Cartofi copți și zdrobiți cu cașcaval și smântână – gratinați la cuptor. Rețeta de cartofi copți umpluți brânză și smântână. Cartofi fierți în coajă, striviți și apoi gratinați la cuptor. Rețete cu cartofi.
Combinația dintre cartofi, smântână și cașcaval este una extrem de iubită în familia mea. Acești cartofi copți și zdrobiți se pot prepara și cu alte brânzeturi sărate: mozzarella, cașcaval afumat, brânză de burduf sau frământată sau mixuri de brânzeturi picante cu sau fără mucegai nobil (gorgonzola, roquefort, camembert, brie etc). Telemeaua nu este indicată deoarece nu se topește frumos la cuptor ci mai degrabă se usucă. Ne dorim o crustă rumenă dar moale și o umplutură care să se întindă în fire.
Oana a făcut mai demult niște cartofi strivți (sau zdrobiți) cu usturoi și parmezan – vezi aici. Au fost testați de mii de ciitori și toți au fost foarte încântați de ei!
Acești cartofi copți și zdrobiți pot fi un fel principal sau o garnitură. Noi i-am mâncat pe post de cină de iarnă alături de o salată verde cu dressing simplu.
Calculăm circa 1-2 cartofi de persoană în funcție de mărimea cartofilor și de apetitul mesenilor. Eu am pregătit 8 cartofi de mărime medie cu care s-au săturat 4 persoane (ca fel principal).
- 8 cartofi de mărime medie
- 400 gl smântână grasă acrișoară (minim 24-30% grăsime)
- 200 g cașcaval ras (Gouda, Edam, Trapist)
- sare
- piper
Cum se face rețeta de cartofi copți și zdrobiți cu cașcaval și smântână – gratinați la cuptor?
Cum se pregătesc cartofii pentru gratinat?
Am fiert cartofii în coajă în apă cu multă sare. I-am testat dacă sunt fierți, i-am scurs și i-am lăsat la răcit. Puteți fierbe cartofii cu o zi înainte.
Am strivit cu grijă fiecare cartof folosind ustensila pentru piure. Dacă nu aveți așa ceva puteți folosi și fundul unei cești mai groase, lama lată a unui cuțit sau chiar ciocanul pentru șnițele. Presăm, nu lovim! Coaja cartofilor este utilă în acest caz deoarece limitează împrăștierea miezului acestora în tavă.
Am așezat cartofii într-o formă termorezistentă adecvată ca mărime. I-am presărat lejer cu sare. Peste fiecare cartof am pus o lingură de smântână acrișoară și cașcaval ras. Puteți pune și piper, usturoi granulat sau fulgi de chili (ardei iuți uscați). Smântâna este una acrișoară (fermentată) – din cea care se folosește la papanași sau sarmale.
Am introdus tava în cuptorul preîncins la 200 C (căldură sus+jos+ventilație) și am gratinat acești cartofi copți și zdrobiți timp de 25-30 de minute. Nu toate cuptoarele coc la fel așa că stați cu ochii pe cartofi ca să nu se ardă crusta de cașcaval!
Servire cartofi copți și zdrobiți cu cașcaval și smântână
Cartofii umpluți cu brânză și smântână se servesc fierbinți. Ce crustă grozavă au!
Cașcavalul s-a topit frumos. Nici nu vă mai povestesc de arome.
Cartofii au coaja ușor crocantă și miezul moale, cremos. Un deliciu!
Merg tare bine cu o salată verde cu vinegretă simplă sau cu puțin usturoi – vezi aici – sau cu un sos răcoritor de iaurt cu usturoi și castraveți (tzatziki) – vezi aici. O cină foarte faină pentru o zi de toamnă sau iarnă!
Dacă sunteți amatori de cartofi copți umpluți atunci vă recomand mai multe rețete:
- cartofi umpluti cu branza si smantana – reteta aici
- cartofi umpluti cu Cheddar si ceapa caramelizata – reteta aici
- cartofi umpluti cu ciuperci si branza – reteta aici
- cartofi umpluti in stil italian cu rosii si mozzarella – reteta aici
- cartofi copti cu sunca afumata si cascaval – reteta aici
- cartofi umpluti cu legume (ratatouille) – de post sau vegani – reteta aici
Cred că v-am făcut poftă cu acești cartofi copți și zdrobiți cu cașcaval și smântână – gratinați la cuptor și că-i veți prepara chiar astăzi!
Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi copți striviți cu usturoi, parmezan și verdețuri – rețeta de smashed garlic potatoes
Cartofi umpluti cu branza si bacon, sunculita sau alta afumatura – la cuptor
Cartofi umpluti cu branza si smantana la cuptor
Cartofi gratinati la cuptor cu smantana si cascaval
Cartofi cu brânză la cuptor – rețeta de cartofi gratinați cu telemea și smântână
Cartofi copți umpluți cu brânză, smântână și șuncă
Cartofi in coaja umpluti la cuptor
Cartofi umpluti cu ciuperci si branza la cuptor
Să fiți sănătoase și veseloase amândouă, că faine sugestii ne dați și mari minunății ies din mâinile voastre.
Buna,
Cartoful se fierbe sau se coace? In numele rețetei scrie ca sunt copți, iar in text spuneti ca se fierb….din poze arată mai mult copți….deci cum sunt?
Mulțumesc
Se fierbe si apoi se coace.