Aluat de pizza cu cartofi fierți – rețeta de pizza cu blat pufos. Pizza cu blat din aluat cu cartofi fierți. Pizza cu blat cu cartofi. Pizza cu blat foarte pufos și moale. Rețete de pizza de casă. Rețete cu cartofi.
Am tot vrut să încerc pizza cu blat cu cartofi și iată că i-a venit rândul acum. Acest aluat de pizza cu cartofi fierți nu este vreo găselniță românească ci are origini italiene (vezi aici sau aici). Cartofii fierți în coajă și zdrobiți conferă savoarea aluatului și-l păstrează moale și după coacere. Am ales să fac 2 pizza cu mozzarella, bacon și salam.
Trebuie să recunosc că sunt fan blat de pizza subțire (vezi aici) dar uneori mai fac și pizza cu blat pufos (vezi aici).
În cazul aluatului de pizza cu cartofi blatul iese extrem de pufos și alveolat (cu beșici). Partea inferioară și lateralele sunt crocante, așa cum îi șade bine unei pizza.
Din aceste cantități rezultă 2 pizza cu diametru de 28 cm cu blat moale și pufos cu cartofi sau sau 3 pizza cu blat mai subțire.
- 550 g făină
- 360 g apă
- 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 20 g zahăr
- 275 g cartofi fierti în coajă
- 50 g ulei
- 15 g sare
- 200 ml passata de roșii
- 125 g bacon afumat
- sare, piper
- oregano, busuioc
- 300 g mozzarella
- 10 felii de salam sau sunca
- optional: ciuperci, ceapă
Cum se face pizza cu blat pufos din aluat cu cartofi fierți?
Aluat dospit cu cartofi pentru pizza, pâine, chifle sau pogăcele
Aluatul l-am pregătit exact așa cum am explicat în rețeta de aluat cu cartofi fierți pentru pâine, chifle, cornuri, pizza sau pogăcele (rețeta aici) – exact aceleași cantități.
După dospire l-am împărțit în 2 părți egale. Dacă doriți să faceți pizza cu aluat mai subțire, veți împărți aluatul în 3.
Cum se întinde blatul de pizza din aluat pufos cu cartofi?
Am pus din bună vreme cuptorul la preîncins la 240° C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta maximă la cele cu gaz. Am așezat o bucată de aluat direct pe hârtia de copt și l-am întins cu grijă. M-am ajutat de niște făină Nu am folosit sucitor ci am lucrat doar cu mâna.
Aluatul este perfect, se lucrează foarte ușor. Am întins blatul de pizza cu cartofi la dimensiunile tăvii rotunde de 28 cm diametru (care e sub hârtia de copt). Bineînțeles că am ajustat marginile hârtiei cu foarfeca.
Am întins passata de roșii (rețeta aici) pe blat și am presărat un pic de busuioc uscat (puteți pune și oregano). Deasupra am pus câteva cubulețe de bacon și am acoperit totul cu mozzarella rasă.
Am procedat similar cu pizza a doua.
Coacere și servire pizza cu aluat dospit cu cartofi
Am dat prima tavă cu pizza la cuptorul la preîncins și am copt-o cca. 12-15 minute la 240° C. În funcție de grosimea aluatului are nevoie de 10-15-20 minute de coacere.
Am scos pizza din cuptor și am așezat deasupra ei câteva felii subțiri de salam. Acestea nu mai necesită coacere deoarece se încing imediat de la căldura degajată de pizza.
Tare bine arată și miroase pizza cu aluat cu cartofi! Am tăiat prima pizza și am admirat secțiunea ei: blatul este pufos, plin de bule. Părțile expuse direct la căldura cuptorului s-au rumenit tare fain și sunt crocante.
Am copt similar și a doua pizza cu aluat cu cartofi după care ne-am așezat la masă. Yummy! Tare bune au ieșit!
Din același aluat dospit cu cartofi am făcut și niște pogăcele cu brânză cheddar – rețeta aici.
Și langoșul la tavă ne place (rețeta aici) și puteți să îl încercați și cu acest tip de aluat de pizza cu cartofi.
Dragilor, sunt sigură că veți încerca acest aluat de pizza cu cartofi fierți și că veți fi încântați de rezultat!
Aici găsiți mai multe rețete de preparate cu aluat cu cartofi fierți.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pizza cu blat pufos cu „de toate” – pizza de casa
Aluat cu cartofi pentru pâine, chifle, cornuri, pizza sau pogăcele
Pizza martinese cu rucola și capocollo de mangaliță (coppa sau ceafă crud-uscată)
Aluat de pizza reteta rapida
Pizza cu sunca si ciuperci – prosciutto funghi
Pizza quattro formaggi – 4 branze – reteta autentica italiana
Pizza pe mămăligă – rețeta de pizza polenta cu blat de mămăliguță
Pizza al tegamino (padellino) – rețeta de pizza la tigăiță din Torino
[…] acest aluat am făcut pizza (rețeta aici). A ieșit […]