Conopida gratinata reteta cea mai simpla. Budinca de conopida la cuptor cu cascaval, smantana si oua. O reteta ieftina si rapida asemanatoare cu un sufleu de conopida cu sunca presata sau afumata.
Cum se gratineaza conopida? Cate minute se opareste conopida graten? Cum se gateste conopida la abur? Ca smantana si branza folosim la conopida gratinata?
V-am mai povestit ca la noi in casa se fac multe sufleuri de legume cu branza, pe post de aperitiv cald sau gustare, cina. Mama e specialista in sufleu de conopida – reteta aici.
De la ea am invatat si eu sa fac sufleuri faine, umflate ca niste perne 🙂 Baza unui sufleu de legume sau branza este sosul alb Bechamel – reteta originala o gasiti aici. Prin adaugarea de galbenusuri si cascaval ras acesta se transforma in sos Mornay (reteta aici).
Albusurile se bat spuma tare si se incorporeaza in acest sos, impreuna cu bucatelele de legume fierte si branza rasa. De obicei se folosesc branzeturi tip cascaval care se topesc frumos la cuptor – nu telemea sau cas care se face cauciuc.
Ca sa mearga treaba mai repede si sa nu va complicati cu toti acesti pasi am decis sa fac o reteta prescurtata de conopida gratinata – un fel de budinca de conopida. Conopida se opareste 3-4 minute in apa sarata, se pune intr-un vas termorezistent si peste ea se toarna un mix de smantana cu oua si branza. Simplu, nu? Veti fi uimiti de faptul ca si acest graten creste ca un sufleu, desi albusurile nu sunt batute separat!
Puteti face un mix de conopida si broccoli daca doriti.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 2-3 portii de conopida gratinata – cea mai simpla reteta. Forma mea de copt are cca. 20 x 16 cm si inaltime de 6 cm. Am folosit o jumatate de conopida.
- 600 g conopida sau mix cu broccoli
- 200 g smantana acrisoara cu min 20% grasime
- 150 ml lapte rece
- 1 lingurita cu varf de amidon alimentar sau 2 lingurite de faina (optional dar recomandat)
- sare, piper
- 2 oua intregi
- 2 linguri parmezan ras fin
- 50 g sunca afumata (optional)
- 100 g cascaval ras (pentru crusta)
- 40-50 g unt - pentru uns forma si pentru crusta
Cum se face conopida gratinata reteta de budinca de conopida la cuptor?
Cum se pregateste conopida pentru gratinat?
Iata conopida intreaga, curatata de frunze. Am taiat-o in doua si am clatit-o bine de tot in multe ape reci. Cateodata se ascund mici ganganii sau viermisori intre buchetelele de conopida. Puteti folosi si broccoli sau un mix de conopida cu broccoli.
Am pus la fiert vreo 3 L de apa cu 2 lingurite de sare, alegand o oala incapatoare. Cand apa a inceput sa fiarba am cufundat in ea cele doua jumatati de conopida si am acoperit oala cu un capac. Am cronometrat 5 minute de cand am pus conopida la fiert si apoi am stins focul de sub oala. Am scos conopida intr-o strecuratoare si am bagat-o sub jet de apa rece ca sa opresc procesul de fierbere.
Daca aveti gheata cuburi puteti crea intr-un castron o baie rece de apa cu cateva cuburi de gheata. Cufundati conopida fierbinte direct in ea si o lasati cateva minute. Puteti sa gatiti conopida in abur, asa cum am explicat aici, in cadrul retetei de conopida pane.
Practic am ales ce era mai frumos pentru conopida pane iar din „cazaturi” am facut conopida gratinata.
Cum se face sosul de smantana cu oua si branza pentru budinca de conopida?
Intr-un castron incapator am pus smantana (la galetusa, cu min 20% grasime) si cel 2 oua. Separat am desfacut 1 lingurita de amidon in 150 ml de lapte rece. Va spun de ce pun amidon sau faina: ca sa lege frumos sosul la coacere. Daca smantana e prea apoasa ea se va branzi si se va separa si va rezulta un fel de sos coagulat si apos totodata.
Apoi am turnat si amidonul desfacut in lapte peste smantana si oua. Am asezonat cu sare si piper si am pus si 2 linguri bune de parmezan ras fin.
Am amestecat totul bine cu un tel si am lasat sosul deoparte.
Am taiat 2-3 feliute de sunca afumata (pastrama) in cubulete marunte. Eu am avut un muschiulet afumat tip Montana – reteta aici. Daca nu doriti… nu puneti sunca in conopida gratinata.
Cum se monteaza un graten de conopida?
Am pus cuptorul la incins la 180 C (cu ventilatie, treapta inalta la cele cu gaz). Am ales o forma termorezistenta de dimensiuni potrivite (20 x 16 x 6 cm) pe care am uns-o cu unt moale. Mi-am pregatit si cascavalul ras pentru crusta prescum si pastrama tocata de mai sus.
Am distribuit mai intai buchetelele de conopida in forma unsa. Apoi am presarat sunca cubulete. Un praf de sare si putin piper macinat nu strica.
In final am turnat mixul de smantana cu oua si am pus cascavalul ras.
Peste acest cascaval ras am presarat mici bucatele de unt ramase de la ungerea formei.
Coacere conopida gratinata cu smantana si sunca – reteta simpla
Am dat conopida gratinata la copt pentru 30 de minute la 180 C cu ventilatie. Vai, ce bine miroasa in bucatarie!! A cascaval rumenit si a sunca afumata 🙂
Priviti cat a crescut! Cat un sufleu s-a facut!
Si ce culoare faina are crusta: rumena si aurie. De arome nu va mai spun…
Servire conopida gratinata cu smantana, branza si sunca – reteta simpla de budinca de conopida
Conopida gratinata se serveste fierbinte, imediat ce a fost scoasa din cuptor insa este foarte gustoasa si rece, la temperatura camerei. Bineinteles ca dupa cateva minute se va lasa, se va dezumfla. Gustul insa e tot acolo 🙂
Am presarat conopida cu niste verdeata tocata si am servit-o la masa. Cat e fierbinte nu se taie foarte frumos insa dupa racire se pot scoate niste felii frumoase de budinca de conopida.
Budinca asta de conopida este foarte pufoasa si gustoasa. Sosul de smantana cu oua s-a inchegat frumos si a devenit cremos, nu apos.
Sunt sigura ca aceasta budinca de conopida gratinata va fi si pe gustul copiilor.
O alta reteta simpla de conopida la cuptor este cea cu pesmet, smantana si cascaval.
Daca sunteti amatori de conopida si broccoli atunci veti fi incantati si de aceasta reteta de quiche (tarta sarata).
Sper ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla de conopida gratinata sau budinca de conopida si ca va fi pe placul vostru 🙂
[…] Puteti incerca si o varianta mai simplista de conopida gratinata (budinca de conopida) – reteta aici. […]
[…] gasiti o alta reteta de conopida gratinata (budinca de conopida). E cu smantana, oua, cascaval si sunca […]
[…] In final le-am sarat usor pe ambele fete. Restul de bucatele le-am folosi la reteta de budinca de conopida gratinata – o gasiti aici. […]
Buna seara!
Credeti ca obtin asa rezultat frumos si daca folosesc conopida congelata?
Multumesc!
Da, de ce nu?
Arata absolut delicios, multumim! 😀
Daca e congelata conopida se mai pune la fiert?
Sa stii ca nu trebuie! Uite aici cum am facut cu conopida congelata https://savoriurbane.com/quiche-cu-broccoli-conopida-si-cascaval/
Ah, cum am putut sa uit, ca doar si eu am facut tarta asta si a fost absolut bestiala!
o rețeta deosebit de gustoasa 😊
Multumesc pentru reminder.
Si pentru ca de cand v-am descoperit, grație logo-ului care mi-a placut la maxim….imi sunteti o continua sursa de inspirație.
Eu am facut conopida cu brocoli si cu smintina,ou si carne afumata.Le a placut mult la ai mei si va multumesc pentru reteta,ca pur si simplu nu mai stiam ce sa mai gatesc ,mai ales ca ,aici,se gateste in fiecare zi,pentru ca se maninca tot ce se gateste.Va pupicesc.
[…] Sau o delicioasa budinca de conopida cu sunca si cascaval – reteta aici. […]
Belea! Ca si muzica dealtfel 🙂
Fan King Crimson? 🙂
Oana sunt incantat,sa stii ca am facut multe mancaruri dupa retele tale.Multumim ca gatesti ,muncesti ,postezi pentru noi.Este meritoriu.I
Cum recomandati…calda sau rece??Multumesc mult
Abia astept sa fac!!!❤
Rapidă și delicioasă! Astăzi la prânz am facut-o și a ieșit superb. Mulțumesc frumos Oana & Diana pentru varietatea de rețete migălos cercetate și atât de frumos prezentate. De o perioada bună de timp, încerc aproape săptămânal câte ceva de aici și toate rețetele ies mereu de nota 10. Acest site este o comoara! 🙂
[…] fără tijele groase. Acestea nu se aruncă ci de pot folosi la alte preparate: ciorbe, conopidă gratinată, salată de conopidă cu maioneză […]
[…] și niște bucățele de șuncă afumată e și mai bine! Fac des conopidă gratinată la cuptor (rețeta aici) dar și dovlecei (rețeta aici) sau alte […]