Salată ungurească de cartofi cu ouă, castraveți murați și șuncă afumată (bacon, kaiser). Salată cu cartofi fierți, maioneză și ceapă verde sau roșie. Cum se face salata de cartofi în stil unguresc? Rețete cu cartofi. Rețete cu ouă fierte. Rețete de salate cu maioneză clasică sau dietetică.
După Paște rămân ouă fierte așa că această salată ungurească de cartofi este o bună idee de reciclare a acestora. Așa că am făcut o salată de cartofi cu maioneză de casă (clasică sau dietetică), cu castraveți murați, cu ceapă roșie și verde, cu bucățele de ou fiert și cu ceva afumătură. Cum să nu fie bună?
M-am inspirat dintr-o rețetă ungurească dar am adăugat și cubulețe de șuncă afumată. Și bine am făcut! Rezultatul este wow!
Am experimentat de Revelion cu o altă salată delicioasă de cartofi cu maioneză, castraveți și buchețele de conopidă murată – rețeta aici. A avut un succes imens!
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 2,3 kg de salată ungurească din care se pot ospăta 12 persoane. Puteți ajusta cantitățile în funcție de nevoi.
- 1 kg cartofi fierți în coajă (soiuri pentru salată sau copt)
- 250 g castraveți murați (preferabil în saramură)
- 2 cepe roșii medii + 2 cepe verzi (sau încă ½ de ceapă roșie)
- 4 ouă fierte tari
- 100 g cubulețe de șuncă afumată sau bacon, kaiser, costiță
- sare, piper negru proaspăt măcinat
- 3 gălbenușuri
- 3 lingurițe muștar simplu
- 200 ml ulei de floarea soarelui
- sare
- 2 ouă fierte
- 2 lingurițe de muștar simplu
- 150 g iaurt grecesc cu 2% grăsime
- sare
- 1 ou fiert
- 50 g șuncă afumată sau bacon cubulețe
- verdeață (pătrunjel, cepșoară)
- felii de castravete murat
- felii de ridichi
Cum se face rețeta de salată ungurească de cartofi cu ouă, castraveți murați și șuncă afumată (bacon, kaiser)?
Sos de maioneză pentru salata de cartofi în stil unguresc
Maioneză rapidă din 3 ouă
Eu fac o maioneză „clasică” cu mult mai puțin ulei decât este prevăzut în rețetarul standard. Adică pun doar cca. 65 ml de ulei/gălbenuș în loc de 250-300 ml. Practic la 3 gălbenușuri folosesc cca. 200 ml de ulei. Rețeta explicată pe larg a acestei maioneze rapide (care se prepară în sub 60 de secunde!) o găsiți aici. Pe scurt: am separat ouăle și am pus gălbenușurile într-un bol împreună cu 3 lingurițe bune de muștar. Am început să le mixez cu mixerul de mână și să torn treptat uleiul. În mai puțin de 1 minut maioneza este gata și poate fi asezonată cu sare. Nu am mai pus zeamă de lămâie deoarece castraveții murați sunt destul de acri.
Maioneză dietetică (fără ulei)
Dacă doriți o variantă de maioneză dietetică (light) atunci vă rog să citiți această rețetă- vezi aici. Nu conține strop de ulei! În cazul de față aveți nevoie de 1/2 din cantitatea menționată, adică folosiți la prepararea ei exact ingredientele din caseta de mai sus: 2 ouă fierte, 2 lingurițe de muștar, 150 g iaurt și sare. Iaurtul de tip grecesc este preparat după o metodă specifică: adică este strecurat, nu are zer. El este produs și în România, din lapte de la vaci autohtone. Poate avea conținut de grăsime între 2-10% dar și cel cu 2% este foarte cremos și poate fi folosit la această rețetă.
Ingrediente pentru salata de cartofi cu ceapă, maioneză, bacon, ouă fierte și castraveciori murați
Am desfăcut un borcan mare de castraveți puși în saramură (rețeta aici). Sunt fenomenali! Sunt crocanți și au arome de usturoi și cimbru. De la mama am învățat să fac așa castraveți faini! Am ronțăit vreo 2 înainte de a mă apuca de rețetă 🙂 Nu mai spun de feliile de morcov sau de usturoiul murat! Puteți folosi și castraveciori în oțet doar că aceia sunt mai acri.
Am fiert cartofii în coajă (în apă cu 2 linguri bune de sare) și i-am lăsat la răcit. Am fiert ouăle 7 minute (cronometrate din momentul în care încep efectiv să fiarbă). Am pregătit maioneza și cepele. Iarna folosim doar ceapă roșie dar primăvara putem folosi ceapă verde sau o combinație dintre cele două.
Am decojit cartofii și ouăle fierte. Cum ziceam și mai sus, această salată ungurească este utilă după Paște deoarece mai rămân ouă roșii cu care nu mai știm ce să facem.
Am tăiat cartofii fierți în cuburi cu latura de cca. 3 cm. Am tocat cepele roșii și verzi.
La capitolul șuncă putem folosi bacon (kaiser, costiță) crud-uscat-afumat. Cel din poză este kaiser făcut de noi acasă – rețeta aici. Puteți cumpăra bacon gata mărunțit (cubulețe) sau orice altă afumătură vă place.
Tot după Paște mai rămân bucățele din șunca afumată și fiartă care nu lipsește de pe masa pascală din Ardeal și Banat (vezi aici cum se face). Iată că putem să o reciclăm în această salată ungurească de cartofi! Aceasta trebuie tăiată în cubulețe mărunte (cu latura de max. 5 mm).
Modul de preparare al salatei ungurești cu cartofi, ceapă roșie și verde, ouă fierte, castraveți acri, șuncă afumată și maioneză clasică sau dietetică
Peste maioneza din bol am pus cepele tocate (roșii și verzi), castraveții feliați subțire (sau tocați mărunt dacă sunt mai mari), cartofii cubulețe și ouăle fierte feliate. Am păstrat un ou pentru decor dar nu e musai. Puteți să le puneți pe toate 5 în salată. Am amestecat totul cu grijă.
Ideea cu baconul mi-a venit ulterior, când am transferat salata în castronul de servire. De ce să nu pun și un pic de afumătură? Am pus 100 g de șuncă afumată și amestecat-o și pe aceasta în salată. Am lăsat 50 g de bacon pentru decor. No așe, dară! Asta va fi o super salată!
Servire salată ungurească de cartofi cu ouă fierte, castraveți murați și șuncă afumată (bacon, kaiser)
Am aranjat salata ungurească în castronul de servire, am șters marginile acestuia de maioneză și am trecut la ornare. Am decorat salata cu felii de ou de fiert, cu rondele subțiri de castravete murat și cu cubulețe de șuncă afumată. Un pic de verdeață nu strică așa că am tocat niște cepșoară verde (Schnittlauch, chives) dar puteți pune pătrunjel verde. La fel și cu ridichile: dacă aveți le puneți.
Am tras o folie alimentară de plastic peste castron și l-am dat la frigider pentru 2-3 ore. Salata are nevoie de un pic de răgaz pentru „împrietenirea” aromelor și gusturilor din ingrediente.
Tare bună e această salată ungurească de cartofi! Are dressing cremos bine echilibrat de castraveții murați și de ceapă. Cubulețele de șuncă și ouăle fierte îi dau extra savoare. Merge tare bine cu felii de pâine proaspătă sau prăjită. Salata poate fi păstrată la frigider 4-5 zile (în cutie închisă).
Tot cu ouă fierte, ceapă și maioneză se face și această minunată salată – rețeta aici.
Dacă sunteți amatori de salate de cartofi atunci vă las și rețeta clasică cu maioneză și ceapă – vezi aici.
Sunt sigură că v-am făcut poftă cu această salată ungurească de cartofi cu ouă, castraveți murați și șuncă afumată (bacon, kaiser) și că veți testa rețeta noastră!
Aici găsiți mai multe rețete de salate reci și calde.
Alte știri culinare
Budincă de pâine cu cașcaval, șuncă, ouă și ceapă verde
Budincă de pâine cu cașcaval, șuncă, ouă și ceapă verde. Cum se face budincă sărată cu brânză, pâine și […]
Salată de cartofi cu conopidă murată, castraveți acri și maioneză
Salată de cartofi cu conopidă murată, castraveți acri și maioneză. Rețeta de salată de murături cu […]
Cartofi cu cârnați sau costiță afumată, ouă fierte și smântână – gratinați la cuptor
Cartofi cu cârnați sau costiță afumată, ouă fierte și smântână - gratinați la cuptor. Varianta […]
Cartofi cu bacon, ouă fierte și smântână la cuptor – cartofi gratinați
Cartofi cu bacon, ouă fierte și smântână la cuptor - cartofi gratinați. Rețeta de cartofi gratinați cu […]
Salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă și dressing cremos cu verdețuri Salată de cartofi noi cu sparanghel, șuncă, ouă și dressing cremos cu verdețuri. Cum se face salata de […]
Salată în straturi cu pui, ciuperci, porumb, cartofi, sfeclă roșie – Salată Poienița Salată în straturi cu pui, ciuperci, porumb, cartofi, sfeclă roșie - Salată Poienița. O salată aperitiv cu […]
. Salată cu cartofi fierți, maioneză și ceapă roșie){kind=link}
E o salata orientala de unde ati scos o ca i ungureasca inventati tot felul de nume numa sa va aflati in treaba
Sante ti penibili
Penibil ești tu! Un alt „dăștept” care crede că orice salată cu cartofi fierți este „orientală”! Habar n-ai despre ce e vorba dar vii să comentezi! Uite aici cum se face salata orientală: https://savoriurbane.com/salata-orientala-reteta-mamei-mele/
Cât despre rețeta de față: este chiar o rețetă ungurească!
Ha,ha,ha!!!!Bun raspuns!! Asta nu-i salata orientala,clar!!
E o rețeta ungureasca eu mâncam când eram copil și e o salata super buna
Am făcut aceasta Salată și pot să spun că este DELICIOASA. Am făcut maioneza cu iaurt. Bravo fetelor, îmi place mult site-ul vostru, ma inspir de foarte multe ori când nu mai am idei.