Supă cremă de praz cu cartofi și smântână – fină și cremoasă

Supă cremă de praz cu cartofi și smântână – fină și cremoasă. Cum se face supa cremă de praz? Rețeta de supă cremă de cartofi cu praz și smântână. Rețete rapide. Rețete de supă cremă. Rețete cu praz.

Acestă supă cremă de praz cu cartofi și smântână face parte dintre rețetele rapide cu rezultat wow. În circa 40 de minute supa este gata și poate fi servită. Gustul ei plăcut și textura cremoasă o fac și pe placul copiilor, vă garantez asta!

Sunt mare amatoare de supe cremă și le prepar destul de des. Prazul este o legumă faină care poate fi gătită în multe moduri și se potrivește foarte bine și în această supă cremă.

Culoarea supei mele este una vernil, foarte faină și apetisantă. Îmi displac supele în culori spălăcite, terne – de multe ori semn că legumele au fost gătite prea mult. De asemenea, nu sunt fana supelor cremă prea groase care aduc mai mult cu piureurile. Le prefer mai fluide. Acest aspect poate fi reglat foarte ușor după preferințele fiecăruia.

Francezii au celebra Soupe a la Vichyssoise care este de fapt o supă rece de cartofi cu praz și care se prepară pe baza unui stock de pui (supă limpede de pui). În cazul supei mele am înclinat balanța spre praz și am adăugat și o rădăcină de păstârnac pentru un gust dulceag și o aromă fină suplimentară.

Dacă tot am pomenit de supa cremă de cartofi vă invit să o descoperiți aici.

Cartofii trebuie să fie din cei făinoși, speciali pentru piure (ca să nu iasă o supă cleioasă). Smântâna pe care o folosesc la această supă cremă de praz cu cartofi este una dulce pentru frișcă și care are min. 30% grăsime. Deci nu vorbim despre smântâna acrișoară (fermentată) pentru sarmale sau papanași. Puteți alege și smântână pentru gătit daca este naturală și are min 30% grăsime – de La Dorna de exemplu (exclus imitațiile gen Gran cucina etc).

Lichidul în care vor fierbe legumele ar fi bine să fie o supă de pui preparată anterior (vezi cum se face) sau una de legume (vezi aici) dar nu e o problemă dacă folosiți apă fierbinte în locul ei.

Dacă sunteți amatori de praz vă recomand și o delicioasă plăcintă cu praz și brânză preparatp rapid cu foi subțiri din comerț – vezi aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6 porții bune de supă cremă de praz cu cartofi și smântână.

 

Cum se face o supă cremă de praz cu cartofi și smântână – fină și cremoasă?

Ingrediente pentru supă cremă de praz

Am curățat și spălat cartofii și rădăcina de păstărnac. Aceasta dă o aromă faină și o dulceață deosebită supei.

Iată tulpinile de praz.

Le-am toaletat de frunzele groase verde închis (nu complet), le-am despicat în două pe lung și le-am spălat exemplar sub jet de apă rece. Între foile de praz adesea găsim pământ sau mici gângănii.

Apoi am tăiat prazul în bucăți groase de 1-2 cm, cartofii în cuburi de 3 cm și păstârnacul în jumătate și apoi în felii.

Preparare supă cremă de praz cu cartofi

Am ales o oală încăpătoare de cca. 4 L în care am pus la topit untul cu o lingură de ulei – acesta din urmă previne arderea untului. Primul care a mers în oală a fost păstârnacul deoarece are timpul cel mai lung de gătire. I-am dat un praf de sare și l-am sotat la foc mic sub capac timp de 5 minute amestecând ocazional ca să nu se ardă cumva. Atât de fain miroase păstârnacul sotat în unt…. fenomenal! Vă recomand să încercați și rețeta de piure de păstârnac cu unt și lapte – vezi aici.

Apoi a urmat prazul peste care am presărat piper negru proaspăt măcinat și ceva sare. L-am sotat și pe el vreo 3-4 minute sub capac ca să se înmoaie.

Ultimii adăugați au fost cartofii. Am amestecat bine în oală și am stins totul cu 2 L de lichid fierbinte – supă de pui, de legume sau apă. Am mărit flacăra de sub oală și am adus totul la fierbere. De-acum nu mai durează mult – în cca. 20 de minute e gata această supă cremă de praz cu cartofi. Dacă vă plac supele cremă mai groase atunci puteți scădea mai mult lichidul prin fierbere.

Trebuie testat un cartof iar dacă acesta este moale putem stinge focul. Înainte de a stinge focul am pus cei 200 ml de smântână dulce pentru frișcă și am mai lăsat supa 1 minut să clocotească la foc mic.

Cum se pasează și strecoară o supă cremă de praz cu cartofi, păstârnac și smântână

Următoarea etapă este pasarea acestei supe. Eu folosesc un blender de mână dar puteți apela și la un blender clasic sau la un procesor de alimente. Ce culoare faină are supa mea! Un verde deschis foarte fresh.

Supa cremă poate fi și strecurată pentru a fi siguri că nu au rămas fibre de la păstârnac sau bucățele de cartof. Dacă vi se pare prea groasă o mai puteți dilua cu supă fierbinte. Tot acum se corectează și asezonarea cu sare și piper măcinat.

Servire Supă cremă de praz cu cartofi și smântână – fină și cremoasă

Această supă cremă de praz cu cartofi se servește atât fierbinte cât și rece, la temperatura camerei. Eu am garnisit-o cu pătrunjel verde tocat și câteva crutoane aromate cu cașcaval.

Puteți să vă preparați crutoane de pâine în casă (simple sau aromate) dacă urmați această rețetă.

Tare bună a ieșit supa asta! Este fină și cremoasă, foarte echilibrată la gust și aromă. Consistența ei este exact cum îmi place mie: nici prea fluidă, nici prea densă.

Supa cremă de praz se păstrează bine 3-4 zile la frigider și poate fi reîncălzită cu ușurință în zilele următoare.

O altă supă cremă cu culoare vernil foarte faină este cea din dovlecei îngroșată cu orez (nu e obligatoriu să folosim cartofi de fiecare dată) – rețeta aici.

Sau supa cremă de cartofi dulci cu o culoare oranj superbă și chips crocante de bacon – rețeta aici.

Cred că v-am convins să testați această rețetă simplă și rapidă de supă cremă de praz cu cartofi și smântână 🙂 Aștept comentarii cu impresiile voastre!

Aici găsiți mai multe rețete de supă cremă de: ciuperci, legume, dovleac, conopidă, broccoli, sparanghel, roșii, țelină etc.