Dulceață de lapte rețeta de dulce de leche

28

Dulceață de lapte rețeta de dulce de leche savori urbane

Dulceață de lapte rețeta de dulce de leche. Cum se face dulce de leche acasă, din lapte și zahăr? Dulceață de lapte condensat caramelizat cu aromă plăcută de vanilie.

Această dulceață de lapte se foloseste pentru torturi, creme, prăjituri dar și pentru caramele de casă sau alte dulciuri. Poate înlocui laptele condensat îndulcit. Tata chiar preferă dulceața de lapte în cafea, in loc de lapte condensat.

Dulce de leche își are originile în America de Sud. Consistența dulceții de lapte poate varia de la fluidă până la cristalizată (sursa). Se poate prepara și direct din lapte condensat însă va ieși foarte dulce.

cea mai buna dulceata de lapte de casa reteta

De aceea am elaborat această rețetă de dulce de leche din lapte proaspăt, accesibilă oricui și care se pregătește extrem de simplu. Practic sunt doar doua ingrediente: lapte și zahăr. Laptele folosit este unul cu min 3,5% grăsime, preferabil proaspăt (de la frigidere, nu UHT).

Vedeți aici cum fac lapte condensat de casă.

Lapte condensat de casă rețeta simplă, naturală de savori urbane

Această dulceață de lapte se poate păstra in frigider câteva săptămâni, este foarte practică și mult mai ieftină decât cea din comert.

Varianta de dulceață de lapte din lapte condensat la conservă (din comerț)

Dacă aveți însă conserve de lapte condensat alb atunci acesta se transformă ușor în caramel dacă puneți conserva (închisă) la fiert într-o oală cu apă (cât să o acopere bine) și cronometrați 3 ore din momentul în care începe să fiarbă (la foc mic). După răcire puteți deschide conserva și aveți lapte condensat caramelizat.

cum se face lapte condensat caramelizat fierbere conserva dulce de leche

Mai jos vă arăt cum am făcut eu dulceață de lapte din lapte proaspăt. Din aceste cantități rezultă 1,4 l dulceață de lapte sau dulce de leche.

5.0 from 16 reviews
Dulceață de lapte rețeta de dulce de leche
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1,4 L dulceață de lapte
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1600 ml lapte proaspăt cu min. 3,5% grăsime
  • 1250 g zahăr
  • 1 plic zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
  • un praf de sare

 

Cum se face dulceață de lapte rețeta de dulce de leche?

Ingrediente pentru dulceață de lapte sau dulce de leche

Am preparat dulceața cu lapte din comerț pentru că majoritatea cititorilor nu au acces la lapte de la producător. Am ales lapte de 3,5% grăsime. Puteți folosi orice fel de lapte din comert, dar să fie cât mai gras. Nu am încercat cu lapte UHT așa că vă sfătuiesc să alegeți lapte care se păstrează la frigider.

Preparare dulceață de lapte

Într-o oală de inox cu pereți înalți am pus la fiert laptele și zahărul. Le-am lăsat să ajungă la la punctul de fierbere apoi am redus focul la nivel mic/mediu și am amestecat destul de des. Aveți grijă ca se umflă și riscă să dea în foc!

Daca se ridică spuma, mai ales în momentele în care amestecați în oală, puteți trage oala deoparte cateva secunde. În prima fază se formează lapte condensat.

După ce începe să-și schimbe culoarea nu mai trebuie lăsată mult, doar 5-10 minute. Timpul de fierbere depinde și de diametrul oalei. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât suprafața de evaporare este și ea mai mare și timpul va scădea.

După doua ore și jumătate de fierbere lentă dulceața de lapte este gata. Am adăugat vanilia și sarea și am mai dat un clocot.

cat se fierbe dulce de leche dulceata de lapte

Dulceața de lapte s-a îngroșat suficient. Practic din cca. 2850 g ingrediente au rezultat 1850 g dulceață de lapte, adică 1,4 l (are densitate mai mare decât 1).

preparare dulce de leche acasa

Păstrare dulce de leche

Această dulceață de lapte se pune în borcănele închise care se țin la frigider. După cum observ, pe noi nu ne va ține mult…. toți din casă au fost extaziați de gustul și aroma acestui dulce de leche.

reteta dulceata de lapte dulce de leche (1)

Iată cum din 2 ingrediente la îndemâna oricui putem face un sos delicios pentru desert.

cum se face dulce de leche dulceata de lapte reteta savori urbane

Cu acest dulce de leche am făcut niste caramele de casă grozave – vezi aici rețeta.

Caramele de casa reteta cu lapte si unt Savori Urbane

Tot cu lapte condensat caramelizat am făcut și Prăjitura Marlenkarețeta aici.

Prăjitura Marlenka cu cremă caramel, lapte condensat, nucă și foi cu miere reteta savori urbane

Cu dulceață de lapte am făcut și o delicioasă înghețată caramel – vezi aici.

reteta inghetata de casa cu caramele biscuiti crocanti savori urbane

Dulce de leche poate acompania pancakes, churros, clătite clasice, gogoși, vafe (gofre) sau înghețate.

Dacă sunteți amatori de caramel atunci vă recomand si sosul caramel cu unt și frișcă – rețeta aici.

Sos caramel de casa reteta

Precum și Nutella naturală de casă – vezi aici.

Nutella de casă - rețeta de cremă de ciocolată cu alune de padure savori urbane

Merită să încerci și tu această rețetă simplă și ieftină de dulceață de lapte sau dulce de leche!

Aici găsiți mai multe rețete de dulciuri de casă, budinci, inghețate etc.

Tort de clatite imperiale din albusuri reteta veche savori urbane

28 COMENTARII

  1. Am facut dulce de leche și a iesit foarte bine, însă după ce a stat doua zile la frigider, zahărul pare să se fi cristalizat. Este posibil sa-l fi fiert prea mult? Sau, unde am greșit? Aș vrea să-l folosesc in crema pentru prăjituri însă mă tem că se vor simti cristalele de zahar. Mai poate fi reparat?Mulțumesc pentru răspuns si pentru rețetele minunate!

  2. Vă salut cu mult drag de departe. Sunt fan Savori Urbane de mulți ani și va mulțumesc ca existați! !!
    Referitor la dulcesta de lapte, vreau sa va spun ca este o metoda foarte ușoară de a face din cutiile de lapte condensat, nedeschise, puse la fiert în oala rapida . Așa nu e necesar sa stai lângă și sa amesteci.

  3. Buna seara, am facut acum dulce de leche si la final are un usor aspect de parca s-ar fi taiat. Oare l-am fiert prea mult? Mai poate fi reparat?
    Multumesc.

  4. Foarte bun și ușor de făcut. Menționez că l am făcut din lapte UHT de 1,5(am vrut sa experimentez😀) și a ieșit ca de altfel toate rețetele dumneavoastră dacă sunt urmate pas cu pas🤗.

  5. Am scris gresit…si apoi am pierdut comentariul…
    Intrebarea mea era: daca dunstuiesc borcanele, pot sa le păstrez apoi in beci?
    Multumesc, gustul este delicios!

  6. Mi-am petrecut izolarea din pandemie cu portii zilnice de fructe de sezon (in special capsuni) /frisca/dulce de leche, suprapuse in straturi, in cantitati mari… asa am ramas cu o amintire chiar placuta a perioadei. Multumesc de reteta, am mai consultat si altele dar a fost si asta de real folos. Am observat ca proportia e mai mare de zahar la reteta asta si cred ca e o idee buna, altfel fierbe (prea) mult pana se evapora laptele.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.