Pogăcele cu cartofi și brânză cheddar sau cașcaval. Pogăci dospite cu brânzeturi (cedar, cașcaval). Cum se fac pogăcelele cu mult cașcaval? Rețeta de pogăcele pufoase. Rețete cu cartofi. Rețete cu aluat cu cartofi fierți. Rețete de gustări cu brânză.
Pogacelele, indiferent că sunt cu jumări, cu brânză, cu cașcaval sau cu unt îmi amintesc de copilărie. De câte ori plecam în excursie bunica făcea câte un coșuleț de pogăcele pe care să-l împart cu colegii. Adesea făcea pogăcele cu cartofi și brânză deoarece acestea se păstrau moi și proaspete mai multe zile. Pe vremuri nu se găsea brânză cheddar dar era cașcaval sau trapist.
Aluatul cu cartofi fierți este foarte versatil și poate fi folosit la o multitudine de preparate. Rețeta lui o găsiți aici.
Din aceste cantități rezultă 2 tăvi mari de pogăcele cu cartofi și brânză cheddar sau cașcaval (aprox. 24 buc – în funcție de mărime și grosime).
- 550 g făină
- 360 g apă
- 7 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă
- 20 g zahăr
- 275 g cartofi fierti în coajă
- 50 g ulei
- 15 g sare
- 250 g cheddar ras (sau gouda, edam, tilsit)
- 100 g unt min.80%
- chimen
- sare grunjoasă
Cum se face rețeta de pogăcele cu cartofi și brânză cheddar sau cașcaval?
Aluat dospit cu cartofi pentru pogăcele, chifle, pâine, pizza
Aluatul l-am pregătit exact așa cum am explicat în rețeta de aluat cu cartofi fierți pentru pâine, chifle, cornuri, pizza sau pogăcele (rețeta aici) – exact aceleași cantități.
Cum se întinde și împachetează aluatul de pogăcele cu cartofi și cheddar sau cașcaval?
Am topit untul într-o crăticioară. Am întins aluatul pe un blat înfăinat și l-am pensulat cu o treime din unt.
Am împăturat aluatul în 3 pe lung (aducând treimile de sus și jos peste cea mijlocie) și apoi încă odată în 3 (aducând treimile laterale peste cea din mijloc).
Am obținut un pachet mare de aluat pe care l-am lăsat 5 minute la odihnă (acoperit cu plastic ca să nu se usuce).
Cheddarul l-am ras pe răzătoarea cu ochiuri mici. Am întins din nou aluatul și am presărat o treime din brânza rasă. Am repetat împăturirea ca mai sus. Apoi a urmat din nou o împăturire cu unt și încă una cu cașcaval.
Dupa a patra împăturire am întins din nou aluatul. Ei am întins foaia cam la 1 cm grosime dar puteți să o faceți și de 1,5-2 cm grosime.
Decupare și coacere pogăcele cu cheddar sau cașcaval
Am pensulat foaia de pogăcele cu cartofi cu restul de unt topit și si am presărat-o cu restul de brânză rasă. Apoi am început să decupez pogăcele cu o formă rotundă de cca. 5 cm diametru. Începem de la margini (nu din centrul foii!) și decupăm ergonomic, formă lângă formă, pentru a nu avea prea multe căzături. Desigur că și căzăturile se mai întind odată și se decupează dar aluatul refrământat nu mai este la fel de pufos ca primul. Nu se aruncă nimic!
Am pus cuptorul la preîncins la 170° C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz. Am așezat pogăcelele în tăvi tapetate cu hârtie de copt și le-am presărat cu semințe de chimen și niște sare grunjoasă.
Am copt aceste pogăcele cu cartofi și brânză pentru 20 de minute la 170°C (cuptor preîncins). Ele trebuie să se rumenească frumos. Iată cât de fain au crescut! De aromele din bucătărie nici nu vă mai povestesc! Am copt similar și a doua tavă de pogăcele.
Tare faine au ieșit pogăcelele cu cheddar și cartofi! Sunt pufoase, moi și extra aromate. Crusta de cașcaval topit și rumenit este fantastică!
Din același minunat aluat cu cartofi am făcut și pizza cu blat pufos, delicios – vezi aici.
Dacă sunteți amatori de pogăcele atunci vă mai las câteva rețete. Primele sunt pogăcile cu jumări și piper – rețeta aici.
Mai facem și pogăcele cu semințe – vezi aici.
Sau pogăcele cu brânză de burduf sau pastă de jumări – vezi aici.
Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste pogăcele cu cartofi și brânză cheddar sau cașcaval și că le veți face în curând!
Aici găsiți mai multe rețete de pogăcele, sărățele, covrigei etc
Alte știri culinare Savori Urbane:
Pogacele cu cascaval
Pogăcele cu șunculiță afumată, ceapă roșie și brânză – din aluat cu untură
Pogacele cu jumari reteta clasica
Pogacele cu seminte si branza – fragede si foietate
Pogăcele fragede cu jumări și untură – rețeta de mini pogăci
Trigoane cu pastă de jumări și ceapă – rețeta de pogăcele triunghiulare
Pogăcele cu cârnați afumați și cașcaval – rețeta de sărățele pătrate din aluat cu untură și brânză
Pogacele cu jumari sau cu branza de burduf, telemea
. Cum se fac pogăcelele cu mult cașcaval?){kind=link}
[…] Am folosit aluatul cu cartofi și la pogăcele cu brânză cheddar sau cașcaval (rețeta aici). […]
Sunt usor de facut si au iesit foarte bune, desi au o consistenta putin diferita de celelalte pogacele. Sunt mai pufoase. Mi-au placut mult.
Buna ziua!
Unde anume am gresit cu reteta de a iesit un aluat foarte moale (dupa dospit), imposibil de modelat in vreun fel? Multumesc!