Piept de pui la grătar – simplu sau cu sos barbecue BBQ

8

Piept de pui la grătar – simplu sau cu sos barbecue BBQ de casă. Piept de pui fraged si suculent, prăjit la tigaie sau grătar. Cum se face cel mai bun piept de pui la grătar? Cum condimentăm carnea de pui pentru prăjit? Rețete cu piept de pui dezosat – fileuri de pui.

Piept de pui la grătar - simplu sau cu sos barbecue BBQ savori urbane

Felii de piept de pui (fileuri) la grătar. O rețetă rapidă și ieftină, la îndemâna oricui. Problema e cum să prăjim această carne slabă astfel încât ea să fie fragedă dar și rumenă. Nu cred că vrem să mâncam piept de pui sec și tare ca talpa pantofului.

Carnea de pui este ieftină și foarte versatilă. Din ea se pot prepara atât supe sau ciorbe cât și tocănițe, papricașuri sau fripturi rumene la cuptor. Să nu uităm de puiul la grătar sau prăjit rapid în tigaie.

cel mai bun piept de pui la gratar sau tigaie savori urbane

Câteodată fac și piept de pui la grătar. Spun asta pentru că preferatele mele sunt aripile sau pulpele de pui. Dar se mai întâmplă să am în frigider și câte un piept din care fac, cel mai adesea, șnițele pane (vezi aici) sau frigărui (vezi aici).

Pentru a obține o carne fragedă este bine să o marinăm. Marinada conține atât condimente cât și componente acide care ajută la frăgezirea cărnii. De data aceasta am decis să marinez pieptul de pui în 2 variante: cu și fără sos barbecue (BBQ). Ambele presupun asezonarea cu sare și piper.

Varianta 1 (simplă) este cu zeamă de lămâie, boia (paprica dulce, iute sau afumată) și ulei iar varianta 2 este cu sos BBQ și ulei. Opțional puteți adăuga (în ambele rețete) câțiva stropi de sos iute (sriracha, Tabasco etc.) sau ierburi aromatice uscate.

Prăjirea acestor fileuri de pui marinate se poate efectua atât pe grătar cu cărbuni sau electric cât și în tigăi speciale cu fundul ondulat (griddle pan).

Sosul BBQ (barbecue) este unul de casă și are o aciditate specifică dată de oțetul balsamic din compoziție. Rețeta sosului o găsiți aici.

Din cantitățile de mai jos rezultă 2 porții de piept de pui la grătar (din 1/2 piept de pui). Puteți multiplica ingredientele în funcție de necesități.

5.0 from 1 reviews
Piept de pui la grătar - simplu sau cu sos barbecue BBQ
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 porții
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 felii piept de pui
  • sare, piper
Varianta simplă:
  • zeamă de lămâie
  • boia dulce + iute sau afumată
  • puțin ulei
Varianta BBQ:
  • sos barbecue
  • puțin ulei
Opțional:
  • sosuri iuți gen sriracha sau Tabasco
  • fulgi de ardei iute
  • ierburi aromatice (oregano, cimbru, busuioc etc)

 

Cum se face piept de pui la grătar – simplu sau cu sos barbecue BBQ?

ingrediente pentru rețeta de piept de pui la grătar

Iată pieptul de pui dezosat, lămâia, uleiul, paprika și sosul BBQ.

ingrediente piept de pui la gratar

Am folosit doar 1/2 de piept de pui pentru această rețetă. L-am tăiat pe grosime obținând 2 felii egale, frumoase.

cum se feliaza si condimenteaza pieptul de pui pentru prajit (1)

Pieptul de pui nu trebuie bătut cu ciocanul pentru că se nenorocește! Eventual se presează ușor cu palmele sau cu sucitorul. Eu l-am lăsat în pace și l-am asezonat pe ambele părți cu sare și piper negru măcinat.

cum se feliaza si condimenteaza pieptul de pui pentru prajit (2)

Cum se marinează pieptul de pui cu lămâie, ulei și paprică?

Am așezat felia de carne într-un mic castron. Am stropit-o cu puțină zeamă de lămâie și am presărat-o cu puțină boia. Eu am avut mix de boia dulce cu iute și afumată. În final am uns pieptul de pui cu 1 linguriță de ulei și l-am masat bine. Puteți adăuga și ierburi aromatice uscate sau câțiva stropi de sos iute, după gust.

cum se marineaza pieptul de pui cu lamaie

L-am lăsat la marinat 30 de minute pe masa de bucătarie. Puteți să-l lăsați și la frigider, peste noapte, acoperit cu folie de plastic.

Cum se marinează pieptul de pui cu sos barbecue (BBQ)?

A doua felie de carne am uns-o cu sos BBQ și cu ulei. Atât! Și aici puteți interveni cu sos iute Tabasco.

piept de pui marinat cu sos barbecue bbq reteta

Și pe acesta l-am lăsat la marinat 30 de minute, la temperatura camerei. Poate fi lăsat și peste noapte, la frigider.

Cum se prăjește corect un piept de pui la grătar?

Am povestit pe larg despre prăjirea cărnurilor aici și aici. Dacă folosiți o tigaie tip grill, aceasta va trebui să fie foarte bine încinsă. Nu trebuie unsă cu nimic.

Dacă alegeți un grătar clasic, acesta trebuie să fie bine încins însă fără flacără dechisă ci cu jar mocnit (dacă e vorba despre acest tip de grătar). Eu am folosit unul electric.

Barele acestuia se ung cu o bucățică de slănină sau cu o pensulă înmuiată în ulei (pensula să fie din păr natural deoarece cele din plastic se topesc). Am așezat feliile de piept de pui marinate pe grătar și le-am lăsat nemișcate 3 minute. În prima fază ele se lipesc de barele acestuia și se vor desprinde singure cănd sunt gata de întors. În stânga e pieptul cu lămâie și boia, la mijloc sunt niște frigărui picante (rețeta aici) și la dreapta e cel cu sos BBQ.

piept de pui si frigarui la gratar

În funcție de grosimea feliilor de carne și de puterea grătarului (cel cu jar este mai puternic) prăjirea va dura între 2-3 minute pe o față, urmată de întoarcerea feliilor pe verso și gătirea lor alte 1,5-2 minute.

Nu trebuie să prăjim mai mult de atât niște felii subțiri de carne pentru că-și vor pierde toată suculența. Fiți liniștiți, carnea de pui va fi bine gătită și în interior, conform normelor de igienă alimentară. Nu se mănâncă pui „în sânge” din cauza riscului infecțiilor cu salmonella.

Feliile de piept de pui prăjite le-am scos într-o tavă curată și le-am lăsat la odihnit 2-3 minute, acoperite lejer cu o folie de aluminiu. Acesta este pieptul de pui cu lămâie.

piept de pui la gratar fraged si suculent (1)

Iar acesta este cel cu sos BBQ.

piept de pui la gratar fraged si suculent (2)

Servire piept de pui la grătar cu salată verde

Nu mi-a rămas decât să servesc familei aceste minunate fileuri de piept de pui alături de o salată verde cu dressing simplu de lămâie și ulei.

cel mai bun piept de pui la gratar

Carnea este atât de fragedă încât se topește în gură!

piept de pui fraged cu salata

Nu vă pot povesti cât de aromat și de gustos este! Trebuie neapărat să încercați ambele variante.

reteta piept de pui marinat prajit la gratar sau tigaie

O altă garnitură potrivită ar fi și niște legume la grătar – rețeta aici.

Legume la gratar - dovlecei, vinete, ciuperci, sparanghel, ceapa, ardei, rosii reteta savori urbane

Cu acest piept de pui la grătar se pot face salate (vezi aici Salata Caesar) sau mini sandvișuri penru bufet suedez sau pachețelul copiilor (vezi aici).

Mini sandvișuri pentru petrecerile copiilor sau de pus la pachețel savori urbane

Aici vedeți cum am făcut un piept de pui la cuptor, marinat cu iaurt și condimente – vezi aici.

Piept de pui la cuptor - rumen, fraged și suculent cu crusta picanta savori urbane

Vă mai recomand și rețeta de piept de pui umplut cu unt aromat și crustă crocantă de pesmet – Pui a la Kiev – vezi aici.

pui kiev

Sper că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de piept de pui la grătar și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete la grătar: mici de casă, ceafă, cotlete, burgeri, pește, pui, legume etc.

cum se face ceafa cu bere la gratar

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

8 COMENTARII

  1. […] Crema picantă de brânză am preparat-o așa: am tăiat ardeii în cubulețe, am ras castravetele decojit (sărat și stors bine de zeamă), am zdrobit cățeii de usturoi și am amestecat totul cu crema de brânză și cu iaurtul grecesc. Am asezonat cu sare și piper și am presărat și un strop de pătrunjel verde tocat. Am prăjit pieptul de pui așa cum am arătat aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.