Gogosi turnate – reteta spaniola de churros

7

Gogosi turnate reteta spaniola churros Savori Urbane (3)

Gogosi turnate reteta spaniola de churros – cu sos de ciocolata. Un fel de gogosi rapide, turnate cu posul direct in baia de ulei. Se prepara fara praf de copt, fara drojdie, din aluat de eclere (choux). Se servesc pudrate cu zahar sau inmuiate in ciocolata topita.

Conform Wikipedia, churros aus origine chineza, fiind aduse in europa de exploratorii portughezi. Au devenit rapid populare in toata Peninsula Iberica si ulterior in coloniile acesteia. Se pare ca portughezii nu au reusit sa afle de la chinezi secretul modelarii acestor churros si au adaptat reteta prin extrudare cu ajutorul unei pungi (pos) si a unui dui stelat. Aspectul traditional al acestor gogosi turnate este cel zimtat, crestat la suprafata.

Doresc sa mentionez ca am cercetat ceva vreme pe internet cu privire la gasirea unei retete traditionale de churros. Am ramas descumpanita cand am vazut cat de „saraca” e aceasta: contine doar apa, ulei, sare si faina. Nici macar oua nu apar! Nici arome! Am ales o versiune mai apropiata de gustul nostru, pe care v-o prezint mai jos.

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Din 15 Septembrie pana in 15 Octombrie 2015 gatim retete spanioleCOLECTIA DE RETETE SPANIOLE poate fi gasita AICI, gazda fiind Simona Haliga de la Alison’s Trials.

Am mai pregatit un fel de gogosi rapide din acest aluat si le-am umplut cu bucatele de ananas. Au fost extraordinare alaturi de un sos vanilat cu ghimbir!

Ananas-pane

5.0 from 2 reviews
Gogosi turnate - reteta spaniola de churros
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 60 de bucati
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 100 ml lapte
  • 300 ml apa
  • 50 g unt cu min. 80% grasime
  • 25 g zahar
  • un praf de sare
  • coaja de lamaie
  • 1 lingurita rasa scortisoara
  • 200 g faina
  • 5 oua
  • 15 ml rom (optional)
  • ulei pentru prajit

Mod de preparare Gogosi turnate – reteta spaniola de churros

aluat oparit (pate a choux) pentru churros

Pentru aluat se pun la fiert laptele, apa si untul, se adauga zaharul si sarea. Dupa ce untul s-a topit se trage vasul de pe foc si se adauga si faina in ploaie. Se pune apoi vasul inapoi pe foc si se amesteca pana ce aluatul se desprinde de pe peretii vasului.

Se ia aluatul de pe foc si se lasa la racorit.

Churros (6)

Cand s-a racorit, cu ajutorul unui mixer se incorporeaza ouale intregi, unul cate unul, mixand bine dupa fiecare. Tot acum se pun si aromele (optional): scortisoara, vanilie  si coaja de lamaie si romul. Romul (nu esenta de rom) ajuta la cresterea acestor gogosi turnate la copt. Alcoolul se va evapora si va ramane doar aroma placuta. Aluatul pentru churros – gogosi turnate este gata! Are consistenta cremoasa.

modelare si prajire churros

Intr-un pos (sau unul improvizat dintr-o punga de nylon) se pune aluatul. Eu aleg un vas inalt si asez punga in el si o umplu cu usurinta cu aluat.

Se pune ulei la incins intr-o tigaie mai adanca (sa fie din abundenta!) si cu ajutorul posului se modeleaza churros prin plonjarea aluatului direct in uleiul incins. Formele pot fi de bastonase, spirale, cercuri, serpisori, melci etc. Aceste gogosi turnate se prajesc rapid in uleiul incins (la foc mediu) si se scot imediat cu o paleta perforata pe servetele absorbante.

Servire gogosi turnate – reteta spaniola de churros

Aceste gogosi turnate – churros se pudreaza cu zahar (cat sunt fierbinti) si se potrivesc de minune cu un sos de ciocolata.

sos de ciocolata

50 g ciocolata amaruie se pun la fiert in 150 ml lapte si optional cu 50 g zahar si se lasa sa scada pana se ingroasa un pic.

Churros (14)

Iata ce minunate sunt churros – gogosi rapide! Sunt foarte fragede si usoare – parca mananci „aer” 🙂

Gogosi turnate reteta spaniola churros Savori Urbane (1) Gogosi turnate reteta spaniola churros Savori Urbane (2)

Churros se inmoaie in sosul de ciocolata.

Gogosi turnate reteta spaniola churros Savori Urbane (5) Gogosi turnate reteta spaniola churros Savori Urbane (4)

Sa incercati aceste gogosi turnate – churros pentru ca sunt foarte, foarte gustoase. O sa va lingeti degetele!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de gogosi.

Gogosi-berlineze (11)

loading...

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

  1. Foarte gustoase! asemenea gogoşi turnate se mai fac şi în Banatul de câmpie (de la Aradu Nou până dincolo de Timişoara, e o reţetă şvăbească la origini, probabil ajunsă din Spania în imperiul austro-ungar), unde se numesc „şpriţ croafne” şi aluatul conţine şi ouă. În graiul local „croafnă/crofnă= gogoaşă”, iar „şpriţ” vine de la ustensila cu care se fac aceste churros: un fel de cârnăţar în miniatură (cu forme pe interior; are vreo 15-20 cm lungime), în care se introduce aluatul, după care cu ajutorul unei bucăţi cilindrice de lemn sau chiar un sucitor mic se presează aluatul din interior, introducând acest lemn în tubul metalic, astfel încât aluatul să cadă direct în uleiul fierbinte. Acelaşi principiu ca în cazul poşului, doar că într-o variantă mai empirică. Super bune sunt!

  2. N-aș numi-o rețeta spaniolă… poate e de prin America de Sud. Tradițional, în Spania, nu se fac cu unt, ci cu ulei de măsline, iar ouăle n-au ce căuta acolo. Doar făină + apă + ulei de măsline + (eventual) zahăr. Presărate cu zahăr cu scorțișoară și servite cu ciocolată caldă. Nicăieri în Spania n-am văzut churros cu unt :))) Probabil că-s mișto și așa, dar nu-s spaniole :).

    • Am spus si noi asta chiar in introducere: „Doresc sa mentionez ca am cercetat ceva vreme pe internet cu privire la gasirea unei retete traditionale de churros. Am ramas descumpanita cand am vazut cat de „saraca” e aceasta: contine doar apa, ulei, sare si faina. Nici macar oua nu apar! Nici arome! Am ales o versiune mai apropiata de gustul nostru, pe care v-o prezint mai jos.”

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.