Supa crema de cartofi reteta simpla si rapida. Cum se face supa crema de cartofi cu smantana? Care este consistenta potrivita a unei supe crema? Ce legume se mai pun la supa de cartofi? Cum se paseaza o supa crema de legume?
Imi plac foarte mult supele crema si le prepar des. Aceasta supa crema de cartofi este una dintre cele mai simple retete. Se prepara rapid (in 40 de minute) si este extrem de gustoasa. Multa lume nu stie cam care ar trebui sa fie consistenta unei supe crema: cat de groasa sau de subtire ar trebui sa fie? Nici nu trebuie sa stea lingura dreapta in ea (ar fi deja piure) dar nici sa nu fie prea fluida.
Supele crema sunt o buna cale de a convinge copiii sa manance legume. Multi dintre ei refuza legumele fierte din supe sau ciorbe iar prin pasarea acestora le oferim o varianta mai interesanta.
Agentul de ingrosare folosit cel mai adesea in supe este cartoful. El este prezent in majoritatea retetelor. Sa stiti ca am folosit si orez pentru a ingrosa supele iar rezultatul este unul tare fain: ies mult mai fine si mai catifelate! Vedeti aici cum am facut o supa crema de dovlecei cu orez.
Iata o reteta de supa crema de ciuperci cu smantana la care am folosit cartofi.
Cartofii indicati pentru supa crema sunt cei fainosi care sunt buni si pentru piure. Gasiti asemenea cartofi in supermarketuri, la plase de 2,5 kg (inscriptionate cu tipul cartofului).
Gustul placut si aroma specifica acestor supe crema sunt date de untul in care se calesc usor legumele la inceput. Nu ar trebui sa lipseasca nici ceapa si/sau usturoiul pentru ca si ele contribuie la savoarea acestor supe. La fel si sarea! Daca nu o sarati corsepunzatori veti obtine o supa fada, insipida.
Smantana folosita in majoritatea acestor supe crema este cea dulce, naturala (tip frisca, cu min. 30% grasime). Nu recomand utilizarea smantanii artificiale „pentru gatit” (gen Gran Cucina sau similare). De asemenea, nici smantana la galetusa (cea fermentata, acrisoara) nu este prea potrivita pentru ca se poate branzi iar supa crema va avea aspect de „taiat”. In cazul in care numarati caloriile trebuie sa stiti ca puteti sari peste smantana iar produsul final nu va fi afectat major. Bine… e mai gustoasa cu smantana 🙂
Din cantitatile de mai jos am obtinut cca. 6-8 portii de supa crema de cartofi (3 L).
- 1,2 kg cartofi fainosi
- 1 morcov
- ½ de ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- 30 g unt
- 1 lingura de ulei
- 1 fir de patrunjel verde (frunze)
- sare
- 750 ml lapte
- 750 ml apa fierbinte sau supa de legume
- 200 ml smantana pentru frisca (cu 30% grasime)
- verdeata tocata
Cum se face Supa crema de cartofi reteta simpla si rapida?
Iata ingredientele pentru supa crema de cartofi: cartofii cruzi, morcovul, ceapa, usturoiul si patrunjelul verde tocat.
Am taiat morocovul in rondele. Am feliat ceapa si usturoiul. Nu conteaza forma si dimensiunile pentru ca oricum vor fi pasate. Cartofii i-am taiat in cuburi ca pentru piure.
Cum se calesc legumele pentru supa crema de cartofi?
Am ales o oala potrivita (de cca. 4 L) in care am pus morcovul, ceapa si usturoiul. Am adaugat bucata de unt si o lingura de ulei. Am pu si un praf de sare si am asezat oala pe foc mediu. Practic am facut un sofritto (ca la risotto – vezi reteta aici). Am calit legumele 2-3 minute pana ce au devenit sticloase (fara sa se prajeasca!). Nu sariti peste acest pas pentru ca gustul nu va fi acelasi! In plus, morcovul calit isi va elibera si pigmentul galben (carotenul) care va colora placut supa.
Apoi am pus si cartofii peste ele si am amestecat bine totul. Am stins cu lichidele: o parte lapte, o parte supa de legume sau apa fierbinte. Laptele face supa crema de cartofi si mai gustoasa!
Am mai adaugat sare si un fir de frunze de patrunjel verde.
Cat se fierbe o supa crema de cartofi?
Am lasat supa la foc mediu pana ce a ajuns in regim de fierbere. Atentie, laptele din ea o face sa se umfle si risca sa dea in foc! Nu o lasati nesupravegheata in aceasta etapa! Apoi am redus focul la minimum si am lasat-o sa fiarba 20-30 de minute.
Am testat o bucatica de cartof si am vazut ca este bine fiarta. Am adaugat smantana dulce si am mai lasat supa sa dea 1-2 clocote. Puteti sa nu puneti smantana daca doriti o versiune mai light, cu calorii mai putine.
Am stins focul si am tras oala cu supa deoparte. Se vede ca lichidul a scazut si s-a concentrat. Nu trebuie completat!
Cum se paseaza supa crema de cartofi?
Am pasat supa cu blenderul de mana. Dureaza cateva secunde. Nu trebuie data prin sita.
Vorbeam la inceputul retetei despre consistenta unei supe crema: aici vedeti cam cat de groasa trebuie sa fie. Daca iese prea groasa o puteti dilua cu putin lapte fierbinte (nu rece!). Adaugati treptat pana obtineti consistenta dorita.
In final am tocat niste patrunjel verde si l-am adaugat in supa crema de cartofi. Verdeata o invioreaza! Gustati inca o data de sare si corectati asezonarea (daca este cazul).
Servire supa crema de cartofi
Supa crema de cartofi se serveste fierbinte, in boluri sau farfurii adanci. Ca la orice supa crema se pot presara deasupra crutoane crocante de paine sau mici bucatele de bacon prajit. Si niste fulgi de parmezan ar merge bine! Dar, deoarece este destul de consistenta, eu am presarat-o doar cu patrunjel verde tocat.
Vai, cat este de gustoasa! Fina, cremoasa, aromata… Are o culoare placuta si o textura grozava.
O supa crema faina este cea de praz si cartofi – vezi aici.
Se pot face supe crema din: legume si zarzavaturi (radacinoase), conopida, broccoli, ciuperci, porumb, dovlecei, dovleac, ceapa, cascaval, scoici, sparanghel etc. Retetele le gasiti aici.
Va asigur ca si cei mici vor fi incantati de aceasta supa crema de cartofi! Astept impresiile voastre si ale lor 🙂
Aici gasiti mai multe retete de supe, ciorbe, supe crema
Alte știri culinare Savori Urbane:
Supa crema de legume reteta simpla
Supa crema de telina cu smantana reteta simpla
Supă cremă de praz cu cartofi și smântână – fină și cremoasă
Supă cremă de ciuperci cu smântână și cartofi – rețeta simplă, ieftină, studențească
Ciorba de cartofi cu carnati afumati acrita cu zeama de varza (moare)
Supa crema de legume cu ciuperci
Supa crema de broccoli cu smantana
Piept de pui in sos de gorgonzola cu smantana – reteta simpla
Merge pentru zilele reci de iarnă !
Exact 🙂
Si cu ce se mananca,cu lingura sau cu furculita ?Mai bine ii ziceti ciulama de cartofi !
Tu nu vezi poza cu lingura? Am spus de vreo 2 ori in text ca supa crema nu trebuie facuta prea groasa ca sa nu iasa piure.
Foarte buna, lasati gurile rele!
[…] Vreau sa va spun ca la noi s-a cerut supliment si ca in cateva minute s-a golit oala de supa 🙂 Este extraordinar de gustoasa!! La fel s-a intamplat si cu supa crema de cartofi – reteta aici. […]
Acum am terminat de facut supa crema de cartofi. Vb piticei mele: DECILOS!!!!!! Multumim Savori Urbane, pt inca o reteta simpla, practica si cu un gust surprinzator de bun!
Foarte buna! Daca adaugati si putin chimen rasnit, iese excelenta! Reteta asta este salvata! Multumesc!
Foarte interesanta merita sa o incerc poate asa vor mânca și copii mei supe !!
[…] sunteți amatori de așa ceva atunci vă recomand și supa cremă de cartofi obișnuiți (rețeta aici) sau supa cremă de dovleac (rețeta […]
[…] Dacă tot am pomenit de supa cremă de cartofi vă invit să o descoperiți aici. […]
[…] altă supă cremă ieftină și gustoasă este cea din cartofi (fără ciuperci) – rețeta aici. Vă las la final mai multe rețete de supe cremă: de conopidă, catofi dulci, praz, broccoli, […]
Doamna mea a-ti lasat cateva lacune grave in rețeta trebuie sa le deduc eu ca la dumnevoastra v.a fost lene sa scrieti ce facem cu restul de lapte si supa …o lasam deoparte ? O parte ce inseamna 100 ml, 1 l, 2l? Un clocot ce inseamna 1,2,3 minute 🤯🤯🤯🤯 încerc sa descifrez….
Văd că aveți lacune grave gramaticale, culinare dar și de logică. Nu se vede clar în lista de ingrediente că laptele și apa sau supa sunt părți egale (750 ml fiecare)?? În text am menționat că e o parte lapte și o parte apă sau supă. Ce nu e clar?? Un clocot înseamnă că lichidul ajunge la fierbere și se văd cu ochiul liber bule mari (bulbuci) la suprafața lui. Acestea se sparg când se ridică la suprafață. 2 clocote înseamnă câteva secunde, max. 20.
Cu ce putem înlocui laptele? Putem pune unul vegetal sau?
da, merge cu lapte vegetal