Musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii

7

Musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii savori urbane

Musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii – una dintre mancarurile mele de vara preferate. Un fel de budinca cu vinete si paste. Retete cu vinete. Retete de musaca. Retete cu carne tocata.

Reteta originala, greceasca (moussaka) se face cu carne tocata calita cu ceapa, felii de cartofi, rondele de vinete, rosii si sos bechamel. Reteta ei o gasiti aici.

Am avut in casa doar 500g de carne tocata amestec – insuficienta pentru o tava normala de musaca. Asa ca am improvizat. M-am tot gandit ce sa mai bag in ea si mi-au picat ochii pe o punguta de cuscus (paste) – zise la noi si tarhane (vezi aici ce sunt). Are ceva daca le bag si pe ele? Ce sa aiba? Aceste paste marunte se gasesc in supermarket si sunt din aluat cu oua – a nu se confunda cu couscous! Cel din urma este sub forma de granule marunte si nu necesita fierbere (doar oparire) – vezi aici. Daca nu gasiti acest cuscus atunci puteti folosi orice tip de paste marunte: melcisori, risoni etc.

cuscus kaufland vancsa

As putea sa o fac si complet vegetariana – doar cu cuscus – tarhane (vezi aici reteta).

reteta musaca de vinete cu carne ardei rosii si paste marunte

Daca nu va place musacaua cu paste atunci va trebui sa dublati cantitatea de carne tocata – la 1 kg. Varianta de fata a iesit mai „light”. Am folosit ulei doar la prajirea rondelelor de vinete. Atat!

Practic am facut o combinatie intre moussaka si pastitsio – cel din urma este tot un fel grecesc care seamana oarecum cu lasagna: straturi de paste fierte (macaroane) si carne tocata. In ambele cazuri apare stratul gros de un deget de bechamel. Tare bune sunt!

Aici reteta de pastitsio (budinca de macaroane cu carne)

Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane (4)

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 8 portii de musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii. Am folosit o tava de cca. 30×20 cm si inalta de vreo 6 cm.

5.0 from 1 reviews
Musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8 portii de musaca de vinete cu cuscus
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g carne tocata amestec
  • o legatura de ceapa verde
  • 200 g paste cuscus (sau alte 500g carne tocata)
  • 3 vinete frumoase
  • putina faina pentru tavalit vinetele
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 6 ardei de vara
  • 6 rosii coapte si zemoase
  • 500 g smantana fermentata (min 18% grasime)
  • sare, piper, cimbru

 

Ingrediente pentru musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii

Aceasta musaca se face cel mai bine in lunile de vara deoarece atunci gasim in piata toate legumele de sezon: vinete mari, negre si lucioase, ardei grasi si rosii dulci de gradina.

Mod de preparare musaca de vinete

La aceasta musaca de vinete cu cuscus am inceput cu vinetele. Le-am decojit partial (in dungi) cu un peeler. Le-am taiat rondele groase de un deget si le-am sarat usor pe ambele parti. Cand eram mica le ziceam „vinete Obelix” – ca arata ca pantalonii lui Obelix! Rondelele sarate de vinete le-am pus la scurs intr-o strecuratoare (isi lasa zeama amara).

Ardeii ii coc pe plita incinsa si apoi ii mut intr-o cratita, ii acopar cu un capac si ii las 30 de minute sa se abureasca bine. Aburul care se formeaza sub capac ajuta la desprinderea cu usurinta a cojii.

Iata si carnea tocata, ceapa, rosiile, punga de cuscus alaturi de ardeii copti si de rondelele de vinete puse la scurs.

Am incins o tigaie larga si am prajit carnea tocata in ea (fara ulei). A lasat si apa, a facut si spume. Am lasat-o sa scada si sa se rumeneasca in propria grasime. Am condimentat-o cu sare, piper negru si putin cimbru.

Intre timp am curatat ardeii copti de pielite si i-am asezat si pe ei intr-o strecuratoare la scurs.

Am tocat legatura de ceapa verde si am adaugat-o in tigaie peste carnea calita. Am amestecat bine si am lasat-o alte 5 minute la foc mediu pana s-a inmuiat.

Am clatit pastele cuscus sub un jet de apa (ca sa nu aiba praful acela fainos pe ele) si le-am pus in tigaia cu carnea.

Cuscusul se va gati la cuptor absorbind zeama de la carne si de la legumele din jur. Nu necesita fierbere anterioara – s-ar face praf la cuptor. Am amestecat si am stins focul.

Am stors bine in maini feliile de vinete ca sa scap de zeama in exces. M-am pregatit sa prajesc vinetele. Rondelele de vinete le-am dat prin faina, felie cu felie. Le-am scuturat bine de excesul de faina.

Am ales o alta tigaie incapatoare in care am pus la incins putin ulei de masline. Niste prieteni dragi mi-au facut o bucurie mare aducandu-mi din Italia un bidon de 2 L de ulei de masline – direct de la producator! Nu are brand – este o canistra stas in care isi depoziteaza taranii din Italia uleiul. Nebunie de bun!

Mi-au notat si numele pe bidon: Giovanna :).

Vinetele le-am prajit rapid, cate 2 minute pe fiecare parte, pana au devenit aurii. Le-am scos pe servete de hartie absorbante (chit ca nu era mult ulei pe ele).

Am incins cuptorul la 180C. Am curatat ardeii copti de cotoare si seminte si i-am taiat fasii.

Am taiat si rosiile rondele si mi-am creat mise-en-place-ul final. Am totul la indemana pentru montarea musacalei: carnea calita cu ceapa si cuscus, rondelele de vinete aurii, feliile de rosii si cele de ardei copt.

Montare musaca de vinete cu paste cuscus, carne tocata, ardei copti si rondele de rosii

Am ales un vas de sticla termorezistenta tip Jena (merge si in tava de metal). Am impartit vinetele in  2 si jumatate le-am pus pe fundul formei. Peste ele am pus jumatate din carnea tocata cu cuscus.

Urmatorul strat sunt ardeii copti (jumatate din ei) urmati de jumatate din feliile de rosii.  Am sarat suplimentar rosiile.

Am continuat stratificarea punand restul de carne si cuscus, restul de ardei copti.

Am incheiat cu rosii si vinete (stratul decorativ de deasupra).

Peste ultimul strat de musaca de vinete cu paste am turnat smantana.

Cam asa arata.

Recapitulare straturi: vinete, carne, ardei, rosii, carne, ardei, vinete + rosii. Si smantana!!

Coacere musaca cu paste cuscus

La copt cu ea! In 45 de minute la 180C este rumena cat trebuie. Oricum tot ce e in ea este gatit – mai putin cuscus care se fierbe direct in zemurile delicioase din interiorul terinei. Este gata!

Nu va pot descrie cat de faine sunt aromele din bucatarie!

Servire musaca de vinete cu cuscus, ardei copti, carne tocata si rosii

Aceasta musaca de vinete cu cuscus este foarte buna fierbinte dar nu se taie asa de frumos. Am tocat putina cepsoara pentru o nota vesela si am picurat putin ulei aromat de masline (ca si asa nu prea are).

Dupa ce s-a mai racorit am reusit sa scot niste bucati mai estetice.

cea mai gustoasa musaca cu paste

Gustul este fenomenal. Consistenta este aerata de la cuscus.

servire musaca cu vinete si cuscus

Mult mai usoara decat musacaua clasica. De vara! Este foarte gustoasa si rece, la temperatura camerei.

felie de musaca vinete paste cuscus carne ardei rosii smantana

Trebuie neaparat sa incercati aceasta reteta de musaca de vinete cu cuscus!

cum se face cea mai buna musaca

Am mai improvizat pe tema musacalei cand am facut niste rosii umplute cu carne tocata, acoperite cu rondele de vinete aurii si mozzarella – reteta aici.

coacere rosii umplute cu carne branza vinete

Mama face o musaca traznet adaugand in ea si fasii subtiri de ardei copti. Si fara bechamel. O ineaca in smantana. Reteta aici.

Puteți face și musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii (reteta aici).

cum se face musaca de cartofi cu carne tocata la cuptor

Cititori nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete:

salata de vinete reteta romaneasca decorata cu rosii si ardei

 

Anouar Brahem – Etincelles – reverie 🙂

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.