Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla

1

Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla savori urbane

Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla. Dovlecei rasi, branza de vaci si telemea sau cascaval, oua, cubulete de sunca si multa verdeata. O budinca aperitiv (sarata) foarte gustoasa atat calda cat si rece, a doua zi.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Dovleceii sunt foarte indragiti pe la noi. Poate si pentru ca sunt ieftini (vara) si se cultiva in multe gradini. Lumea nu prea mai stie ce sa faca cu ei si ne tot intreaba de retete cu dovlecei. Le veti gasi la finalul retetei.

Am facut mai demult si tarte cu dovlecei (le gasiti aici si aici), cu blat din aluat fraged sau foietaj. Pentru ca, nu-i asa, tartele au blat! Nu exista tarta fara foaie de aluat.

Acum a venit randul acestei budinci de dovlecei cu branza. Nu am urmat nicio reteta ci am compus-o asa cum m-am gandit eu ca ar fi mai bine. Si va asigur ca iesit o budinca de dovlecei de te lingi pe degete!

Branza din compozitie este o parte branza de vaci (preferabil mai grasa, din piata) iar restul telemea sau cascaval sau alte branzeturi rase (Pramezan, Cheddar, Gouda, Emmentaler, Trapist etc). Puteti folosi si mici cantitati de branzeturi cu mucegai nobil albastru (Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Blue Danish etc) pentru o nota mai deosebita.

Dovleceii pot fi clasici (verde deschis) dar si zucchini sau patison.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Practic am simplificat reteta clasica de sufleu de dovlecei, care prevede prepararea unui sos Bechamel, separarea oualor si baterea spuma a albusurilor etc. Reteta sufleului o gasiti aici.

Va dau ingredientele pentru o forma de 30 x 17 cm (inalta de 6 cm) si cca. 6-8  portii de budinca de dovlecei cu branza. Puteti folosi si forme rotunde cu 24 de cm diametru.

5.0 from 1 reviews
Budinca de dovlecei cu branza reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg dovlecei
  • 500 g branza de vaci proaspata
  • 150 g telemea sau alte branzeturi (cascaval)
  • 4 oua intregi
  • sare, piper
  • 50 g amidon alimentar
  • 3-4 catei de usturoi
  • 100 g sunca afumata (bacon, kaiser)
  • o mana de frunze de patrunjel tocate
In plus:
  • 80 g unt (pentru uns forma si presarat deasupra)
  • 2 linguri de pesmet (pentru tapetat forma)
  • 30 g cascaval ras pentru presarat deasupra

Cum se face aceasta budinca de dovlecei cu branza reteta simpla?

Cum se pregatesc dovleceii pentru budinca?

Am folosit 2 dovlecei de gradina. I-am spalat, i-am decojit si i-am despicat in 2 pe lung. Asta ca sa verific cat de maturi sunt si sa-i scobesc de filamente si samburi, daca este cazul. Ai mei se vede ca au fost tineri si fragezi, cu seminte abia formate. Deci nu i-am scobit. Pe al doilea nici nu l-am mai taiat pe lung pentru ca mi-a venit ideea sa tai cateva felii rotunde pentru decor.

O jumatate dintr-unul (cca. 250 g) am taiat-o felii subtiri (pentru decor) iar pe restul i-am ras pe razatoarea mare.

Am sarat usor atat feliile cat si dovlecelul ras si le-am asezat in doua strecuratori. Va iesi multa apa din ei.

Cum se face compozitia de budinca de dovlecei?

Intr-un castron incapator am pus branza de vaci, ouale, sare si piper (atentie la sare pentru ca si dovleceii si telemeaua sau cascavalul sunt sarate!), branza rasa (telemea, cascaval sau ce aveti la indemana) si am amestecat bine cu o lingura. Eu am ras pe razatoarea mica mai multe capete de branza ramase in frigider: Cheddar, parmezan si Gouda. Daca folositi telemea ar fi bine ca aceasta sa fie mai tare, bine scursa de zer.

Am adaugat si cateii de usturoi zdrobiti, patrunjelul verde tocat precum si amidonul.

reteta budinca de dovlecei cu branza

Am avut un capat de bacon in frigider si l-am taiat si pe el in cubulete pe care le-am adaugat in compozitie. Ultimii sunt dovleceii rasi, bine storsi in palme. Am amestecat cu grija totul si am gustat de sare. Parca se mai cere un strop…

Cum se coace budinca de dovlecei cu branza?

Am incins cuptorul la 180 C (cu ventilatie) – treapta medie spre inalta la cele cu gaz. Am ales o forma termorezistenta (a mea e din sticla de Jena dar puteti folosi si ceramica sau tavi metalice) de 30 xx 17 cm. Am uns-o cu o parte din unt (am pastrat si pentru fulgii de deasupra) si am tapetat-o cu pesmet.

Am turnat compozitia de budinca si am nivelat-o cu o spatula.

Deasupra am facut un decor din feliile de dovlecel, stoarse si ele usor in palme. Apoi am presarat totul cu putin cascaval ras si am distribuit si restul de unt sub forma de fulgi. La pasul acesta aveti neaparat nevoie de cascaval sau branza (mozzarella) care se topeste si se rumeneste. Telemeaua nu va forma crusta frumoasa.

Am dat tava cu budinca la cuptor incins si am lasat-o la copt 45 de minute, pana ce s-a rumenit frumos la suprafata. Ce arome faine ies din cuptor! Branza de la suprafata s-a gratinat si a format o crusta rumena – aurie.

budinca de dovlecei cu branza cascaval reteta pas cu pas

Am lasat budinca la racorit vreo 15 minute pentru ca e foarte fierbinte si nu te poti atinge de ea. Nici nu se taie frumos cat este asa de calda.

Servire budinca de dovlecei cu branza reteta simpla

In sfarsit putem taia budinca! Este grozava atat calda cat si rece, a doua zi. Am presarat-o cu cateva frunze de patrunjel verde.

felie de budinca de dovlecei

Se simt bine branzeturile si sunca afumata, textura este una cremoasa si aerata, asemanatoare cu cea a sufleului. Crusta rumena de la suprafata si de pe margini este fenomenala!

cea mai buna budinca de dovlecei reteta simpla

Noi am mancat-o cu paine proaspata, ca fel principal. Budinca de dovlecei poate constitui si un aperitiv cald, in cadrul unei mese mai complexe.

reteta budinca de dovlecei cu branza de vaci si cascaval

Cred ca v-am facut pofta cu aceasta reteta de budinca de dovlecei cu branza si ca o veti testa si voi in curand 🙂

Aici gasiti peste 50 de retete cu dovlecei: pane, umpluti, gratinati, sufleu, mancare de dovlecei (tuspais), ghiveci, supa crema, chiftelute, dovlecei la borcan pentru iarna, dulceata de dovlecei etc.

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: