Musaca de vinete cu cuscus sau alte paste

6

Musaca de vinete cu paste cuscus (1)

Musaca de vinete cu cuscus sau alte paste – una dintre mancarurile mele de vara preferate. Un fel de budinca cu vinete si paste. Reteta originala, greceasca (moussaka) se face cu carne tocata calita cu ceapa, rondele de vinete, rosii si sos bechamel. Cu ierburi aromatice mediteraneene. Mama face o musaca traznet adaugand in ea si fasii subtiri de ardei copti. Si fara bechamel. O ineaca in smantana.

Am avut in casa doar 500g de carne tocata amestec – insuficienta pentru o tava normala de musaca. Asa ca am improvizat. M-am tot gandit ce sa mai bag in ea si mi-au picat ochii pe o punguta de cuscus (paste) – zise la noi si tarhane. Are ceva daca le bag si pe ele? Ce sa aiba? As putea sa o fac si complet vegetariana – doar cu cuscus – tarhane (vezi aici reteta). Daca nu va place cu paste va trebui sa dublati cantitatea de carne tocata – la 1 kg. Varianta de fata a iesit mai „light”. Am folosit ulei doar la prajirea rondelelor de vinete. Atat! Puteti folosi orice tip de paste marunte: melcisori de ex.

Practic am facut o combinatie intre moussaka si pastitsio – cel din urma este tot un fel grecesc care seamana oarecum cu lasagna: straturi de paste fierte si carne tocata. In ambele cazuri apare stratul gros de un deget de bechamel. Tare bune sunt!

Aici gasiti reteta de musaca de vinete:

Musaca de vinete reteta cu carne tocata rosii ardei Savori Urbane (3)si aici reteta de pastitsio (budinca de macaroane cu carne)

Macaroane cu carne la cuptor Pastitsio Savori Urbane (2)Puteți face și musaca răsturnată cu cartofi, carne, ciuperci și sos de roșii (reteta aici).

cum se face musaca de cartofi cu carne tocata la cuptor

5.0 from 1 reviews
Musaca de vinete cu cuscus sau alte paste
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500g carne tocata amestec
  • o legatura de ceapa verde
  • 200g paste cuscus (sau alte 500g carne tocata)
  • 3 vinete frumoase
  • putina faina pentru tavalit vinetele
  • 3 linguri de ulei de masline
  • 6 ardei de vara
  • 6 rosii coapte si zemoase
  • 500g smantana fermentata (min 18% grasime)
  • sare, piper, cimbru

Musaca cu vinete si cuscus (2) Musaca cu vinete si cuscus (3)

Mod de preparare Musaca de vinete cu cuscus sau alte paste

La aceasta musaca de vinete cu cuscus am inceput cu vinetele. Le-am decojit partial (in dungi) cu un peeler. Le-am taiat rondele groase de un deget si le-am sarat usor pe ambele parti. Cand eram mica le ziceam „vinete Obelix” – ca arata ca pantalonii lui Obelix!

Musaca cu vinete si cuscus (4)

Rondelele sarate de vinete le-am pus la scurs intr-o strecuratoare (isi lasa zeama amara). Am copt ardeii pe placi de metal asezate pe ochiurile aragazului. I-am intors constant ca sa fie copti pe toate partile. Pe masura ce s-au copt i-am asezat intr-un vas metalic acoperit cu capac. Aburul care se formeaza sub capac ajuta la desprinderea cu usurinta a cojii.

Musaca de vinete cu paste cuscus (5)

Am incins o tigaie larga si am prajit carnea tocata in ea (fara ulei). A lasat si apa, a facut si spume…am lasat-o sa scada si sa se rumeneasca in propria grasime. Am condimentat-o cu sare, piper negru si putin cimbru. Intre timp am curatat ardeii copti de pielite si i-am asezat si pe ei intr-o strecuratoare la scurs.

Musaca cu vinete si cuscus (6)

Am tocat legatura de ceapa verde si am adaugat-o in tigaie peste carnea calita. Am amestecat bine si am lasat-o alte 5 minute la foc mediu pana s-a inmuiat.

Musaca cu vinete si cuscus (7)

Am clatit pastele cuscus sub un jet de apa (ca sa nu aiba praful acela fainos pe ele) si le-am pus in tigaia cu carnea. Am amestecat si am stins focul. Cuscusul se va gati la cuptor absorbind zeama de la carne si de la legumele din jur. Nu necesita fierbere anterioara – s-ar face praf la cuptor. Am stors bine in maini feliile de vinete ca sa scap de zeama in exces.

Musaca cu vinete si cuscus (8)

M-am pregatit sa prajesc vinetele. Rondelele de vinete le-am dat prin faina, felie cu felie. Le-am scuturat bine de excesul de faina. Am ales o alta tigaie incapatoare in care am pus la incins putin ulei de masline. Niste prieteni dragi mi-au facut o bucurie mare aducandu-mi din Italia un bidon de 2 L de ulei de masline – direct de la producator! Nu are brand – este o canistra stas in care isi depoziteaza taranii din Italia uleiul. Nebunie de bun! Mi-au notat si numele pe bidon: Giovanna :).

Musaca cu vinete si cuscus (9) Musaca cu vinete si cuscus (10)

Vinetele le-am prajit rapid, cate 2 minute pe fiecare parte, pana au devenit aurii. Le-am scos pe servete de hartie absorbante (chit ca nu era mult ulei pe ele).

Musaca cu vinete si cuscus (11)

Am incins cuptorul la 180C. Am curatat ardeii copti de cotoare si seminte si i-am taiat fasii.

Musaca cu vinete si cuscus (12)

Am taiat si rosiile rondele si mi-am creat mise-en-place-ul final. Am totul la indemana pentru montarea musacalei: carnea calita cu ceapa si cuscus, rondelele de vinete aurii, feliile de rosii si cele de ardei copt.

Musaca cu vinete si cuscus (13)

Montare Musaca de vinete cu paste cuscus

Am ales un vas de sticla termorezistenta tip Jena (merge si in tava de metal). Am impartit vinetele in  2 si jumatate le-am pus pe fundul formei. Peste ele am pus jumatate din carnea tocata cu cuscus. Urmatorul strat sunt ardeii copti (jumatate din ei) urmati de jumatate din feliile de rosii.  Am sarat suplimentar rosiile. Am continuat stratificarea punand restul de carne si cuscus, restul de ardei si incheind cu rosii si vinete (stratul decorativ de deasupra).

Peste ultimul strat demusaca de vinete cu paste am turnat smantana.

Musaca de vinete cu paste cuscus (20) Musaca cu vinete si cuscus (19)

Recapitulare straturi: vinete, carne, ardei, rosii, carne, ardei, vinete + rosii. Si smantana!!

Musaca cu vinete si cuscus (21)

Coacere Musaca de vinete cu paste cuscus

La copt cu ea! In 45 de minute la 180C este rumena cat trebuie. Oricum tot ce e in ea este gatit – mai putin cuscus care se fierbe direct in zemurile delicioase din interiorul terinei. Este gata!

Musaca cu vinete si cuscus (22)

Servire Musaca de vinete cu paste cuscus

Aceasta musaca de vinete cu cuscus este foarte buna fierbinte dar nu se taie asa de frumos. Dupa ce s-a mai racorit am reusit sa scot niste bucati mai estetice. Gustul este fenomenal. Consistenta este aerata de la cuscus. Mult mai usoara decat musacaua clasica. De vara! Am tocat putina cepsoara pentru o nota vesela si am picurat putin ulei aromat de masline (ca si asa nu prea are). Ce buna e!

Musaca de vinete cu paste cuscus (24) Musaca cu vinete si cuscus (25) Musaca de vinete cu paste cuscus (26)

Am mai improvizat pe tema musacalei cand am facut niste rosii umplute cu carne tocata, acoperite cu rondele de vinete aurii si mozzarella – reteta aici.

Musaca cu vinete si cuscus (23)

Cititori nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu vinete:

Vinete caramelizate la cuptor cu usturoi (1)

Anouar Brahem – Etincelles – reverie 🙂

Poate te intereseaza si:

6 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.