Castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles

4

Castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles savori urbane

Castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles. Castraveti acri si picanti de casa, taiati felii si conservati pentru iarna cu putin otet. Castraveciori care raman crocanti si aromati pusi la borcan impreuna cu rondele de morcov.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Din camara mea nu lipsesc nici acesti castraveti murati feliati, foarte aromati, in care bunica obisnuia sa puna mult hrean si ardei iute. Prin sticla se vedeau cate 5-6 bete de hrean si cate 2-3 ardei iuti in fiecare borcan si, copil fiind, imi era „frica” sa gust ca sa nu ma piste la limba.

Castravetii bulgaresti dulci-acrisori erau mai pe gustul meu atunci – reteta o gasiti aici.

Castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori reteta savori urbane

Cum va spuneam, nu pun multe muraturi de acelasi fel, incerc sa am muraturi cat de variate. Cateva borcane de ciolomada, cateva de muraturi asortate, castraveti simpli in saramura, putina varza la borcan. Fiind familie mica pun in general si borcane mici pentru ca prefer sa le deschid si sa le si mancam. Si pe urma deschidem altul… si tot asa.

Acestor castraveti murati feliati noi le spuneam „pickles uborka” (din limba maghiara) sau simplu „pickles”. Pickles in limba engleza inseamna muraturi si uborka in maghiara sunt castraveti. Deci ar fi practic castraveti murati.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Reteta este foarte practica cand aveti castraveti mai mari care nu pot fi murati intregi. Cei marunti (tip cornichon) este pacata sa-i feliati.

Va dau cantitatile pentru un borcan mediu de 640 ml de castraveti murati feliati.

Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!

5.0 from 1 reviews
Castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 640 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 350 g castraveti
  • 50 g morcov feliat
  • Bete marar, cimbru, hrean, usturoi, ardei iute
Saramura simpla:
  • 25 g sare neiodata (speciala pentru muraturi)
  • 1 L apa

 

Cum punem castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles?

Cum se feliaza castravetii si morcovii pentru muraturi?

Am spalat castravetii, am curatat si spalat morcovii.

Castravetii si morcovii i-am taiat felii cu ajutorul unei cutit ondulat. Nu stiu de ce dar noi tot asa ii facem. Puteti sa-i taiati si cu un cutit clasic. Am pregatit si ardeiul iute, cimbrul, mararul uscat si am curatat usturoiul si hreanul. Eu pun max. 2 fasii de hrean si 1 ardei iute per borcan. Usturoi pun cam 3 catei despicati in doua.

Am indesat in borcan castravetii si morcovii, apoi am facut loc si hreanului si ardeiului iute.

Am indesat in borcan si 3 catei de usturoi taiati in doua.

Borcanele si capacele pe care le folosesc sunt evident spalate si clatite bine de detergent (chiar si daca sunt noi). Pentru muraturi nu sterilizez borcanele deoarece bacteriile ajuta la fermentatia naturala a acestora.

Cum se face saramura pentru muraturi?

Apoi am facut saramura intr-o oala. La 1 l de apa fiarta am pus 25 g de sare neiodata (pentru muraturi). Am lasat totul sa clocoteasca 2-3 minute si apoi am stins focul. Am lasat saramura la racorit 8-10 minute. Am asezat borcanele cu castraveti pe o tava metalica am turnat saramura fierbinte peste ei. Tava metalica preia socul termic si ajuta la disiparea caldurii, prevenind pleznirea borcanelor.

loading...

Borcanele se scutura usor sa iasa aerul si se umplu pana la buza cu saramura.

Dupa ce am umplut borcanele le lasam macar 12 ore, acoperite partial cu farfurioare mici. In acest rastimp castravetii incep sa fermenteze si se formeaza o spuma la suprafata. Nu se arunca!  A doua zi am pus cate 1 lingura de otet in fiecare borcan si apoi am insurubat capacele cu filet.

Cum se pastreaza acesti castraveti murati feliati la borcan – pickles?

Am mutat borcanele in camara racoroasa si gata. In primele zile zeama se va tulbura dar, dupa 2-3 saptamani se va limpezi de la sine. In camarile mai calde este posibil ca orice muratura sa faca spume, sa fasaie pe la capace (sa „se trezeasca”). Deschideti capacul ca sa iasa gazele si puneti-l inapoi.

Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.

Murarea catsravetilor dureaza intre 6-8 saptamani. Ei rezista bine si 2 ani in camarile racoroase.

reteta castraveti murati felii la borcan pentru iarna

Ce buni vor fi acesti castraveti murati feliati, crocanti si aromati cu niste fripturi faine de porc sau vita! La gust sunt exact ca si cei intregi, a caror reteta am publicat-o de 2 ani si a fost deja testata de cateva mii de cititori – o gasiti aici.

cum se pun castravetii la murat in bucati la borcan

Incercati si voi aceasta reteta de pickles – castraveti murati feliati la borcan!

Aici gasiti mai multe conserve de legume

Ardei copti la borcan sau congelati pentru iarna Savori Urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: