Gem pasta de gutui

3

Gem pasta de gutui Savori Urbane (1)

Gem pasta de gutui.  Imi amintesc de camara din copilarie, in prag de iarna. Pe rafturi stateau aliniate gemurile, dulceturile si compoturile sortate pe categorii de fructe: caise, prune, capsune, compoturi de piersici de cirese, de struguri, in borcane de 400 si de 800 ml inchise cu celofan peste care bunica decupa hartie in carouri rosu si alb. Toata camara era asortata in rosu si alb. Si toate borcanele erau etichetate cu numele produsului si data conservarii.

Peste fiecare borcan statea asezat cuminte cate un mar pe care bunica il verifica la cateva zile  ca nu cumva sa aiba vreo „problema”. In sezonul gutuilor (toamna tarziu) apareau pe masa bunicii mici boluri cu pasta (moale, ca un gem) sau cas de gutui – reteta aici (mai tare, care poate fi taiat cu cutitul). Aromat cu vanilie si scortisoara si umplut cu nuci.

Seara, cand stateam la o poveste, bunica lua casul de gutui si taia o fasie din el apoi il maruntea in cubulete-soldatei pe care ii aseza pe o scandurica si ma imbia. Fiecare soldatel de cas de gutui avea si cate o bucatica de nuca desupra. Pe langa casul de gutui apareau si cateva borcanele de pasta de gutui, cu aceeasi aroma placuta si gust inconfundabil. Reteta pe care v-o prezentam acum este cea a gemului-pasta de gutui. Prin gatirea ei mai indelungata (scaderea lichidului) se ajunge la forma mai solida si elastic numita cas de gutui. Acesta se toarna in strat de 1-2 cm in tavite mai largi si se lasa la aer pentru deshidratare suplimentara.

Cas de gutui rulada cu nuci branzeturi Savori Urbane (13)

Gemul sau pasta (cremoase) se aseaza in borcane ca orice alta dulceata sau marmelada.

Gem pasta de gutui
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg gutui
  • 500 g zahar
  • zeama de la 1 lamaie mare
  • 2-3 varfuri de cutit de scortisoara
  • 1 baton de vanilie sau 2 plicuri de zahar vanilat

Gem pasta de gutui Savori Urbane (2)

Mod de preparare Gem pasta de gutui

Se spala bine gutuile si se taie in 4. Se pun la fiert in atata apa cat sa le acopere.

Gem pasta de gutui Savori Urbane (3)

Se lasa la fiert la foc mediu, sub capac, circa 1 ora. Daca observati ca apa scade prea tare, mai completati pe parcurs.

Cand s-au fiert (se testeaza cu furculita) se scot bucatile de gutui iar lichidul ramas se scurge printr-o strecuratoare si se pastreaza. Lichidul este foarte gelatinos – se poate pune separat in forme si se obtine un jeleu, pelteaua de gutui.

La gutui se adauga sucul de lamaie (lamaia impiedica procesul de oxidare) si amesteca bine cu mixerul pana se formeaza o pasta si apoi se paseaza cu ajutorul unui aparat de pasat sau printr-o sita nu foarte deasa.

Gem pasta de gutui Savori Urbane (7)

Pasta astfel formata se amesteca cu lichidul ramas, cu zaharul, cu scortisoara si zaharul vanilat. Se pune la fiert din nou, la foc mic si se amesteca destul de des, pentru ca sa nu se prinda.

Gem pasta de gutui Savori Urbane (9)

Cand pasta e gata fiarta, zaharul e dizolvat si a mai scazut se face o proba si se picura din pasta pe dosul unei farfurii tinute la frigider. Daca se coaguleaza bine, e gata. Gemul pasta de gutui se pastreaza in borcane curate, sterilizate, inchise ermetic.

Servire Gem pasta de gutui

Noi il mancam la mic dejun presarat cu miez de nuca. Ne place foarte mult gustul dulce-acrisor si aroma specifica gutuilor, innobilata cu vanilie si scortisoara.

Gem pasta de gutui Savori Urbane (11) Gem pasta de gutui Savori Urbane (12)

Pentru cas de gutui (reteta aici): compozitia se fierbe un pic mai mult iar apoi se toarna intr-o tava mai larga, in strat de 1-1,5 cm si se lasa la racit. In 2-3 zile va incepe sa se zvante (se deshidrateaza). Oana a folosit casul de gutui la o rulada delicioasa cu nuci, foarte potrivita pentru platourile cu branza.

https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=3CNpFt9h2Yk

Mai multe retete de gemuri si dulceturi gasiti aici:

Pasta de macese Hetscherli hecserli (29)

loading...

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

3 COMENTARII

  1. Buna seara , de unde pot lua un aparat de pasat ? Am vz pe un site unul din inox pt legume , de la firma Kaiserhoff. Nu stiu cat este de bun ….. Imi puteti recomanda o marca anume.
    Multumesc ,

    Elena

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.