Țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă – rețeta de sigara börek

0

Țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă - rețeta de sigara börek savori urbane

Țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă – rețeta de sigara börek sau böreği la cuptor. Mini ștrudele sau rulouri turcești cu brânză sărată (feta). Rețeta de burek sau börek în formă de țigară. Rețete de plăcinte cu feta sau telemea.

Turcii sunt mari specialiști în patiserie și plăcinte simple sau umplute cu brânză, carne sau legume. Aceste „sigara börek” sunt niște mini rulouri sau rulade în formă cilindrică de țigară sau țigaretă. Ele pot fi umplute cu brânză sărată simplă (feta, telemea) sau în combinație cu ceapă, verdețuri, ierburi aromatice. Foile sunt din cele subțiri pentru plăcintă sau ștrudel (filo, philo, phylo) – NU foietaj. Acestea devin crocante după coacere sau prăjire iar umplutura este cremoasă și savuroasă.

În anii ’90 am cumpărat prima dată „sigara börek” sau „sigara böreği” congelate de la un supermarket din Arad. Pe pachet scria că acestea se prăjesc în tigaie cu mult ulei încins. Au fost bune dar parcă prea au absorbit ulei la prăjire… Am vrut să văd dacă se pot face țigarete cu brânză și la cuptor și am găsit mai multe rețete turcești care foloseau această metodă. De ce nu?

tigari cu branza reteta de placinte turcesti

Börek sau burek este denumirea generică dată diferitelor plăcinte turcești cu foi subțiri și umpluturi diverse. Acestea se pot face sub diferite forme (în tavă dreptunghiulară sau rotundă) sau ca plăcinte mici individuale. Iată un burek clasic cu brânză sărată – rețeta aici. Din el este derivată „plăcinta dobrogeană”.

cum se taie burek placinta doborgeana

Iată și un burek circular cu umplutură de carne tocată și ceapă – rețeta aici.

Plăcintă cu carne, ceapă și smântână rețeta simplă de plăcintă dobrogeană savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 18-20 de țigarete cu brânză (de cca. 15 cm lungime) care intră într-o tavă mică de cca. 30×20 cm. Dacă vreți să umpleți tava mare a cuptorului (33×42 cm) atunci va trebui să dublați ingredientele.

Țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă - rețeta de sigara börek
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 20 de țigarete cu brânză
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 18-20 de foi subțiri de plăcintă
  • 500 g brânză feta sau telemea mai grasă și uscată sau brânză dulce de vaci frecată cu sare
  • 1 lingură de ulei pentru uns
  • semințe de chimen, mac, susan alb sau negru - după preferințe

 

Cum se fac țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă – rețeta de sigara börek la cuptor?

Ingrediente pentru mini rulouri cu brânză sărată

Am făcut aceste țigarete cu brânză în Olanda, la fiica mea care este studentă acolo. A invitat mai multi prieteni și colegi la un grill party iar aceste mici rulade cu feta au fost pe post de gustare. Am găsit foi subțiri de plăcintă congelate la supermarket (Albert Heijn) – scria filo pe ele. Feta se poate înlocui cu telemea neaoșă de oaie, vacă sau capră. Important este ca brânza să fie bine scursă de zer deoarece altfel țigaretele nu mai ies crocante. La o adică puteți folosi și brânză dulce de vaci pe care o amestecați cu sare sau faceți un mix de brânză de burduf cu brânză de vaci.

Mod de preparare țigări cu brânză sărată – plăcinte turcești la cuptor

Când am desfăcut cutia cu foi subțiri am văzut că acestea erau destul de mici și că erau separate în 2 pachete.

Fiecare pachet conținea câte 10 foi de 25×25 cm. Foile de la noi sunt mai mari iar pachetele conțin 14-16 foi. Va trebui să le puneți teanc pe masă și să le scurtați la un capăt astfel încât să obțineți un pătrat. Capetele se pot umple și ele, nu se aruncă! Am pus și eu un teanc de 10 foi pătrate pe masă și l-am secționat în diagonală. Am obținut 2 teancuri de triunghiuri așezate pe un tocător. E nevoie de el pentru a putea întoarce (orienta) triunghiurile în timpul umplerii.

foi filo philo phylo subtiri pentru placinte (2)

Cum se umplu și rulează sigara börek?

Vedeți în imagine cum se umplu țigaretele cu brânză. Pe ipotenuza triunghiurilor dreptunghice am pus câte o dâră de cca. 25 g de feta sfărâmată. Am pregătit o ceșcuță cu apă rece pentru lipirea vârfurilor.

umplere si rulare sigara borek cu feta (1)

Am răsucit tocătorul astfel încât ipotenuza foii de sus să fie orientată spre mine și vârful spre sus. Rularea acestor sigara borek se face de la latura mare spre vârful triunghiului. Mai întâi am pliat colțurile.

Apoi am început să rulez strâns spre vârf. Am umezit vârful cu degetul înmuiat în puțină apă rece.

Am terminat de rulat prima țigaretă cu feta sau brânză. Zona umezită asigură lipirea ruloului. Am procedat similar cu restul țigaretelor. La fiecare țigaretă am schimbat orientarea tocătorului. Din capetele de aluat puteți face rulade mai mici.

Rând pe rând am așezat țigaretele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Fiica mea are un mic cuptor electric cu ventilație iar tava ei are cca. 32 x 20 cm (adică 1/2 din una mare de cuptor care are 33 x42 cm).

Sfat: puteți face mai multe țigarete în avans și să le congelați în pungi de plastic. La nevoie le dezghețați și le coaceți ca să fie proaspete.

tava cu tigarete cu feta si foi subtiri de strudel sau filo

Coacere țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă – rețeta de sigara börek

Am pus cuptorul la încins la 180 C (căldură sus + jos + ventilație) respectiv treapta medie spre înaltă la cele cu gaz.

Am uns țigaretele cu pensula înmuiată în puțin ulei de floarea soarelui și le-am presărat cu semințe de chimen. Pe unele le-am lăsat simple. Puteți folosi mac sau susan alb sau negru. Uleiul face foile crocante așa că nu e cazul să ungem rulourile cu ou sau lapte.

Am dat tava cu borekul tip țigaretă la cuptorul bine încins și am copt mini ruladele cca. 30-40 de minute la 180 C (depinde de cuptor) sau până ce s-au rumenit frumos. Ce arome faine am în bucătărie!! Și cât de bine arată țigaretele umplute cu feta!

coacere burek cu branza in forma de tigari mini rulade rulouri tgarete (2)

Fierbinți le-am mutat pe un platou și le-am dus în curte unde copiii păzeau focul pentru grătar. Tare mult le-au plăcut!

preparare tigarete burek sau borek cu branza sarata sigara turcesti

Adevărul e că pe cât de simple sunt aceste sigara börek pe atât sunt de gustoase. Foile sunt extra crocante și fragede iar umplutura este cremoasă și gustoasă. Iată și o secțiune prin aceste minunate țigarete cu brânză!

cel mai bun burek sau sigara borek cu feta sau telemea savori

Observație: țigaretele cu brânză sunt savuroase și crocante în primele 12 ore de la coacere. Datorită umidității din aer aluatul poate deveni mai tare sau mai cauciucat. De aceea este bine să le coaceți pe măsură ce le mâncați. Ziceam și mai sus că puteți congela crude aceste mini rulouri și le coaceți la nevoie.

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste țigarete cu brânză telemea și foi subțiri de plăcintă și că veți testa în curând rețeta de sigara börek la cuptor!

Dacă sunteți amatori de plăcinte cu brânză, carne, ciuperci, piept de pui, fructe etc atunci găsiți aici mai multe rețete.

Alte știri culinare

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.