Sos de iaurt cu castraveti murati – tartar sau remoulade dietetic

2

Sos de iaurt cu castraveti murati – tartar sau remoulade dietetic – fara maioneza. Cum se face sos tartar dietetic? Cum se face sos remoulade dietetic? Un sos de iaurt grecesc racoritor, aromat, acrisor si extra gustos pentru peste pane, carne la gratar, burgeri de peste.

Sos de iaurt cu castraveti murati - tartar sau remoulade dietetic reteta savori urbane

Acest sos de iaurt cu castraveti murati (acri) se potriveste perfect langa carnuri la gratar sau fierte (rasol de vita, limba), peste prajit, peste pane, chiftele de peste (sau burgeri) dar si cu oua fierte tari sau umplute. El poate consitui un dressing excelent pentru salate de cruditati din telina, morcov sau alte radacinoase.

Sunt mare amatoare de sos de iaurt cu castraveti si cel mai des fac celebrul tzatziki – sosul grecesc cu usturoi si castraveti proaspeti, cruzi. Reteta o gasiti aici.

sos tzatziki

Si sosurile frantuzesti clasice imi plac, in special sosul tartar (reteta aici) si sosul remoulade (reteta aici).

Am urmat retetele originale ale celor doua sosuri de mai sus si am constatat ca singura diferenta o fac mustarul (din remoulade) si mararul (din sosul tartar). In rest au ingrediente comune: castraveti murati (cornichon), capere, salote si chives (ceapa si cepsoara – ciboulette), patrunjel verde, hasmatuchi (cerfeuil). Tarhonul, ansoa sau zeama de lamaie sunt comune ambelor reteta, la fel ca sarea, piperul si maioneza care constiuie chiar baza acestor sosuri. Deci cam au calorii… Sincera sa fiu, din caloriile alea vine savoare, din pacate 🙂

Astazi am facut peste pane (reteta aici) si am vrut un sos asemanator cu cele doua mentionate mai sus insa mai dietetic, cu calorii mai putine. Asa ca am inlocuit maioneza cu iaurt grecesc, pastrand in rest toate celelalte componente. Totusi, pentru un dressing catifelat (veloute) trebuie si ceva grasime asa ca am pus o lingura de ulei de masline. Mult mai sanatos decat cei 250 ml de ulei care intra intr-o maioneza din 3 galbenusuri (vezi aici reteta originala frantuzeasca a maionezei fara mustar).

sos de iaurt cu castraveti murrati si peste pane

In plus, fiind primavara si avand ceapa verde din abundenta, am decis sa o folosesc pe aceasta in acest sos de iaurt cu castraveti murati. Castraveciorii acri sunt din cei „bulgaresti”, dulci acrisori, in otet, nu in saramura (reteta aici). Nu este nevoie sa mai punem lamaie pentru ca sosul va fi suficient de acru de la iaurt si de la castravetii murati.

Daca nu aveti capere murate sau fileuri de ansoa sarate in ulei nu-i un capat de tara. Nu le puneti si gata. La fel si cu hasmatuchi (asmatui, cerfeuil) care momentan se gaseste la noi doar uscat, la plic. Compensati din plin cu patrunjel verde si marar tocat!

Din cantitatile de mai jos obtineti cca. 500 g de sos de iaurt cu castraveti murati – tartar sau remoulade dietetic. Adica vreo 8-10 portii bune. Sosul poate fi pastrat 2-3 zile la frigider, fara probleme (mai ales ca nu contine oua crude).

5.0 from 1 reviews
Sos de iaurt cu castraveti murati - tartar sau remoulade dietetic
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
Ingrediente de baza (comune celor 2 sosuri)
  • 350 g iaurt grecesc cu 10% grasime
  • 1 lingura de ulei de masline
  • sare, piper macinat
  • 1 ceapa mica rosie (sau salota)
  • 2 fire de ceapa verde sau un manunchi de cepsoara (chives, ciboulette)
  • 150 g castraveciori acri in otet (tip cornichon)
  • cateva frunze de patrunjel verde tocat
  • o lingurita capere in otet (optional)
  • o lingurita tarhon verde tocat (optional)
  • 2-3 fileuri de ansoa sarate in ulei (optional)
Pentru remoulade dietetic:
  • 2 lingurite de mustar de Dijon sau alt mustar de calitate
Pentru tartar dietetic:
  • o lingura de marar verde tocat

 

Cum se face reteta de sos de iaurt cu castraveti murati – tartar sau remoulade dietetic?

Ingrediente pentru sos de iaurt cu castraveti murati

Mi-am pregatit iaurtul grecesc gras, castravetii murati, ceapa rosie si pe cea verde si verdeturile. Eu am pus atat marar cat si patrunjel verde in sosul meu.

ingrediente sos de iaurt cu castraveti murati

Preparare sos tartar sau remoulade dietetic

Am ales un castron incapator in care am pus mai intai iaurtul. Apoi am adaugat si castravetii taiati in cubulete, ceapa rosie si verde tocate, patrunjelul verde maruntit si cateva capere in otet (ansoa nu am pus). Am pus sare si am macinat si niste piper negru.

cum se face sos de iaurt tartar sau remoulade dietetic (1)

Am turnat si putin ulei de masline (1 lingura) si am amestecat totul bine.

cum se face sos de iaurt tartar sau remoulade dietetic (2)

Asa arata sosul cand e gata… adica dupa cateva secunde.

cum se face sos de iaurt tartar sau remoulade dietetic (3)

Daca doriti sa-l duceti spre remoulade atunci puneti acum 2 lingurite de mustar. Daca ii puneti marar tocat va fi un tartar dietetic. Puteti sa-l impartiti in doua si sa faceti din ambele feluri si sa le comparati. Inca puteti corecta asezonarea cu sare, piper sau, daca vreti ceva mai acru, cu putina zeama de lamaie. Mie mi s-a parut suficient de acid dar asta depinde si de cat de acri sunt castravetii si de gustul vostru.

Servire sos de iaurt cu castraveti murati

Am asezat sosul intr-un castron de servire si l-am decorat cu 2 castraveciori mici, 2-3 fire de verdeata si o felie subtire de lamaie.

sos tartar sau remoulade dietetic reteta

Sosul este gros, consistent, cremos si extra gustos!

sos de iaurt cu castraveti murati reteta

La ce se mai potriveste acest sos?

Asa cum am spun in introducere acest sos  merge bine cu peste pane, burgerii de peste (de ex. burgerul de somon) sau cu clasicul „fish & chips”.

Burger de somon reteta pas cu pas Savori Urbane

Carnea de vita prajita la tigaie (steak) sau la cuptor (friptura) se potriveste de minune cu sosul de iaurt cu castraveti murati.

Cam orice este prajit in crusta de pesmet merge bine cu acest sos: fileuri de peste, snitele de vitel sau porc, pui pane, diverse crochete si bulete sau chiar legume pane (de ex. ciuperci, dovlecei, vinete).

Aici gasiti multe retete de preparate pane, in crusta aurie, rumena si crocanta.

retete pane in crusta de pesmet

Alte preparate care merg bine cu acest sos sunt carnurile sau pestele la gratar, carnea fiarta de vita (rasol), limba de vita sau porc sau salatele de radacinoase (vezi aici o salata de telina cruda).

reteta sos de iaurt grecesc cu castraveti si ceapa verde

Sper ca v-a placuta aceasta reteta simpla de sos de iaurt cu castraveti murati – tartar sau remoulade dietetic si ca o veti incerca in curand!

Aici gasiti mai multe retete de sosuri, dressinguri si marinade

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.