Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla

15

Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla savori urbane

Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla. O mancare clasica, simpla si gustoasa. Cum se face musacaua de cartofi romaneasca? Cu un strat de sos alb (bechamel) si cascaval ras, gratinat la cuptor. Musacaua aceasta este facuta dupa reteta mamei mele si este deosebit de gustoasa. Are un sos din carne tocata cu ceapa si usturoi si un start cremos de sos alb.

Musacaua are origini arabesti si a sosit in Balcani pe filiera greceasca. Traditional, aceasta musaca cu cartofi se prepara cu carne de miel sau vita dar sunt frecvente si variantele cu carne de porc sau pasare. Eu am folosit un amestec de vita cu porc. O musaca de cartofi presupune straturi de rondele de cartofi (eu i-am fiert in coaja insa unele retete pomenesc despre cartofi cruzi si prajiti scurt in ulei incins) alternand cu straturi de carne tocata prajita cu ceapa si condimente.

Aici vedeti reteta autentica de musaca cu cartofi, vinete si carne – vezi aici.

felie de musaca greceasca cu vinete cartofi carne rosii

Ambele variante de musaca au un strat superior format din sos alb (bechamel). In unele cazuri se pot presara si cu branza rasa care se gratineaza foarte fain la cuptor.

tava cu musaca de cartofi la cuptor

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 4-6 portii de musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii.

5.0 from 5 reviews
Musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4-6 portii de musaca de cartofi cu carne tocata
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g cartofi fierti in coaja
  • 500 g carne tocata (porc, vita sau amestec)
  • 3 cepe medii
  • 5 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei
  • sare, piper, cimbru uscat
  • 400 ml suc de rosii
  • sau 500 g rosii proaspete, de vara
  • optional cativa fulgi de ardei iute (chili)
  • 150 g cascaval ras (sau alta branza care se topeste la cuptor)
Sos alb:
  • 50 g unt
  • 50 g faina
  • 500 ml lapte
  • sare

 

Mod de preparare musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii reteta simpla

Treaba merge repede daca ai in casa cartofi fierti in coaja. Daca nu… cu asta se incepe – se fierb cartofii in apa cu putina sare, se lasa la racorit, se decojesc si se taie rondele subtiri de 0,5 cm.

cartofi fierti in coaja pentru cartofi copti

Umplutura de carne tocata pentru musaca de cartofi

Pentru umplutura am curatat si taiat solzisori cepele si am maruntit cateii de usturoi.

Am incins o tigaie incapatoare, cu pereti mai inalti, si am pus la calit – prajit in ea carnea tocata, impreuna cu 2 linguri de ulei. Am amestecat frecvent cu o spatula pentru a fi sigura ca fiecare bucatica de carne tocata se rumeneste.

cum se face carnea tocata pentru musaca de cartofi (2)

Am adaugat ceapa si usturoiul si am condimentat cu sare si piper. Am calit mai departe pana ce ceapa a devenit sticloasa (fara sa se arda).

Am stins focul de sub tigaie si am scos umplutura de carne intr-un castron.

cum se face carnea tocata pentru musaca de cartofi (4)

Sosul alb (bechamel) pentru musaca de cartofi

Intr-o alta cratita am pus untul, faina si sarea si le-am lasat cateva minute la foc mic, amestecand continuu, pana ce untul s-a topit si fainaa fost bine inglobata. Am stins treptat amestecul cu polonice de lapte fierbinte, amestecand viguros dupa fiecare polonic adaugat (ca sa nu se formeze cocoloase). Dupa adaugarea ultimei transe de lapte am adus sosul la fierbere, amestecand constant. L-am lasat sa clocoteasca incet, la foc foarte mic, timp de 10 minute (el se va gati si la cuptor, deci nu ramane faina cruda). Intregul proces de preparare al unui sos alb il gasiti aici, pas cu pas, cu fotografii.

Sos alb bechamel reteta Savori Urbane (30)

In final am adaugat o mana de cascaval ras in sosul alb si am lasat cratita deoparte. Am folosit 50 g de cascaval din cele 150 (restul ramane pentru presarat deasupra).

Montare musaca de cartofi cu carne tocata

Intr-un pahar mare am turnat sucul de rosii si l-am condimentat cu putina sare, ardei chili macinati (optional) si cu o lingurita de cimbru uscat. Am totul la indemana acum: cartofii fierti in coaja, taiati rondele, carnea tocata calita, sosul alb si sosul de rosii. Vara folosesc rondele de rosii proaspete in loc de suc de rosii (vezi aici cum fac sucul natural de rosii).

suc de rosii cu ierburi aromatice

 

Am ales sa coc aceasta musaca de cartofi in forme individuale, termorezistente (de ceramica). Bineinteles ca o puteti monta si coace si intr-o forma mare, pentru toata lumea (de cca. 25 x 35 cm si inalta de vreo 4-5 cm). Formele mele au 12 x 20 cm si inaltime de 4 cm.

ingrediente musaca de cartofi cu carne tocata suc de rosii si sos alb

 

Stratificarea este simpla: sos alb, un strat de carne tocata, rondele de cartofi, carne tocata si iar cartofi (eu am avut doar sos alb-carne-cartofi-carne pentru ca nu-mi place sa aiba asa de multi cartofi). Formele nu le-am uns cu nimic pentru ca este destula grasime in carnea tocata si in sosul alb.

cum se aranjeaza straturi de cartofi si carne la musaca (1)

Am distribuit paharul cu sos de rosii aromat cu cimbru peste aceste forme.

La final am impartit desupra si sosul alb. Am presarat formele cu restul de cascaval ras.

 

Coacere musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii

Ca sa-mi fie mai usor la manevrat am asezat cele 4 forme intr-o tava si si le-am bagat in cuptorul incins la 180 C pentru 25-30 de minute.

 

In acest rastimp cascavalul se va topi si va forma o crusta aurie, impreuna cu sosul alb. Miroase fantastic in bucatarie!

coacere musaca la cuptor cu carne si cartofi (2)

 

Servire musaca de cartofi

Gata! Am lasat musacalele de cartofi la racorit 10 minute si le-am servit familiei. Fiecare si-a primit portia individuala.

cea mai buna reteta de musaca de cartofi cu carne fara vinete

Aceasta musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii este fantastica!

reteta musaca de cartofi cu carne tocata si rosii

Este zemoasa, deloc seaca, crusta de sos alb si cascaval este cremoasa. Este extraordinar de gustoasa si va invit sa o testati! Nu va va parea rau. Teoretic musacaua se mananca si rece…. la noi nu a mai apucat sa se raceasca!

cum se face musacaua de cartofi fierti cu carne tocata si suc de rosii

Exista si musaca de vinete (reteta aici) – in cadrul careia apar si rondele de rosii si fasii de ardei copt.

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (3)

Puteți face și musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii (reteta aici).

cum se face musaca de cartofi cu carne tocata la cuptor

Sa incercati aceasta reteta simpla de musaca de cartofi cu carne tocata si sos de rosii deoarece este foarte gustoasa!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu carne tocata:

cum se fac cele mai pufoase chiftele de carne reteta savori urbane

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

15 COMENTARII

  1. Iraq Bagdad Fetelor sunte-ti de nota 10 cu stelute multe,multe.Vad o foame de patru colturi.
    Vreau acasa la voi la mincare buna.Va pup si va doresc tot binele din lume.Elena Pavel

  2. minunate retete! savuroase, fine, exacte! va trec in lista mea de favorite, unde, ghiciti cine se mai afla: TEO, LAURA ADAMACHE SI LAURA LAURENTIU!M-ATI CASTIGAT!

  3. Sunt fascinata!
    Nu stiu ce cuvinte sa aleg, astfel incat sa redau admiratia mea pt ceea ce faceti si aprecierea pentru fiecare retata in parte. Tot intru si citesc si ma minunez. Fiecare explicatie si pont nu face decat sa ne dam seama, noi cititorii, cat talent si pricepere se ascunde in spatele fiecaror bucate. Ador introducerea retetelor, istorioarele despre ele si tot ce mai e redat acolo, dar si gustul lor.
    Nu stiu sa gatesc. Gatitul nu este pe lista pasiunilor mele. Dar o fac totusi din dragoste pentru familie. Si de fiecare data imi iese. De ce? Pentru ca voi nu uitati nici un detaliu sa redati.
    Va multumesc, va stimez si va urez sanatate si multe retete delicioase!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.