Plăcintă cu praz și brânză – rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț

3

Plăcintă cu praz și brânză – rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț. Cum se face plăcinta cu praz, smântână și cașcaval sau altă brânză? O plăcintă aperitiv rumenă și gustoasă cu strat generos de umplutură de praz călit cu unt. Rețete cu praz. Rețete de plăcintă. Rețete cu foi de plăcintă subțiri din comerț.

servire placinta de praz cu cascaval si smantana

Tare mult îmi plac plăcintele sărate cu foi subțiri printre care se numără și aceastp plăcintă cu praz. Prazul sotat în unt devine dulceag și foarte plăcut aromat iar combinația lui cu smântâna și cașcavalul ras este una de vis! Este o plăcintă gustoasă atât caldă cât și rece, în zilele următoare.

Această plăcintă cu praz și brânză se prepară foarte ușor și repede mai ales dacă folosim foi subțiri de plăcintă din comerț (Atenție: NU foietaj!). În umplutura de praz călit se pot pune diferite tipuri de brânză: cașcaval, telemea, brânză de burduf, caș sărat, feta, mozzarella maturată – cu condiția ca acestea să nu fie foarte umede. Zerul din ele trebuie scurs bine de tot deoarece acesta va inmuia foile de plăcintă și le va face cumva cauciucate.

Plăcinta mea de praz este una rumenă și faină, crocantă la fund și pe laterale. E bătălie pe aceste bucăți de la marginea tăvii 🙂

cum se face placinta rumena cu praz branza si smantana reteta pas cu pas

Umplutura de praz o fac foarte simplu prin sotarea prazul în unt cu puțin ulei și asezonarea lui cu sare și piper din abundență. Piperul merge bine cu prazul călit! Nu e greșit dacă puneți și ceva costiță afumată (bacon), jambon sau șuncă prin ea.

Prazul este o legumă foarte versatilă care poate fi mâncată ca atare (crudă) dar și gătită sub multe fome. La noi Oltenia este celebra consumatoare de praz însă și alte nații îl folosesc intensiv în bucătăriile lor. Francezii îl numesc poireau, englezii leek, nemții Lauch, austriecii Poree, ungurii póréhagyma, italienii porro sau spaniolii puerro. Numele latin al plantei este Allium ampeloprasum. Sincer, eu când spun praz mă gândesc invariabil la regretatul Amza Pellea 🙂 Am și pus un video cu el la finalul rețetei.

Plăcintă cu praz și brânză - rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț savori urbane

Puteți face foile subțiri și în casă dacă aveți spațiul potrivit și vă pricepeți – găsiți rețeta aici.

Din praz și cartofi se face o supă cremă excelentă – vezi aici.

Supă cremă de praz cu cartofi și smântână - fină și cremoasă reteta savori urbane

Din cantitățile de mai jos rezultă o plăcintă cu praz și brânză coaptă în tavă de cca. 20 x 30 cm din care ies cca. 6-8 porții.

Plăcintă cu praz și brânză - rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 tavă de plăcintă cu praz și brânză
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 pachet cu 12-14 foi de plăcintă subțiri (NU foietaj!)
  • 75 g unt topit
  • 50 ml ulei de floarea soarelui (2 linguri bune)
Umplutura:
  • 1 kg de praz crud (rămân cca. 750 g după curățare)
  • 75 g unt
  • 25 ml ulei de floarea soarelui (1 lingură)
  • sare, piper negru măcinat
  • 250 g smântână acrișoară grasă (min. 20% grăsime)
  • 200 g cașcaval ras sau altă brânză sărată la alegere (feta, telemea mai grasă și uscată, burduf, mozzarella baton etc)
În plus:
  • 2 ouă
  • 100 g smântână acrișoară grasă (min. 20% grăsime)
  • 250 ml lapte
  • sare, piper
  • 50 g cașcaval ras
Pentru servire:
  • smântână
  • verdeață tocată (pătrunjel, cepșoară etc)

 

Cum se face rețeta de Plăcintă cu praz și brânză – rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț?

Cum se pregătește prazul sotat pentru plăcintă?

Iată tulpinile de praz.

tulpini de praz crud pentru placinta

Le-am curățat, le-am scurtat de partea fibroasă verde închis (nu am renunțat chiar la toată) și le-am spălat bine sub jet de apă rece. Apoi le-am tăiat în rondele de 1 cm grosime.

cum se caleste prazul cu unt pentru umplutura de placinta (1)

Am pus rondelele de praz într-o cratiță adâncă cu 75 g de unt, o lingură de ulei și un praf de sare. Nu exagerați cu sarea acum deoarece și brânza va fi sărată! Am călit prazul la foc mediu (sub capac) timp de 10-12 minute, amestecând ocazional în cratiță ca să nu se ardă.

Cum se face umplutura pentru o plăcintă cu praz și brânză?

Am tras cratița deoparte și am lăsat prazul călit la răcorit. După vreo 15 minute am adăugat smântâna (vorbim despre smântână fermentată la găletușă ca pentru sarmale sau papanași) și brânza rasă (cașcaval, telemea, mozzarella mai tare) sau sfărâmată (feta, burduf). Puteți face și un mix de brânzeturi. De ce nu? Tot acum am asezonat umplutura de praz și cu piper negru proaspăt măcinat – eu pun din belșug.

cum se face umplutura pentru placinta cu praz si branza (1)

Am amestecat totul și am gustat de sare. Foile de plăcintă nu prea sunt sărate așa că e bine ca umplutura să aibă sare și pentru ele. Vai, cât e de bună umplutura asta! Îți vine să o mănânci cu lingura direct din cratiță 🙂 Nu am pus ouă crude în ea deoarece le voi folosi la „balta” de deasupra plăcintei.

cum se face umplutura pentru placinta cu praz si branza (2)

Cum se montează o plăcintă cu praz și brânză cu foi subțiri din comerț?

Am topit 75 g de unt și l-am amestecat cu 2 linguri bune de ulei de floarea soarelui. Acesta va fi mixul de grăsimi cu care voi unge foile de plăcintă când le voi stratifica. Important: foile se ung una câte una pe măsură ce se scot din pachet și se aștern în tavă! NU scoatem 3-4 foi din pachet și le trântim neunse între ele în tava cu plăcintă!! Grăsimea dintre ele le împiedică să le lipească în timpul coacerii și previne formarea de zone cu aluat cauciucat (fiert). Deci nu ne batem joc de tehnica clasică de montare a unei plăcinte cu foi subțiri!

Am pus cuptorul la preîncins la 170 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta medie la cele cu gaz.

Mi-am pregătit teancul de foi de plăcintă, grăsimea și pensula.

foi subtiri pentru placinta cu carne branza sau strudel

Am ales o tavă potrivită (a mea are cca. 30 x 20 cm) pe care am uns-o cu puțină grăsime din cea pregătită mai sus – folosim o pensulă (nu picurăm cu lingura) și ne asigurăm că am uns bine de tot atât fundul cât și pereții tăvii. Am numărat foile din pachet: erau 14 bucăți. Am decis să le împart așa: 5, 4, 5. Adică 3 rânduri de foi și 2 de umplutură de praz cu brânză și smântână.

Am pus prima tranșă de 5 foi în tavă (am mers și pe pereți cu ele) ungându-le bine cu grăsime pe primele 4. A 5-a nu mai trebuie unsă pentru că vine umplutura peste ea! Am pus 1/2 din umplutură și am nivelat-o frumos. Am continuat cu următoarele 4 foi – unse primele 3 și a 4-a nu deoarece peste ea vine a doua parte de umplutură.

cum se monteaza placinta cu praz branza smantana si cascaval

Am încheiat cu ultimele 5 foi rămase ungând-le bine pe toate, inclusiv pe ultima de deasupra. Înainte de a așeza ultima foaie am pliat marginile sub ea.

coacere placinta cu praz branza si smantana (1)

Coacere plăcintă cu praz și brânză – câte minute, la ce temperatură?

Am introdus tava cu plăcinta în cuptorul preîincins la 170 C și am copt-o cca. 40 de minute până s-a aurit frumos. Ce bine miroase din cuptor!

coacere placinta cu praz branza si smantana (2)

Între timp am pregătit „balta” de smântână cu ou și lapte care se toarnă peste plăcintă. Am mixat într-un castron ingredientele cu un tel și am pregătit și restul de cașcaval ras. Acest mix se folosește și la plăcinta dobrogeană cu carne (vă las rețeta mai jos).

Imediat ce-am scos plăcinta rumenă din cuptor am turnat deasupra ei acest mix și am presarat-o cu cașcavalul ras.

cum se gratineaza placinta cu praz si smantana cu cascaval (1)

Am dat plăcinta cu praz iar la cuptor pentru 10-15 minute la 180 C (am mărit temperatura) ca să se gratineze frumos. Yummy! Arată de milioane!

cum se gratineaza placinta cu praz si smantana cu cascaval (2)

Servire plăcintă cu praz și brânză – rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț

Stăm și ne uităm la minunata plăcintă cu praz și brânză și așteptăm să se răcorească un pic. Frige!! Dar suntem curajoși și nu ne temem așa că trecem la tăiatul ei. Cine dorește își mai poate pune un moț de smântână și ceva verdeață tocată.

reteta placinta de praz cu branza smantana si foi subtiri

O nebunie de plăcintă fragedă și rumenă, extrem de aromată și de gustoasă. Este rumenă și la fund, nu a rămas „fiertură”.

placinta cu praz reteta explicata pas cu pas

Iată ce faine sunt și straturile de foi și de umplutură de praz. O plăcintă fragedă și suculentă cu umplutură aromată, ușor picantă (de la piper!).

cea mai buna placinta cu praz si branza cu foi subtiri

Noi am apucat să mai mâncăm din ea și a doua zi, rece . Se păstrează bine la cămară 24 de ore fără probleme sau 3-4 zile la frigider. Poate fi pusă la pachețelul pentru serviciu, școală, poate fi transportată la picnic sau în excursii. Veți face furori cu ea! Prazul nu are aroma intensă a cepei așa că nu vă veți teroriza colegii cu arome nedorite 🙂

Vă mai arăt unul dintre râvnitele colțuri crocante ale acestei delicioase plăcinte cu praz, cașcaval și smântână.

cea mai buna reteta de placinta dobrogeana cu praz smantana branza

Dacă sunteți amatori de plăcinte sărate atunci vă recomand să încercați și rețeta mea de plăcintă cu ciuperci, smântână și cașcavalvezi aici cum se face.

Sau rețeta de plăcintă dobrogeană cu carne tocatăvezi aici.

Placintă cu carne tocată și ceapă - rețeta cu foi subțiri din comerț savori urbane

Sau pe cea de burek (borek) sau plăcintă dobrogeană cu brânză săratăvezi aici.

cum se taie burek placinta doborgeana

Cred că v-am făcut poftă cu această plăcintă cu praz și brânză și că veți testa și voi rețeta rapidă cu foi subțiri din comerț.

Aici găsiți mai multe rețete de plăcinte cu foi subțiri, aluat fraged sau dospite etc

cele mai bune placinte la tigaie sau lespede reteta

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.