Prăjitură cu iaurt și fructe din compot sau congelate – cu foi subțiri de plăcintă. Plăcintă cu iaurt și fructe. Cum se face prăjitura pufoasă cu iaurt? Rețete de prăjituri cu fructe. Rețete de plăcintă. Rețete cu iaurt.
Iată cum poți face o delicioasă prăjitură cu iaurt si fructe din compot cu foi de plăcintă! Puteți folosi orice fel de compot: de cireșe sau vișine, compot de piersici sau caise, compot de struguri, compot de prune, compot de ananas sau mandarine dar și o combinație a acestora în funcție de preferințele voastre.
Sunt convinsă că ați pus pentru iarnă o mulțime de compoturi după rețetele Savori Urbane (rețetele aici). Toate aceste fructe din compot sunt potrivite pentru această delicioasă prăjitură cu iaurt.
Evident că puteți face această prăjitură cu iaurt și cu fructe proaspete sau congelate, nu e obligatoriu ca ele să fie din compot. Vedeți aici o variantă „de vară” cu iaurt, smântână, piersici și zmeură – rețeta aici.
Iată și varianta simplă (clasică) a celebrei plăcinte cu iaurt de la Savori Urbane – rețeta aici.
Foile pe care le-am folosit au fost unele subțiri, ca pentru ștrudel. Nu folosim foietaj! Dacă doriți, puteți face foile în casă – vezi aici rețeta.
Această prăjitură cu iaurt și fructe din compot este înaltă, pufoasă și foarte cremoasă. Secretul stă în separarea ouălor și baterea spumă a albușurilor! Ca la sufleu. Acest aspect face diferența între o plăcintă cu iaurt spectaculoasă și una plată, cleioasă.
Din aceste cantități rezultă o tavă mare de 30×40 cm de prăjitură cu iaurt și fructe din compot. Tava trebuie să aibă pereții mai înalți (de măcar 4-5 cm).
- 1 pachet de foi de plăcintă (12 foi subtiri) - NU foietaj!
- 8 ouă
- 1 kg iaurt de casa sau iaurt grecesc cremos cu 10%
- 60 g amidon
- 240 g zahăr
- vanilie - 2 plicuri zahăr vanilat sau o lingura de extract
- sare
- 800 g fructe din compot
- opțional: stafide, merișoare, fructe confiate
- 100 g unt topit amestecat cu 100 ml ulei
- coaja rasă de lamâie
- 100 g zahăr pentru foi
- zahăr pudră vanilat
Cum se face rețeta de prăjitură cu iaurt și fructe din compot sau congelate – cu foi subțiri de plăcintă?
Cum pregătim fructele pentru plăcintă?
În primul rând trebuie să ținem cont de faptul că fructele din compot sunt mai umede decât cele proaspete și decât cele congelate. Va trebui să le lăsăm la scurs măcar 30 minute într-o sită. Apoi, dacă este cazul, le putem tăia în bucățele mai mici.
Eu am folosit compot de ananas și de mandarine la care am adugat stafide și merișoare deshidratate.
Cum pregătim crema pentru această prăjitură cu iaurt?
De data aceasta am făcut iaurt de casă. Dacă nu știi cum se face iaurt în casă poți folosi rețeta noastră de iaurt simplu sau cu fructe (rețeta aici). Puteți alege și un iaurt grecesc cremos cu 10% grăsime (din comerț) sau un mix din iaurt și smântână acrișoară groasă.
Se pune cuptorul la încins la 170 C cu ventilație (treapta medie la cele cu gaz). Se separă ouăle. Se bat bine albușurile cu un praf de sare. Când spuma este tare se adaugă 120 g zahăr și se bat în continuare până ce se obține o spumă densă și lucioasă (dacă întorci castronul deasupra capului să nu-ți curgă spuma in cap).
Separat se bat și gălbenușurile cu 120 g zahăr și cu vanilia. După ce se formează o spumă consistentă se adaugă amidonul (mixam la turație mică) și, în final, iaurtul sau iaurtul de fructe.
Cu o paletă se incorporează cu grijă și albușurile bătute. Punem treptat din albușuri în crema de iaurt, nu invers. Încercăm să nu strivim spuma ca să nu pierdem aerul acumulat în ea.
Cum se montează prăjitura cu iaurt și fructe din compot, cu foi subțiri?
Am topit 100 g de unt și le-am amestecat cu 100 ml de ulei. Am tapetat tava cu o coală de hârtie de copt. Am așezat o foaie de aluat peste hârtia de copt, am stropit-o cu ulei, am presărat un pic de zahăr și de coajă rasă de lămâie si am acoperit-o cu a doua. Am repetat operațiunea până am obținut 3 foi suprapuse.
Am scos 2 polonice bune de cremă și le-am pus deoparte – acestea vor fi glazura. Am împărțit restul de cremă în 3 și am pus prima porție peste primul teanc de foi.
Deasupra am distribuit o treime din fructele pregătite. Vom avea 4 randuri a câte 3 foi, 3 straturi de cremă cu fructe și un strat final de glazură.
Am presărat și niște stafide și merișoare. Dacă nu vă plac, puteți să nu le puneți.
Au urmat alte 3 foi (stropite cu unt și ulei și presărate între ele cu zahăr, coajă de lămâie), iar cu 1/3 din cremă și 1/3 din fructe. Am aranjat foile la margine, am presat fin cu podul palmei și am repetat operațiunea.
Au mai rămas doar 3 foi. Le-am pus și pe ele (cu zahăr, coajă de lămâie și stropite cu ulei și unt topit) și le-am glazurat cele două polonice de cremă puse deoparte.
Coacere prăjitură cu iaurt și fructe din compot
Coacem prăjitura 25 de minute în cuptorul preîncins la 170 C. Apoi reducem temperatura la 160 C și o mai coacem alte 20-25 de minute. Ea trebuie să fie aurie-rumenă și să fim siguri că este coaptă și în profunzime. Nu ne dorim o plăcintă cu foi crude, indigeste.
După coacere lăsăm prăjitura cu iaurt la răcorit. Ea trebuie să se răcească complet, să se așeze. Dacă încercăm să o tăiem fierbinte, va curge umplutura din ea.
Apoi îi tăiem marginile care nu sunt foarte frumoase dar sunt delicioase. Porționăm această prăjitură cu iaurt și fructe in pătrate/dreptunghiuri, la dimensiunile dorite. În spatele meu s-a făcut o mică coadă la ciugulit margini 🙂
De data aceasta am împărțit prăjitura în 18 bucăți (6 pe 3) și am presărat deasupra zahăr pudră vanilat.
Ce aromă faina au fructele și ce frumos a crescut prăjitura! Nu a ramas de-un deget în tavă ci are în jur de 4-5 cm înălțime! Foile sunt coapte, prăjitura se taie ușor.
Am făcut această prăjitură cu iaurt și fructe din compot cu ocazia evenimentului caritabil organizat de prietenul nostru Jozsef Frederik (aka Jozsibacsi). De data aceasta, banii adunați au intrat în contul Asociației Integra Arad, Asociația Persoanelor cu Dizabilități Mentale, care se va muta într-un sediu nou care necesită renovare. Despre activitățile noastre caritabile puteți citi aici. Poți să te implici și tu în astfel de activități. Doar trebuie să vrei cu adevărat!
Iat-o pregătită pentru event. Mă bucur că am avut onoarea de a participa la acest eveniment și că atâția fani au fost acolo, la prima oră, ca să mă cunoască și să guste din prăjiturile noastre. Aceștia au contribuit la renovarea noului sediu Integra. Le mulțumesc tuturor celor care au venit. Au fost extrem de generoși!
Dacă dorești și tu să contribui la bucuria copilașilor cu sindrom Down sau autiști, poți să organizezi un astfel de eveniment și în orașul tău sau poți să faci o donație in bani în contul deschis la Banca Transilvania IBAN RO82BTRL00201205U05061XX INTEGRA Asociația persoanelor cu dizabilități mentale CIF 26707880. Vă mulțumim!
O altă prăjitură cu iaurt și fructe (tot cu foi subțiri de plăcintă) este portokalopita – prăjitura grecească însiropată cu portocale – vezi aici.
Vara facem multe prăjituri sau plăcinte cu fructe proaspete. Este normal. Cele mai îndrăgite prăjituri cu fructe fiind cea cu vișine (vezi aici) sau cea cu mere (vezi aici).
Este minunată această prăjitură cu iaurt și fructe din compot sau congelate – cu foi subțiri de plăcintă! Merită să o încerci și tu!
Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri de casă
Alte știri culinare Savori Urbane:
Strudel cu mere reteta simpla cu foi de placinta
Plăcintă cu smântână sau iaurt, piersici și zmeură
Prajitura cu iaurt si visine
Plăcintă țărănească cu brânză, iaurt și piersici
Prăjitură însiropată cu portocale și iaurt – rețeta grecească de portokalopita
Plăcintă grecească cu foi încrețite și cremă de lămâie cu afine și zmeură – rețeta de soufra
Prajitura cu prune si crema de gris reteta de foietaj cu prune
Aluat dospit pentru prajituri cu fructe
Minunat!
Perfectiune.
[…] puteti folosi si fructe din compot sau congelate – vezi aici alta reteta de placinta cu […]
[…] proaspătă cât și congelată. Iarna puteti folosi si fructe din compot sau congelate – vezi aici alta reteta de placinta cu […]
O rețetă extrem de gustoasă, mi-a ieșit exact ca în poză! Singura diferența este că nu am respectat temperatura, de când vă folosesc rețetele, am realizat că trebuie să ajustez spre mai mic. Așa că, am lăsat-o o oră la 150 de grade. Aurie, perfecta. Mulțumesc!
Nu toate cuptoarele coc la fel. Si eu am testat cuptorul cu un termometru. Al meu respecta temperatura indicata dar daca ajungi sa ti-l cunosti e bine 🙂
Uite ce idee buna! Ce fel de termometru folosești să masori temperatura în cuptor?
La Ikea sunt asemenea termometre.
Mulțumesc.
A iesit minunata!
Hello,
Am facut si eu aceasta prajitura, a iesit mununat, inca nu am gustat. Am o singura nedumerire, era asa inalta si nu ibteleg de ce a scazut atat de drastic dupa ce am scos-o din cuptor, cu ce am gresit?
Multumesc!
OMG!!!!!
O reteta minunata, explicata cu super detalii. Familia mea a terminat tava in doua zile si acum mi-au cerut alta. Prima am facut-o cu capsuni si caise,congelate, acum o sa o fac cu ananas si mandarine din compot. A iesit inalta de 6-7 cm, am batut albusurile maxim, nu a scazut deloc cand am scos-o din cuptor.
Va multumesc din suflet pentru toate retetele de pe site, am facut foarte multe, toate au iesit minunat.
Acest site cu retete de bucatarie (si nu numai), este de departe cel mai bun, complex si variat din cate am vazut.
Si asta datorita daruirii Oanei si Dianei!!!!