Saratele cu branza si chimen, fragede si aromate. Aceste saratele sunt crocante dar cu miez moale. Se prepara foarte usor, fiind o reteta simpla, usor de reprodus. Noi le spunem saleuri dar lumea le cunoaste drept saratele.
Nu prea trece vreun sfarsit de saptamana fara sa fac saratele sau pogacele (se vede si cat de multe retete avem publicate). Acum mi s-a facut pofta de saratele cu branza si chimen cu interior moale, dar pufos nu cauciucat.
Cel mai des fac saratelele dupa reteta strabunicii Buia (fara agent de crestere). Ies foietate si foarte fragede.
De data aceasta am ales o reteta de saratele cu drojdie, dospite. De aici miezul pufos. Din cantitatile de mai jos am obtinut 3 tavi mari de saratele cu branza si chimen. Daca nu va place chimenul iil puteti inlocui cu mac sau susan, insa saratelele nu vor avea aceeasi savoare.
- 500 g faina
- 500 g branza de vaca
- 300 g unt cu min 80% grasime
- 100 g untura sau alte 140 g unt gras cu min 80%
- 2 oua
- 30 g sare
- 30 g drojdie proaspata sau 10 g uscata
- 20 g zahar
- 1 ou
- chimen
- un praf de paprica (boia de ardei)
- 50 g cascaval ras
Cum se fac aceste saratele cu branza si chimen?
Pentru aluat amestecam mai intai drojdia cu zaharul si lasam bolul pe masa pana se lichefiaza drojdia.
Intr-un bol se amesteca untul la temperatura camerei, untura si branza. Se omogenizeaza bine de tot cu mixerul.
Apoi se adauga ouale, drojdia, faina si sarea si se amesteca bine de tot fie cu mana fie cu un aparat de framantat.
Se scoate aluatul pe masa bine infainata si se intinde frumos astfel incat sa fie de grosime de circa 0,5 cm. Nu se lasa la dospit. Se prelucreaza imediat.
Cum se taie saratelele?
Foaia de aluat se taie sub forma de baghete lungi si inguste. Eu am o forma speciala (se gaseste de cumparat aici), dar puteti taia cu orice fel de cutit ascutit sau cu rola de pizza.
Se aseaza saratelele in tava si se lasa la dospit 20-25 de minute. In acest rastimp se incinge cuptorul la 180 C cu ventilatie (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).
Se ung apoi cu un ou batut amestecat cu paprica (boia dulce) si un pic de sare, se presara cu chimen si cu cascaval ras.
Coacere saratele cu branza si chimen
Saratelele cu branza si chimen se coc 20 de minute la 180° C pe functia sus-jos si ventilatie. In cazul in care coaceti 2 tavi deodata, prelungiti timpul de coacere cu 4-5 minute.
Saratelele cu branza si chimen au crescut si s-au rumenit frumos.
Sunt niste saratele fragede si aromate. Merg perfect ca aperitiv langa un paharel de tuica.
Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de saratele cu branza si chimen!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de saratele, saleuri, pogacele, crackers sau cornulete sarate.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Saratele fragede, ieftine si spornice
Sărățele simple cu untură, smântână și brânză – foarte fragede!
Saratele fragede cu faina grisata (rimacinata)
Saratele din 3 ingrediente – cu mascarpone
Sărățele cu smântână, brânză, unt sau untură – saleuri foietate pătrate, fragede și rapide
Aluat simplu pentru sărățele cu brânză, covrigei, pogăcele – rețeta de aluat 500
Sărățele simple și ieftine cu untură și telemea sau brânză frământată + VIDEO
Saratele cu branza reteta strabunicii Buia + VIDEO
putem inlocui branza cu ricotta sau cu telemea de vaca? Multumesc frumos
Nu prea… ricotta nu este branza de vaca fermentata ci urda, care este foarte slaba si fara gust. Telemeaua art trebui sa fie una grasa si moale, nu uscata. In ce tara stai? Branza de vaci se gaseste peste tot: in Germania e Quark, in Austria e Topfen, la englezi e Cottage Cheese.
Canada. Cottage Cheese aici are 2% grasime, crezi ca e ok?
Multumesc.
Ar fi bine sa fie mai grasa. Branza de vaci are peste 6% grasime…chiar 12-14%
Multumesc Oana
Foarte bine mi-au mi-au ieșit. Am si făcut porție dubla ca am avut încredere în voi că am mai făcut de la voi rețete și au ieșit toate.
am facut aceasta reteta de mai multe ori, ultima data am pus urda cremoasa (ca aveam prea multa) in loc de brinza de vaci …au iesit la fel de bune, deci am sa le mai fac
Ador saratelele! Si cu mac, chimen, susan, dar mai ales cu cascaval!
Foarte bune!!!mi-au iesit 4 tavi de saratele din cantitatea indicata.👍😄
Sa va fie de bine 🙂
Buna, de unde ati gasit forma speciala? Multumesc
Am cumparat-o online de aici – https://l.profitshare.ro/l/5053129
Super bune! Totusi, a doua zi s-au muiat si nu au mai fost crocante. Imi puteti spune unde am gresit? (am facut reteta doar cu unt, inlocuind untura). Multumesc
Saratelel ies mai crocante daca aluatul este intins mai subtire sau daca sunt coapte ceva mai mult. La fel, in functie de umiditatea mediului in care sunt pastrate acestea se pot inmuia mai repede sau mai lent. Vremea de afara influenteaza umiditatea din case.