Branzoaice trandafiri cu branza de vaci si stafide

Branzoaice trandafiri cu branza de vaci si stafide. Branzoaice pufoase in forma de trandafir din aluat dospit umplute cu branza dulce de vaci. Nu lipsesc vanilia, coaja rasa de lamaie, stafidele sau merisoare deshidratate. Poale-n brau in alta forma.

Am facut acesti trandafiri cu branza dulce pentru ca ne-a fost pofta de o coptura cu aluat dospit. Aveam si jumatate de kg de branza dulce de vaca asa ca am trecut la treaba.

Deoarece am facut de nenumarate ori clasicele branzoaice (poale-n brau) in forma de plic, am decis sa ma joc un pic cu aluatul si sa le dau alta forma. Reteta branzoaicelor traditionale o gasiti aici.

Aluatul acestor branzoaice trandafiri este asemanator cu cel de cozonac. Are lapte, galbenusuri, unt si arome specifice: coaja de lamaie si vanilie.

Branza de vaci pentru umplutura trebuie sa fie una grasa si mai uscata, bine scursa de zer. Ar fi bine sa o cumparati din piata, de la producatorii locali.

Daca locuiti in strainatate si nu stiti ce branza sa cumparati sau daca preferati sa va faceti branza de vaci acasa puteti urma aceasta reteta.

Din cantitatile de mai jos am obtinut 12 branzoaice trandafiri.

 

Cum facem branzoaice trandafiri cu branza de vaci si stafide?

Cum se prepara aluatul pentru branzoaice trandafiri?

Pentru aluat se amesteca laptele caldut cu zaharul si cu drojdia, se adauga untul topit, galbenusurile, vanilia si coaja de lamaie impreuna cu 500 g faina. Se omogenizeaza bine cu o lingura de lemn sau cu robotul. In final se adauga si restul de faina impreuna cu sarea.

Se framanta aluatul cateva minute dupa care se lasa la dospit la loc caldut circa 40 de minute, vasul fiind acoperit cu o punga. In acest rastimp aluatul isi dubleaza volumul.

Cum se pregateste umplutura de branza de vaci pentru branzoaice trandafiri?

Pentru umplutura amestecam branza scursa cu albusurile ramase de la aluat si cu ouale intregi, cu zaharul, vanilia, coaja de lamaie. Adaugam si stafidele si merisoarele. Puteti folosi si alte fructe confiate, coji de lamaie si portocale confiate (reteta aici). Se adauga si pesmetul. Se lasa pe masa 10-15 minute dupa care se verifica consistenta. Daca e prea moale, mai puteti adauga pesmet, depinde mult si de calitatea branzei.

Cum se modeleaza branzoaicele trandafir?

Aluatul il punem pe o masa infainata si il impartim in 4 sferturi, apoi fiecare sfert in 3. Daca doriti sa faceti trandafiri mai mici, puteti imparti sferturile in 4. Obtinem astfel 12 (sau 16) bucati de aluat.

Luam fiecare portie de aluat in parte si o intindem pe masa infainata astfel incat sa aiba diametrul de aproximativ 18 cm. Impartim imaginar umplutura in 12 si asezam o lingura de branza cu stafide in mijlocul cercului de aluat.

Cu un cutit se taie aluatul sus-jos si stanga-dreapta pana aproape de umplutura. Apoi se ridica marginile de la un sfert si se inveleste umplutura, apoi in sens orar urmatorul sfert, asigurandu-ne ca fiecare capat sa ajunga dedesubt. Astfel nu se vor desface. Procedam in mod identic si cu a treia si cu a patra parte. Intre palme se rotunjeste forma de trandafir si se aseaza pe masa de lucru.

Trandafirii astfel obtinuti se aseaza in tava cu spatii intre ei. Atentie pentru ca vor creste foarte mult! Eu am copt 6 bucati deodata si nu ar mai fi incaput nici una intre ele.

Trandafirii se ung cu un ou batut cu grija (sa ungem si la imbinari) si astfel nu se vor desface necontrolat la copt.

Cat timp se coc branzoaicele trandafiri?

Trandafirii cu branza dulce se coc in cuptorul preincins la 180° C pe functia sus-jos si ventilatie (treapta medie la cuptoarele obisnuite) timp de 10 minute. Apoi se reduce focul la 160° si se mai lasa la copt 10 minute.

Uitati cat de faine sunt aceste branzoaice trandafiri cu branza dulce! Au crescut ca purceii 🙂 Sunt rumene si apetisante si au o aroma grozava de vanilie si coaja de lamaie.

Aici se vede cat de mult au crescut si cum am ocupat locul in tavi. V-am spus sa nu puneti mai mult de 6 intr-o tava.

Acesti trandafiri cu branza dulce se pot pudra si cu zahar cat sunt fierbinti, imediat ce au iesit din cuptor. Astfel zaharul pudra va adera la suprafata lor.

Aluat pufos, umplutura generoasa si aromata de branza cu stafide si/sau merisoare. Un desert simplu, perfect pentru o dupa-masa in familie.

Poate va tentam si cu o reteta de melcisori cu branza, insiropati cu lapte – o gasiti aici.

Sper ca v-a placut reteta si ca veti incerca cat mai curand aceste branzoaice trandafiri 🙂

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de patiserie de casa.