Cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata. Reteta de cornuri extrem de pufoase cu umplutura generoasa de ciocolata. Cornurile se pot umple si cu rahat, branza sau gem. Cum se fac cornuri cu ciocolata? Cum se face umplutura de ciocolata?
Juniorul meu este mare amator de cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata, branza, rahat sau gem si mereu ii fac pentru ca cele din comert sunt „chimic superioare”. Aceste cornuri cu ciocolata sunt unele dintre preferatele lui. Sunt cornuri moi din aluat dospit si se pot portiona mai mari sau mai mici, in functie de preferinte. Deci se pot face si cornulete cu ciocolata.
Imi place mult si umplutura de ciocolata care este facuta chiar cu ciocolata. Eu am folosit ciocolata cu 50% cacao (ciocolata amaruie) dar puteti folosi si ciocolata cu lapte. Aluatul dospit pentru aceste cornuri este unul ca de cozonac, cu multe galbenusuri, unt, lapte si arome naturale de vanilie si coaja rasa de lamaie.
Din acelasi aluat am facut si cornuri umplute cu crema de vanilie – reteta aici.
Din cantitatile de mai jos rezulta 4 tavi adica 32 de cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata. Cornurile mele au cca. 12-13 cm lungime.
- 650 g faina tip 000
- 25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
- 20 g zahar tos
- 350 ml lapte
- 85 g unt 82%
- 100 g zahar pudra
- 5 galbenusuri
- sare
- vanilie
- coaja de lamaie
- 100 g zahar
- 40-50 g cacao
- 20 g faina
- 350 ml lapte
- 100 g ciocolata amaruie
- 1 galbenus
- 2 linguri de lapte
- 1 albus pentru uns si lipit
- faina pentru masa de lucru
Cum se fac Cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata?
Cum se face aluatul dospit pentru cornuri pufoase?
Pentru aluat am ales un bol suficient de incapator in care am asezat drojdia proaspata si zaharul. Am frecat drojdia cu zahar pana ce s-a lichefiat si am presarat deasupra 300 g de faina (din cea cantarita). Lasam pe masa pana face bule (5-10 minute) si apoi adaugam si toate celalalte ingrediente, mai putin faina. In cazul drojdiei uscate sariti peste acest pas si o amestecati direct cu faina, asa cum scrie si pe pachet.
Mixam totul fie cu robotul de bucatarie, fie cu un mixer sau cu o lingura, dupa care adaugam si restul de faina si framantam un aluat compact. Framantarea dureaza cca. 5 minute la robot sau cu mana. Acoperim castronul cu folie de plastic si lasam aluatul la dopsit pana isi dubleaza volumul (cca. 1 ora insa depinde de cat de cald sau rece e in bucataria voastra).
Cum se face crema de ciocolata pentru umplut cornuri?
Pentru crema de ciocolata alegem o cratita incapatoare in care punem faina, cacaoa, laptele si zaharul. Le amestecam si le punem la foc mic pana se infierbanta.
Apoi adaugam si ciocolata rupta in bucatele. Fierbem la foc mic pana se ingroasa, amestecand incontinuu. Tragem deoparte cratita si o lasam la racorit acoperita cu o folie de plastic (ca sa nu faca crusta).
Cum portionam si modelam aceste cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata?
Aluatul a dospit frumos. Il scoatem pe masa infainata lejer si il aplatizam cu palmele ca sa-l degazam (sa scoatem gazele acumulate in timpul dospirii) si ii dam o forma rectangulara.
Impaturim aluatul aducand treimile laterale (stanga si dreapta) peste cea din mijloc. Il impaturim inca o data aducand treimile de sus si jos peste cea din mijloc.
Il mai lasam la dospit 10 minute pe masa, acoperit cu folie de plastic. Cantarim aluatul si il impartim in 4 parti egale, verificate cu cantarul. Eu am avut cca. 1350 g de aluat si l-am impartit in 4 parti a cate 335 g fiecare. Formam 4 bile.
Fiecare bila o intindem pe masa astfel incat sa obtinem un cerc cu diametrul de 30 cm. Cu rola de pizza impartim cercul in 8 sectoare (intai trasam jumatate, apoi sferturi si, in final, impartimi si sferturile in doua).
Impartim umplutura astfel incat sa fie suficienta pentru toate cele 4 portii de aluat. Pe fiecare fasie de aluat punem o lingurita de umplutura de ciocolata.
Spargem un ou si separam albusul de galbenus (pe acesta il tinem pentru uns exteriorul cornurilor). Cu ajutorul unei pensule ungem zona circulara din jurul umpluturii. Astfel umplutura nu va curge in tava.
Rulam cornurile incepand de la baza spre varf.
Asezam cornurile in tavi asternute cu hartie de copt si ne asiguram lipitura de la capatul cornurilor sa fie dedesubt (sa nu se deschida la coacere). Nu punem mai mult de 8 cornuri intr-o tava de 30 x 40 cm pentru ca vor creste mult la copt!
Mai lasam cornurile la dospit in tava inca 10 minute. In acest rastimp dam drumul la cuptor si-l incingem la 170°C (sus+jos+ventilatie sau treapta medie la cuptoarele cu gaz).
Dupa trecerea celor 10 minute ungem cornurile cu galbenusul frecat cu 2 linguri de lapte.
Cum se coc cornurile umplute?
Cornurile se coc la 170° C timp de 20 de minute. Trebuie sa fie aurii si usor rumene atat la suprafata cat si dedesubt. Eu coc cate doua tavi deodata pentru ca-mi permite cuptorul. Daca nu aveti aceasta posibilitate va trebui sa le coaceti pe rand.
Lasam cornurile la racit in tava. Aici sunt cornurile din doua tavi, puse impreuna dupa coacere si racorire.
Servire cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata
Mi-au iesit niste cornuri grozave!! Moi, pufoase, aromate. Sunt pur si simplu perfecte! Umplutura nu a curs in tava.
Ce sa-ti doresti mai mult decat niste cornulete pufoase si moi si o cana de lapte?
Umplutura este generoasa si faina, nu foarte dulce.
V-am aratat aici cum fac niste cornuri grozave cu rahat, gem sau branza dintr-un aluat dospit, usor foietat. Merita sa le incercati si pe acelea! In aceasta reteta vedeti cum se umplu cornurile cu branza, rahat sau gem – puteti aplica aceste metode si in cazul aluatului de mai sus.
Cred ca veti testa in curand aceasta reteta de cornuri pufoase si moi umplute cu ciocolata! Asteptam impresiile voastre 🙂
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cornuri cu ciocolata sau umplute cu Nutella
Cornuri pufoase de casa cu unt si vanilie reteta simpla
Cornuri pufoase din aluat dospit umplute cu crema de vanilie
Cornuri pufoase si foietate cu branza, cu gem sau cu rahat
Cornuri moi pentru hotdog de casa sau sandvisuri
Cornuri cu brânză dulce de vaci și stafide – rețeta de cornuri pufoase de casă
Cornuri simple de casa – cu sare
Cornuri de post cu rahat
Minunat !
Cred ca sunt delicioase! Arata exact ca cornurile din reclame, de-abia astept sa incerc si eu reteta.
Sunt cornuri moi si foarte pufoase. Îmi placă mult și umplutura.
[…] Din acelasi aluat pufos am facut si cateva cornuri cu ciocolata – reteta aici. […]
deci cum frecăm drojdia cu zaharul si asteptam sa se lichifieze??? si dupa asteptam pana face si bule?? detaliază rețeta te rog
Fă ce zice în rețetă și nu are cum să nu-ți iasă!
Bună ziua! Pot înlocui untul cu ulei sau untura? Mulțumesc! ( nu am unt în casă momentan)
Daca vreau sa fac cu ciocolata alba, cum fac crema? Inlocuiesc cacaoa cu faina si adaug ciocolata alba ?
Nu stiu ce sa zic… nu am incercat dar poti testa. Teoretic daca inlocuiesti cacaoa cu faina ar trebui sa se lege compozitia. Aș pune si ceva vanilie in ea.
Pot pastra jumatate de aluat in congelator? Si pt cat timp? 32 de cornuri sunt prea mult pt noi!
Nu e mai simplu sa faci jumatate de portie? Nu am incercat sa congelez acest aluat.
Sunt delicioase cornurile! Fetita mea a spus ca sunt mai bune decat cele din comert. Multumesc frumos pentru reteta!