Dulceață de mere coapte cu scorțișoară și lămâie

1

dulceața de mere coapte caramelizate la cuptor rețeta savori urbane

Dulceață de mere coapte cu scorțișoară și lămâie. Dulceață din mere caramelizate la cuptor. Dulceață din cubulețe de mere coapte cu arome de scorțișoară, cuișoare, anason sau ghimbir și lămâie. Rețete de dulceață de casă. Rețete cu mere coapte.

Sunt mare amatoare de mere și le consum atât proaspete cât și gătite în diferite preparate: prăjituri, plăcinte, ștrudele, budinci sau clătite cu mere rase (vă las rețetele la final). A venit toamna și am și făcut mere coapte umplute cu nucă, stafide și scorțișoară – rețeta lor o gasiți aici. Gustul și aromele acestora sunt divine și m-am gândit să le captez cumva astfel încât să le am mereu la dispoziție atunci când îmi va fi poftă. Așa s-a născut această dulceață de mere coapte, caramelizate la cuptor.

Mere coapte umplute cu nucă, stafide și scorțișoară rețeta savori urbane

Cu ceva vreme în urmă am rememorat deliciosul gem de mere coapte pe care-l făcea bunica mea. Un gem foarte aromat dar preparat cu puțin zahăr – vezi aici rețeta. Gemul se procesează cu mixerul până devine pastă – gem marmeladă.

Gem de mere coapte și caramelizate la cuptor rețeta savori urbane

De ce să nu-l transform într-o adevărată dulceață de mere cu bucățele de fruct în sirop gros ca mierea? Ce culoare superbă are dulceața! Ce arome!

reteta dulceata din mere coapte la cuptor

Din cantitățile de mai jos rezultă 8 borcane de 270 ml cu dulceață de mere coapte cu scorțișoară și lămâie.

Dulceață de mere coapte cu scorțișoară și lămâie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 borcane de 270 ml cu dulceață de mere coapte
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2,5 kg mere dulci acrișoare
  • 750 g zahăr
  • 2 plicuri zahăr vanilat
  • zeama de la 3 lămâi + 1 lămâie întreagă
  • scorțișoară
  • 3 batoane de scorțișoară
  • Optional: cuișoare, anason stelat, ghimbir etc

 

Cum se face rețeta de dulceață de mere coapte cu scorțișoară și lămâie?

Ingrediente pentru dulceață din mere caramelizate la cuptor

Am spălat merele, le-am curățat de cotor și le-am tăiat sferturi. Pentru această rețetă sunt foarte bune și merele mai stafidite care au pierdut o parte din apa din țesuturi. Așa că NU le aruncați ci transformați-le în dulceață!

mere pentru dulceata

Am tăiat merele cubulețe cu latura de cca. 1 cm. Eu am folosit un procesor dar puteți să le tăiați din cuțit.

Cum se caramelizează merele la cuptor pentru dulceață?

Am împărțit cubulețele de mere în 2 tăvi mari așternute cu hârtie de copt (tăvi de 33×42 cm).

L-am presărat cu câte 100 g zahăr/tavă, scorțișoară pudră și le-am stropit cu sucul de lămâie proaspăt stors.

preparare mere caramelizate pentru dulceata de mere (1)

Am copt și caramelizat merele cam 30 de minute la 160°C pe funcția sus+jos+ventilație (treapta mica-medie la cuptoarele pe gaz). Dacă e nevoie, mai amestecați cu grijă cubulețele de măr. Deja miroase a sărbătoare în bucătărie!

Cum se face siropul cu lămâie și scorțișoară pentru dulceața din mere coapte, caramelizate la cuptor?

Între timp am pregătit siropul pentru această dulceață de mere coapte. Am pus la fiert restul de 550 g zahăr cu 500 ml apă. Am adăugat feliile de lămâie, batoanele de scorțișoară și o stea de anason și am lăsat totul la fiert.

preparare sirop dulceata mere cu lamaie scortisoara (1)

Cel mai simplu și corect este să folosim un termometru de bucătărie și să urmărim gradațiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) și ne putem opri cu fierberea. Da, toate soluțiile de zahăr cu apă vor avea aceeași consistență și concentrație la 105 C însă va dura mai mult sau mai puțin până ce vom ajunge la acest stadiu. Așa arată siropul aromat când este fiert suficient.

Am scos feliile de lămâie, scorțișoara, anasonul și am lăsat siropul la răcit.

Fierbere dulceață de mere coapte și caramelizate la cuptor

În siropul rece am adăugat merele caramelizate fierbinți (din ambele tăvi), fără să le amestec (doar le-am ridicat ușor cu spatula). Am lăsat totul la răcit sub un capac.

În acest răstimp cuburile de măr cop absorb o parte din sirop și se confiază. După rpcirea completă am pus cratița cu dulceată de mere coapte pe foc și am așteptat să ajungă la fierbere. Am lăsat dulceața la fiert efectiv cca. 2 minute. Am amestecat ușor cu spatula (de sus în jos) și am încercat să păstrez cubulețele întregi, să nu le terciuiesc. Gata! Am tras cratița și am lăsat dulceațala răcorit acoperită cu o cârpă curată de bucătărie care a fost udată și stoarsă.

Am sterilizat borcanele și capacele lor așa cum am explicat aici. Apoi am pus dulceața de mere în borcane și am strâns bine capacele acestora. Gemurile se îmbuteliază fierbinți pe când dulcețurile se pot pune reci în borcane.

Dulceața de mere coapte este gata! Arată minunat și este grozav de aromată! Poate fi unsă pe felii de pâine cu unt sau se poate folosi la umplerea clătitelor, gogoșilor.

Dulceață de mere coapte cu scorțișoară și lămâie rețeta savori urbane

Cubulețe de mere caramelizate și conservate în sirop auriu, aromat. Cum să nu-ți fie poftă de așa ceva? Ce bine că am acum la îndemână savoarea merelor coapte închisă în borcane 🙂

cum se face dulceata de mere coapte reteta savori

Cu această dulceață de mere coapte puteți umple prăjitura fără coacere cu biscuiți și cremă de vanilie – rețeta aici.

Prajitura fara coacere cu mere biscuiti si crema de vanilie Savori Urbane

Dulceața aceasta aromată merge bine și cu brânzeturi nobile și poate fi inclusă pe platourile asortate cu diferite tipuri de brânză și fructe – vezi aici.

idei platou gustari aperitive cu fructe branza dulceata nuci alune

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această dulceață de mere coapte și caramelizate la cuptor și că veți testa rețeta noastră!

V-am promis la început mai multe rețete cu mere: iată-le aici!

Prăjitură cu mere la tigaie - răsturnată cu mere caramelizate (fără cuptor)

Alte știri culinare

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.