Macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio

7

Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane (4)

Macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio. Reteta greceasca de paste cu carne tocata si sos alb (Bechamel). Impropriu numit lasagna greceasca sau lasagne cu macaroane, pastitsio este un fel de budinca compusa din 2 straturi de macaroane fierte si un strat generos de carne tocata si calita, bine condimentata si acoperita cu un strat gros de sos bechamel si cu branza rasa.

Pastitsio original (conform Wikipedia) este o mancare mediteraneana intalnita atat in Grecia cat si in Italia (pasticcio), in Cipru (makaronia tou foúnou) sau in Turcia (fırında makarna). Traditional se prepara cu carne tocata de vita sau miel dar sunt acceptate si versiunile cu amestec (vita-porc) sau chiar cu peste.

Pastele folosite sunt macaroanele iar sosul alb Bechamel nu trebuie sa lipseasca. Deasupra este presarata din abundenta cu branza rasa (cascaval sau telemea). Seamana oarecum cu musacaua de vinete (reteta aici)

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (3)

sau cu musacaua de cartofi (reteta aici).

Musaca de cartofi Savori Urbane (19)

Condimentare carnii se face cu cimbru, dafin, sare, piper si adesea cu scortisoara (baton sau macinata). Cateodata se adauga si cate un paharel de vin, care fragezeste si parfumeaza carnea. In rest, sosul seamana cu cel de lasagna (reteta aici) – are ceapa, usturoi si rosii proaspete sau din conserva.

Practic este o budinca de macaroane cu carne, la cuptor. Se poate servi atat fierbinte cat si rece, la temperatura camerei.

5.0 from 2 reviews
Macaroane cu carne la cuptor - Pastitsio
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g carne tocata de vita sau amestec cu porc
  • 500 g paste lungi tip macaroane
  • 2 cepe medii
  • 3-4 catei de usturoi
  • 2 linguri de ulei de masline
  • sare, piper, cimbru, o foaie de dafin
  • 150 ml vin alb demi sec (optional)
  • un varf de cutit de scortisoara macinata (optional)
  • 500 g rosii proaspete sau o conserva de rosii (intregi sau cubulete)
Pentru sosul alb
  • 50 g unt gras min 80%
  • 50 g faina
  • 1 lingurita rasa de sare
  • 500 ml lapte
In plus
  • 50 g unt pentru uns forma
  • 2 linguri de pesmet pentru tapetat forma
  • 150 g cascaval ras pentru gratinat

Mod de preparare macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio

Am inceput prin a pune la fiert apa pentru paste – intr-o oala mare (5-6 L) cu 4-5 lingurite de sare. Intre timp am tocat ceapa si usturoiul.

Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane

Am incins o tigaie larga si antaderenta si am calit mai intai carnea tocata in ea. Deoarece a fost o carne slaba a trebuit sa o ajut cu 2 linguri de ulei de masline. Am amestecat constant cu spatula ca sa sparg bulgarii formati si sa fiu sigura ca se rumeneste uniform. Peste carnea rumenita am adaugat ceapa si usturoiul tocate si am condimentat totul cu sare, piper, cimbru uscat si un strop de scortisoara (optional).

Am calit ceapa pana a devenit sticloasa, fara sa se arda. Am stins totul cu un paharel de vin alb si am amestecat in continuare. Am asezat si frunza de dafin in tigaie si am adaugat si rosiile (ale mele au fost din conserva). Daca aveti rosii frumoase, de vara, este bine sa le decojiti inainte prin oparire.

Pastitsio macaroane cu carne la cuptor preparare 02

Am redus flacara de sub tigaie si am lasat umplutura la fiert 10-15 minute. Daca nu are lichid suficient se poate completa cu o cescuta de apa.

Pastitsio reteta de macaroane cu carne Savori Urbane (4)

Vai, ce arome sunt in bucatarie!!

Sos alb Bechamel pentru macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio

Am preparat un sos Bechamel din 50 g unt cu 50 g faina si 500 ml lapte (si sare) – asa cum este descris in detaliu aici. Exista si variante de pastistio la care apar si ouale crude in reteta (fie intregi, fie doar galbenusurile – amestecate in sosul alb).

Sos alb bechamel reteta Savori Urbane (28)

Montare macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio

Uite ca a inceput sa clocoteasca si apa asa ca am pus si macaroanele la fiert – lasandu-le cu 3 minute mai putin fata de indicatiile de pe pachet. Ele se vor mai gati si in cuptor si nu vreau sa fie terci. Sosul de carne este si el gata asa ca am trecut la montarea acestui pastitsio – macaroane cu carne la cuptor. Dupa fierbere le-am scurs intr-o strecuratoare si le-am lasat deoparte.

Am ales o forma termorezistenta de sticla (poate fi si ceramica sau metalica de dimensiuni 30 x 18 cm si inaltime de 6 cm) pe care am uns-o cu unt si am tapetat-o cu pesmet.

Pastitsio reteta de macaroane cu carne Savori Urbane (5)

Primul strat este format din 1/2 din macaroanele fierte, asezate pe fundul formei. Arata si mai bine daca le asezati manual, bucata cu bucata, pe lungime. Peste ele am turnat sosul de carne si am incheiat cu restul de macaroane.

Am nivelat totul cu spatula si am turnat sosul alb deasupra. Ultimul ingredient a fost cascavalul ras pe care l-am presarat din abundenta la suprafata macaroanelor cu carne.

Pastitsio macaroane cu carne la cuptor preparare 01

Coacere macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio

Am asezat forma de sticla intr-o tava pentru ca mi-a fost frica sa nu debordeze la copt si sa-mi picure in cuptor. Am introdus forma cu macaroane la cuptorul incins la 180 C si am lasat-o la copt 25-30 de minute, pana s-a rumenit la suprafata si cascavalul s-a topit.

Pastitsio reteta de macaroane cu carne Savori Urbane (10)

 Servire macaroane cu carne la cuptor – Pastitsio

Na, iata ca e gata pastitsio! Miroase grozav! Trebuie sa mai stam un pic pana se racoreste ca sa-l putem taia frumos (macar 10 – 15 minute). Daca doriti sa-l taiati perfect va trebui sa-l lasati la racit o ora. Cine are rabdare?

Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane (3)

Are un gust grozav! Crusta cremoasa de sos alb cu cascaval, umplutura aromata de carne tocata.. super!

Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane (2) Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane (1)

Sa incercati neaparat aceste macaroane cu carne la cuptor! Sunt extraordinar de gustoase!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paste si lasagna:

Paste la cuptor cu sos branza (1)

loading...

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.