Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel)

Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel). Dovlecei gratinati la cuptor cu sos alb su branza.Felii subtiri de dovlecel sau zucchini asezate pe un strat de sos alb si presarate cu putin cascaval. Un deliciu de vara! Am folosi de data aceasta dovlecei cu coaja verde inchis si dungata ca sa obtin un preparat cu aspect deosebit.

Pentru acesti dovlecei gratinati la cuptor cu sos alb su branza puteti taia dovleceii si rondele pe care sa le asezati in siraguri sau in spirala (in functie de forma de copt – rotunda sau rectangulara). Practic este un gratin de dovlecei, foarte cremos si gustos. La o adica il puteti transforma in tarta daca la fundul formei puneti si o foaie de aluat fraged (vezi reteta aici,  o preparati fara zahar!) sau foietaj – nu uitat sa-l coaceti gol 12 minute ca sa se rumeneasca un pic si sa faca crusta. De-abia dupa aceasta puneti sosul alb si feliile de dovlecel! Sau un strat de paste fierte – nu cred ca e o idee rea.

Sosul alb Bechamel l-am pregatit dupa reteta din Larousse Gastronomique, asa cum este aratat aici. Am facut o jumatate de portie – din 50 g de faina, 50 g unt si 500 ml lapte.

Daca sunteti amatori de dovlecei gratinati cu sos de rosii si branza (parmigiana di zucchine) atunci va recomand aceasta reteta.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6-8 portii de dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb. Forma folosita de mine are 30 cm diametru.

5.0 from 1 reviews

Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel)

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

30 minute

Timp Total

45 minute

 

Autor: Savori Urbane

Portii: 6-8 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• 500 g sos alb Bechamel preparat din 50 g unt, 50 g faina si 500 ml lapte (vezi instructiuni in reteta)
• 3-4 dovlecei sau zucchini
• 100 g cascaval ras (Gouda, Trapist, Emmentaler etc)
• 20 g unt pentru uns forma

3.5.3229

 Mod de preparare Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel)

Uitati-va ce zucchini grozavi am gasit in piata! Sunt din gradinile agricultorilor aradeni si ma bucur in fiecare vara cand ii vad pe mesele pietelor.

Am spalat bine dovleceii cu apa rece si i-am sters cu servete de hartie. Nu i-am decojit. I-am taiat felii subtiri de 0,5 cm, pe lung, cu ajutorul unei „mandoline”. Se pot taia si cu un cutit cu lama lunga si bine ascutita. Fiecare felie de dovlecel am mai taiat-o o data pe lung.

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!

YouTube Video VVVEd0lBRVpwWnZCQnY0OTQ4UTFHcVlRLnRxTHZKU1RYYW9z

Marinadă roșie cu usturoi, cimbru și Tajin (harissa, Tabasco) pentru carne la grătar - Savori Urbane

Ciulama de pui cu ciuperci și smântână - rețeta autentică cu sos Velouté (cu supă) | Savori Urbane

Cartofi cu rozmarin și usturoi - la cuptor. Rețeta simplă de cartofi copți, de post CC Savori Urbane

Ciuperci la borcan (în apă cu sare) sau congelate - cum conservăm natural ciupercile? Savori Urbane

Pateu vegetal natural de ciuperci, la borcan (de post) - pastă cu hribi, gălbiori | Savori Urbane

Pâine fără frământare - amesteci aluatul 30 de secunde cu lingura! Rețeta rapidă | Savori Urbane

Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

O asemenea razatoare se gaseste in magazinele de menaj () si are mai multe cutite cu modele, ce pot fi schimbate intre ele.

Aceste felii subtiri se pot obtine si cu roboti de bucatarie (care au acest accesoriu) sau cu feliatoare electrice –  .

Am pregatit 500 ml de sos alb Bechamel in care am adaugat 80 g de cascaval ras (pe restul de 20 g le-am pastrat pentru presarat deasupra). A rezultat aproape un sos Mornay (la acela se amesteca sosul Bechamel cu parti egale de parmezan si Gruyere). Mentionez ca sosul a fost fierbinte cand am pus cascavalul in el iar acesta s-a topit formand fire si ingrosand sosul. Am stat pe ganduri daca sa pun si 2-3 galbenusuri de ou crud in el… pana la urma nu am pus. Daca o faceam si bateam si albusurile spuma imi iesea un sufleu de dovlecei (vezi reteta de sufleu de conopida). La fel, se pot pune si bastonase de sunca presata sau de bacon. Am mers pe linia natur.

Montare Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel)

Am ales o tava rotunda (30 cm diametru), teflonata, antiaderenta, pe care am uns-o cu putin unt (cca. 20 g). Am turnat pe fundul ei tot sosul alb formand un strat de cca. 1 cm grosime.

Am inceput sa aranjez feliile de zucchini infigandu-le perpendicular in acest sos cremos, de la margini spre centru, in randuri concentrice. Le-am pus cu coaja verde in sus. Am continuat pana am terminat feliile. Unele dintre ele s-au mai rupt cand le-am taiat cu mandolina si am decis sa le tai bastonase si sa le asez gramajoara in mijlocul gratinului (nimic nu se arunca!).

Am presarat totul cu cascavalul ras pus deoparte si i-am mai dat un praf de piper. De sare nu a mai avut nevoie deoarece sosul si cascavalul erau ambele sarate.

Am copt acesti dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb timp de 30 de minute la 180 C (cuptor preincalzit) urmarind formarea unei cruste aurii la suprafata lor. In functie de cuptor s-ar putea sa dureze un pic mai mult.

Sunt gata! Ce aroma placuta au!

Servire Dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel)

Am asteptat cateva minute sa se racoreasca.

Deoarece dovleceii au lasat apa (cum ma si asteptam) si au subtiat sosul alb, nu am reusit sa tai felii foarte frumoase cat au fost calzi.

In schimb, dupa ce s-au racorit la temperatura camerei se pot taia perfect! Decorul este din fire de cepsoara inflorite (chives, Schnittlauch).

Acesti dovlecei la cuptor cu cascaval si sos alb (Bechamel) sunt un aperitiv sau un fel de sine statator potrivit zilelor de vara (mai ales serviti reci). Noua ne-au placut foarte mult! Cred ca data viitoare voi pune si un strat de paste fierte la fundul tavii.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu dovlecei, zucchini, patison

Alte știri culinare Savori Urbane:

Spaghetti din dovlecei la cuptor cu branza si cartofi noi – frittata di zucchine Dovlecei cu branza la cuptor – barcute – dovlecei umpluti Gratin de broccoli si cartofi cu sos alb si cascaval Chips din dovlecei la cuptor Sticksuri de dovlecei la cuptor Dovlecei la cuptor umpluti cu legume mexicane Mancare de spanac cu usturoi si lapte si friganele la cuptor Dovlecei umpluti cu branza si chorizo