Prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie – rețeta simplă

3

Prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie - rețeta simplă savori urbane

Prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie – rețeta simplă. Cum se face prăjitură simplă cu foi fragede de cacao și cremă aparel de vanilie? Foi cu cacao umplute cu cremă simplă de vanilie. Rețete de prăjituri cu foi. Rețete de prăjituri de casă.

Nu am făcut de multă vreme această prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie deoarece aveam mereu în plan alte rețete. Mama mi-a reamintit de ea așa că m-am pus pe treabă. La noi în familie se numește „prăjitură simplă cu cacao și vanilie”.

reteta prajitura foi cacao cu crema de vanilie cu unt aparel stafide nuca coji de portocala confiate

Aluatul fraged cu cacao și unt se prepară rapid (în câteva minute) și este derivat din clasica rețetă a Fursecurilor 3 2 1 (vezi aici). Practic am înlocuit o parte din făină cu cacao. Am obținut un aluat cu gust și arome de ciocolată care poate fi păstrat la frigider cca. 7 zile și din care se pot coace oricând foi fragede sau fursecuri. Rețeta aluatului cu cacao e aici.

Aluat fraged cu cacao și unt - rețeta de aluat cu cacao pentru fursecuri, foi, tarte, biscuiți savori urbane

Deoarece această prăjitură cu foi fragede cu cacao și cremă de vanilie cu unt este oarecum simplă, vă recomand să folosiți ingrediente de calitate: unt gras, cacao De Zaan sau Van Houten precum și vanilie naturală (baton, extract, pastă sau zahăr vanilat Bourbon).

Pentru extra savoare am strecurat „mici surprize” între straturile de cremă și foi: miez tocat de nucă prăjită, stafide, coji confiate de portocale. Acestea aduc un plus de gust, textură și aromă! Nu e musai să le puneți separat (cum am făcut eu) ci puteți presăra fiecare rând de cremă cu mix de nuci, stafide și coji confiate.

Din cantitățile de mai jos rezultă o prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie cu unt de 30×20 cm. Din ea se taie cca. 27 de bucăți de cca. 6×3 cm. Dacă doriți să faceți o prăjitură mare cât tava cuptorului (30×40 cm) atunci trebuie să dublați toate ingredientele.

Prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie - rețeta simplă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie de 30x20 cm
Ingrediente - savoriurbane.com
Foi fragede cu cacao și unt (2 buc de 30x40 cm)
  • 220 g unt cu min. 80% grăsime (moale, scos de la frigider cu 2 ore înainte)
  • 120 g zahăr pudră
  • 2 ouă
  • un praf bun de sare
  • 2 plicuri zahăr vanilat sau 1 linguriță extract de vanilie
  • 250 g făină
  • 80 g cacao de calitate
Cremă aparel de vanilie cu unt (cca. 750 g)
  • 5 ouă întregi (cca. 300 g)
  • 150 g zahăr
  • un praf bun de sare
  • 2 lingurițe extract sau pastă de vanilie sau miezul unei păstăi de vanilie
  • 300 g unt gras 82% (moale, la temperatura camerei)
În plus
  • 50 g stafide înmuiate în puțin rom STROH sau coniac sau în suc de portocale proaspăt stors
  • 50 g nucă tocată mare
  • 50 g coji de portocală confiate
Decor
  • picături de ciocolată amăruie
  • fâșii subțiri de coajă de portocală confiată

 

Cum se face prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie – rețeta simplă?

Foi fragede cu cacao și unt 

Prepararea foilor fragede cu cacao și unt este prezentată în detaliu aici.

Sunt exact aceleași cantități și rezultă 2 foi de 30×40 cm. Citiți rețeta și urmați-o întrutotul!

Foi fragede cu cacao și unt pentru prăjituri delicioase reteta savori urbane

Foile se pot face și cu 1 lună în avans și se păstrează la cămară învelite în hârtie (musai cu hârtie de copt pusă între ele!).

Cum se face crema de vanilie cu unt – cremă aparel bătută pe abur?

Am preparat 750 g de cremă de vanilie cu unt după metoda prezentată în această rețetă (click aici) exact cu aceleași cantități.

preparare crema fina de vanilie cu unt batuta pe abur (1)

Am pregătit miez de nucă prăjit ușor în tigaie și apoi tocat mare, coji de portocală confiate (rețeta aici) și stafide. Am pus stafidele la înmuiat în vreo 20 ml de rom STROH care este foarte aromat. Puteți folosi alt rom veritabil (nu esențe!), coniac sau alt brandy sau chiar suc de portocale proaspăt stors.

Cum se montează prăjitură cu foi cu cacao și umplutură fină de cremă de vanilie cu unt (buttercream)?

Am tăiat foile cu cacao în 2 (cu un cuțit de pâine cu lama zimțată) astfel încât să obțin 4 foi de 30 x 20 cm fiecare. Sunt foarte fragile și se pot rupe ușor dar nu e niciun bai pentru că facem puzzle cu bucățile și le lipim cu cremă. Am pus prima foaie pe o coală de hârtie de copt și am pus 1/4 din crema de vanilie (cca. 185 g). Am nivelat-o cu spatula și am presărat-o cu 50 g de stafide bine îmbătate cu rom și scurse. Apoi am pus foaia nr. 2 și iar 185 g de cremă. Pe aceasta am presărat-o cu miez de nucă ușor prăjit și tocat din cuțit. A urmat foaia a 3-a: iar 185 g de cremă și coji confiate de portocale. Am încheiat cu foaia a 4-a și am pus deoparte restul de cca. 190 g de cremă de vanilie (pentru decor).

Repet: puteți pune pe straturile de cremă un MIX de nuci cu stafide și coji de portocală!

Am preferat să acopăr această prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie cu o coală de hârtie și să o presez 12 ore cu o greutate moderată (un tocător de lemn nu foarte greu). Am dat-o la cămara răcoroasă până a doua zi.

cum se umplu foile cu cacao cu crema de vanilie montare prajitura

A doua zi am dat jos greutatea și hârtia de pe prăjitură și am decorat-o cu restul de cremă de vanilie cu unt. Nu uitați să puneți crema pe masa de bucătărie cu 2-3 ore înainte de utilizare pentru a acorda timp untului din ea să se înmoaie!

I-am creat un model simplu de linii ondulate pe care le-am trasat cu un piaptăn de cofetărie.

decorare prajitura cu foi cu cacao si crema de vanilie cu unt

Am dat iar prăjitura la rece (în cămară sau la frigider) ca să i se întărească bine crema de deasupra. După câteva ore ea poate fi înfoliată lejer cu plastic alimentar. Poate fi păstrată 7 zile la cămară rece sau peste 2 săptămâni la frigider. Crema este foarte stabilă, ouăle din ea din ea sunt gătite pe abur… așa că nu vor fi probleme de alterare (perisabilitate).

Porționare, decorare și servire prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie – rețeta simplă

Această prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie se porționează ușor atunci când este rece. Am folosit un cuțit zimțat cu lamă lungă, bine încălzit în apă caldă și șters (după fiecare tăietură). Mai întâi am îndreptat marginile prăjiturii după care am trecut la felierea ei.

cum se taie portioneaza prajitura cu foi cacao si crema vanilie (1)

Bucățile sunt de cca. 3×6 cm (sau 2,5×5 cm). Nu trebuie porționată toată ci doar cât se consumă pe moment.

Am aranjat câteva felii de prăjitură cu cacao și vanilie pe un platou și le-am decorat cu câte o feliuță de coajă confiată de portocală și cu câte un mic bănuț de ciocolată amăruie.

cum se face prajitura cu foi fragede cu cacao si crema de vanilie

Prăjitura cu foi de cacao și cremă de vanilie cu unt este perfectă! Cacaoa și vanilia sunt vedetele ei dar sunt susținute de corul din fundal (backing vocals) compus din cojile confiate de portocală, nucile tocate și stafidele îmbătate cu rom veritabil.

preparare reteta cea mai buna prajitura cu foi cacao pe dosul tavii umplutura crema vanilie cu unt pe abur

După mai multe zile foile devin atât de fragede încât ai senzația că mănânci ciocolată de casă sau baton (rețeta aici)! De vis!

O altă prăjitură delicată cu foi cu unt (albe) și 3 rânduri de gem (de caise și zmeură) este Prăjitura Arlechin – vezi aici. Este de o finețe rară! Nu este greșit dacă folosiți foile cu cacao în locul celor albe!

Prajitura Arlechin cu foi si marmelada si glazura - reteta veche savori urbane

Crema de vanilie cu unt poate fi folosită și la umplerea unor foi de bezea cu nucă. Practic înlocuiți crema de cafea (ness) din rețeta prăjiturii Durere cu această cremă de vanilie – vezi aici.

Prăjitura cu foi de bezea cu nucă și cremă de cafea (ness) și ciocolată - rețeta de prăjitură Durerea sau Francisca savori urbane

Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această prăjitură cu foi cu cacao și cremă de vanilie și că veți testa această rețetă simplă!

Aici găsiți mai multe rețete de prăjituri cu foi, preparate cu ingrediente naturale!

prajitura cu foi retete prajituri de casa savori urbane

Alte știri culinare

3 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.