Cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun

1

Cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun savori urbane

Cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun. Rețeta de cornulețe fine cu smântână și untură sau unt. Aluat fraged cu untură și smântână, rețeta veche.

Rețeta de cornulețe fragede cu untură și smântână este una veche și accesibilă. În funcție de preferințe acestea se pot umple cu nucă, rahat, magiun sau dulceață, gem, marmeladă. De data aceasta am umplut cornulețele cu cremă de nucă. Pentru un plus de aromă am adăugat niște rom în umplutură. Nu am regretat!

Dacă alegeți o umplutură din gem, magiun de prune, dulceață sau marmeladă vă recomand să puneți în ea și nucă măcinată. Aceasta îi conferă ținută dar și o savoare deoebită.

reteta cornulete cu smantana si untura foarte fragede

Smântâna din rețetă este una grasă și acrișoară (ca pentru papanași sau sarmale) și ar fi bine să conțină peste 20% grăsime. Dacă nu aveți untură de porc la îndemână puteți folosi unt gras (cu min. 80%) însă în cantitate mai mare. Sau puteți alege o altă rețetă de cornulețe cu unt, nucă și vanilie – vezi aici.

Mai avem o rețetă grozavă de cornulețe rusești (țigarete) cu aluat cu untură și brânză de vaci (în loc de smântână) umplute cu nucă – vezi aici.

Din aceste cantități rezultă 48 de cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun.

Cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 48 de cornulețe fragede cu untură și smântână
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 650 g făină 000
  • 160 g untură de porc sau 230 g unt gras cu min. 80% (la temperatura camerei)
  • 260 g smântână fermentată cu min.20% grăsime
  • 150 g zahăr pudră
  • 2 gălbenușuri
  • 1 linguriță extract de vanilie sau 2 plicuri zahăr vanilat
  • un praf bun de sare
  • coaja rasă de la o lămâie
Pentru umplutură:
  • 300 g nucă
  • 50 g zahăr
  • 100 ml lapte
  • coaja rasă de la ½ lămâie
  • 200 g stafide înmuiate în 2 linguri de rom brun
  • sau
  • magiun
  • sau
  • rahat
Pentru decor:
  • zahăr pudră vanilat

 

Cum se fac cornulețe fragede cu untură și smântână umplute cu nucă, rahat sau magiun?

Cum se face un aluat fraged cu untură și smântână?

Ingredientele au fost la temperatura camerei. Pentru aluatul fraged am amestecat pur și simplu toate ingredientele menționate mai sus la secțiunea respectivă. Am pus totul în bolul robotului de bucătărie și am mixat 1-2 minute. Dacă lucrați cu mâna, frământați repede compoziția doar până se omogenizează totul și se leagă aluatul. Acest aluat fraged nu necesită multă frământare deoarece nu ne dorim dezvoltarea rețelei de gluten din făină (ca la pâine sau cozonac). Un aluat fraged frământat excesiv devine cauciucat și se întărește după coacere.

Am pus aluatul intr-o folie transparentă și l-am lăsat în frigider pentru o oră bună (sau peste noapte).

Cum se face umplutura sau crema de nucă cu stafide și rom pentru aceste cornulețe?

Eu am folosit cremă de nucă opărită cu lapte pentru umplutură.

Eu am măcinat mărunt nuca și am pus-o la fiert cu laptele, cu coaja de lămâie și un praf de sare. Am adăugat apoi vanilia si stafidele înmuiate în rom (cu rom cu tot). Eu am folosit rom Stroh veritabil, nu esență. Puteți folosi orice rom brun tip Jamaica. Trebuie să știți că în cuptor alcoolul se evaporă și rămâne în urmă doar aroma plăcută. Dacă nu doriți să puneți rom puteți inmuia stafidele si în suc de portocale. Am lăsat umplutura la răcit.

Dacă doriți să umpleți cornulețele cu magiun, gem, dulceață sau marmeladă atunci trebuie doar să incorporați nuca măcinată în acestea. Aici vedeți un gem fin de caise amestecat cu nucă macinată și cu nucă tăiată bucășele mai mari (pentru textură). Puteți adăuga și un pic de zahăr dacă gemul este unul acrișor.

cum se face umplutura de nuca cu gem de caise pentru cozonac (2)

Cel mai simplu este cu rahatul care trebuie doar tăiat în bucăți potrivite (tip baghetă). Nu punem ditamai bucătoaiele deoarece se vor topi la cuptor și vor curge în tavă!

 

Cum se porționează și modelează cornulețele fragede cu untură și smântână?

Am împărțit aluatul în 3 porții. Am lucrat cu cântarul. Am avut aproximativ 1300 g aluat și am obținut 3 părți a câte 430 g fiecare. Am lăsat o porție pe masa de lucru și pe celelalte șe-am pus înapoi în frigider (învelite în folie de plastic). Puteți alege 3 umpluturi diferite pentru fiecare porție de aluat în parte.

Pe masa de lucru ușor înfăinată am întins aluatul sub formă de disc cu diametrul de circa 30-35 cm.

Cu o rola speciala zimțată (sau de pizza) am impărțit aluatul în 16 triunghiuri. Prima dată în sferturi, apoi fiecare sfert in 4.

Pe fiecare bucățică am așezat niște umplutură, am pliat baza triunghiului peste ea și am încercat să apăs aluatul de jur împrejur pentru a fixa bine umplutura (să nu iasă din cornuleț în timpul coacerii). La fel procedăm și cu gemul amestecat cu nucă.

cum se intind taie si umplu cornulete umplute cu nuca gem sau rahat (3)

Am rulat triunghiurile astfel încât vârful triunghiului sa fie fix dedesubt. Astfel acesta nu se va ridica în timpul coacerii.

Aici vedeți cum se procedează cu rahatul tăiat baghete.

 

Am așezat aceste cornulețe fragede cu untură și smântână direct în tăvile așternute cu hârtie de copt. Am dat tăvile la frigider pentru 15 minute bune. În acest timp am preîncins cuptorul la 170 C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta medie la cuptoarele pe gaz).

Coacere cornulețe cu untură și smântână – rețeta de cornulețe fragede cu nucă, rahat sau magiun

Am copt cornulețele timp de 20 de minute la 170 C in cuptorul preîncins. Dacă e nevoie le mai lăsați 2-3 minute în plus (depinde de cuptor). Ele trebuie să fie aurii, ușor rumenite la margini. Ce arome faine am în bucătărie! De rom, vanilie și coajă de lămâie 🙂

Am pregătit un bol cu zahărul pudră vanilat și am tăvălit cornulețele fierbinți prin el. Zahărul pudră aderă mai bine la suprafețele fierbinți așa că nu pierdem vremea și tăvălim cornulețele prin el imediat ce le-am scos din cuptor. Ele se impregnează și cu aroma de vanilie din zahărul pudră.

Apoi am transferat cornulețele fragede pe platourile de servire și le-am lăsat să se răcească complet.

cele mai fragede cornulete cu untura si smantana umplute cu magiun rahat sau nuca

Trebuie să vă spun că ai mei au fost foarte încântați de aceste cornulețe fragede cu untură și smântână! Efectiv se topesc în gură. Sunt fine, aromate și extrem de gustoase. Iată și o secțiune printr-un cornuleț umplut cu cremă de nucă. Se pot păstra și 2 săptămâni în cutii metalice închise și depozitate la cămară. Devin tot mai fragede pe zi ce trece.

reteta cornulete cu nuca foarte fragede si aromate

Vă recomand și rețeta noastră de cornulețe fragede cu borș (cu untură, unt sau ulei) – vezi aici.

Cornulete fragede cu bors si untura sau unt reteta traditionala savori urbane

Sau cornulețele fragede cu gem – vezi aici.

Sau pe cele cu rahat – vezi aici.

Mai avem și o rețetă inedită de „cornulețe la metru” umplute cu cremă de mac – vezi aici.

Cred că v-am făcut poftă cu aceste cornulețe fragede cu untură și smântână și că veți testa în curând rețeta! Sunt curioasă cu ce le veți umple: cu nucă, rahat sau cu magiun?

Aici găsiți mai multe rețete de fursecuri fine și cornulețe fragede.

 

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.