Castraveti in otet (bulgaresti) dulci acrisori

18

Castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori reteta savori urbane

Castraveti in otet (bulgaresti) dulci acrisori. Reteta de castraveti la borcan cu otet, fara conservanti, murati cu ceapa si boabe de mustar. Castravetii raman crocanti si au un gust dulceag foarte placut, pe langa aciditatea provenita de la otet.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am facut acesti castraveti in otet bulgaresti ca o alternativa la reteta consacrata in familia noastra: castravetii in saramura, cu usturoi si cimbru. Reteta mamei nu da gres niciodata! O gasiti aici.

Reteta de fata, a castravetilor in otet, difera un pic fata de cea mai sus pomenita. In borcane se pun si felii de ceapa, boabe de mustar si, cateodata, ramurele de fenicul (in locul mararului). Toate acestea dau o cu totul alta aroma acestor muraturi. E cea a conservelor din magazine, care difera complet de cea cu care sunt eu obisnuita din casa. Dar imi plac si castravetii bulgaresti asa ca am decis sa-i prepara acasa, fara conservanti, bineinteles. La noi in casa nu se pune salicilat sau aspirina la conserve. Nici gelfix la gemuri si dulceturi. Este o arta sa stii sa faci conserve naturale si avem noroc ca strabunica Buia ne-a invatat, din generatie in generatie, aceste retete minunate.

Din ingredientele de mai jos rezulta 1 borcan de 640 ml de castraveti in otet. Puteti multiplica cantitatile in functie de necesitati.

Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!

5.0 from 2 reviews
Castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de castraveti in otet
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 360 g castraveti
  • 1 lingurita rasa boabe mustar
  • 1 ceapa mica feliata
  • 4-5 boabe de piper
  • bete de marar
  • 1-2 fasii de hrean
  • 1 ardei iute mic
  • Optional: 1 -2 catei de usturoi (eu nu am pus)
  • Optional: rondele sau fasii de morcov (eu nu am pus)
Saramura cu otet- 300 ml in total:
  • 200 ml apa
  • 5 g sare pentru muraturi (neiodata)
  • 6 g zahar
  • 90 ml otet

 

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cum se face reteta de castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori?

De ce avem nevoie pentru aceasta reteta?

Iata o parte din ingredientele necesare: castravetii (ar fi bine sa fie castraveciori cat mai mici tip cornichon), ceapa, hreanul si betele de marar. Hreanul pastreaza muraturile crocante.

ingrediente castraveti la otet bulgaresti

Am spalat castravetii. Am decojit ceapa si am taiat-o rondele.

ceapa pentru castraveti murati in otet

Am decojit si hreanul si l-am despicat in fasii lungi si inguste. Am spalat si ardeii iuti. Borcanele au fost spalate su sterilizate (si capacele!) asa cum am descris pe larg aici.

Cum se aseaza in borcane castravetii pentru muraturi?

La fundul borcanului am pus 2-3 felii de ceapa, o crenguta de marar si am presarat cateva bobite de mustar.

cum se fac castraveti bulgaresti in otet reteta pas cu pasa (1)

Am indesat castravetii (asezati in picioare) astfel incat sa stea cat mai strans in borcan. Printre ei am pus si fasiile de hrean si ardeiul iute. Puteti pune si usturoi si morcov. Deasupra am incheiat tot cu felii de ceapa, bobite de mustar si am pus acum si piper boabe.

cum se fac castraveti bulgaresti in otet reteta pas cu pasa (2)

Ca sa fixez mai bine continutul, am indesat in gura borcanului si ramurele de marar uscat. Ele vor si parfuma foarte placut acesti castraveti in otet.

reteta castraveti murati la otet dulci acrisori

Cum se face saramura cu otet pentru muraturi dulci acrisoare?

Pentru saramura cu otet formula mea este: la 1 L apa am pus 25 g sare, 30 g zahar si 450 ml otet. In total rezulta cca. 1,5 L saramura cu otet. Pentru 1 borcan de 640 ml am avut nevoie de 300 ml saramura cu otet. Daca doriti, puteti pune mai mult zahar (dublu). Mie nu-mi plac foarte dulci…

Am pus apa la fiert intr-o oala impreuna cu sarea si cu zaharul. Cand a inceput sa fiarba am adaugat si otetul si am stins focul. Sarea trebuie sa fie speciala pentru muraturi (neiodata). Am lasat saramura 5 minute la racorit iar apoi, cu ajutorul unui polonic, am turnat-o fierbinte peste castravetii din borcan. Am avut grija sa asez borcanele pe o tava metalica inainte de a turna saramura. Metalul ajuta la disiparea caldurii, preluand-o si eliminand socul termic care ar putea duce la pleznirea borcanelor.

Am lasat borcanul cu castraveti in otet sa se racoreasca inainte de a-i insuruba capacul. Asa arata a doua zi. Deja si-au schimbat culoarea.

castraveti la borcan cu otet ceapa mustar reteta pas cu pas

Castravetii in otet bulgaresti au nevoie de 4-6 saptamani pentru a se mura. Rezista foarte bine si peste 1 an daca sunt preparati corect si depozitati la racoare.

reteta castraveti la otet bulgaresti cu ceapa

Veti vedea cat de crocanti sunt acesti castraveti in otet daca-i preparati dupa aceasta reteta! Nu trebuie nici opariti, nici fierti si nici borcanele sterlilizate la bain marie, dupa umplere.

cei mai buni castraveti la otet reteta pas cu pas

Daca va plac castravetii murati aici gasiti si reteta de castraveti feliati – pickles.

Castraveti murati feliati la borcan reteta de pickles savori urbane

Merita sa incercati sa faceti macar un borcan de castraveti in otet bulgaresti dulci acrisori! Nu veti regreta!

Aici gasiti mai multe retete de conserve de legume: muraturi, zacusca, bulion, ketchup etc.

Gogosari in otet la rece fara fierbere Savori Urbane (3)

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

18 COMENTARII

  1. Dragelor sunteti minunate. De cand astept mai multe retete de muraturi. Oare ardei iuti la borcan aveti? Nu am incredere decat in retetele voastre asa ca astept cu mult arabdare si alte retete de muraturi de la voi. Am gradina plina de castraveti asa ca ma si pun pe treaba.

  2. Am si eu o intrebare, va rog. Am urmat intocmai reteta. Dar observ ca mijlocul capacelor nu a coborat, ca si cand s-ar fi capsat capacele. Este ok sa ramana asa ? Nu de alta, dar am facut 20 de borcane dupa aceasta reteta si nu as vrea sa le arunc.

  3. Eu stiu ca mijlocul capacului nu coboara decat atunci cand se face vid sub capac datorita lichidului fierbinte. Nu cred ca daca le-as desface si le-as pune capacele la loc ar avea vreun efect. La voi cum se prezinta dupa capsare ?:/

  4. Cu siguranta m-am facut gresit inteles. :))) Nu este vorba ca mi s-au umflat capacele :)))
    Ele au in mijloc din fabrica o zona marcata, circulara, usor proeminenta, care scoate un usor pocnet atunci cand este usor presata cu degetul. De fel, dupa ce fierbeam in mod obisnuit borcanele capsate, pe parcurs ce acestea se raceau, se auzeau pocnituri, semn ca zona din mijloc se retragea si borcanele faceau vid sub capac.
    In acest caz, sarind peste fierberea borcanelor, „butonul” nu a mai coborat singur. Ma gandeam sa nu fie un semn ca nu s-a facut vid sub capace si sa se strice continutul. Intelegeti despre ce vorbesc ?:/

  5. Am facut reteta. Am urmat intocmai pasii indicati. Lichidul s-a tulburat dupa vreo 2 saptamani si capacele sunt un pic umflate. Sa inteleg ca sunt buni de aruncat ?:/ Am de un an facuti dupa vechea reteta de la mama ( fierbeam borcanele dupa capsare iar lichidul din interior il turnam rece peste castraveti) si stau foarte bine in camara si pana astazi.

    • Nu au nimic. E fermentatie naturala care a fost accelerata de vremea calda de acu 2 saptamani. Poti depresuriza borcanele prin desurubarea capacelor, vanturarea zemei (o rastorni intr-un recipient si apoi o torni inapoi in borcan) si inchiderea lor la loc.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: