Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite

1

gogosi cu lingura din aluat oparit reteta de gogosele pripite

Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite. Rețeta rapidă de gogoși cu lingura, fără drojdie, preparate din aluat opărit ca pentru eclere. Aceste gogoșele pufoase au o denumire ireverențioasă și hazlie: Nonnenfürzle sau Nun’s farts. Rețete de gogoși pufoase. Rețete de gogoșele rapide.

Cum sa încep? Auzisem de aceste gogoși de la o prietena din Germania. Le-am și gustat și mi-au plăcut nemaipomenit de mult. După care am aflat cum se numesc: Nonnenfürzle adică „beșinuțele măicuțelor” sau „pârțurile călugărițelor”. Ups!!!! Mă gândeam inițial că este vorba despre o gluma oarecum nereușită, am spus „da, da!” și am închis subiectul. Am căutat apoi pe internet și culmea… preparatul există exact sub acest nume! În limba germană Nonne înseamnă măicuță, călugăriță iar Furz înseamnă pârț (Fürzlein sau Fürzchen sunt diminutive).

gogoselele maicutelor sau besinute parturi

Rețeta de Nonnenfürzle este consemnată de la 1547 și se face în mod tradițional de Fasching, adică în perioada de Carnaval care precede postul Paștelui. Englezii le numesc Nun’s farts sau Nun’s puffs, spaniolii le zic buñuelos de viento (aici probabil că și-a băgat Inchiziția coada), francezii pet de nonne iar maghiarii apácafingocska. Și Frații Grimm descriu aceste Nonnenfürzle in vocabularul lor. (sursa)

Rețeta de gogoșele „beșinuțele măicuțelor” este simplă: aluat opărit (pate a choux) prăjit în ulei și pudrat din belșug cu zahăr pudră cu scorțișoară. Ca în orice rețetă bună de gogoși nu lipsesc vanilia și nici coaja de lămâie. Sunt niște gogoșele pripite țuguiate, cu crustă crocantă și mijloc gol – au cameră de aer în interior exact ca choux a la creme (vezi aici).

Gogoșelele măicuțelor - rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite besinutele maicutelor savori urbane

Din aceste cantități rezultă cca. 20-25 de buc. din gogoșelele măicuțelor sau Nonnenfürzle.

5.0 from 1 reviews
Gogoșelele măicuțelor - rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 25 de gogoșele
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 125 g făină tip 000
  • 250 ml lapte
  • 25 g zahăr
  • 50 g unt 82%
  • 3 oua
  • un praf de sare
  • vanilie, zahăr vanilat, pastă de vanilie
  • coaja de la ½ lămâie
  • ulei pentru prăjit
  • zahăr pudră și scorțișoară pentru servit

 

Cum se fac Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite?

Cum se face aluatul pentru gogoșile pripite fără drojdie?

Pentru aluat pregătim ingredientele, cântărim totul. Apoi totul va merge extrem de simplu și rapid.

ingrediente pentru gogosi pripite rupte cu lingura

Am pregătit o crăticioara în care am adăugat laptele, untul, zahărul, vanilia, coaja rasă de lămâie, sarea. Am așezat cratița pe foc și am așteptat să se topească untul și să se dizolve zahărul. Laptele trebuie să fie fierbinte, aproape de fierbere.

cum se face aluat oparit pentru gogosele besinutele maicutelor sau parturi

Apoi am adăugat toata făina deodată și am amestecat bine pe foc. Când aluatul a devenit compact am continuat fierberea alte 1-2 minute ca să scot cât mai multă umiditate din el (se vede că ies aburi). Trebuie amestecat constant ca să nu se ardă. Apoi am tras cratița de pe foc și am lăsat aluatl al răcorit 15-20 de minute.

Am mutat aluatul călduț în bolul robotului de bucătărie și am adăugat pe rând ouăle mixând bine după fiecare dintre ele.

Aluatul este gata! L-am lăsat la odihnit 30 de minute acoperit cu folie de plastic direct pe suprafața lui (ca să nu facă crustă).

Cum se rup gogoșile cu lingura și cum se prăjesc?

Am ales o oală sau cratiță adâncă pentru prăjit și am pus în ea un strat de ulei gros de 3 degete. Se lucrează mai bine în cratițe sau oale cu diametru mic (max. 22 cm) deoarece se pun 5-6 gogoșele într-o tură. Deci nu alegem tigăi largi. Și grosimea stratului de ulei este importantă deoarece avem nevoie de o baie de ulei în care gogoșelele pripite să plutească.

Am lucrat cu 2 linguri mari înmuiate în ulei (direct în cratiță). În prima lingură am luat din aluat cam cât ar încăpea într-o linguriță si cu cealaltă am ridicat compoziția astfel încât să obțin gogoșele cât de cât rotunde pe care le-am așezat în uleiul încins. Am încercat să fac și un moț – așa e forma tipică, cu țugui.

cum se rup gogosile cu lingura

Gogoșelele se prăjesc la foc mediu până se rumenesc frumos apoi se întorc pe partea cealaltă. Ele vor înota la suprafața uleiului.

prajire gogosele pripite rupte cu lingura

Am scos apoi gogoșile pe șervețele absorbante.

preparare besinutele maicutelor sau nonnenfurzle nunns farts

Servire Gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite

Sunt gata „beșinuțele măicuțelor”! Se servesc fierbinți bine pudrate cu zahăr vanilat și scorțișoară sau cu sos de vanilie, de ciocolată sau cu gem.

cum se fac gogosele besinutele maicutelor

Aceste gogoșele pripite sunt extrem de fragede și se pufoase. Gogoșile oricum trebuie sa fie aerate in mijloc. Gogoșile fără bulă de aer în interior nici nu se pot numi gogoși ci niște chifle prăjite în ulei.

reteta gogosi pripite rupte cu lingura fara drojdie bicarbonat sau praf de copt

Noi am ales varianta clasică cu zahăr pudră și scorțișoară. Superbă combinație!

gogosele pripite reteta pas cu pas

Tot pentru carnaval/Fasching/farsang facem și gogosi (rețeta aici).

Vă recomand și rețeta de gogoșele cu iaurt (rupte tot cu lingura) – vezi aici.

gogosi rapide cu iaurt turnate cu lingura

Merită să încerci și tu această rețetă de gogoșelele măicuțelor – rețeta de Nonnenfürzle sau gogoși pripite!

Aici găsiți mai multe rețete de gogoși pufoase simple, cu gem, de post, impletite, croafne banatene etc

Gogosi pufoase reteta de la bunica Savori Urbane (3)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.