Pepeni in otet cu castraveti murati pentru iarna – pickles. Pepeni verzi murati (lubenite mici) dulci-acrisori, feliati, pusi la borcan dupa reteta de castraveti bulgaresti: cu ceapa, boabe de mustar si otet. Un fel de salata de muraturi asortate pentru iarna, extrem de aromata si de faina.
Tare buni sunt castravetii bulgaresti la borcan (in otet) asa ca am decis sa fac si niste pepeni la otet, murati dupa aceeasi reteta – pe care o gasiti aici.
Castravetii sunt acrisori-dulcegi, raman foarte crocanti si au o aroma faina de ceapa si mustar. Muraturile in otet difera de cele in saramura insa sunt si ele foarte gustoase.
Zilele acestea am pus la murat conopida, gogonele si pepeni (in muraturi asortate cu castraveti si primele doua enumerate anterior). Mi-a ramas cate putin din fiecare asa ca am decis sa le mixez sub forma unei salate de muraturi in otet. Am mai avut si cateva rondele de morcov si bastonase de telina, numai bune pentru acesti pepeni in otet cu castraveti murati.
Bineinteles ca nu lipsesc ramurelele de marar uscat si cimbru, ardeii iuti, hreanul si usturoiul.
Mi-au iesit 2 borcane: unul de 1,7 L si altul de 650 ml. Adica cca. 2,4 L in total. Puteti diviza muraturile in 4 borcane de 650 ml. Legumele au cantarit in jur de 1,5 kg iar proportiile le puteti varia dupa gust: mai multi pepeni sau castraveti, mai putina ceapa, telina sau morcovi etc. Puteti inlcude si cateva gogonele in acest mix.
Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!
- 500 g pepeni verzi mici (lubenite) feliate
- 500 g castraveti taiati rondele
- 200 g morcov rondele
- 200 g telina bastonase (radacina)
- 100 g ceapa taiata rondele
- 5-6 catei de usturoi
- 2-3 fasii de hrean
- 2 ardei iuti mici
- 4 bete de marar uscat
- 4 ramurele de cimbru
- 3-4 lingurite boabe de mustar sau 2 lingurita pudra de mustar (e iute!)
- la 1 L de apa
- 25 g sare de muraturi
- 30 g zahar
- 450 ml otet de masa simplu
Cum se face reteta de pepeni in otet cu castraveti murati pentru iarna – pickles sau muraturi asortate?
Cum se pregatesc ingredientele pentru salata de muraturi cu pepeni si castraveti?
Am spalat si scurs pepenii si castravetii.
Am taiat pepenii in felii potrivite, mai grosute.
Veti vede si o gogonea ratacita pe-acolo, ramasa de la celelate muraturi. Nu e o greseala daca puneti si gogonele. Castravetii i-am taiat in rondele mai groase si i-am asezat in castron peste feliile de pepene.
Morcovul si telina i-am taiat cu un cuti cu lama ondulata: in rondele, respectiv bastonase.
Asa arata „trusa” mea de muraturi de casa, cu ingredientele pregatite pentru mai multe borcane si feluri de muraturi.
In plus, am mai taiat o ceapa in felii si am pregatit si pudra de mustar (sau boabe – de care nu mai am).
Peste pepenii si castravetii din castron am adaugat si morcovi, telina, ceapa si catei de usturoi. Am amestecat delicat cu mainile. Fain arata!
Am pastrat 4-5 rondele de ceapa pentru asezat la fundul borcanelor.
Cum se pun acesti pepeni si castraveti in borcane?
Borcanele si capacele trebuie sa fie curate, spalate si scurse. Borcanele pentru muraturi nu trebuie sterilizate. Pe fundul fiecarui borcan am format cate o coronita compusa din crengute de marar, cimbru si cate o fasie de hrean.
Am pus si cateva bastonase de telina, rondele de ceapa si am presarat si mustarul – pudra, in cazul meu. Puteti pune mustar boabe daca aveti la indemana.
Am impartit mixul de legume taiate intre borcane si le-am apasat bine. Am introdus si fasii de hrean si ardei iuti intregi pe laterale. Deasupra am incheiat cu o coronita de marar uscat, cimbru, hrean. Puteti pune si cate o frunza de telina verde. Sunt cele 2 borcane din fata (mare si mai mic).
CUM SE FACE SARAMURA CU OTET PENTRU Pepeni in otet DULCI ACRISORI?
Pentru saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare, 30 g zahar si 450 ml otet. In total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru 1 borcan de 640 ml am avut nevoie de cca. 300 – 350 ml saramura cu otet. Daca doriti, puteti pune mai mult zahar (dublu). Mie nu-mi plac foarte dulci…
Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a inceput sa fiarba am adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie speciala pentru muraturi (neiodata). Am lasat saramura 5 minute la racorit iar apoi, cu ajutorul unui polonic, am turnat-o fierbinte peste pepenii si castravetii din borcan. Am avut grija sa asez borcanele pe o tava metalica inainte de a turna saramura. Metalul ajuta la disiparea caldurii, preluand-o si eliminand socul termic care ar putea duce la pleznirea borcanelor.
Am lasat borcanele cu pepeni in otet si castraveti sa se racoreasca incet, timp de 24 de ore. De-abia a doua zi le insurubez capacele.
Acesti pepeni in otet cu castraveti au nevoie de 4-6 saptamani pentru a se mura. Rezista foarte bine si peste 1 an daca sunt preparati corect si depozitati la racoare.
Aici vedeti si restul muraturilor de care am povestit:
- pepeni in saramura cu gogonele, conopida si castraveti – reteta aici
- gogonele murate in saramura – reteta aici
- conopida murata in saramura – reteta aici
- pepeni in otet cu castraveti, telina si morcov – reteta de fata
O alta salata de muraturi este si ciolomada ungureasca cu varza – reteta aici.
Veti fi surprinsi de gustul placut al acestor pepeni in otet cu castraveti si de textura lor crocanta. Atat telina cat si morcovii murati sunt foarte gustosi. Sper sa incercati aceasta reteta si sa reveniti cu impresii.
Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume: muraturi, zacusca, bulion, ketchup etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Castraveti in otet (bulgaresti) dulci acrisori
Pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti – pepeni in saramura
Castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles – salata de castraveti murati
Gogonele murate la borcan reteta pas cu pas
Muraturi asortate la borcan pentru iarna
Conopida murata la borcan reteta simpla pentru iarna + VIDEO
Conopida roz murata cu sfecla rosie la borcan
Salată picantă de ardei în oțet cu usturoi și ardei iute – pentru iarnă
 dulci-acrisori feliati, pusi la borcan dupa reteta de castraveti bulgaresti){kind=link}
[…] pepeni in otet cu castraveti, telina si morcov – reteta aici […]
[…] pepeni in otet cu castraveti, telina si morcov – reteta aici […]
[…] pepeni in otet cu castraveti, telina si morcov – reteta aici […]
[…] O alta reteta de „salata de muraturi” este si cea cu pepeni, castraveti, morcovi si telina. O gasiti aici. […]
Spre rusinea mea e prima oara cand mananc pepeni murati, sunt foarte buni 😀