Supa crema de galbiori sau alte ciuperci

5

Supa crema de galbiori sau alte ciuperci Savori UrbaneSupa crema de galbiori sau alte ciuperci de padure (salbatice). O supa simpla insa extrem de fina si gustoasa. Se poate face si cu hribi sau cu ciuperci de cultura (champignon). Cartofii ii confera cremozitate iar ceapa si usturoiul discret ii dau o savoare deosebita.

Am facut aceasta supa crema de galbiori (bureti galbeni) deoarece am tot gatit tocanite de ciuperci si ne-am cam saturat de ele. Este o supa vegetariana (daca nu se dilueaza cu bouillon de carne).

Aici gasiti reteta unei delicioase tocanite de galbiori cu smantana.

Tocanita de galbiori cu smantana Savori Urbane (1)Sau reteta unei tocanite frantuzesti de vitel cu ciuperci (fricassee).

Fricassee de vitel cu ciuperci (1)Pe piata din Arad se gasesc vara multe ciuperci de padure, aduse de culegatori certificati (cei care le furnizeaza si centrelor de colectare). Niciodata nu as cumpara ciuperci vandute la marginea drumului! Si in supermarketuri sa gasesc galbiori insa la pret dublu sau triplu fata de cel din piata. De la aceeasi culegatori am cumparat si hribi minunati!

Din ingredientele de mai jos am obtinut cca. 3 L de supa crema de galbiori (cca. 6-8 portii bune). Se poate reincalzi fara probleme asa ca o puteti pastra la rece 2-3 zile (in frigider).

5.0 from 2 reviews
Supa crema de galbiori sau alte ciuperci
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g galbiori (sau alte ciuperci)
  • 1 ceapa veche sau 2 fire de ceapa verde
  • 2 catei de usturoi
  • 4-5 cartofi
  • sare
  • piper negru proaspat macinat
  • 1 lingura ulei de masline
  • 50 g unt (impartit in 2)
  • optional: 1,5 L supa de pui sau vita - se poate inlocui cu apa
  • 150 ml smantana dulce pentru gatit (naturala nu vegetala!) - de ex. La Dorna pentru gatit sau chiar smantana dulce pt frisca
Decor si garnitura:
  • crutoane din paine crocanta sau crutoane clasice
  • cateva ciuperci trase la tigaie cu ½ lingura de ulei
  • cateva fire de cepsoara (chives)
  • 50 ml smantana pentru gatit (cate 1 lingurita/portie)

 

Mod de preparare Supa crema de galbiori sau alte ciuperci

Galbiorii ar trebui doar periati de paie si pamant, nu spalati. Avand in vedere ca ai mei au fost destul de murdari (dupa ploaie) a trebuit sa-i clatesc in mai multe apa ca sa scap de iarba uscata, frunze si nisip. Oricum merg in supa asa ca nu e problema.

Am pus deoparte vreo 10 galbiori mai mici si frumosi, intregi, pentru decor. Pe cei mai mari i-am feliat in bucati maricele.

galbiori bureti galbeniAm pregatit si restul ingredientelor: cartofii, ceapa si usturoiul.

ingrediente supa de ciuperci cu cartofiCartofii i-am decojit si i-am taiat cuburi iar ceapa si usturoiul le-am tocat.

Intr-o oala de supa potrivita am incalzit uleiul si 25 g de unt, la foc mediu. Am calit scurt ceapa si usturoiul in grasimea incinsa, avand grija sa nu le ard (doar pana devin sticloase). Am adaugat galbiorii feliati si i-am calit si pe ei vreo 5 minute. Ultimii au fost cartofii care au aterizat si ei in oala.

cum se face supa crema de ciuperciFierbere si pasare supa crema de galbiori sau alte ciuperci

Am asezonat totul cu sare si piper negru si am turnat cam 1,5 L de apa peste legume. Daca aveti in casa supa de pui sau de vita puteti sa o folositi in locul apei.

Am marit flacara si am adus supa la fierbere. Din momentul in care supa clocoteste se cronometreaza cca. 15-20 de minute – atat cat sa fiarba bine cartofii. Testul suprem este inteparea cartofilor cu o furculita. Daca sunt moi si se sfarama inseamna ca e gata si supa.

Am stins focul de sub oala si am lasat-o 5 minute la racorit. Am bagat in ea mixerul vertical (o puteti procesa si cu blenderul) si am mixat-o pana ce a devenit fina si cremoasa.

Am strecurat supa printr-o sita si am reasezat-o in oala initiala. Am aprins din nou focul sub ea (mediu) si i-am adaugat si smantana dulce (am pastrat 50 ml pentru decor). Am incalzit supa pana la primul clocot dupa care am tras-o de pe foc. Este gata!

Am gustat-o ca sa verific daca este suficient de bine asezonata si i-am adaugat alte 25 g de unt rece (o feliuta). Untul acesta adaugat la final o face si mai cremoasa si mai catifelata.

Galbiori trasi la tigaie pentru decor

Am incins o tigaie mica si am asezat in ea 1/2 lingura ulei de masline. Am sotat rapid galbiorii pentru decor, agitand si scuturand tigaia pe flacara mare, astfel incat ciupercile sa se rumeneasca pe toate partile. Le-am asezonat cu sare si piper si am stins focul.

galbiori la tigaieServire supa crema de galbiori

Orice supa crema poate fi garnisita cu crutoane simple sau aromate de paine, facute in casa, Aici gasiti reteta lor.

Crutoane aromate (7)Eu am ales sa folosesc felii de paine crocanta FinnCrisp (se gaseste in 8 variante si poate fi cumparat in supermarketuri). Am ales varianta aromatizata cu chimen.

Am taiat feliile in triunghiuri si le-am asezat pe marginea farfuriilor, usor inmuiate in supa. Peste ele am asezat si cativa galbiori sotati precum si cateva fire de cepsoara.

Cu o lingurita am desenat spirale de smantana dulce pe suprafata supei si apoi le-am picurat cu ulei de masline extravirgin, aromat si picant (care nu se foloseste la prajit-gatit!).

supa crema de ciuperci savori urbane supa de ciuperci de padure cu crutoaneIa sa vedem cat e de buna supa asta!

supa crema de galbiori bureti galbeniVa asigur ca este extraordinar de gustoasa si de fina!

supa de ciuperci salbatice

Tot din ciuperci (hribi) am făcut o delicioasă supă cremă cu vin alb – vezi aici.

Supa cremă de hribi sau alte ciuperci cu usturoi și smântână reteta savori urbane

Sa incercati si voi aceasta reteta de supa crema de galbiori sau alte ciuperci!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu ciuperci: papricas, tocanita, ciuperci umplute, gratinate, paste, lasagna etc.

paste proaspete cu ciuperci de padure (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

  1. Wow…Nu stiu cu ce sa incep ca sa ma exprim cat mai bine pentru minunatia asta de supa . Nu prea eram eu cu supele crema si intr-o zi pe cand imi era asa de rau de la gripa am zis sa mi fac o supa ,da” una mai consistenta . Am dat peste reteta asta . Culoarea nu prea ma atragea dar cu gandul la ingredientele bune zic rau nu are cum sa mi iasa . Senzatia cand am luat prima gura din aceasta supa a fost WOW …Cum de am ratat eu asa deliciu … Am savurat cu ochii inchisi de placere fiecare inghititura ca pe ceva rar, rafinat ,delicat …..mi-a intrat la suflet reteta asta . Pentru mine supa de ciuperci e mancare pentru suflet de atunci 🙂

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.