Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla. O mancare clasica, simpla si gustoasa. Cum se face musacaua de cartofi romaneasca? Cu un strat de sos alb (bechamel) si cascaval ras, gratinat la cuptor. Musacaua aceasta este facuta dupa reteta mamei mele si este deosebit de gustoasa. Are un sos din carne tocata cu ceapa si usturoi si un start cremos de sos alb.
Musacaua are origini arabesti si a sosit in Balcani pe filiera greceasca. Traditional, aceasta musaca cu cartofi se prepara cu carne de miel sau vita dar sunt frecvente si variantele cu carne de porc sau pasare. Eu am folosit un amestec de vita cu porc. O musaca de cartofi presupune straturi de rondele de cartofi (eu i-am fiert in coaja insa unele retete pomenesc despre cartofi cruzi si prajiti scurt in ulei incins) alternand cu straturi de carne tocata prajita cu ceapa si condimente.
Aici vedeti reteta autentica de musaca cu cartofi, vinete si carne – vezi aici.
Ambele variante de musaca au un strat superior format din sos alb (bechamel). In unele cazuri se pot presara si cu branza rasa care se gratineaza foarte fain la cuptor.
Recent am facut un fel de musaca la tigaie (fara cuptor) cu carne tocata, cartofi si mult sos gustos – vezi aici.
Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 4-6 portii de musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii. Puteti folosi si resturi de friptura rece pe care le tocati – o buna idee de reciclare.
- 500 g cartofi fierti in coaja
- 500 g carne tocata (porc, vita sau amestec)
- 3 cepe medii
- 5 catei de usturoi
- 2 linguri de ulei
- sare, piper, cimbru uscat
- 400 ml suc de rosii
- sau 500 g rosii proaspete, de vara
- optional cativa fulgi de ardei iute (chili)
- 150 g cascaval ras (sau alta branza care se topeste la cuptor)
- 50 g unt
- 50 g faina
- 500 ml lapte
- sare
Mod de preparare musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla
Treaba merge repede daca ai in casa cartofi fierti in coaja. Daca nu… cu asta se incepe – se fierb cartofii in apa cu putina sare, se lasa la racorit, se decojesc si se taie rondele subtiri de 0,5 cm.
Umplutura de carne tocata pentru musaca de cartofi
Pentru umplutura am curatat si taiat solzisori cepele si am maruntit cateii de usturoi.
Am incins o tigaie incapatoare, cu pereti mai inalti, si am pus la calit – prajit in ea carnea tocata, impreuna cu 2 linguri de ulei. Am amestecat frecvent cu o spatula pentru a fi sigura ca fiecare bucatica de carne tocata se rumeneste.
Am adaugat ceapa si usturoiul si am condimentat cu sare si piper. Am calit mai departe pana ce ceapa a devenit sticloasa (fara sa se arda).
Am stins focul de sub tigaie si am scos umplutura de carne intr-un castron.
Sosul alb (bechamel) pentru musaca de cartofi
Intr-o alta cratita am pus untul, faina si sarea si le-am lasat cateva minute la foc mic, amestecand continuu, pana ce untul s-a topit si fainaa fost bine inglobata. Am stins treptat amestecul cu polonice de lapte fierbinte, amestecand viguros dupa fiecare polonic adaugat (ca sa nu se formeze cocoloase). Dupa adaugarea ultimei transe de lapte am adus sosul la fierbere, amestecand constant. L-am lasat sa clocoteasca incet, la foc foarte mic, timp de 10 minute (el se va gati si la cuptor, deci nu ramane faina cruda). Intregul proces de preparare al unui sos alb il gasiti aici, pas cu pas, cu fotografii.
In final am adaugat o mana de cascaval ras in sosul alb si am lasat cratita deoparte. Am folosit 50 g de cascaval din cele 150 (restul ramane pentru presarat deasupra).
Montare musaca de cartofi cu carne tocata
Intr-un pahar mare am turnat sucul de rosii si l-am condimentat cu putina sare, ardei chili macinati (optional) si cu o lingurita de cimbru uscat. Am totul la indemana acum: cartofii fierti in coaja, taiati rondele, carnea tocata calita, sosul alb si sosul de rosii. Vara folosesc rondele de rosii proaspete in loc de suc de rosii (vezi aici cum fac sucul natural de rosii).
Am ales sa coc aceasta musaca de cartofi in forme individuale, termorezistente (de ceramica). Bineinteles ca o puteti monta si coace si intr-o forma mare, pentru toata lumea (de cca. 25 x 35 cm si inalta de vreo 4-5 cm). Formele mele au 12 x 20 cm si inaltime de 4 cm.
Stratificarea este simpla: sos alb, un strat de carne tocata, rondele de cartofi, carne tocata si iar cartofi (eu am avut doar sos alb-carne-cartofi-carne pentru ca nu-mi place sa aiba asa de multi cartofi). Formele nu le-am uns cu nimic pentru ca este destula grasime in carnea tocata si in sosul alb.
Am distribuit paharul cu sos de rosii aromat cu cimbru peste aceste forme.
La final am impartit desupra si sosul alb. Am presarat formele cu restul de cascaval ras.
Coacere musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii
Ca sa-mi fie mai usor la manevrat am asezat cele 4 forme intr-o tava si si le-am bagat in cuptorul incins la 180 C pentru 25-30 de minute.
In acest rastimp cascavalul se va topi si va forma o crusta aurie, impreuna cu sosul alb. Miroase fantastic in bucatarie!
Servire musaca de cartofi
Gata! Am lasat musacalele de cartofi la racorit 10 minute si le-am servit familiei. Fiecare si-a primit portia individuala.
Aceasta musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii este fantastica!
Este zemoasa, deloc seaca, crusta de sos alb si cascaval este cremoasa. Este extraordinar de gustoasa si va invit sa o testati! Nu va va parea rau. Teoretic musacaua se mananca si rece…. la noi nu a mai apucat sa se raceasca!
Recent am facut o musca rapida de cartofi cu carne fripta anterior (friptura rece) – reteta aici. Este grozav de gustoasa si ea!
Exista si musaca de vinete (reteta aici) – in cadrul careia apar si rondele de rosii si fasii de ardei copt.
Puteți face și musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii (reteta aici).
Sa incercati aceasta reteta simpla de musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii deoarece este foarte gustoasa!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata:
Iraq Bagdad Fetelor sunte-ti de nota 10 cu stelute multe,multe.Vad o foame de patru colturi.
Vreau acasa la voi la mincare buna.Va pup si va doresc tot binele din lume.Elena Pavel
Iti multumim Elena draga pentru cuvintele frumoase! Imi pare rau ca esti atat de departe de casa si te inteleg ca tanjesti dupa mancarurile de aici. 🙁
[…] sau cu musacaua de cartofi (reteta aici). […]
minunate retete! savuroase, fine, exacte! va trec in lista mea de favorite, unde, ghiciti cine se mai afla: TEO, LAURA ADAMACHE SI LAURA LAURENTIU!M-ATI CASTIGAT!
Buna…interesanta ideea cu sosul, eu nu puneam sos…
yamy yamy,e la cuptor,abia astept sa gust,doar ca din cauza vitezei am pus sosul alb,apoi cel rosu,sper sa nu aiba nimic ??
Nu are nimic. Tot in burta ajunge 🙂
pot spune ca e delicioasa,pana si ,,micul terorist,, a mancat…si el e fff pretentios. Va multumesc pentru retete!
Foarte buna reteta! Multumesc
Sunt fascinata!
Nu stiu ce cuvinte sa aleg, astfel incat sa redau admiratia mea pt ceea ce faceti si aprecierea pentru fiecare retata in parte. Tot intru si citesc si ma minunez. Fiecare explicatie si pont nu face decat sa ne dam seama, noi cititorii, cat talent si pricepere se ascunde in spatele fiecaror bucate. Ador introducerea retetelor, istorioarele despre ele si tot ce mai e redat acolo, dar si gustul lor.
Nu stiu sa gatesc. Gatitul nu este pe lista pasiunilor mele. Dar o fac totusi din dragoste pentru familie. Si de fiecare data imi iese. De ce? Pentru ca voi nu uitati nici un detaliu sa redati.
Va multumesc, va stimez si va urez sanatate si multe retete delicioase!
[…] De la mama am învățat să fac musaca de cartofi cu carne tocată și suc de roșii – vezi aici rețeta – dar și musaca de vinete cu ardei copți – vezi aici […]
[…] blogul nostru găsiți mai multe rețete de musaca: musaca clasică de cartofi (aici), de cartofi cu vinete și carne (aici), musaca de vinete cu carne si ardei copți (aici) sau de […]
Nu menționezi sosul roşu atunci când montezi musacaua….
Citeste mai atent! „Am distribuit paharul cu sos de rosii aromat cu cimbru peste aceste forme si la final am impartit desupra si sosul alb.”
Multumim ptr.retete..
O reteta absolut delicioasa, toate aromele se imbina perfect. Multumim!
Merge si cu carne tocata de pulpe de pui ?
sigur ca da. si cu miel sau vitel merge.
[…] Planul inițial a fost să fac o delicioasă musaca de cartofi (la cuptor) dar trebuia să fierb cartofii în coajă, să călesc carnea tocată cu ceapă și usturoi, să fac sosul Bechamel, să montez musacaua în formă și să mai și stau peste 30 de minute până se coace. Prea mult!(vezi aici rețeta musacalei). […]
Retete minunate, insa m-am indragostit de multe melodii pe pagina dvs! Multumesc!
cred ca sotii vostri sunt in delir cu atatea feluri de mancare pe care le faceti!
Nu scriu de obicei comentarii pe paginile din care ma inspir dar .. Savori urbane a devenit de 2 ani biblia mea culinara! Va respect si va ador retetele, sunt exacte, detaliate ,orice preparat imi iese pt ca stiti sa dati toate informatiile!! Va iubesc !! Keep up the good work!!
[…] ei. Toți mă numesc „mama” 🙂 Le-am făcut ardei umpluți, clătite, gogoși, langoși, musaca de cartofi, gulaș la ceaun, brownie sau alte feluri gustoase. De fiecare dată s-a ascultat muzică faină, […]
Cea mai bună musaca pe care am gătit-o vreodată! Aveți rețete perfecte!
Intotdeauna imi ies retetele dvs. Sunteti minunate. Si se vede ca puneti pasiune in ceea ce faceti. Felicitari! Si multumim.