Frigarui de pui, de porc, creveti si pastrav la gratar

10

Mixed grill pastrav la gratar creveti frigarui (9)

Frigarui de pui, de porc, de creveti si pastrav la gratar. Mixed (mix) grill cu prietenii. De toate pentru toti. Cu guacamole. Frigarui din carne de porc si pui insiruite impreuna cu bucati de ceapa, ardei, ciuperci si slaninuta afumata. Pastravi proaspeti umpluti cu unt usturoi si verdeturi. Creveti fragezi marinati cu un dressing parfumat si acid din ulei de masline, chili, zeama si coaja de lime, soy sauce.

Toate acestea alaturi de chifle proaspete si un guacamole cremos. Totul prajit in aer liber, pe un gratar cu carbuni.

5.0 from 1 reviews
Frigarui de pui, de porc, de creveti si pastrav la gratar
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru pastravi:
  • cate 1 pastrav mediu de persoana
  • putina zeama de lamaie
  • cate o feliuta de unt
  • cate 1 catel de usturoi feliat
  • cateva fire de patrunjel verde si marar
  • sare marina
  • putin ulei de masline pentru uns exteriorul
  • suport special pentru prajit peste la gratar (daca nu aveti acest suport inveliti fiecare peste in folie de aluminiu si dati cateva gauri cu o scobitoare ca sa intre aroma de fum)
Pentru creveti:
  • cate 6-7 creveti per frigaruie
  • marinada pentru 6 frigarui de creveti: zeama si coaja de la o lime (sau lamaie), sare marina, 2 linguri ulei de masline, 2 catei de usturoi zdrobiti si fulgi uscati de ardei chili (zdrobiti sau macinati), putina verdeata (marar, lemongrass, patrunjel verde), 1-2 linguri de sos de soia (soy sauce)
Pentru frigarui asortate:
  • bucatele de pulpe de pui dezosate
  • bucatele de ceafa de porc
  • sferturi de ceapa alba si rosie
  • bucatele de slaninuta afumata sau bacon
  • ciuperci proaspete
  • bucatele de ardei gras
  • sare, piper, putin ulei pentru uns
  • sau marinada rosie - sos BBQ facut in casa
Pentru guacamole:
  • 1 avocado bine copt
  • 2-3 fire de ceapa verde
  • sare, piper, fulgi de chili
  • zeama si coaja de la ½ de lamaie
  • cateva rosii cherry

Mod de preparare pastrav la gratar

Se spala si se sterg bine pestii si crevetii.

Mixed grill pastrav la gratar creveti frigarui (1)

Pentru pastravi se pregatesc feliile de unt rece, cateii de usturoi si patrunjelul verde.

Mixed grill pastrav creveti frigarui (4)

Pe fiecare pastrav l-am stropit cu putina zeama de lamaie (interior si exterior) si l-am sarat cu sare marina. In burta i-am asezat cate o felie de unt, cateva felii de usturoi si crengute de marar si patrunjel verde.

Mixed grill pastrav creveti frigarui (5)

Am strapuns fiecare peste cu cate un bat de lemn ca sa-i fixez umplutura in interior. Le exterior am uns pestii cu putin ulei de masline. I-am lasat deoparte cateva minute.

Mixed grill pastrav la gratar creveti frigarui (6)

Mod de preparare creveti la gratar – marinada

Intre timp am pregatit marinada pentru creveti. Este asemanatoare cu cea pe care am facut-o la somonul en papillote (vezi reteta aici). Intr-un castron am amestecat zeama si coaja rasa de lime cu ulei de masline, sare si piper, fulgi de chili, usturoi zdrobit si putina verdeata (marar sau lemongrass). In cazul de fata am pus si putin sos de soia (soy sauce). Am pensulat frigaruile de creveti cu acest sos si le-am lasat cateva minute deoparte (nu mult pentru ca zeama de lamaie incepe sa gateasca carnea – acidul incepe sa transforme proteinele).

marinada creveti la gratar (2) frigarui creveti la gratar (3)

Asa arata „divizia acvatica” pregatita pentru grill.

frigarui creveti pastrav la gratar (7)

Mod de preparare frigarui de pui si de porc pentru mixed grill

Pentru „divizia terestra” am lucrat ergonomic in sensul ca TOATE componentele frigaruilor (carnea de porc, carnea de pui, ceapa, ardeii, slaninuta si ciupercile) au fost taiate la dimensiuni potrivite (bucatele cu latura cam de 3-4 cm) si au fost asezate intr-o cutie mare de plastic (toate impreuna). Peste ele am pus sosul BBQ de casa (cateva linguri bune) si in plus sare si piper. Am amestecat bine si le-am lasat cateva ore ca sa se imprieteneasca.

Mixed grill pastrav creveti frigarui la gratar (8)

Prajirea la gratar cu carbuni si lemne – frigarui, creveti si pastrav

Baietii au facut focul, jarul e cum trebuie. Am inceput cu prajirea pestilor care au nevoie de foarte putin timp (4-5 minute pe fiecare parte). I-am scos deoparte si i-am invelit imediat in folie de aluminiu care sa-i mentina calzi).

Mixed grill pastrav la gratar creveti frigarui (10) pastrav la gratar (11)

La fel de repede (3-4 minute pe fiecare parte) s-au prajit si crevetii. Imediat ce si-au schimbat culoarea din gri in corai aprins i-am intors si apoi i-am scos deoparte. Si pe ei i-am invelit in folie de aluminiu ca sa ramana calzi. De fapt avantajul a fost ca pana s-au facut si frigaruile din carnuri am avut ce manca: pastravi si creveti.

frigarui de creveti la gratar (12) frigarui de creveti la gratar mix grill (13)

In final am pus si frigaruile din carne la facut. Cu astea a durat ceva mai mult si au trebuit intoarse mereu ca sa nu se parleasca. Oricum aveam deja pastravi si creveti prajiti asa ca am avut rabdare cu ele. Gustul primit de la sosul BBQ si aroma fumului le-au facut delicioase!

frigarui de pui si frigarui de porc la gratar (9)

Reteta de guacamole

In general mancam gratarele cu chifle proaspete si alaturi de un sos racoritor. Destul de des fac tzatziki (iaurt, usturoi, castraveti) dar de data aceasta am avut un avocado in casa si am facut un guacamole. Cum? Simplu si rapid. Am zdrobit miezul de avocado impreuna cu ceapa verde tocata, putina sare si zeama si coaja de la 1/2 de lamaie. Am adaugat fulgi de chili (ca sa fie un pic iute) si cateva rosii cherry taiate sferturi. Gata! Cremos si racoritor, numai bun de mancat langa frigaruile fierbinti.

guacamole

Reteta de guacamole pe larg o gasiti aici.

cum se face guacamole reteta pas cu pas cu avocado

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne:

Tigaie cu porc, ciuperci si porumb (1)

 

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

10 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.