Placinta taraneasca la tava cu telemea si marar. Cum fac foile de placinta traditionala? Placinta intinsa si sucita cu foaie subtire, umpluta cu telemea sau alta branza: urda, feta, branza de vaci, burduf. Cum se intind foile subtiri pentru placinte?
Fac des aceasta placinta taraneasca la tava (zisa si placinta intinsa, invartita, rasucita sau sucita) pentru ca este foarte buna si nu imi ia foarte mult timp. Pare mai complicata decat e in realitate. Imi place si varianta dulce cu branza de vaci si stafide, mere sau dovleac si chiar cu mac sau nuca. In versiunea sarata ii fac umplutura de branza telemea, de burduf , urda sau de branza de vaca asezonata cu sare si ierburi aromatice.
Nu va speriati de foile subtiri de aluat pentru ca se prepara destul de usor. Mult mai usor decat foile yufka pe care le-am facut la baclavaua turceasca cu nuci – reteta aici.
Puteti face branza de vaci in casa daca urmati aceasta reteta.
Puteți face și Plăcintă cu brânză de vaci și stafide – plăcintă întinsă țărănească dulce (rețeta aici).
Din aceste cantitati rezulta 2 tavi de placinta taraneasca la tava cu telemea si marar, adica doua suluri exact ca in poza.
- 600 g faina 000
- 400 g apa
- 75 g ulei
- 12 g sare
- 400 g telemea si/sau feta si/sau branza de vaci
- sare
- piper
- marar
- ierburi aromatice
- ulei pentru masa de lucru
Cum se face Placinta taraneasca la tava cu telemea si marar?
Cum se face aluatul pentru foi subtiri de placinta intinsa?
Pentru aluat am amestecat pur si simplu toate ingredientele. Fie ca framant cu mana, fie folosesc robotul de bucatarie, in 4-5 minute aluatul este gata. Am format o bila si am lasat-o la odihnit pe masa 20 de minute, acoperita cu folie de plastic (ca sa nu faca crusta).
Cum se intinde foaia subtire pentru placinta rasucita?
Am scos aluatul pe o masa data cu ulei. Mi-am uns bine si palmele si am impartit aluatul in doua. Partea a doua se pastreaza infoliata pana ii vine randul.
Cu miscari usoare am inceput sa intind aluatul pe masa. Nu se foloseste sucitorul ci se intinde doar cu palmele, din aproape in aproape, cu grija. Se trage mereu de margini, marind suprafata foii. Este un aluat elastic, usor de lucrat.
Mi-a trebuit loc mult pentru ca se face o foaie cat masa, de 100×80 cm. Adica aveti nevoie de o masa intreaga. Intindeti atat cat lasa aluatul, este de preferat ca acesta sa nu se rupa. Vom proceda in mod identic si cu a doua foaie.
Cum se face umplutura de branza pentru placinta invartita?
Pentru umplutura amestecam de asemenea toate ingredientele. Eu am folosit 200 g branza feta si 200 g telemea. Am condimentat cu sare si piper dar inainte de toate am gustat. Daca branza este foarte sarata nu mai punem sare. Am adaugat si ierburile aromatice si mararul.
Cum se ruleaza placinta taraneasca traditionala?
Am impartit umplutura in doua (si pentru cealalta foaie). Pe lungimea foii am pus jumatate din umplutura. Nu am uns foaia pe fata de sus deoarece are destul ulei dedesubt.
Am rulat foaia astfel incat sa trag bine de margine sa se mai intinda. Marginile mai groase (bordura) aluatului se taie cu o rola de pizza. Nu e obligatoriu. Daca cumva aluatul se rupe sa stiti ca nu e nicio problema. El se repara usor prin suprapunerea si presarea marginilor rupturii.
Am facut un sul lung de aproximativ 1 m. Am procedat in mod identic si cu cealalta jumatate de aluat.
Am rulat sulurile in forma de melc si le-am asezat in tavi.
Am presarat placintele sucite cu ierburi aromatice.
Cum se coace placinta taraneasca sucita cu branza si marar?
Placinta intinsa taraneasca la tava am copt-o 45 de minute la 180° C (cuptor preincins) pe functia sus+jos+ventilatie (treapta medie la cuptoarele pe gaz). In orice caz, trebuie sa se rumeneasca frumos. Placintele trebuie sa fie aurii si deasupra si dedesubt. Daca este nevoie le mai lasati 5 minute.
Ce bine miroase in bucatarie!!
Servire placinta taraneasca la tava cu telemea si marar
Asteptam un pic cat sa se racoreasca placinta si apoi o putem taia. E frageda si crocanta, cu miez moale si umplutura generoasa.
O placinta rasucita absolut delicioasa! Este gustoasa si rece si poate fi pusa la pachet pentru serviciu sau la scoala.
Aceasi foaie subtire poate fi folosita pentru strudel cu mere (faceti umplutura de aici).
Merita sa incercati si voi aceasta reteta de placinta taraneasca la tava cu telemea si marar! Placinta intinsa, invartita, sucita sau rasucita… cum stiti voi ca-i spune 🙂
Aici gasiti mai multe retete de placinte de casa, retese, langosi, scovergi, pizza, foccacia etc
[…] intre timp am publicat si reteta foii subtiri de placinta, facute in casa. O gasiti aici. Foaia poate fi umpluta atat cu mere cat si cu branza sarata sau dulce, nuca […]
Sigur e 400 g apa? am incercat cu 400g apa si 75g ulei si a iesit o pasta, am rezolvat-o cu mai multa faina, nu e 400ml apa, 75ml ulei cumva?
Probabil ca faina ta nu a fost una uscata sau de calitate. 1g de apa = 1 ml de apa deoarece are densitate 1.
[…] Foaia subtire de placinta intinsa se face asa cum este explicat in reteta aceasta. […]
Foarte bun!
[…] sau pe cea de placinta taraneasca rasucita ca la Turnu – Arad – cu telemea si marar – reteta aici. […]
[…] că puteți face ștrudel cu vișine și cu foi subțiri din comerț sau făcute în casă – vezi aici rețeta. Aceste foi se pot umple și cu brânză sărată și mărar, cu brânză de vaci și stafide, mere, […]
[…] Foile pe care le-am folosit au fost unele subțiri, ca pentru ștrudel. Nu folosim foietaj! Dacă doriți, puteți face foile în casă – vezi aici rețeta. […]
Buna, am facut reteta, cu jumatate din cantitati, dar aluatul a fost unul lipicios, deloc legat, foarte greu de gestionat.
o idee pt acest impas?
In rest delicioasa, ne-am lins pe degete.
[…] De data aceasta am folosit o găletușă de brânză de vaci (brânză dulce) și un iaurt grecesc cremos cu 10% grăsime. Fructele pot fi: piersici, nectarine, prune, cireșe, vișine, pere etc. Foile pe care le-am folosit au fost unele subțiri, ca pentru ștrudel. Dacă doriți, puteți face foile în casă – vezi aici rețeta. […]
Buna, a iesit foarte buna la gust. Unele zone sunt mai umede, este ptr ca nu am asteptat sa se racesca suficient, le am tinut pana s-au rumenit pe ambele parti. cam o ora si 15 minute
multumesc
[…] Puteți face foile subțiri și în casă dacă aveți spațiul potrivit și vă pricepeți – găsiți rețeta aici. […]
[…] Foile pe care le-am folosit au fost unele subțiri, ca pentru ștrudel. Nu folosim foietaj! Dacă doriți, puteți face foile în casă – vezi aici rețeta. […]
[…] (inspired from here (in Romanian) here) […]
[…] timp, spațiul necesar și nervi vă las rețeta foii subțiri de placintă facută în casî. O găsiți aici. Foaia poate fi umplută atât cu mere cât și cu brânză sărată sau dulce, nucă […]
[…] recipe for the dough was taken from here. It is a very old, common, peasant’s […]
[…] Cel mai repede merge cu foi subțiri de plăcintă cumpărate din comerț (foi de ștrudel, phyllo sau yufka) dar, dacă aveți timp și pripecepere, vă las și rețeta foilor de plăcintă de casă (trase pe masă) – vezi aici. […]
La bunica mea la tara (Bihor) I se zice intorsura. Ea presara branza pe toata suprafata aluatului, nu doar pe fasia aceea lunga si o unge cu ou batut pe deasupra. Este deosebita.
[…] Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânză atunci vă las și rețeta plăcintei întinse cu foaie subțire făcută acasă – vezi aici. […]
Sunt din Arad . Am 75 de ani . Fosta mea sotie ma lasat singur in toamna lui 2019 . Era o bucatareasa exceptionala si alaturi de ea am invatat multe . Una din fiice Diana va foloseste des sfaturile gastronomice . Eu fiind singur de multe ori ma inspir din retetele voastre . A-mi place la cratita si am si timp .
400 gr brinza este in total sau 400 gr de fiecare ?
scrie: Am impartit umplutura in doua (si pentru cealalta foaie).
[…] Aici vedeți cum am făcut-o cu telemea și mărar. În acest caz am răsucit plăcinta în forma de melc sau spirală. […]
Buna! Cuptorul meu are doar convecție+sus, convecție+jos sau sus+jos fara convecție. Care varianta ziceți că ar fi mai ok: sa las 30 min convecție jos apoi 15 min convecție sus sau 45 min sus jos fara convecție? Am stricat deja o tura de ingrediente pe convecție simpla (a fost mâncabila dar cam tare si nerumena desigur) așa că acum vă întreb ca sa nu mai fac alt experiment.
[…] Cel mai repede merge treaba cu foi subțiri de plăcintă cumpărate din comerț (foi de ștrudel, phyllo sau yufka) dar, dacă aveți timp și pripecepere, vă las și rețeta foilor de plăcintă de casă (trase pe masă) – vezi aici. […]
[…] foi subțiri de plăcintă din comerț (NU foietaj!). Dacă doriți să le faceți în casă atunci vă las rețeta aici. Sunt migăloase și necesită […]