Broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat. Cum se face broccoli cu sos Bechamel, brânză și afumătură? Gratin cu broccoli și cașcaval în sos cremos. Rețete cu broccoli. Rețete de legume gratinate. Rețete de legume la cuptor.
Broccoli la cuptor cu sos Bechamel, brânză și afumătură este un fel de mâncare gustos și sățios cu care veți reuși să „împrieteniți” familia cu această legumă. Sunt mare amatoare de legume gratinate în sos cremos cu cașcaval. Dacă apar și niște bucățele de șuncă afumată e și mai bine! Fac des conopidă gratinată la cuptor (rețeta aici) dar și dovlecei (rețeta aici) sau alte legume.
De ce să nu înlocuiesc aceste legume cu buchețele fragede de broccoli? Așa s-a născut acest minunat broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval. Un fel gustos care se prepară ușor și rapid. Brânza recomandată este cașcavalul care se topește frumos dar puteți alege și Emmentaler, Gouda, trapist sau similare. Nu este greșit să puneți mozzarella tare, rasă (nu din cea proaspătă). La capitolul afumătură sunt foarte bune feliile subțiri de șuncă Pădurea Neagră, jambon de casă dar și cubulețe de kaiser, costiță sau șunculiță afumată.
Din cantitățile de mai jos rezultă o formă de 20x16x6 cm cu broccoli la cuptor în sos cremos cu cașcaval și șuncă afumată.
- 500 g broccoli (preferabil doar buchețelele fragede)
- 50 g unt
- 50 g făină
- 500 ml lapte
- 100 g cașcaval sau mozzarella mai tare
- sare
- 50 g șuncă afumată
- 1-2 căței de usturoi
- 50 g unt pentru uns forma și presărat deasupra
Cum se face broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat?
Ingrediente pentru gratin de broccoli cu șuncă afumată, cașcaval și sos Bechamel (alb)
Am folosit doar inflorescențe (buchețele) fragede de broccoli deoarece nu am dorit să le opăresc înainte de coacere. Ele se vor găti perfect la cuptor și vor rămâne ușor crocante (al dente). Le-am mai despărțit cu cuțitul (pe lung) pentru a avea dimensiuni asemănătoare. Puteți folosi și broccoli congelat care nu trebuie dezghețat în prealabil.
Broccoli se vinde sub formă de buchete cu tije. Din tijele groase puteți face o delicioasă supă cremă de broccoli – rețeta aici. Nimic nu se aruncă!
Am ras cașcavalul pe răzătoarea mare, am curățat usturoiul și am pregătit 4 felii subțiri de șuncă Pădurea Neagră (afumată). Puteți alege și bacon, kaiser sau șunculiță afumată. Să știți că usturoiul merge foarte bine în această combinație! Nu-l pun la conopidă dar la broccoli se potrivește perfect.
Mod de preparare broccoli gratinat la cuptor cu sos alb, brânză și afumătură
Cum se face sosul alb (Bechamel) cu cașcaval?
Am preparat un sos Bechamel (alb) conform rețetei detaliate pe care o găsiți aici dar folosind 1/2 din ingrediente. Pe scurt: într-o crăticioară am pus 50 g de unt gras cu 50 g de făină și un praf de sare. Le-am încălzit la foc mic (amestecând continuu) până ce au început să sfârâie. Apoi am diluat totul (treptat) cu 500 ml de lapte și am amestecat bine ca să nu am cocoloașe. Am fiert sosul Bechamel cca. 2 minute deoarece el se va mai găti și la cuptor. Am tras cratița deoparte. Am obținut un sos alb gros și cremos în care am adăugat cașcavalul ras, usturoiul zdrobit și șunca tăiată în cubulețe.
Ce arome faine! Broccoli gratinat merge bine cu usturoi și afumătură!
Montare broccoli cu brânză, șuncă și sos alb în forma pentru gratinat
Am pus cuptorul la preîncins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am uns o formă termorezistentă cu 25 g de unt moale. Forma mea are 20×16 cm și adâncime de 6 cm. Puteți folosi orice forme cu volum de cca. 2 L (2000 cm cubi). Cum aflați volumul unei forme? Puneți forma goală pe cântar, aduceți la 0 (faceți tara) și o umpleți cu apă. Câte grame de apă are, atâția cm cubi are ca volum.
Am turnat jumătate din sosul alb cu cașcaval, șuncă și usturoi și l-am nivelat. Peste el am pus toate buchețelele de broccoli și le-am acoperit cu restul de sos.
Am încheiat cu câțiva fulgi de unt (cca. 25 g) distribuiți la suprafața formei cu broccoli. Nu e greșit dacă mai puneți ceva brânză rasă și deasupra.
Coacere și servire broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat
Am dat tava cu broccoli la cuptor și am copt totul cca. 30 de minute la 180 C (cuptor preîncins) sau până ce se formează o crustă aurie. Ce arome faine am în bucătărie!
Am scos forma cu broccoli din cuptor și am lăsat-o la răcorit 10 minute. Înainte de servire am decorat gratinul de broccoli cu niște verdeață tocată. Eu am avut cepșoară din ghiveci dar puteți folosi pătrunjel verde.
Noi am mâncat acest broccoli gratinat cald, aproape fierbinte. Este foarte gustos! Buchețelele de broccoli sunt ușor crocante iar sosul din jurul lor este cremos și extra gustos! Crusta gratinată e fenomenală! Să știți că este bun și rece, de la cămară. Puteți să-l păstrați și la frigider (acoperit) și să reîncălziți porții individuale la cuptorul cu microunde.
Mai demult am făcut un gratin mai complex și mai sățios cu broccoli, cartofi, morcovi, șuncă presată, sos alb și cașcaval. Rețeta lui o găsiți aici.
Am pomenit mai sus de broccoli congelat și vă asigur ca acesta se gătește perfect la cuptor chiar dacă nu este dezghețat în prealabil. Am testat acest aspect în rețeta de quiche cu broccoli, conopidă și cașcaval – vezi aici rețeta.
Aici găsiți mai multe rețete cu broccoli: paste, supe cremă, gratinat, sotat etc.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciuperci gratinate cu brânză și sos cremos de smântână cu usturoi – la cuptor
Gratin de broccoli si cartofi cu sos alb si cascaval
Conopida gratinata reteta de budinca de conopida la cuptor
Lasagna cu dovlecei, sos cremos și cașcaval – rețeta de lasagne alle zucchine
Sparanghel la cuptor cu șuncă și sos de cașcaval – rețeta de sparanghel gratinat
Dovlecei gratinați cu brânză și sos de roșii la cuptor – rețeta de parmigiana di zucchine
Cartofi gratinati cu sunca si sos alb cu smantana – reteta italiana de sformato di patate
Cartofi cu bacon, ouă fierte și smântână la cuptor – cartofi gratinați
Super reteta, multumesc pentru informatie!