Cum se face iaurt de casă foarte cremos – rețeta de iaurt natural simplu sau cu fructe

3

Cum se face iaurt de casă foarte cremos - rețeta de iaurt natural simplu sau cu fructe savori urbane

Cum se face iaurt de casă foarte cremos – rețeta de iaurt natural simplu sau cu fructe preparat ca pe vremuri, fără aparat pentru iaurt. Iaurt cremos natur sau cu căpșuni, zmeură, piersici, cireșe, vișine, banane etc. Rețeta de iaurt simplu. Iaurt din lapte de vacă.  Rețete de lactate de casă.

Nu este greu deloc să prepari iaurt de casă iar motivele pentru a-l face sunt multe. Iaurturile din comerț sunt de obicei pline de conservanți, corectori de aciditate sau aromă, agenți de îngroșare etc. Rar găsești iaurt natural de la producători locali așa că e de preferat să-l pregătim acasă.

V-am arătat deja cum se fac mai multe lactate de casă: brânza dulce de vaci (aici), cașcavalul de casă (aici), laptele prins sau chișleagul (aici) sau urda – ricotta (aici).

Tot din categoria lactatelor care se pot prepara în casă face parte  și iaurtul simplu sau cu fructe. În vremurile în care trebuia sa stai la coadă de la 3 noaptea pentru a prinde 1-2 borcănele de iaurt și macar 1-2 l de lapte erai fericit dacă aveai o sursă de lapte de la țară și puteai să îți faci în casă aceste lactate.

iaurt de casa reteta pas cu pas

Și bunica mea, care stătea la bloc, avea o prietenă care îi aducea lapte de la sat. Eu fiind o mare consumatoare de iaurt. Așa că bunica punea borcănelele cu iaurt la prins tot la 2-3 zile. Și eu, la rându-mi, îi făceam foarte des iaurt de casă fiului meu când a fost mai mic.  Recunosc că în ultimii ani am mai rărit-o dar în această iarnă am reînceput acest ritual.

Există aparate speciale pentru iaurt sau multicookere care au această funcție și care ușurează un pic munca. Eu vă arăt cum am preparat iaurt de casă prin metoda veche, fără aparatură, exact cum făcea și bunica mea.

Cât de bun și sănătos este un iaurt natural cu fructe și miere! Un mic dejun sau un desert fără egal!

iaurt de casa cu capsuni si miere

Iaurtul, spre deosebire de laptele prins, are nevoie de fermenți adăugați pentru a se acri. De aceea, la primul iaurt făcut în casă va trebui să cumpărați un mic iaurt din comerț, cel mai bine de la un producător local. Vorbesc aici despre un iaurt simplu cu procent de grăsime de cca. 2,5-3,5%. Acesta trebuie sa fie simplu, fără să fie vreo variantă extra cremoasă sau să conțină altceva în afară de lapte și fermenții specifici.

Din cantitățile de mai jos rezultă 2 borcane de cca. 330 ml de iaurt de casă natural.

Cum se face iaurt de casă foarte cremos - rețeta de iaurt natural simplu sau cu fructe
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane de cca. 330 ml cu iaurt de casă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g lapte de casă fiert
  • 125 g iaurt 2,5-3,5%
  • 2 borcane cu capac de 330 ml
Opțional:
  • fructe proaspete, din compot sau congelate (căpșuni, zmeură, afine, cireșe, caise, piersici, banane etc)
  • un pic de miere

 

Preparare iaurt de casă foarte cremos – rețeta de iaurt natural simplu sau cu fructe

Ingrediente pentru iaurt natural făcut acasă

Cel mai bun lapte este cel proaspăt și gras cumpărat din piața, de la producătorii locali. Dacă nu aveți acces la așa ceva atunci ar fi varianta laptelui de supermarket cu 3,5% grăsime de la frigidere (nu UHT).

Iaurtul pe care l-am folosit este unul simplu de la Napolact. Dacă aveți în zonă un producător local, luați de la el. După ce ați făcut deja iaurt în casă păstrați o porție la frigider pentru iaurtul următor.

Cum se face iaurt cremos de casă?

Într-o oală am pus laptele pe foc, la foc mic. După ce a început să bolborosească, fără să fiarbă, am închis focul și am lăsat laptele la răcit până la circa 40°C. Dacă nu aveți termometru (deși vă sfătuiesc să vă cumpărați pentru că este util într-o gospodărie și nu costă mai mult de 25 de Lei) veți încerca cu degetul și va trebui să-l simțiți puțin mai călduț decât degetul.

preparare iaurt de casa cremos simplu sau cu fructe (4)

Am adăugat câte 250 ml lapte călduț în borcanele curate de 330 ml și deasupra am pus în fiecare borcan câte jumătate din iaurtul cumpărat. Am amestecat bine cu o lingură.

reteta iaurt natural de casa fara aparat

Am pus capacele pe borcane și le-am așezat într-o oală tapetată cu cârpe de bucătărie. Am învelit bine și oala cu ștergare groase, ca la dunstuire. Am lăsat oala cu borcanele cu iaurt de casă la un loc călduț timp de o zi. Temperatura ar trebui să fie de cca. 25 C.

A doua zi am verificat iaurtul dacă s-a acrit suficient. Timpul poate diferi în funcție de temperatura din încăpere. Dacă este nevoie mai lăsați borcanele 12-24 h la căldură. După aceea se pun în frigider pentru a încetini fermentația.

Cum se păstrează iaurtul de casă?

Iaurtul de poate păstra la frigider și 10-14 zile, fără probleme. Dacă doriți să păstrați mai mult timp iaurtul atunci este recomandat să sterilizați borcanele și capacele înainte – vezi aici cum se face. La următoarea șarjă de iaurt se folosește din iaurtul acesta.

Cu cât laptele este mai gras, cu atât iaurtul devine mai cremos. Iaurtul meu a ieșit exact cum îmi place: potrivit de acrișor și bine legat.

Cum se face iaurtul natural cu fructe proaspete sau congelate?

Datorită sezonului am scos câteva căpșuni din congelator. Nu are sens să vă încurcați cu căpșunile din comerț care acum au gust și aromă de castraveți… Toate la vremea lor și ouăle roșii de Paști – așa zice bunica. Puteți alege zmeură, mix de fructe de pădure sau chiar și fructe din compot (cireșe, vișine, piersici, caise, ananas etc).

Am zdrobit parțial căpșunile astfel încât să obțin și piure dar și bucățele.

Am pus iaurtul în castroane mici și am adăugat căpșunile. Deasupra fiecare și-a picurat miere după gust. Cine dorește poate completa aromele cu un pic de vanilie (extract sau zahăr vanilat).

Am amestecat totul bine și am obținut un delicios iaurt cu căpșuni!

Acesta poate fi mutat în borcane și păstrat 1-2 zile la frigider.

iaurturi de casa facute fara aparat

Vă recomand și rețetele noastre de terci la rece (Overnight Oats) care constituie gustări delicioase și sănătoase cu lactate, fructe și fulgi de cereale – vezi aici.

Overnight Oats retete sanatoase cu cereale, fructe si lactate Savori Urbane

Nu este greu să faci iaurt natural de casă! Ați văzut cât de simplu merge treaba. Mai ales dacă încercați rețeta noastră!

Aici găsiți rețete cu iaurt: plăcintă, torturi, înghețată, sosuri etc.

sos tzatziki

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.