Plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici

Plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici. Plăcintă pufoasă cu piersici. Rețeta de plăcintă la tavă umplută cu brânză dulce de vaci sau cremă de brânză, iaurt și fructe: piersici, nectarine, caise, zmeură, căpșuni. Plăcintă cu foi subțiri și brânză. Rețete cu foi de plăcintă.

Am făcut această plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici cu ocazia evenimentului caritabil organizat de prietenul nostru Jozsef Frederik (aka Jozsibacsi). De data aceasta, banii adunați au intrat în contul Asociației Integra Arad, Asociația Persoanelor cu Dizabilități Mentale, care se va muta într-un sediu nou care necesită renovare.

Această plăcintă cu brânză și piersici a avut atât de mare succes încât a dispărut aproape instantaneu de pe standul Savori Urbane.

De data aceasta am folosit o găletușă de brânză de vaci (brânză dulce) și un iaurt grecesc cremos cu 10% grăsime. Fructele pot fi: piersici, nectarine, prune, cireșe, vișine, pere etc. Foile pe care le-am folosit au fost unele subțiri, ca pentru ștrudel. Dacă doriți, puteți face foile în casă – vezi aici rețeta.

Din aceste cantități rezultă o tavă mare de 30×40 cm cu plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici. Tava trebuie să aibă pereții mai înalți (de măcar 4-5 cm).

 

Cum se face rețeta de plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici?

Cum pregătim fructele pentru plăcintă?

Piersicile le spălăm, le stergem si le curățăm de sâmburi. Le tăiem în cuburi mai mari.

Cum pregătim compoziția de brânză și iaurt pentru plăcintă?

În primul rând se pune cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (treapta medie la cele cu gaz). Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu un praf de sare. Când spuma este tare, se adaugă 120 g zahăr și se bate în continuare până ce se obține o spumă tare, densă și lucioasă (dacă întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap). Separat se freacă și gălbenușurile cu 120 g zahăr și cu vanilia.

După ce se formează o spumă consistentă din gălbenușuri, se adaugă amidonul (mixăm la turație mică) și, în final, brânza și iaurtul. Răsturnăm și spuma de albușuri peste această compoziție și o incorporăm cu mare grijă, folosind o spatulă (nu mixerul!). Încercăm să nu strivim spuma ca să nu pierdem aerul acumulat în ea.

Cum se montează plăcinta cu brânză, iaurt și piersici?

Am așezat o foaie de aluat pe o hârtie de copt, am stropit-o cu ulei, am presărat un pic de zahăr și de coajă rasă de lămâie si am acoperit-o cu a doua. Am repetat operațiunea pana am obținut 3 foi suprapuse.

Am așezat totul în tavă.

Am scos 2 polonice bune de cremă și le-am pus deoparte (vom avea nevoie de ele la final). Am împărțit restul de cremă în 3 și am pus prima porție. Am presărat-o cu o treime din piersici.

Vom avea 4 randuri de foi, 4 de cremă dar doar 3 cu fructe – sus nu se mai pun piersici. Au urmat alte 3 foi (între ele cu zahăr, coajă de lămâie și ulei), iar cu 1/3 cremă și 1/3 fructe. Am aranjat foile la margine, am presat fin cu podul palmei și am repetat operațiunea.

Au mai rămas doar 3 foi. Le-am pus și pe ele (cu zahăr, coajă de lamăie și stropite cu ulei) și le-am acoperit cele două polonice de cremă puse deoparte.

Coacere Plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici

Coacem plăcinta 25 de minute în cuptorul preîncins la 170 C. Apoi reducem temperatura  la 160 C și o mai coacem alte 20-25 de minute. Trebuie să se rumenească la suprafață iar foile trebuie să se gătească bine, să nu rămână crude în interior.

După coacere lăsăm plăcinta să se răcească, să se așeze. Dacă încercăm să o tăiem fierbinte, va curge umplutura din ea. Apoi îi tăiem marginile care nu sunt foarte frumoase dar sunt delicioase. Porționăm plăcinta in pătrate, la dimenisunea dorită.

Ce aromă faină au fructele, ce frumos a crescut plăcinta! Nu a ramas de-un deget în tavă ci are în jur de 4-5 cm înălțime! Foile sunt coapte, plăcinta se taie ușor. Secretul constă în baterea albușurilor bine de tot. Nu merită să sărim peste acest pas daca dorim un rezultat de calitate.

Plăcinta se poate presăra deasupra cu zahăr pudră vanilat.

Iat-o pregătită pentru event. Mă bucur că am avut onoarea de a participa la acest eveniment și că atâția fani au fost acolo, la prima oră, ca să mă cunoască și să guste din prăjiturile noastre. Aceștia au contribuit la renovarea noului sediu Integra. Le mulțumesc tuturor celor care au venit. Au fost extrem de generoși!

 

Pentru același eveniment am făcut și prăjitură pufoasă cu piersici și mac (rețeta aici), plăcintă cu smântână, piersici și zmeură (rețeta aici) precum și bombe cu vișine.

Despre activitatea minunată a Asociației Integra puteți citi aici. Despre activitatea noastra prestată în sprijinul asociației Integra puteti citi mai multe aici.

Dacă dorești și tu să contribui la bucuria copilaților cu sindrom Down sau autiști, poți să organizezi un astfel de eveniment și în orașul tău sau poți să faci o donație in bani în contul deschis la Banca Transilvania IBAN RO82BTRL00201205U05061XX INTEGRA Asociația persoanelor cu dizabilități mentale Cif 26707880. Vă mulțumim!

Merită să încerci și tu această rețetă simplă de plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici!

Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri cu fructe