Muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche

0

Muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche savori urbane

Muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche. O friptura din muschiulet de porc la cuptor umpluta cu pasta de carnati. Rulada aperitiv din muschiulet de porc umplut cu aparatul de carnati. O reteta veche de muschiulet umplut care se poate servi atat cald cat si rece.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Reteta traditionala de muschiulet de porc umplut cu carnati este foarte veche, de la strabunicii mei din Arad. La taiatul porcului, pe langa clasicele preparate cum ar fi tocana de carne cu varza acra („pomana porcului”- toros- reteta aici) sau jumarile si untura de casa (reteta aici), se facea si acest preparat: muschiulet de porc umplut cu pasta de carnati. Se pastra putina carne tocata de la carnati si se umpleau cei doi muschiuleti dupa care se frigeau la cuptor. O delicatesa pentru masa de Craciun sau Anul Nou dar si pentru alte ocazii festive.

Friptura aceasta (ca o rulada de carne) este excelenta calda dar si rece, a doua zi. Mie imi place sa o tai in felii subtiri si sa o mananc pe post de mezel pe paine de casa unsa cu unt.

cel mai bun muschiulet de porc la cuptor umplut cu carne de carnati

Vorbim despre cei 2 muschiuleti subtiri (paravertebrali, zisi si „iepurasi”, „pestisori”). Lumea numeste „muschi” orice piesa a porcului ce nu contine grasime, fie ea pulpa, spata sau cotlet. Bineinteles ca textura pieselor enumerate mai sus este foarte diferita, la fel si timpii lor de gatire. Puteti face si rulada din pulpa de porc sau cotlet umpluta cu carnati insa va trebui sa o coaceti mult mai mult. Repet, in aceasta reteta vorbim despre cei doi muschiuleti fragezi cu foma alungita (fusiformi) si care cantaresc 350-500 g fiecare.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

O alta varianta a acestui fel clasic se obtine prin umplerea muschiuletilor nu cu pasta de carne condimentata ci direct cu carnati in mat. Carnatii trebuie sa fie proaspeti si moi, eventual usor afumati. Nu se folosesc carnati uscati care sunt foarte tari. Puteti alege oricare dintre retetele noastre de carnati pentru a prepara aceasta pasta – vezi aici.

Cantitatile sunt pentru un muschiulet de porc umplut cu carnati de circa 500 g. Rezulta 6-8 portii.

Muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 muschiulet umplut
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 muschiulet de porc de ca.500 g
  • 500 g carne tocata de porc cu 20-30% grasime
  • 9 g sare
  • 10 g paprika (boia dulce)
  • 5 g chimen seminte
  • 3 g chimen macinat (pudra)
  • 1 g piper necgru proaspat macinat
  • 10 g usturoi
  • crengute de cimbru
  • 2-3 linguri de ulei
  • 50 g de unt 82%

 

Cum se face Muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche?

Cum se pregateste pasta de carnati?

Pentru pasta de carnati este bine sa avem o carne tocata de porc mai grasa. Cel mai bine sa tocam noi carnea. De obicei cumpar pulpa de porc cu grasime dar si ceva ceafa sau piept de porc mai gras si le macin acasa.

La 500 g carne tocata am pus urmatoarele condimente: 9 g sare, 10 g paprica, 5 g chimen boabe si 3 g chimen pudra, 1 g piper negru proaspat macinat si 10 g usturoi zdrobit.

Am amestecat bine carnea cu condimentele si am lasat-o 15-20 de minute sa se odihneasca si sa se incalzeasca un pic. Ea nu trebuie sa fie rece, scoasa din frigider.

Cum pregatim muschiuletul de porc?

Inainte de toate este bine sa avem un muschiulet de cel putin 500 g. Indepartam cu grija toate pielitele folosind un cutit ascutit. Nu grasimea trebuie scoasa ci pielitele! Acestea se contracta la copt si deformeaza friptura.

Cum se umple muschiuletul cu pasta de carnati?

Am gaurit muschiuletul pe lung cu un cutit lung si ascutit, iesind cu el prin capatul opus.

Apoi am tras carnea peste dispozitivul de la aparatul de facut carnati (aici am folosit unul electric). Procedeul este similar cu cel al umplerii carnatilor de casa doar ca in locul matelor tragem muschiuletul peste dispozitivul conic de umplere.

Observatie: puteti umple muschiuletul si cu carnati gata facuti si sariti peste acest pas.

Am inceput sa umplu muschiuletul cu pasta de carne, astfel incat umplutura sa fie destul de indesata.

Iata muschiuletul gata umplut. S-a umflat ca un purcel 🙂 Nu va faceti griji pentru ca umplutura nu va iesi din el pe la capete chiar daca acestea nu sunt legate.

Cum se frige acest muschiuletul de porc umplut cu carnati?

Inainte de toate am pornit cuptorul si l-am fixat la 200° C (sus+jos+ventilatie sau treapta mare la cuptoarele pe gaz).

Am sarat si piperat muschiuletul si la exterior insa lejer, nu din abundenta. Umplutura este suficient de asezonata asa ca nu am mai adaugat alte condimente.

Am ales o tigaie fara componente de plastic care rezista si in cuptor. Daca nu aveti, in final va trebui sa mutati muschiuletul intr-o tava adecvata. In tigaie am incins uleiul si o treime din unt si am adaugat si cateva crengute de cimbru. Puteti folosi si untura de porc, ca pe vremuri.

Am asezat carnea in tigaie si am prajit-o scurt, la foc mare, cate 2 minute pe fiecare parte (are 4 parti deci am prajit-o cca. 8 minute in tigaie).

loading...

Am taiat untul rece in felii si l-am asezat peste muschiulet. Asa am introdus tigaia in cuptorul incins la 200° C pentru 15-17 minute. Daca tigaia voastra are manere de plastic sau lemn va trebui sa mutati carnea intr-o tava (cu tot cu sucurile si grasimea din ea) si sa o coaceti in ea. Vai, cat de bine miroase in bucatarie!

Am scos tigaia din cuptor si am lasat carnea 10 minute la odihnit acoperita lejer cu o folie de aluminiu. Toate carnurile prajite au nevoie de un timp de relaxare. Astfel ele devin si mai fragede si mai suculente. Nu se taie imediat ce se scot din cuptor!

friptura muschiulet de porc umplut cu pasta de carnati

Servire muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche

Muschiuletul umplut se taie foarte usor cu un cutit bine ascutit. Priviti cate de faine sunt feliile!! Cat de bine arata carnea dar si umplutura generoasa de pasta de carnati! Totul este fraged, suculent si aromat.

Rulada aperitiv din muschiulet umplut cu carnati (1)reteta muschiulet umplut cu carnati la cuptor

Rulada aperitiv din muschiulet umplut cu carnati (2)

Friptura de muschiulet de porc umplut cu carnati este perfecta atat calda si rece. Se pastreaza la camara racoroasa si se poate felia mult mai subtire dupa racire.

muschi de porc umplut cu carnati la cuptor reteta

O minunatie de friptura de porc la tava!

cum se face muschiulet de porc umplut cu carnati reteta veche

friptura de porc la cuptor umpluta cu pasta de carnati reteta pas cu pas

Daca sunteti amatori de asa ceva insemana ca veti fi incantati si de muschiuletul de porc impletit cu carnati – reteta aici.

Muschiulet de porc impletit cu carnati reteta savori urbane

Sper ca v-a placut aceasta reteta veche de muschiulet de porc umplut cu carnati si ca o veti incerca in curand 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu muschiulet de porc

Muschiulet de porc la tigaie reteta rapida savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: