Aluat fraged cu cacao și unt – rețeta de aluat cu cacao pentru fursecuri, foi, cornulețe, tarte, biscuiți. Cum se face aluatul cu cacao pentru prăjituri fragede? Preparare aluat fraged fără frământare. Rețete de aluat fraged cu unt. Rețete de aluat pentru fursecuri, foi fragede sau cornulețe.
M-am tot gândit cum să fac un aluat farged cu cacao și unt care să poată fi folosit la mai multe preparate: foi coapte de dosul tăvii, fursecuri simple sau umplute cu gem, cremă, cornulețe cu rahat sau dulceață, tarte delicate cu diferite umpluturi, biscuiți etc. Ca să merg la sigur am decis să modific rețeta celebrelor Fursecuri 3 2 1 (vezi aici). Practic am înlocuit o parte din făină cu pudră de cacao de bună calitate (De Zaan, Van Houten, Schmidt sau similare). Aceste mărci de cacao au arome grozave, nu sunt doar negre… și atât.
Am folosit acest aluat cu cacao la prepararea unor delicate fursecuri scoici umplute cu bezea cu nucă și ciocolată – vezi aici.
Dar și la prăjitura cu foi fragede cu cacao și cremă de vanilie – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă 400 g de aluat fraged cu cacao. Acesta poate fi păstrat la frigider (bine înfoliat) până la o săptămână.
- 110 g unt cu min. 80% grăsime (moale, scos de la frigider cu 2 ore înainte)
- 60 g zahăr pudră
- 1 ou
- un praf de sare
- 1 plic zahăr vanilat sau ½ linguriță extract de vanilie
- 125 g făină
- 40 g cacao
Cum se face rețeta de aluat fraged cu cacao și unt pentru fursecuri, foi, tarte sau biscuiți?
Preparare aluat cu unt și cacao
Am pus untul moale în castronul robotului de bucătărie (echipat cu telul de sârmă pentru bezea) și l-am mixat 2 minute până ce a devenit spumos. Am adăugat sarea, vanilia și zahărul pudră și am continuat mixarea alte 5 minute. Apoi am pus oul întreg și am mai amestecat totul până ce am obținut un amestec cremos.
Am cântărit separat făina și pudra de cacao apoi le-am pus împreună într-o sită fină, deasupra castronului.
Le-am cernut împreună peste crema de unt cu zahăr și ou.
Am schimbat telul cu atașamentul tip cârlig (pentru aluaturi) și am mixat totul 1 minut (la viteză mică). Gata! Chiar dacă nu toate ingredientele sunt perfect omogenizate, nu mai mixăm cu robotul! Nu insistăm cu frământatul deoarece nenorocim acest aluat fraged cu cacao! Nu dorim formarea rețelei de gluten deoarece vom obține un aluat tare și cauciucat!
Am folosit o spatulă solidă cu care am dat jos tot aluatul lipit de bol și le-am încorporat rapid prin frământare cu mâna. Mai mult am compactat aluatul decât l-am frământat.
Am răsturnat aluatul din castron și l-am învelit în folie alimentară de plastic. Aluaturile fragede au nevoie de frig, de relaxare la frigider. Așa că l-am pus la rece pentru măcar 2 ore. Puteți liniștiți să-l păstrați la frigider până la 7 zile și să-l folosiți la nevoie.
Trebuie să vă spun că aluatul acesta cu cacao are arome de ciocolată de casă… îți vine să-l mănânci crud 🙂
Idei de utilizare a aluatului fraged cu cacao și unt
Nu uitați să scoateți aluatul din frigider cu măcar 30 de minute înainte de utilizare! Untul din el trebuie să se înmoaie un pic pentru a permite întinderea acestui minunat aluat fraged cu cacao!
Pe parcurs am să vă las mai multe idei de utilizare ale aluatului cu cacao. Bucata de aluat are 400 g iar din ea puteți coace diferite fursecuri, foi sau biscuiți.
Cel mai simplu este să întindeți aluatul pe o hârtie de copt și să-l acoperiți cu folie alimentară de plastic. Astfel el nu se lipește de masa de lucru sau de sucitor.
Din foaia de mai sus am făcut peste 25 de fursecuri în formă de scoică pe care le-am umplut cu bezea cu nucă, alune de pădure și ciocolată amăruie – rețeta aici.
Puteți face foi fragede cu cacao din acest aluat – rețeta aici.
Puteți folosi acest aluat prin înlocuirea celui alb de la următoarele rețete: biscuiți fragezi cu bezea – vezi aici.
Fursecuri Non Plus Ultra cu gem de caise sau zmeură – vezi aici.
Coșulețe fragede cu vișine și bezea cu nucă – vezi aici.
Furesecuri Linzer cu gem de caise și nucă – vezi aici.
Fursecuri fragede cu bezea, Nutella și ciocolată – vezi aici.
Sau la aceste delicate fursecuri cu gem de caise și bezea crocantă – vezi aici.
Sunt sigură că veți testa rețeta noastră de aluat fraged cu cacao și unt și că veți realiza cu el preparate minunate!
Aici găsiți mai multe rețete de fursecuri fragede și delicate, cornulețe, bezele, Ișlere, piersici și nuci umplute, macarons, pricomigdale, mascote, bomboane fondante și alte delicatese!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Fursecuri scoici cu bezea și nucă – din aluat fraged cu unt și cacao
Fursecuri Linzer Augen cu migdale și gem – rețeta austriacă
Fursecuri Spitzbuben cu inimioare decupate – din aluat cu marțipan de migdale și umplutură de gem
Fursecuri ciupercute din aluat fraged reteta pas cu pas
Tartă cu cireșe sau vișine rețeta de cherry pie în stil american
Prăjitură cu brânză dulce, stafide și aluat fraged cu unt sau untură
Cornulețe evreiești cu gem și nucă din aluat fraged cu cremă de brânză (rugelach) + VIDEO
Fursecuri rugelach cu fructe confiate sau deshidratate și ciocolată – rețeta de cornulețe la metru + VIDEO
[…] preparat o porție (400 g) de aluat fraged cu cacao urmând această rețetă. Pe scurt: am mixat untul cu sare, zahăr și vanilie (vreo 5 minute). Am adăugat oul și am […]
[…] făcut aceste delicioase foi fragede cu cacao și unt din aluatul prezentat aici. Este un aluat fraged foarte fin și gustos, cu arome de ciocolată, preparat pe baza rețetei […]
[…] Aluatul fraged cu cacao și unt se prepară rapid (în câteva minute) și este derivat din clasica rețetă a Fursecurilor 3 2 1 (vezi aici). Practic am înlocuit o parte din făină cu cacao. Am obținut un aluat cu gust și arome de ciocolată care poate fi păstrat la frigider cca. 7 zile și din care se pot coace oricând foi fragede sau fursecuri. Rețeta aluatului cu cacao e aici. […]