Saratele fragede cu faina grisata (rimacinata). Reteta de saratele cu branza, smantana, cascaval, unt sau untura. Saratele crocante cu faina granulata. Retete de saratele sau saleuri de casa.
Saratelele nu pot lipsi nici de pe mesele festive si nici de la o intalnire cu prietenii sau familia. Avantajul acestor saratele este ca isi mentin calitatile multe zile, chiar 4-5 (asta daca mai raman…) si voi puteti sa le pregatiti din timp. Sunt fragede si rumene si va avertizez de pe acum ca la noi de fiecare data se fac portii duble.
Am pomenit in introducere ca fac aceste saratele cu faina grisata (un tip de faina alba cu granulatie mai mare decat faina normala). Aceasta faina (numita si faina de patiserie) se gaseste in supermarketuri, in general import Ungaria (se numeste rétes liszt – faina de retese, strudele sau foietaje) sau faina italiana (semola rimacinata). Pretul ei este ca si cel al fainii normale.
Avantajul utilizarii acestei faini este ca aluatul iese mai crocant. Ea absoarbe o cantitate mai mica de lichid fata de faina normala asa ca daca nu aveti la indemana faina grisata puteti adapta reteta de fata reducand cantitatea de faina alba cu 50 g (adica 450 g faina alba normala).
Daca nu gasiti faina grisata atunci aveti de unde alege alte retete de saratele – vezi aici.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 2 tavi de saratele fragede cu faina grisata (rimacinata).
- 500 g faina grisata sau 450 g faina alba normala
- 100 g branza grasa de vaca
- 125 g unt cu min. 80% grasime
- 80 g untura de porc
- 80 g cascaval (de obicei pun si un pic de cascaval afumat)
- 2 galbenusuri
- 1 lingura rasa de sare
- 25 g drojdie proaspata (sau un plic drojdie uscata) + 50 ml lapte + 1 lingura de zahar
- faina alba
- 1 ou
- Chimen
- sare grunjoasa
- cascaval ras
Mod de preparare saratele fragede cu faina grisata (rimacinata)
Ingrediente pentru saratele cu branza si faina grisata
Am pregatit untul moale, untura, branza de vaci, ouale, smantana.
Drojdia se amesteca cu 50 ml lapte si cu 1 lingura de zahar si se lasa 10 minute. Apoi se adauga toate celalalte ingrediente si se framanta un aluat moale. Nu se lasa la dospit.
Cum se intinde aluatul si cum se decupeaza saratelele fragede cu branza si faina grisata?
Se intinde pe blatul de lucru infainat (cu putina faina normala) o foaie cu grosimea de circa 0,7-0,8 cm. Aluatul este usor lipicios, asa ca se foloseste un pic mai multa faina. Se pune oul batut direct pe aluat si se intinde cu o pensula. Este mult mai simplu asa decat sa ungeti ulterior fiecare saratea in parte. Se taie saratelele cu un taietor de pizza sau cu un cutit.
Dupa ce s-au taiat fasiutele se presara cu chimen, cu sare grunjoasa si cu cascaval si se apasa usor cu mana.
Coacere saratele fragede
Apoi se aseaza saratelele in tava asternuta cu hartie de copt si se coc 12-15 min la 200° C – cuptor preincins (caldura sus+ jos + ventilatie) respectiv treapta inalta la cele pe gaz..
Dupa cum se vede, aceste saratele fragede cu faina grisata cresc grozav la copt! Sunt de 3 ori mai inalte decat la inceput.
Servire saratele fragede
Sunt extraordinar de fragede si aromate! Au o textura crocanta (mai ales daca sunt facute cu faina grisata) si un gust placut de cascaval. Asa cum am spus si la inceput: saratele fragede.
La noi e batalie pe ele!
Se pot pastra cateva zile – desi nu apuca!
Aici gasiti o alta reteta de saratele cu branza.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata, placinte si pizza:
Mai rapida ca reteta mea cu aluat fraged ( care trebui sa stea la frigider), o sa incerc.Thanks!
da, e rapida! sa ne zici cum iti iese si daca-ti place varianta noastra!
Am incercat reteta ta si sunt foarte multumita de rezultat, sunt delicioase, noroc cu parintii mei care mi-au adus borcanul de untura 🙂
Fain! Ne bucuram ca ti-au placut! Daca ai poze poti sa le incarci in formularul de discutii de mai jos.
Savori Urbane , din pacate au fost prea gustoase sa mai apuc sa fac poze. In loc de chimen am folosit susan, fiindca alor mei nu le place chimenul.
Ce poti folosi in loc de untura??
poti folosi unt in loc de untura. eventual pune mai mult pt ca nu este la fel de gras ca si untura. in loc de 80g untura poti pune 100 g de unt gras.
Pot sa intreb cum e faina grisata? E gris sau altceva eu nu am vazut in magazin. Multumesc
Buna Gabriela! In al 2 lea paragraf al retetei se explica ce este faina grisata (un tip de faina alba cu granulatie mai mare decat faina normala). Aceasta faina (numita si faina de patiserie) se gaseste in supermarketuri, in general import Ungaria (se numeste rétes liszt – faina de retese, strudele sau foietaje). Pretul ei este ca si cel al fainii normale. Avantajul utilizarii acestei faini este ca aluatul iese mai crocant. Ea absoarbe o cantitate mai mica de lichid fata de faina normala asa ca daca nu aveti la indemana faina grisata puteti adapta reteta de fata reducand cantitatea de faina alba cu 50 g (adica 450g faina alba normala).
Savori Urbane Multumesc , dar la Bucuresti nu prea se gasesc produse unguresti, voi cauta mai cu atentie!
Junghiatu Gabriela sa stii ca in Carrefour au faina Ungaria
Cam cata drojdie se pune?
Alina jumatate de cub, 20-25 g de drojdie proaspata, cam atata se pune in general la circa 500 g faina (sau un plic – 7 g – de drojdie uscata). Si aici pun tot atat. Voi completa si sus la reteta.
BUNEEEEEEEEEEEEE
Faina de patiserie este cumva faina tip 480? Eu stiu ca aceasta se foloseste de regula la prajituri, patiserie si sigur se gaseste in orice hiper-supermarket 🙂
Faina grisata nu este chiar alba, este (dupa cum ii spune si numele) grisata, dar e mult mai fina decat grisul. Se foloseste si pentru foietaj. 480 este o faina foarte fina si alba. In HU faina grisata e BFF 55.
Ce fel de branza folositi? Telemea sau ceva branza din comert?
Scrie in reteta: branza grasa de vaci (nu telemea!). De obicei o cumparam din piata, de la producatorii locali.
[…] Aici gasiti si reteta de saratele fragede cu faina grisata: […]
Buna ziua!
Doresc sa pregatesc reteta aceasta de saratele fragede, dar am o nedumerire: in prima poza, cea cu o parte de ingrediente, apare un bol in care pare a fi smantana, iar in reteta expusa nu se regaseste acest ingredient…. Va rog sa ma lamuriti si pe mine. Multumesc anticipat, Alina.
Buna, de obicei am in casa branza grasa… de data aceasta am avut doar slaba si am „ajutat-o” cu putina smantana. Cel mai bine cumperi branza de vaci grasa din piata si nu ai nevoie de smantana,
Bună ziua, doresc să fac reţeta de sărăţele fragede. Am o întrebare. Dacă pun unt în loc de untură devin fragede ?
Mulţumesc.
Sigur ca le poti face doar cu unt. Va trebui sa pui 100 g unt in locul celor 80 g de untura.
super bune ! data viitoare fac din cantitai duble!
Buna ziua! Pot folosi in loc de unt, doar untura?
Foarte bune! Nu am avut branza de vaca si am folosit crema de branza…dar am fost multumita