Broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat

1

Broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval - rețeta de broccoli gratinat savori urbane

Broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat. Cum se face broccoli cu sos Bechamel, brânză și afumătură? Gratin cu broccoli și cașcaval în sos cremos. Rețete cu broccoli. Rețete de legume gratinate. Rețete de legume la cuptor.

Broccoli la cuptor cu sos Bechamel, brânză și afumătură este un fel de mâncare gustos și sățios cu care veți reuși să „împrieteniți” familia cu această legumă. Sunt mare amatoare de legume gratinate în sos cremos cu cașcaval. Dacă apar și niște bucățele de șuncă afumată e și mai bine! Fac des conopidă gratinată la cuptor (rețeta aici) dar și dovlecei (rețeta aici) sau alte legume.

De ce să nu înlocuiesc aceste legume cu buchețele fragede de broccoli? Așa s-a născut acest minunat broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval. Un fel gustos care se prepară ușor și rapid. Brânza recomandată este cașcavalul care se topește frumos dar puteți alege și Emmentaler, Gouda, trapist sau similare. Nu este greșit să puneți mozzarella tare, rasă (nu din cea proaspătă). La capitolul afumătură sunt foarte bune feliile subțiri de șuncă Pădurea Neagră, jambon de casă dar și cubulețe de kaiser, costiță sau șunculiță afumată.

cel mai bun broccoli gratinat la cuptor cu sos bechamel si branza

Din cantitățile de mai jos rezultă o formă de 20x16x6 cm cu broccoli la cuptor în sos cremos cu cașcaval și șuncă afumată.

Broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval - rețeta de broccoli gratinat
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 porții de broccoli la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g broccoli (preferabil doar buchețelele fragede)
  • 50 g unt
  • 50 g făină
  • 500 ml lapte
  • 100 g cașcaval sau mozzarella mai tare
  • sare
  • 50 g șuncă afumată
  • 1-2 căței de usturoi
În plus
  • 50 g unt pentru uns forma și presărat deasupra

 

Cum se face broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat?

Ingrediente pentru gratin de broccoli cu șuncă afumată, cașcaval și sos Bechamel (alb)

Am folosit doar inflorescențe (buchețele) fragede de broccoli deoarece nu am dorit să le opăresc înainte de coacere. Ele se vor găti perfect la cuptor și vor rămâne ușor crocante (al dente). Le-am mai despărțit cu cuțitul (pe lung) pentru a avea dimensiuni asemănătoare. Puteți folosi și broccoli congelat care nu trebuie dezghețat în prealabil.

broccoli crud pentru graten

Broccoli se vinde sub formă de buchete cu tije. Din tijele groase puteți face o delicioasă supă cremă de broccoli – rețeta aici. Nimic nu se aruncă!

Supa crema de broccoli cu smantana Savori Urbane

Am ras cașcavalul pe răzătoarea mare, am curățat usturoiul și am pregătit 4 felii subțiri de șuncă Pădurea Neagră (afumată). Puteți alege și bacon, kaiser sau șunculiță afumată. Să știți că usturoiul merge foarte bine în această combinație! Nu-l pun la conopidă dar la broccoli se potrivește perfect.

cascaval ras si felii de sunca afumata

Mod de preparare broccoli gratinat la cuptor cu sos alb, brânză și afumătură

Cum se face sosul alb (Bechamel) cu cașcaval?

Am preparat un sos Bechamel (alb) conform rețetei detaliate pe care o găsiți aici dar folosind 1/2 din ingrediente. Pe scurt: într-o crăticioară am pus 50 g de unt gras cu 50 g de făină și un praf de sare. Le-am încălzit la foc mic (amestecând continuu) până ce au început să sfârâie. Apoi am diluat totul (treptat) cu 500 ml de lapte și am amestecat bine ca să nu am cocoloașe. Am fiert sosul Bechamel cca. 2 minute deoarece el se va mai găti și la cuptor. Am tras cratița deoparte. Am obținut un sos alb gros și cremos în care am adăugat cașcavalul ras, usturoiul zdrobit și șunca tăiată în cubulețe.

Mod de preparare broccoli gratinat la cuptor cu sos alb, brânză și afumătură savori

Ce arome faine! Broccoli gratinat merge bine cu usturoi și afumătură!

Montare broccoli cu brânză, șuncă și sos alb în forma pentru gratinat

Am pus cuptorul la preîncins la 180 C (căldură sus+jos+ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele pe gaz. Am uns o formă termorezistentă cu 25 g de unt moale. Forma mea are 20×16 cm și adâncime de 6 cm. Puteți folosi orice forme cu volum de cca. 2 L (2000 cm cubi). Cum aflați volumul unei forme? Puneți forma goală pe cântar, aduceți la 0 (faceți tara) și o umpleți cu apă. Câte grame de apă are, atâția cm cubi are ca volum.

Am turnat jumătate din sosul alb cu cașcaval, șuncă și usturoi și l-am nivelat. Peste el am pus toate buchețelele de broccoli și le-am acoperit cu restul de sos.

Montare broccoli cu brânză, șuncă și sos alb în forma pentru gratinat

Am încheiat cu câțiva fulgi de unt (cca. 25 g) distribuiți la suprafața formei cu broccoli. Nu e greșit dacă mai puneți ceva brânză rasă și deasupra.

Coacere și servire broccoli la cuptor cu sos alb și cașcaval – rețeta de broccoli gratinat

Am dat tava cu broccoli la cuptor și am copt totul cca. 30 de minute la 180 C (cuptor preîncins) sau până ce se formează o crustă aurie. Ce arome faine am în bucătărie!

coacere broccoli la cuptor gratinat cu cascaval si sos alb

Am scos forma cu broccoli din cuptor și am lăsat-o la răcorit 10 minute. Înainte de servire am decorat gratinul de broccoli cu niște verdeață tocată. Eu am avut cepșoară din ghiveci dar puteți folosi pătrunjel verde.

cea mai buna reteta cu broccoli la cuptor gratinat

Noi am mâncat acest broccoli gratinat cald, aproape fierbinte. Este foarte gustos! Buchețelele de broccoli sunt ușor crocante iar sosul din jurul lor este cremos și extra gustos! Crusta gratinată e fenomenală! Să știți că este bun și rece, de la cămară. Puteți să-l păstrați și la frigider (acoperit) și să reîncălziți porții individuale la cuptorul cu microunde.

servire broccoli gratinat la cuptor cu sunca sos bechamel alb si branza cascaval emmentaler svaiter

Mai demult am făcut un gratin mai complex și mai sățios cu broccoli, cartofi, morcovi, șuncă presată, sos alb și cașcaval. Rețeta lui o găsiți aici.

Gratin de broccoli si cartofi (10)

Am pomenit mai sus de broccoli congelat și vă asigur ca acesta se gătește perfect la cuptor chiar dacă nu este dezghețat în prealabil. Am testat acest aspect în rețeta de quiche cu broccoli, conopidă și cașcaval – vezi aici rețeta.

Quiche cu broccoli, conopida si cascaval - reteta de tarta cu legume savori urbane

Aici găsiți mai multe rețete cu broccoli: paste, supe cremă, gratinat, sotat etc.

Paste cu broccoli și sos cremos de smântână cu cașcaval sau mozzarella - rețeta rapidă savori urbane

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.