Salata de telina cu iaurt si maioneza

14

Salata de telina cu iaurt si maioneza (3)

Salata de telina cu iaurt si maioneza. Imi place foarte mult telina cruda in salate. Este si foarte sanatoasa. Nu neaparat in combinatie cu maioneza dar… mai facem si exceptii. Mai fac o salata foarte buna din telina cu sos remoulade – reteta aici, in combinatie cu un rasol de limba (maioneza cu castraveti murati rasi si putin tarhon). De data aceasta am „usurat” un pic maioneza cu 2 linguri de iaurt. In rest…mult mustar de Dijon si mai putin ulei de calitate (de masline, extravirgin).

Aici gasiti reteta de limba cu sos remoulade si telina (cu castraveti murati)

Limba cu sos remoulade
Limba cu sos remoulade

Daca va place telina va recomandam si supa crema de telina cu smantana reteta simpla pe care o gasiti aici.

Supa crema de telina cu smantana reteta simpla savori urbane

5.0 from 1 reviews
Salata de telina cu iaurt si maioneza
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 600g radacina de telina
  • coaja de la ½ de lamaie
  • zeama de la o lamaie (rol antioxidant)
  • 100g iaurt simplu
  • 1-2 tulpini de telina verde (apio)
  • o mana de patrunjel verde tocat (optional)
  • sare si piper
Maioneza din 3 oua:
  • 3 galbenusuri proaspete
  • 300ml ulei de calitate (de masline extravirgin sau de floarea soarelui)
  • 3 lingurite cu varf cu mustar (preferabil de Dijon clasic sau putin iute, cu boabe etc)
  • ½ lingurita de sare

Mod de preparare Salata de telina cu iaurt si maioneza

Se decojeste telina cu un peeler, in strat subtire. Se pregateste un bol cu apa rece si cu zeama stoarsa de la o lamaie. Inainte de a stoarce lamaia se rade fin coaja de pe jumatate din ea. Coaja rasa se pastreaza deoparte pentru mai tarziu.

telina cu maioneza (1)

Telina se taie bucati mai mari si se rade pe razatoarea cu ochiuri mici sau cu ajutorul unui robot. Taieteii rezultati se aseaza imediat in bolul cu apa rece si lamaie si se lasa 5 minute. „Limonada” aceasta previne colorarea prin oxidare si ajuta si la diminuarea mirosului si gustului intepator al telinei proaspete. In plus, fiind apa rece, invigoreaza firisoarele de telina si le ofera o textura crocanta.

In alt castron, mai incapator, se prepara maioneza. Se incepe cu cele 3 galbenusuri si cele 3 lingurite de mustar urmate de sare. Se freaca bine cu o lingura de lemn sau cu mixerul si se picura treptat cei 300 ml de ulei. In 1-2 minute maioneza este gata! Ca sa fie mai usoara se adauga cele 2-3 linguri de iaurt si se amesteca usor.

telina cu maioneza (2)

Taieteii de telina se scurg de apa cu lamaie si se lasa intr-o sita. Se storc putin cu mana si se aseaza peste maioneza cu iaurt. Se adauga si piper proaspat macinat, coaja rasa de lamaie si patrunjelul verde, tocat. Se amesteca usor. Salata de telina cu iaurt si maioneza se aseaza intr-o caserola inchisa ermetic si se lasa la rece cateva ore.

Salata de telina cu iaurt si maioneza (6)

Mod de servire Salata de telina cu iaurt si maioneza

Salata de telina cu iaurt si maioneza se serveste fie in portii mici, in boluri miniaturale individuale, fie in castroane de salata. Se decoreaza cu tulpini de telina verde (apio). Merge foarte bine langa oua fierte, felii de friptura rece (in special roastbeef), felii de sunca cruda sau jambon fiert, creveti si alte fructe de mare, rasol de peste.

Salata de telina cu iaurt si maioneza si pate de ficat (5)Salata de telina cu iaurt si maioneza si crema de branza (4)

Aici este prezentata varianta mai moderna, pe platouri individuale cu aperitive asortate. Langa salata de telina cu iaurt si maioneza se gasesc doua creme de branza (cu si fara paprika – retetele aici) si un delicios si fin pate de ficat (reteta aici).

platou aperitive asortate (8)Aperitive asortate (5)Aperitive asortate (1)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de aperitive:

Pasta de sunca macinata (1)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

14 COMENTARII

  1. sa stii ca asa e cum spui! iaurtul mai "usureaza" maioneza iar sosul acesta il folosesc si la conopida si la pastai de fasole verde sau salate asortate cu pui si porumb sau la cea de ciuperci.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.