Supa crema de telina cu smantana reteta simpla. O supa de radacina de telina cu unt si parmezan, extrafina, cremoasa si parfumata, bine echilibrata cu putin suc de lamaie. Cum se face supa crema de telina fiarta in lapte? Cat de groasa trebuie sa fie o supa crema?
Am facut aceasta supa crema de telina deoarece sunt mare amatoare de supe-crema: de conopida, broccoli, cascaval, dovelac, sparanghel, cartofi, legume, ciuperci etc.
Am pornit de la deliciosul piure de telina cu unt si lamaie – reteta aici. Supa crema de telina este una dintre preferatele mele din ultima vreme si ve sfatuiesc sa o incercati.
Telina radacina are o aroma pregnanta, intepatoare, care trebuie un pic atenuata. Ea oricum se mai pierde prin fierbere insa trebuie si „ajutata” un pic. De exemplu, la salata de telina cruda cu iaurt si maioneza (reteta aici) am ras telina si am lasat-o cateva minute in apa rece cu zeama de lamaie. Lamaia are rol antioxidant iar apa rece a mai extras din surplusul de aroma al telinei.
Deoarece telina nu are suficient amidon in structura, pentru piure sau supa crema este bine sa adaugam cativa cartofi (sau orez) care sa „lege” compozitia si sa o faca „veloute” – catifelata. In plus, laptele in care fierbe telina cruda confera un plus de dulceata si aroma acestei minunate supe crema de telina.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de supa crema de telina cu smantana.
- 800 g telina radacina (raman cam 600 g dupa curatare)
- 300 g cartofi cruzi
- 1 ceapa medie
- 3 catei de usturoi
- 50 ml ulei
- 50 g unt
- 500 ml lapte
- sare, piper
- 200 ml smantana dulce pentru frisca (cu min.30% grasime)
- zeama de lamaie
- crutoane crocante
- micro greens sau alte verdeturi
- fulgi de parmezan
- coaja rasa de lamaie
Cum se face Supa crema de telina cu smantana reteta simpla?
Ingrediente pentru supa crema de telina
Mi-am pregatit o radacina faina de telina, niste ceapa, usturoi, cartofi si ceva lamaie.
Am decojit telina si cartofii, am curatat ceapa su usturoiul. Cartofii i-am taiat in cuburi maricele.
Telina am taiat-o in felii subtiri pe care le-am pus imediat intr-un castron plin cu apa rece in care am stors zeama de la 1/2 de lamaie. Sucul de lamaie previne oxidarea telinei.
Cum si cat se fierbe supa crema de telina cu smantana, cartofi si unt?
Am ales o oala potrivita (de cca. 3 L) in care am pus ceapa si usturoiul tocate impreuna cu uleiul si bucata de unt. Am sarat lejer si am calit totul 2-3 minute pana ce ceapa a devenit translucida. Practic am facut un sofritto – ca la risotto.
Apoi am pus in oala telina (scursa de apa cu lamaie) si cartofii si am amestecat totul bine. Am stins totul cu 0,5 L lapte si am completat cu alti 500 – 600 ml de apa calda. Am sarat bine totul si am macinat si un pic de piper negru. Am adus totul la fierbere la foc mediu, fara capac.
Atentie!!! Nu lasati oala nesupravegheata deoarece laptele se umfla cand ajunge la fierbere si poate da in foc!! In momentul in care vedeti ca incepe sa se creasca nivelul, reduceti focul la minimum si lasati-l asa.
Supa trebuie sa fiarba cca. 40 de minute sau pana ce furculita intra usor in feliile de telina sau in cuburile de cartofi. Nu am mai completat cu lichid pentru ca vreau ca acesta sa mai scada.
Cum se paseaza supa crema cu blenderul de mana sau cu procesorul?
Am stins focul si am tras oala cu supa deoparte. Am pasat-o folosind un blender de mana. Daca doriti o puteti trece si prin sita. Apoi am adaugat 200 ml de smantana pentru frisca (Pilos, La Dorna sau similare) si am mai mixat un pic in supa. Gata!!
Urmeaza ultima asezonare: am gustat supa si i-am adaugat sare. Tot acum i-am pus si 2 lingurite de zeama de lamaie proaspat stoarsa. Mie se pare ca ii transforma spectaculos gustul si o duce spre rafinatul sos olandez – reteta aici. Nu renuntati la lamaie pentru ca nu stiti ce pierdeti!
Servire supa crema de telina cu smantana, unt si parmezan
Supa crema de telina se serveste fierbinte, imediat dupa ce a fost pasata. Eu am decorat-o cu cateva felii de paine crocanta (bake rolls natur) si cu micro greens (micro plante).
Am ras si cativa fulgi de parmezan (pot fi si de de pecorino sau alta branza tare) si putina coaja de lamaie – pentru accente de prospetime.
Supa este fina si cremoasa, cu o consistenta perfecta.
Vreau sa va spun ca la noi s-a cerut supliment si ca in cateva minute s-a golit oala de supa 🙂 Este extraordinar de gustoasa!! La fel s-a intamplat si cu supa crema de cartofi – reteta aici.
Sau cu alte supe crema – retetele aici
Sa incercati aceasta reteta simpla si gustoasa de supa crema de telina cu smantana! Veti fi incantati de ea 🙂
Aici gasiti mai multe retete de supe, ciorbe, supe crema
Alte știri culinare Savori Urbane:
Supa crema de cartofi reteta simpla si rapida
Supa crema de legume cu ciuperci
Supa crema de legume reteta simpla
Supă cremă de ciuperci cu smântână și cartofi – rețeta simplă, ieftină, studențească
Ciorba de fasole verde pastai cu afumatura si porumb
Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)
Supa crema de broccoli cu smantana
Ciorba de varza reteta simpla de post sau dieta
Delicios si deasemenea sanatos:)
[…] Daca va place telina va recomandam si supa crema de telina cu smantana reteta simpla pe care o gasiti aici. […]
[…] Daca va place telina va recomandam si supa crema de telina cu smantana reteta simpla pe care o gasiti aici. […]
Un deliciu fin si rafinat!
Tocmai am facut azi supa crema de telina, e minunata! De altfel toate retetele preluate de la dvs ne-au placut, Iar la prajituri, eu fiind tot din zona de vest (Oradea) regasesc o multime de retete pe care le faceam mai ales in tinerete si pe care le am intr-un registru pe care mi l-a scris de mama in 1980!
Delicioasă!
Bună Oana,
Țelina se poate fierbe și în lapte vegetal, cel de ovaz, de exemplu?
As încerca reteta, dar având intoleranta la lactate, nu o pot fierbe în laptele „normal”.
Mulțumesc!