Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto

0

Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto rețeta savori urbane

Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto. Cum se face Tiramisu Stracciatella sau ”Vis cu vișine” și pișcoturi? Desert fără coacere cu fructe, cremă fină și fulgi crocanți de ciocolată amăruie.

În zilele călduroase de vară ne e poftă de deserturi răcoroase, acrișoare, fără coacere. Ei bine, acest desert corespunde perfect descrierii de mai sus! Ne-am întâlnit la mine, pe terasă, cu prietenele mele din liceu și le-am servit, printre altele, cu acest tiramisu cu vișine, fulgi de ciocolată, pișcoturi și lichior de migdale (Amaretto) sau vișinată. Un desert perfect pentru zile calde de vară!

Tiramisu Stracciatella cu vișine sau cireșe și pișcoturi savori

Practic am combinat două rețete de mare succes de pe blogul nostru: Tortul Straciatella (vezi aici) și desertul fără coacere „Vis cu lămâie” (vezi aici).

Rezultatul a fost unul wow! Un „Vis cu vișine și cremă stracciatella” care amintește, ca formă de prezentare, de un tiramisu. Straturile de cremă fină sunt pline de fructe (vișine sau cireșe) și de fulgi crocanți de ciocolată amăruie.

detaliu tiramisu cu visine cirese amarena visinata lichior amaretto ciocolata rasa fulgi

Din cantitățile de mai jos rezultă 2 forme de 25×20 cm sau orice formă cu suprafață de 1000 cmp (30×35 cm sau rotundă cu diametrul de 35 cm) cu Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto – desert „Vis cu vișine”.

Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 forme de 25x20 cm cu tiramisu cu vișine sau cireșe
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 300-400 g pișcoturi (Savoiardi)
  • 400 g smântână acrișoară cu 12% grăsime
  • 400 g frișcă naturala cu 30% grăsime
  • 150 g zahăr pudră
  • 500 g vișine sau cireșe fără sâmburi (proaspete sau congelate)
  • 1 linguriță extract de vanilie
  • 100 ml lichior Amaretto sau vișinată de casă
  • 150 g ciocolată amăruie (fulgi de ciocolată)
  • 15-20 buc cireșe din dulceață, confiate sau amaretto

 

Cum se face rețeta de Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto – desert fără coacere „Vis cu vișine”?

Ingrediente pentru Vis cu vișine și cireșe sau Tiramisu Stracciatella

Pentru acest desert eu am folosit vișine congelate, fără sâmburi dar puteți alege și fructe proaspete (cireșe sau vișine). Nu aruncați nici zeama lăsată de fructe pentru că o vom folosi mai târziu (va ajuta la prepararea cremei). Peste fructele congelate am turnat cca. 100 ml lichior Amaretto (adică lichior italian de migdale).

visine sau cirese lichior amaretto sau visinata

Puteți folosi și vișinată sau lichior de cireșe dar doar dacă sunt făcute cu alcool rafinat (nu cu țuică sau rachiu puturos). Vă las aici rețetele noastre de vișinată și de cireșată – ambele având gust și aromă de fruct și fiind potrivite pentru deserturi. Dacă nu doriți să folosiți alcool, atunci adăugați 100 ml de sirop de vișine sau cireșe.

Am folosit pișcoturi de șampanie (savoiardi).

piscoturi si forma pentru tort diplomat (1)

În ceea ce privește ciocolata, puteți fie tăia cu peeler-ul (dispozitivul de curățat cartofi, legume) ciocolată amăruie sau puteți apela la fulgi de ciocolată care se găsesc în comerț. Această ciocolată asigură un efect crocant, crunchy pentru acest tiramisu amaretto. La Tortul Stracciatella mi-am făcut chiar eu fulgii din ciocolată topită, turnată în strat subțire pe hârtie de copt și apoi ruptă în bucățele – vezi aici.

Tort stracciatella cu crema mascarpone (14)

Mod de preparare Tiramisu stracciatella cu vișine, cireșe Amarena, pișcoturi, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto de migdale

Cum se face crema fină stracciatella cu vișine și bucățele crocante de ciocolată amăruie?

Am bătut frișca naturală rece până am obținut o spumă fermă – vezi aici cum se bate corect frișca.

Cum se bate frisca naturala din smantana reteta pas cu pas

Apoi, separat, am bătut și smântâna acrișoară (din aceea de care folosiți pentru sarmale sau papanași). Am ales o smântână cu 12% grăsime dar, în trecut am făcut acest desert și cu iaurt tip grecesc (strecurat, stors) cu 10% grăsime și a ieșit foarte bună și așa. Mai mult decât atât, am făcut tiramisu cu cireșe și doar cu iaurt (fără frișcă) și chiar daca nu a fost la fel de cremos ca cel cu frișcă, rezultatul a fost delicios și mult mai dietetic.

În smântâna acrișoară am adăugat zahărul și vanilia. Puteți folosi și îndulcitori pentru a mai reduce din calorii. Apoi am încorporat cu grijă frișca bătută în compoziția de smântână.

crema tiramisu straciatella cu visine

În final am adăugat și vișinele (cu tot cu zeamă și lichior sau vișinată) și am amestecat cu grijă pentru a nu zdrobi frișca.

În final am adăugat cu grijă și fulgii de ciocolată. Nu vă stresați dacă ciocolata devine albicioasă la suprafață deoarece acesta este semnul că are unt de cacao în compoziție. Ea nu este stricată!

Cum se montează acest „Vis cu vișine” sau tiramisu stracciatella?

Este bine să folosiți vase care au capac (pentru a nu lua desertul vreun miros din frigider) și în care pișcoturile intră oarecum întregi. Eu am 2 vase de Jena cu capac care sunt perfecte pentru a monta în ele un tiramisu cu vișine. Pe stratul de jos am așezat pișcoturile pe dungă pentru a avea o bază mai groasă iar mai sus le-am clădit culcate.

Pișcoturile nu trebuie să stea foarte îngrămădite pentru a permite scurgerea compoziției printre ele. Puteți pune un strat subțire de cremă și pe dedesubt. Apoi am pus un strat generos din compoziție și deasupra am mai pus un strat de pișcoturi. Și acest strat l-am acoperit cu un strat generos de cremă. Lichidele din crema de iaurt cu frișcă, vișine și lichior vor înmuia pișcoturile din aceste ”Vis cu vișine”, deci nu trebuie să le însiropăm separat.

Am scuturat un pic vasul pentru a mă asigura că fiecare pișcot este îmbrăcat de cremă. Dacă le-ați îndesat prea tare puteți să vă ajutați de o furculiță. Am pus capacul și am așezat totul la rece cel puțin 4 ore dar cel mai bine peste noapte.

Decorare și servire Tiramisu cu vișine sau cireșe, fulgi de ciocolată și vișinată sau lichior Amaretto – desert fără coacere „Vis cu Vișine” stracciatella

Desertul cu vișine și cremă straciatella se servește rece, direct de la frigider. Pentru decor am folosit cireșe amarena în sirop (se găsesc la Lidl) și fulgi de ciocolată amăruie.

Decorare și servire Tiramisu cu vișine

Desertul astfel obținut este răcoros și acrișor. Fiind și fără coacere, tiramisu cu vișine este desertul perfect pentru zilele toride de vară.

decor tiramisu stracciatella cu cirese amarena in sirop si fulgi de ciocolata

Se poate face și în varianta unui desert dietetic dacă folosim îndulcitori în locul zahărului din cremă. Desertul se poate păstra la frigider 3-4 zile în cutie acoperită cu capac.

reteta tiramisu cu visine cirese visinata amaretto piscoturi ciocolata rasa

Desertul se porționează ușor cu o spatulă iar combinația de vișine sau cireșe cu lichior, cremă de frișcă naturală cu iaurt și bucățele de ciocolată este una de vis! Pișcoturile sunt perfect înmuiate iar textura finală a acestui tiramisu cu vișine este una cremoasă, cu accente crocante de la fulgii de ciocolată.

desert fara coacere cu piscoturi crema tiramisu visine ciocolata fulgi

Oana a făcut mai demult o altă versiune de tiramisu cu cremă de ciocolată cu mascarpone, pișcoturi și vișine – rețeta aici.

Tiramisu cu vișine, ciocolată și mascarpone - un desert rapid fără coacere savori urbane

Dacă tot e sezonul vișinelor atunci vă las aici mai multe rețete cu aceste fructe dulci-acrișoare.

Ștrudel cu vișine și nucă cu foi subțiri de plăcintă reteta savori urbane

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.