Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii

10

Musaca de cartofi Savori Urbane (1)Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii. O mancare clasica, simpla si gustoasa. Cu un strat de sos alb (bechamel) si cascaval ras, gratinat la cuptor. Musacaua aceasta este facuta dupa reteta mamei mele si este deosebit de gustoasa. Are un sos din carne tocata cu ceapa si usturoi si un start cremos de sos alb.

Musacaua are origini arabesti si a sosit in Balcani pe filiera greceasca. Traditional, aceasta musaca cu cartofi se prepara cu carne de miel sau vita dar sunt frecvente si variantele cu carne de porc sau pasare. Eu am folosit un amestec de vita cu porc. O musaca de cartofi presupune straturi de rondele de cartofi (eu i-am fiert in coaja insa unele retete pomenesc despre cartofi cruzi si prajiti scurt in ulei incins) alternand cu straturi de carne tocata prajita cu ceapa si condimente. Exista si musaca de vinete (reteta aici) – in cadrul careia apar si rondele de rosii si fasii de ardei copt.

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (3)

Ambele variante de musaca au un strat superior format din sos alb (bechamel). In unele cazuri se pot presara si cu branza rasa.

Sos alb bechamel reteta Savori Urbane (30)

5.0 from 3 reviews
Musaca de cartofi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4-6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g cartofi fierti in coaja
  • 500 g carne tocata (porc, vita sau amestec)
  • 3 cepe medii
  • 5 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • sare, piper, cimbru uscat
  • 400 ml suc de rosii
  • sau 500 g rosii proaspete, de vara
  • optional cativa fulgi de ardei iute (chili)
  • 150 g cascaval ras (sau alta branza care se topeste la cuptor)
Sos alb:
  • 50 g unt
  • 50 g faina
  • 500 ml lapte
  • sare

Mod de preparare musaca de cartofi

Treaba merge repede daca ai in casa cartofi fierti in coaja. Daca nu… cu asta se incepe – se fierb cartofii in apa cu putina sare, se lasa la racorit, se decojesc si se taie rondele subtiri de 0,5 cm.

Umplutura de carne tocata pentru musaca de cartofi

Pentru umplutura am curatat si taiat solzisori cepele si am maruntit cateii de usturoi. Am incins o tigaie incapatoare, cu pereti mai inalti, si am pus la calit – prajit in ea carnea tocata, impreuna cu 2 linguri de ulei. Am amestecat frecvent cu o spatula pentru a fi sigura ca fiecare bucatica de carne tocata se rumeneste. Am adaugat ceapa si usturoiul si am condimentat cu sare si piper. Am calit mai departe pana ce ceapa a devenit sticloasa (fara sa se arda). Am stins focul de sub tigaie si am scos umplutura de carne intr-un castron.

Sosul alb (bechamel) pentru musaca de cartofi

Intr-o alta cratita am pus untul, faina si sarea si le-am lasat cateva minute la foc mic, amestecand continuu, pana ce untul s-a topit si fainaa fost bine inglobata. Am stins treptat amestecul cu polonice de lapte fierbinte, amestecand viguros dupa fiecare polonic adaugat (ca sa nu se formeze cocoloase). Dupa adaugarea ultimei transe de lapte am adus sosul la fierbere, amestecand constant. L-am lasat sa clocoteasca incet, la foc foarte mic, timp de 10 minute (el se va gati si la cuptor, deci nu ramane faina cruda). Intregul proces de preparare al unui sos alb il gasiti aici (mancare de spanac cu usturoi si sos alb) sau aici (sufleu de conopida), pas cu pas, cu fotografii.

In final am adaugat o mana de cascaval ras in sosul alb si am lasat cratita deoparte. Am folosit 50 g de cascaval din cele 150 (restul ramane pentru presarat deasupra)

Montare musaca de cartofi cu carne tocata

Intr-un pahar mare am turnat sosul de rosii si l-am condimentat cu putina sare, ardei chili macinati (optional) si cu o lingurita de cimbru uscat. Am totul la indemana acum: cartofii fierti in coaja, taiati rondele, carnea tocata calita, sosul alb si sosul de rosii. Vara folosesc rondele de rosii proaspete in loc de suc de rosii.

Musaca de cartofi Savori Urbane (11)

Am ales sa coc aceatsa musaca de cartofi in forme individuale, termorezistente (de ceramica). Bineinteles ca o puteti monta si coace si intr-o forma mare, pentru toata lumea.

Musaca de cartofi Savori Urbane (7)

Stratificarea este simpla: sos alb, un strat de carne tocata, rondele de cartofi, carne tocata si iar cartofi (eu am avut doar sos alb-carne-cartofi-carne pentru ca nu-mi place sa aiba asa de multi cartofi). Formele nu le-am uns cu nimic pentru ca etse destula grasime in carnea tocata si in sosoul alb. Am distribuit paharul cu sos de rosii aromat cu cimbru peste aceste forme si la final am impartit desupra si sosul alb.

Am presarat formele cu restul de cascaval ras.

Musaca de cartofi Savori Urbane (15)

Coacere musaca de cartofi cu carne tocata

Ca sa-mi fie mai usor la manevrat am asezat cele 4 forme intr-o tava si si le-am bagat in cuptorul incins la 180 C pentru 25-30 de minute.

Musaca de cartofi Savori Urbane (16)

In acest rastimp cascavalul se va topi si va forma o crusta aurie, impreuna cu sosul alb. Miroase fantastic in bucatarie!

Musaca de cartofi Savori Urbane (17)

Servire musaca de cartofi

Gata! Am lasat musacalele de cartofi la racorit 10 minute si le-am servit familiei. Fiecare si-a primit portia individuala.

Musaca de cartofi Savori Urbane (18) Musaca de cartofi Savori Urbane (19)

Aceast musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii este fantastica! Este zemoasa, deloc seaca, crusta de sos alb si cascaval este cremoasa. Este extraordinar de gustoasa si va invit sa o testati! Nu va va parea rau. Teoretic musacaua se mananca si rece…. la noi nu a mai apucat sa se raceasca!

Musaca de cartofi Savori Urbane (20)Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata:

Musaca cu vinete si cuscus (23)

loading...

Poate te intereseaza si:

10 COMENTARII

  1. Iraq Bagdad Fetelor sunte-ti de nota 10 cu stelute multe,multe.Vad o foame de patru colturi.
    Vreau acasa la voi la mincare buna.Va pup si va doresc tot binele din lume.Elena Pavel

  2. minunate retete! savuroase, fine, exacte! va trec in lista mea de favorite, unde, ghiciti cine se mai afla: TEO, LAURA ADAMACHE SI LAURA LAURENTIU!M-ATI CASTIGAT!

  3. Sunt fascinata!
    Nu stiu ce cuvinte sa aleg, astfel incat sa redau admiratia mea pt ceea ce faceti si aprecierea pentru fiecare retata in parte. Tot intru si citesc si ma minunez. Fiecare explicatie si pont nu face decat sa ne dam seama, noi cititorii, cat talent si pricepere se ascunde in spatele fiecaror bucate. Ador introducerea retetelor, istorioarele despre ele si tot ce mai e redat acolo, dar si gustul lor.
    Nu stiu sa gatesc. Gatitul nu este pe lista pasiunilor mele. Dar o fac totusi din dragoste pentru familie. Si de fiecare data imi iese. De ce? Pentru ca voi nu uitati nici un detaliu sa redati.
    Va multumesc, va stimez si va urez sanatate si multe retete delicioase!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.