Frigărui la grătar din carne cu legume asortate

Frigărui la grătar din carne cu legume asortate. Cum se fac frigărui rumene și suculente? Ce carne folosim la frigărui? Ce legume se pun pe frigărui sau șașlîk? Rețeta de frigărui din carne de porc (mușchiuleț) cu costița afumată (slăninuță, bacon, kaiser), ciuperci, ardei și ceapă servite cu o cremă de usturoi cu verdețuri.

Cele mai bune frigărui asortate se fac din carne fragedă care se gătește repede. Nu are sens să ne încurcăm cu pulpă de porc. Nici cărnurile slabe (cotlet, piept de pui etc) nu sunt prea grozave pentru frigărui. Cel mai bine alegem piese mai grase și mai suculente: bucățele de ceafă, felii mai groase de mușchiuleț de porc, pulpe dezosate de pui etc.

Originea frigăruilor este orientală – shashlik (șașlîk), kebap etc. Acestea se fac cu carne de miel, vită sau pui. Eu fac frigărui din ceafă de porc sau din pulpe dezosate de pui însă de data aceasta am ales un mușchiuleț fraged de porc. Pe bețele de frigăruie înșir și felii de afumătură (costiță, kaiser, bacon), ciuperci, bucățele de ardei colorat (roșu, verde, galben), felii de ceapă roșie sau albă etc. Frigărui asortate si colorate 🙂

Bucățile de carne și ciupercile sunt mai gustoase dacă se marinează un pic în prealabil. Eu le-am uns cu puțină cremă de usturoi cu verdețuri și unt – rețeta aici.

De obicei calculez în avans numărul bucățelelor din fiecare ingredient care vor fi inșirate pe bețele de frigăruie astfel încât fiecare mesean să primească in mod egal carne și legume.

Eu folosesc niște andrele de tricotat metalice lungi de 40 cm, cumpărate de pe vremuri. Una singură este suficientă pentru o persoană. Dacă folosiți bețe mai scurte (de 20-25 cm) va fi nevoie de 2 frigărui/persoană.

Din cantitățile de mai jos rezultă 4-6 porții de frigărui la grătar cu mușchiuleț de porc și legume.

 

Ingrediente pentru frigărui la grătar din carne cu legume asortate

Am avut un mușchiuleț de porc a cca. 700 g. L-am șters bine cu șervete absorbante.

Mi-am pregătit și restul ingredientelor: ciupercile, ardeii, ceapa roșie și albă, costița afumată.

Cum se pregătește carnea pentru frigărui?

Am tăiat mușchiulețul in felii groase de 3 cm. Le-am asezat unele lănga altele și le-am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Am obținut 12 rondele așa că fiecare mesean va primi câte 4 bucăți.

Le-am stropit cu puțin ulei. Mușchiulețul este o carne slabă care necesită gresare (ungere).

Am pus căte un pic de cremă verde de usturoi pe fiecare felie.

Am masat bine bucățile de carne astfel încât să fie bine cuprinse de crema aromată.

Am acoperit tăvița cu o folie de aluminiu și am lăsat carnea la marinat 30 de minute.

Cum se pregătesc legumele pentru frigărui asortate?

Am ales 12 ciuperci cu dimensiuni asemănătoare (medii). Am indepărtat piciorușele ciupercilor (se poate face o tocănița sau o ciulama faină din ele). Am așezat ciupercile într-o tăviță și le-am asezonat cu sare și piper. Le-am stropit cu puțin ulei și am distribuit căte un pic din crema verde de usturoi.

Am curățat si spălat ceapa și ardeii colorați. Ceapa am tăiat-o în sferturi iar ardeii în bucăți dreptunghiulare. Am calculat cam 3 bucăți de ceapă și 4 de ardei pe fiecare frigăruie (in poze vedeți mai multe cepe și ardei pentru că ne plac extrem de mult și fac mereu și câte 1-2 frigărui doar din legume). Am tăiat și 12 felii de bacon (costiță) – tot câte 4 per frigăruie.

Am presărat și legumele cu sare și piper și le-am stropit cu puțin ulei.

Cum se montează (înșiră) frigăruile asortate?

V-am spus mai sus că am niște bețe metalice lungi de 40 cm (andrele metalice pentru tricotat). Ordinea în care înșir eu frigăruile este: ceapă, bacon, carne, ardei, bacon, ciupercă etc. Ca să nu va incurcați puteți să împărțiți de la început ingredientele în 3 sau 4 grămăjoare, căte una pentru fiecare porție.

Vedeți și ultimul băț (mai scurt) cu legumele rămase.

Cum se prăjesc frigăruile la grătar?

Eu am prăjit aceste frigărui asortate pe un grătar cu jar (foc de cărbuni). Căldura trebuie să fie moderată ca să nu ardem frigăruile încă din primele minute. Și distanța dintre grătar și jar ar fi bine să fie mai mare. Iată-le pregătite de frigere. Puteți să le coaceți și la cuptor însă nu vor avea aceeași savoare.

Am uns cu slănină barele grătarului și am pus frigăruile la fript.

Am prăjit frigăruile cca. 15-20 de minute întorcându-le des de pe o parte pe alta ca să se rumenească uniform și nu cumva să se arda. În timpul prăjirii se pot unge ușor cu puțin ulei simplu sau aromatizat cu usturoi sau ierburi.

Ce bine miros!! Totul s-a rumenit uniform: bucățelele de carne, ceapa caramelizată, ardeii copți și ciupercile fripte și faine. Nu mai zic de costiță!

Servire frigărui la grătar din carne cu legume asortate

Frigăruile sunt gustoase fierbinți așa ca le servim imediat ce sunt gata.

Lângă ele am copt și niște cartofi noi cu usturoi – vedeți aici cum i-am făcut.

Fiecare mesean a primit câte o frigăruie, cățiva cartofi și un pic de salată verde cu dressing acrișor cu lămâie sau oțet. Bucățelele scoase de pe frigărui sunt fabuloase!!

Carnea este moale și suculentă, legumele sunt coapte și gustoase.

Cine dorește își mai poate pune puțina cremă de usturoi. O mâncare faină de vară!

Cel mai drag sos îmi este cel din iaurt cu usturoi si castraveți – tzatziki – reteta aici. Merge grozav cu grătarele!

Sper că veți încerca și voi această rețetă de frigărui la grătar cu carne și legume și că veți fi incântați de ea 🙂

Aici găsiți mai multe rețete la grătar