Dulceață de lapte rețeta de dulce de leche. Cum se face dulce de leche acasă, din lapte și zahăr? Dulceață de lapte condensat caramelizat cu aromă plăcută de vanilie.
Această dulceață de lapte se foloseste pentru torturi, creme, prăjituri dar și pentru caramele de casă sau alte dulciuri. Poate înlocui laptele condensat îndulcit. Tata chiar preferă dulceața de lapte în cafea, in loc de lapte condensat.
Dulce de leche își are originile în America de Sud. Consistența dulceții de lapte poate varia de la fluidă până la cristalizată (sursa). Se poate prepara și direct din lapte condensat însă va ieși foarte dulce.
De aceea am elaborat această rețetă de dulce de leche din lapte proaspăt, accesibilă oricui și care se pregătește extrem de simplu. Practic sunt doar doua ingrediente: lapte și zahăr. Laptele folosit este unul cu min 3,5% grăsime, preferabil proaspăt (de la frigidere, nu UHT).
Vedeți aici cum fac lapte condensat de casă.
Această dulceață de lapte se poate păstra in frigider câteva săptămâni, este foarte practică și mult mai ieftină decât cea din comert.
Varianta de dulceață de lapte din lapte condensat la conservă (din comerț)
Dacă aveți însă conserve de lapte condensat alb atunci acesta se transformă ușor în caramel dacă puneți conserva (închisă) la fiert într-o oală cu apă (cât să o acopere bine) și cronometrați 3 ore din momentul în care începe să fiarbă (la foc mic). După răcire puteți deschide conserva și aveți lapte condensat caramelizat.
Mai jos vă arăt cum am făcut eu dulceață de lapte din lapte proaspăt. Din aceste cantități rezultă 1,4 l dulceață de lapte sau dulce de leche.
- 1600 ml lapte proaspăt cu min. 3,5% grăsime
- 1250 g zahăr
- 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
- un praf de sare
Cum se face dulceață de lapte rețeta de dulce de leche?
Ingrediente pentru dulceață de lapte sau dulce de leche
Am preparat dulceața cu lapte din comerț pentru că majoritatea cititorilor nu au acces la lapte de la producător. Am ales lapte de 3,5% grăsime. Puteți folosi orice fel de lapte din comert, dar să fie cât mai gras. Nu am încercat cu lapte UHT așa că vă sfătuiesc să alegeți lapte care se păstrează la frigider.
Preparare dulceață de lapte
Într-o oală de inox cu pereți înalți am pus la fiert laptele și zahărul. Le-am lăsat să ajungă la la punctul de fierbere apoi am redus focul la nivel mic/mediu și am amestecat destul de des. Aveți grijă ca se umflă și riscă să dea în foc!
Daca se ridică spuma, mai ales în momentele în care amestecați în oală, puteți trage oala deoparte cateva secunde. În prima fază se formează lapte condensat.
După ce începe să-și schimbe culoarea nu mai trebuie lăsată mult, doar 5-10 minute. Timpul de fierbere depinde și de diametrul oalei. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât suprafața de evaporare este și ea mai mare și timpul va scădea.
După doua ore și jumătate de fierbere lentă dulceața de lapte este gata. Am adăugat vanilia și sarea și am mai dat un clocot.
Dulceața de lapte s-a îngroșat suficient. Practic din cca. 2850 g ingrediente au rezultat 1850 g dulceață de lapte, adică 1,4 l (are densitate mai mare decât 1).
Păstrare dulce de leche
Această dulceață de lapte se pune în borcănele închise care se țin la frigider. După cum observ, pe noi nu ne va ține mult…. toți din casă au fost extaziați de gustul și aroma acestui dulce de leche.
Iată cum din 2 ingrediente la îndemâna oricui putem face un sos delicios pentru desert.
Cu acest dulce de leche am făcut niste caramele de casă grozave – vezi aici rețeta.
Tot cu lapte condensat caramelizat am făcut și Prăjitura Marlenka – rețeta aici.
Cu dulceață de lapte am făcut și o delicioasă înghețată caramel – vezi aici.
Dulce de leche poate acompania pancakes, churros, clătite clasice, gogoși, vafe (gofre) sau înghețate.
Dacă sunteți amatori de caramel atunci vă recomand si sosul caramel cu unt și frișcă – rețeta aici.
Precum și Nutella naturală de casă – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă simplă și ieftină de dulceață de lapte sau dulce de leche!
Aici găsiți mai multe rețete de dulciuri de casă, budinci, inghețate etc.
Alte știri culinare
Înghețată caramel de casă – rețeta cu dulceață de lapte și caramele moi
Înghețată caramel de casă - rețeta cu dulceață de lapte și caramele moi. Cum se face înghețata cremoasă […]
Cum se face lapte prins de casă după rețeta tradițională de chișleag?
Cum se face lapte prins de casă după rețeta tradițională de chișleag? Rețeta de lapte dulce nefiert pus […]
Friganele reteta copilariei – paine cu ou sau bundás kenyér
Friganele reteta copilariei - paine cu ou sau bundás kenyér. Cum se fac friganele din paine inmuiata in […]
Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic Dulceata de ceapa cu crema de otet balsamic. Reteta de ceapa confiata (confiture d'oignon), dulce, […]
Cum se face orez cu lapte – reteta simpla
Cum se face orez cu lapte - reteta simpla si rapida. Ce tipuri de orez alegem pentru orez cu lapte? Cat […]
Chec pufos cu nuca
Chec pufos cu nuca. Un chec simplu cu nuca, vanilat si extra pufos. Aceasta reteta de chec cu nuca este […]
Chiar sunt foarte curios ce gust are
[…] 340 g zahăr, vanilie și un praf de sare. Despre cum se prepară dulceața de lapte am detaliat aici. Practic am făcut un lapte condensat de casă pe care l-am fiert până s-s […]
[…] Daca sunteti amatori de caramel atunci va recomand si reteta de dulceata de lapte (dulce de leche) – vezi aici. […]
[…] V-am arătat acum câteva săptămâni cum se face dulceața de lapte (dulce de leche). Laptele condensat se face tot din lapte și zahăr dar procedeul este mai rapid și folosim zahăr pudră pentru că acesta mai conține și amidon și ajută la legarea compoziției. Aici găsiți și rețeta de dulce de leche. […]
Buna ziua. Se poate face dulceata de lapte in oala de fiert lapte (cu peretii dubli )? Multumesc.
[…] M-am oprit asupra acestei variante care se face cu dulce de leche (dulceață din lapte condensat) și bine am făcut! Și dulceața de lapte am făcut-o tot în casă. Rețeta ei o găsiți aici. […]
Sunt foarte încântată de ducele de leche, mi,a ieșit super.Aroma,culoare. Felicitari pt rețetă. Urmează nutella de casa.
Ne bucuram sa auzim asta si te mai asteptam pe la noi 🙂
Am facut dulce de leche și a iesit foarte bine, însă după ce a stat doua zile la frigider, zahărul pare să se fi cristalizat. Este posibil sa-l fi fiert prea mult? Sau, unde am greșit? Aș vrea să-l folosesc in crema pentru prăjituri însă mă tem că se vor simti cristalele de zahar. Mai poate fi reparat?Mulțumesc pentru răspuns si pentru rețetele minunate!
Da, l-ai scăzut prea tare. Poti remedia problema adugand un pic de lapte normal (50 ml) si sa aduci totul la fierbere pentru cateva secunde.
Mulțumesc mult 😊
Se poate inlocui zaharul cu GreenSugar?
Nu am incercat… nu stiu daca se caramelizeaza asa. Fa o proba cu o cantitate mica si ne spui si noua ce ti-a iesit.
Buna seara!
Daca am pus zaharul vanilat si praful de sare de la inceput, va fi (cam) compromis?
Multumesc pentru reteta
N-are nimic… nu se strică 🙂
[…] alb se prepară dulce de leche (dulceață de lapte) sau lapte condensat caramelizat – vezi aici cum se face de la […]
Vă salut cu mult drag de departe. Sunt fan Savori Urbane de mulți ani și va mulțumesc ca existați! !!
Referitor la dulcesta de lapte, vreau sa va spun ca este o metoda foarte ușoară de a face din cutiile de lapte condensat, nedeschise, puse la fiert în oala rapida . Așa nu e necesar sa stai lângă și sa amesteci.
Buna! Cat timp trebuie lasate la fiert aceste conserve de lapte condensat (alb), nedeschise, pentru a deveni dulceata de lapte ?
3 ore se fierbe. Am explicat la Marlenka cum se face https://savoriurbane.com/prajitura-marlenka-cu-crema-caramel-lapte-condensat-nuca-si-foi-cu-miere/
Buna seara, am facut acum dulce de leche si la final are un usor aspect de parca s-ar fi taiat. Oare l-am fiert prea mult? Mai poate fi reparat?
Multumesc.
Poti sa-i pui o lingură de apă și să-l mai încălzești un pic. Iși va reveni.
femeie..esti foarte tare.dulciurile alea arata bestial..
Foarte bun și ușor de făcut. Menționez că l am făcut din lapte UHT de 1,5(am vrut sa experimentez😀) și a ieșit ca de altfel toate rețetele dumneavoastră dacă sunt urmate pas cu pas🤗.
[…] vă întrebați ce este dulceața de lapte veți găsi răspunsul și rețeta aici. Este cunoscută și ca „dulce de leche” și se prepară din lapte condensat îndulcit. Ea se […]
Bună,
Pot înjumătăți cantitățile?
Buna ziua! Oare daca dăruiesc borcanele, pot apoi sa le păstrez in beci? Multumesc, gustul este delicios!
Am scris gresit…si apoi am pierdut comentariul…
Intrebarea mea era: daca dunstuiesc borcanele, pot sa le păstrez apoi in beci?
Multumesc, gustul este delicios!