Castraveti murati in saramura reteta mamei mele + VIDEO. Cum se prepara castravetii murati acri, tari si crocanti? Care este reteta de saramura pentru muraturi? De ce pun si un pic de otet in ea? Veti vedea mai jos cum pepar acesti castraveti deliciosi care sa pastreaza din august pana in aprilie – mai ramanand crocanti si parfumati. Este reteta noastra de familie, testata de vreo 80 de ani.
Sunt foarte multe retete de castraveti murati (ca si de sarmale sau cozonac) asa ca voi o alegeti pe cea care va place. Eu va prezint reteta mea, de familie. An de an muram castraveti, gogonele, conopida sau ardei umpluti cu varza tocata si toate aceste muraturi ne raman crocante pana in primavara. Rar se intampla ca vreun borcan sa pateasca ceva si ca muraturile sa se inmoaie.
La finalul articolului gasiti si versiunea VIDEO a acestei retete de castraveti murati!
Daca doriti o incercati, daca nu … nu stiti ce pierdeti :). Acesti castraveti murati i-am facut in 22 septembrie 2014 si m-au tinut pana in luna mai 2015.
Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!
Acesti castraveti murati sunt grozavi in salata de boeuf (reteta aici)
Sau la sosurile remoulade (vezi aici) sau tartar (vezi aici).
Va dau cantitatile pentru 1 borcan de 3 L cu castraveti murati in saramura.
- 2 kg castraveti mici sau medii (eu nu pun castraveti mari)
- 1,5 L apa
- 30 g sare neiodata (cca. o lingura si jumatate)
- 4-5 catei de usturoi decojiti si taiati in 2
- 100 g hrean taiat in fasii lungi (cca 6-8 fasii)
- 2-3 fire de cimbru uscat
- 2 -3 fire de marar uscat (cu tije cu tot)
- 1 ardei iute
- 1 morcov taiat rondele (optional)
- 1 lingura de otet alimentar (cca. 20 ml)
Cum se prepara castravetii murati acri, tari si crocanti + reteta VIDEO?
In reteta mea de castraveti murati in saramura apar usturoiul, hreanul, ardeii iuti, mararul uscat si crengutele de cimbru. Atat. Cateodata punem si felii de morcov, pentru culoare si design. Noi nu punem boabe de mustar, foi de dafin sau crengute de visin pentru ca nu ne plac. Acesti castraveti murati i-am pus anul trecut in septembrie si i-am mancat pana dupa Pasti. Nu inteleg de ce lumea s-a aruncat sa faca conserve din iunie, de cam au aparut primii castraveti de gradina.
Pentru vara am o alta reteta grozava: castraveti murati la soare (covasiti) – reteta aici. Ce gustosi sunt si aceia, reci, scosi din frigider! Se mureaza in 3-5 zile la soare si se pastreaza la rece.
Am pomenit mai sus ca pun si un strop de otet la acesti castraveti murati – el este cel care ii pastreaza crocanti timp indelungat! Veti vede mai jos cand se pune si otetul. Cantitatile din reteta sunt pentru 1 borcan de mare de 3 L in care incap fix 2 kg de castraveti.
Mod de preparare castraveti murati in saramura
In primul rand imi aleg cu mana, bucata cu bucata, castravetii pentru murat. Sa fie tari, micuti sau medii si cat mai drepti. Cei curbati sunt greu de asezat in borcane si nu pot sa-i indes cum trebuie. Asa am facut si de data aceasta si am venit de la piata cu plasele pline cu vreo 12 kg de castraveti. Mi-au iesit 6 borcane mari de 3 L.
Mai intai am spalat castravetii in 2-3 ape reci – au pun fel de puf pe ei, flori uscate, pamant etc. I-am scurs bine si i-am asezat in boluri de plastic. Am spalat bine si borcanele.
Am curatat hreanul si l-am despicat in fasii lungi. Am curatat cateii de usturoi si i-am taiat in 2-3 bucati. Am spalat ardeii iuti si am pregatit si manunchiurile de cimbru si marar uscat. Ardeii mei iuti s-au stafidit pe un raft al frigiderului (am uitat de ei) dar sunt foarte buni pentru muraturi.
Castraveti murati in saramura – asezare in borcane
Pe fundul fiecarui borcan am asezat o coronita de tije de marar, cimbru si 2 fasii de hrean. Deasupra lor am inceput sa asez primul strat de castraveti – in picioare, unii langa altii, bine indesati. Peste primul strat am pus cateva bucatele de usturoi si un ardei iute.
Asa arata de sus. Se vede ca am prins si un castravete curbat care strica aranjamentul. Mai bine il scoateti si-l inlocuiti cu altul drept. Cei curbati se pot pune in ultimul strat, deasupra.
Am continuat cu stratul al 2 lea de castraveti, asezati tot asa, in picioare. Din nou am pus catei de usturoi printre ei si fasii de hrean. Am incheiat cu ultimul strat care este pe orizontala – 2-3 castraveti culcati (pot fi cei curbati). Daca doriti puteti intercala si morcov rondele sau fasii. Eu nu am mai pus.
Peste castravetii bine indesati am asezat ultimele fasii de hrean, fire de marar si cimbru uscat, rasucite in forma de coronita. Tijele mai tari de marar au si functie de fixare, apasand bine castravetii din borcan.
Castravetii sunt gata pentru pasul urmator.
Care este reteta de saramura pentru muraturi?
Saramura pentru castraveti murati este o solutie salina compusa din apa si sare. Sarea trebuie sa fie neiodata – eu folosesc sare gema, grunjoasa. La fiecare litru de apa eu pun cate o lingura buna de sare – 20 g cantarite. Intr-un borcan de 3 L incap 2 kg de castraveti si saramura din 1,5 L apa. Intr-o oala am pus apa la fiert impreuna cu sarea si am lasat-o sa clocoteasca 5 minute. Am stins focul si am asteptat 10 minute. Nu va intra toata saramura acum – va ramane o parte cu care se va completa a doua zi.
Am asezat borcanele pe lame de cutit metalice (sau pe tavi de metal) – rolul acestora este de a preveni pleznirea sticlei prin preluarea si disiparea caldurii. Am turnat saramura peste castravetii din borcan, acoperindu-i complet cu ea.
Saramura trebuie sa fie cu 1 deget peste castraveti.
Gata pentru prima zi! Am acoperit borcanele cu farfurioare sau capace de craticioara si le-am lasat pe masa din bucatarie 24 de ore.
In acest rastimp castravetii incep sa fermenteze si sa faca spuma. Spuma se lasa in borcan, nu se arunca!
Se vede ca au inceput sa-si schimbe culoarea deja.
A doua zi am completat nivelul lichidului cu restul de saramura rece (v-am zis ca ramane un pic deoparte – asa, cam 100-200 ml de borcan) ca sa fie plin pana aproape de buza. Acum apare si otetul in ecuatie. Am pus cate o lingura de otet in fiecare borcan. El va pastra castravetii crocanti si tari timp de multe luni de zile (peste 12 luni).
Cum se leaga borcanul cu castraveti murati?
Am taiat patrate din celofan si le-am umezit cu apa rece. Am pus cate 2 straturi de celofan pe fiecare borcan si le-am legat strans cu sfoara de bucatarie. Lungime sforii trebuie sa fie de peste 1,5 m ca sa poata fi stransa in 4-5 ture in jurul gurii borcanului. Un pont de la strabunica mea: sfoara trebuie udata bine inainte de infasurare. Prin uscare ea se va strange si va lega si mai bine borcanul cu castraveti murati!
Iată aici și rețeta VIDEO promisă: fiica mea (Marlene) este cea care a preparat mai multe borcane de castraveți în saramură. Vă dorim vizionare plăcută și nu uitați să vă abonați (gratuit) la canalul nostru de Youtube! Apăsați aici pentru a fi la curent cu noile rețete VIDEO Savori Urbane!
Depozitare castraveti murati in saramura
Am pus borcanele cu castraveti murati in camara si am astepta cu nerabdare sa vina sezonul rece ca sa-i putem deschide. Zeama se va limpezi in urmatoarele 2 saptamani.
Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.
Am deschis un borcan in noiembrie, cand am facut un cassoulet delicios cu fasole boabe, pulpe de rata, piept de porc si carnati (reteta aici). Au fost senzationali! Acri, tari si crocanti. Asa s-au pastrat pana in aprilie – mai, cand am deschis ultimul borcan.
Alte retete de castraveti murati:
- castraveti bulgaresti in otet, dulci acrisori – reteta aici
- castraveti feliati murati (pickles) – reteta aici
- salata de muraturi – ciolomada – reteta aici
- castraveti murati de vara (covasiti) – reteta aici
Sau dovlecei murati de vara sau pentru iarna – reteta aici.
Daca va plac gogosarii in otet, va recomand reteta la rece, fara fierbere!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de conserve – muraturi, gem, dulceata, sirop sau jeleu
[…] Aici gasiti si reteta de castraveti murati in saramura, pentru iarna: […]
[…] gasiti si reteta mamei mele de castraveti murati in saramura – la fel de crocanti si de […]
Asa am pus anul acesta,sper sa fie la fel de buni ca si preparatele din celelalte retete!
borcanele nu pot fi inchise cu capace infiletate?
Ba da! Daca ai borcane mari cu asemenea capace… de ce nu?
draga oana,reteta strabunicii mele este totusi incontestabila dupa 150 de ani…adica:boabe de mustar,frunze de visin,marar uscat,telina cu frunze cu tot,hrean,boabe de piper..Ma intreb cum de nu va place aceasta reteta,nu pot crede!!!!!
Ce se intampla daca borcanele cu castraveti nu prezinta acea fermentatie dupa 24 ore sa mai astept,sau trebuie pus otetul o?ricum si inchise borcanele?
Nu mai astepti! Pui otetul si inchizi borcanele. Fermentatia va incepe oricum in urmatoarele zile si cu cat e mai lenta cu atat mai bine! De aceea se pun muraturile toamna cand e mai racoare 🙂
Multumesc asa voj face.
[…] cu mama am facut 2 borcane de 1,700 L. Am pus iarna aceasta si castraveti in saramura si ardei umpluti cu varza. Cate putin din toate. 5 from 1 reviews Gogosari cu conopida pentru […]
Buna ziua,am nelamurire referitor la ultima faza.Sa inteleg ca tu nu mai scoti saramura cu spuma si sa o pui inca o data la fiert?peste spuma formata pui cate o lingura de otet si legi borcanul?reteta mea facuta este ca se scurge saramura ,se pune inca o data la fiert si se spala bine,bine castravetii pusi.Abia pe urma se pune ultima saramura fiarta si legat borcanul.Reteta ta mi se pare mai simplu de facut.Cu stima, Violeta
Nu! Noi asa facem de ani de zile si ies perfect! Nu se vantura saramura
Reteta cu castravetii opariti de doua ori este pentru muraturile puse vara (iulie). Cititi cu atentie d-na Oana precizeaza ca pune castraveti la murat in septembrie. Doua cronologii diferite, doua retete diferite ( nu mai usoara )
Buna,Oana!
Am o nelamurire…am facut saptamana trecuta reteta de castraveti conform indicatiilor tale,dar nu stiu ce se intampla ca dupa 10 zile inca zeama e tulbure si se scurge zeama pe langa capac. Sper sa ma lamuresti daca am gresit sau asa trebuie sa fie.Multumesc frumos!
Zeama se limpezeste peste 2-3 saptamani, chiar si peste o luna. Daca spui ca se scurge zeama pe langa capac inseamna ca acel borcan nu a fost inchis bine.. din pacate. Am patit asa la unul dintre borcanele cu ardei umpluti cu varza: auzeam cum pocneste capacul si m-am trezit cu o balta de saramura pe masa. Restul nu au patit nimic. Am strans capacul mai bine si l-am marcat cu o eticheta ca sa-l urmaresc.
Multumesc frumos! Voi verifica si o sa strang mai bine capacul, sper sa nu se strice!
cat otet trebuie sa pun la un borcan de 5 kg? si il pun asa deasupra fara sa il amestecam in toata compozitia?
La un borcan de 5 kg poti pune 3 linguri de otet. Nu trebuie amestecat. Le pui deasupra si gata.
Multumesc.
as vrea sa pun castraveti dupa aceasta reteta ca nu prea suport otetul….si aici vad ca e foarte putin otet, dar…vor rezista intr-o debara de bloc, unde e destul de cald ? ca nu am camara racoroasa…
[…] in fiecare farfurie. Carnea este frageda si suculenta, sosul este grozav! Noi l-am mancat cu castraveti murati (reteta aici). La […]
[…] am acrit-o cu moare de la castraveti murati – o […]
[…] cartofi taranesti se servesc simpli, alaturi de muraturi de casa: castraveti, gogosari in otet, ardei umpluti cu varza sau cu conopida etc. In posturile de vara ei merg bine cu […]
[…] Am lucrat in gradina si am folosit apa de la furtun (care este cuplat la reteaua de apa potabila a orasului). Am citit pe internet ca maestrii in muraturi de la Cacica folosesc apa sarata care iese din mina (au mina de sare) pentru prepararea celebrelor muraturi bucovinene. Nu facem saramura fiarta si racita ca la castravetii murati la borcan. […]
Buna!
Intrebare de 10 puncte: in cam cat timp sunt castraveciorii gata de mancat? 😀
A doua intrebare: camara mea de apartament este foarte calduroasa, in schimb i-as putea pune pe balcon, deja e suficient de rece. E ok, nu? Singura conditie pe care as vedea-o eu ar fi sa nu ii las in soare – sa-i acopar cu ceva?
E prima data cand pun muraturi singura (de obicei, tata se ocupa de asta cand eram mica, eu doar ajutam) si am cateva emotii 😀
Multumesc!
Murarea dureaza vreo 6 saptamani cel putin. Da, trebuie sa-i acoperi cu ceva ca sa nu stea in soare.
[…] carne. Mai fierb 2 cartofi, desfac o conserva mica de mazare, fac o maioneza de casa si toc 2-3 castraveti murati (de casa, evident). Si iata o salata faina si […]
Bună seara as vrea sa știu dacă pot pune și în butoi de plastic. Mulțumesc. O seară buna va doresc.
Da! Mama pune si in butoiase de 10-20 L si ies foarte bine.
Bună seara. Am pus într un butoi de plastic gogonele, ardei capia, gogoșar, conopidă, varză roșie. Aș putea să fac compoziția dumneavoastră să le pun la murat.
Da, aceeasi saramura se pune si la muraturile asortate.
[…] 3. Castraveti murati in saramura […]
Buna ziua imi puteti spune va rog cum trebuie sa procedez pentru gogonele verzi:pot urma exact aceeasi pasi?multumesc
Exact la fel!
[…] din jur nu va mai povestesc… Mancarea asta merge de minune cu muraturi de casa: varza murata, castraveti, gogosari in otet sau cu […]
Bună ziua …vreau sa știu și eu la un borcan mic de 0.800l,cat oțet trebuie sa pun?Mulțumesc mult.
O lingurita ajunge.
[…] si uns pe paine – atat de cremos este acest lebar de casa! Merge perfect impreuna cu castravetii murati pusi anul […]
Draga Oana si Diana,
Felicitari pentru faptul ca pastrati si impartasiti retetele vechi cu noi cele care vizitam blogul vostru.
Aveam nevoie de o reteta buna de castraveti in saramura si recunosc ca blogul vostru a fost prima alegere.
Citesc cu placere blogul si am mereu cite ceva de invatat.
Va multumesc.
Iti multumim pentru cuvintele frumoase si te mai asteptam in vizita 🙂
[…] si ale Dianei sau chiar ale strabunicelor. Mama era uimita pur si simplu. Sa nu mai povestesc de castravetii murati, ardeii umpluti sau de dulceturile care au facut furori toata vara. Diana, la randul ei a fost […]
[…] Aceasta mancare de cartofi cu carne se serveste fierbinte. Se poate presara un pic de patrunjel verde deasupra. Noi o mancam cu smantana, in purul stil Ardelenesc. Si cu castraveti murati in saramura (reteta aici). […]
[…] inceput insa apoi incep sa prinda o culoare frumoasa, se rumenesc usor. Daca doriti sa adaugati si castraveti acri (murati), taiati in cubulete fine, acum e momentul sa o […]
[…] si apoi i-am taiat in cubulete. La fel am procedat si cu toate zarzavaturile din supa precum si cu castravetii murati. Ce buni sunt castravetii pusi de mine in saramura!! Crocanti, acrisori si usturoiati. Am desfacut […]
[…] nu cred ca mai trebuie sa va invat ce sa faceti. O felie de pita de casa si niste castraveti murati merg tare bine cu pasula asta. Ca asa ii zice la Arad. Cine nu tine post poate fierbe sau praji […]
[…] Am facut acesti castraveti in otet bulgaresti ca o alternativa la reteta consacrata in familia noastra: castravetii in saramura, cu usturoi si cimbru. Reteta mamei nu da gres niciodata! O gasiti aici. […]
[…] incerc sa am muraturi cat de variate. Cateva borcane de ciolomada, cateva de muraturi asortate, castraveti simpli in saramura, putina varza la borcan. Fiind familie mica pun in general si borcane mici pentru ca prefer sa le […]
[…] A doua zi pun cate 1 lingura de otet in fiecare borcan de 2 L si il inchid cu capacul din dotare sau il leg cu celofan si sfoara. E ca si la reteta de castraveti in saramura – o gasiti aici. […]
[…] vedea cum se formeaza la suprafata o spuma. Nu o indepartati!! Exact ca si la castravetii murati (reteta aici), a doua zi se pune cate o lingura de otet in fiecare borcan si de-abia atunci se inchid […]
Buna seara. Am pus castravetii dupa reteta dvs., insa la mine nu au facut spuma aceea pana a doua zi. Am pus catravetii in borcane de 800 ml si a doua zi am pus capacele. A treia zi am observat ca s-a tulburat zeama si capacele s-au umflat. E de rau? Credeti ca se strica castravetii in borcane? ar trebui sa desfac capacele?
Multumesc
E normal sa se tulbure pentru ca incepe fermentatia. Poti desface usor capacele ca sa se elibereze gazele si apoi le strangi inapoi. Vei vedea ca se vor limpezi peste 1-2 saptamani.
[…] de mancarea pe care urmeaza sa o insoteasca. De exemplu o tocanita de ficat de porc cu ceapa. Niste castraveti acri murati in saramura intregesc acest fel gustos de […]
Pot sa fac aceasi compozitie si sa urmez aceiași pasi dar sa folosesc butoi de plastic ? Pun capacul butoiului sau celofan ?
Da, poti face castraveti murati si la butoias, acoperit cu capacul din dotare. Vor trebui insa vanturati ca si varza murata – uite aici cum: https://savoriurbane.com/varza-murata-pentru-iarna-la-butoi-reteta-ardeleneasca/
[…] In fiecare an pun muraturi de casa iar aceste gogonele murate sunt nelipsite. Reteta este una foarte simpla, bazata pe cea de castraveti murati in saramura – pe care o gasiti aici. […]
[…] scos niste castraveti murati cu tot cu ardeii iuti din dotare si da-i si infrupta-te din bunatatea […]
[…] de sos de maioneza cu castraveti murati, din productia proprie. Pot fi atat castraveti in saramura (reteta aici) cat si castraveciori in otet (reteta bulgareasca […]
[…] Apoi am facut farfuriile individuale pentru fiecare musafir. Cate un ciolanel, cativa cartofi si niste castraveti faini murati. […]
[…] urmat castravetii murati (eu am pusi de mine, in saramura), ardeiul kapia rosu (pentru culoare si textura crocanta) si verdeata tocata […]
[…] lepadat. Am facut rapid un piure de cartofi si am scos cativa castraveti murati din borcan – reteta aici. Cum merg muraturile langa carnatii prajiti… […]
[…] covăsiți îi fac după rețeta mamei mele de castraveți murați pentru iarnă – vezi aici. Ambele rețete au usturoi, ardei iute, crenguțe uscate de cimbru și mărar iar saramura este una […]
[…] Aici găsiți rețeta clasică de castraveți murați în saramură. […]
Super reteta! I-am facut anul trecut si au iesit ff bine!!!
Buna seara,
Pentru un borcan de 10 l ar trebui sa triplez cantitățile.3 linguri de oțet sunt suficiente?
Mulțumesc!
Da, exact cum spui. Acesti catsraveti se mureaza in saramura si nu au nevoie de mai mult otet.
Buna dimineața.Am pus aseară 2 borcane de 10 litri cu castraveți.Nu înțeleg de ce la unul din borcane a început fermentația,apa este tulbure, iar la celălalt apa este limpede.Ce mă sfătuiți să fac?Să fierb din nou saramura?Mulțumesc!
Probabil ca primul a avut ceva mai multi fermenti. Este normal ca zeama sa se tulbure in primele 24 de ore. Poti sa-i mai lasi o zi pe masa de bucatarie ca sa porneasca fermentatia si in al doilea borcan si apoi sa le pui capacele si sa-i muti la camara.
Buna, daca nu pun hrean(locuesc în Spania si nu gasesc frean), castravetii raman la fel de crocanti?
In Spania se numeste rabano picante și se gaseste in anumite magazine. Nu stiu cum tin muraturile in Spania pentru ca e mult mai cald decat la noi… Pune eventual ceva mai mult otet a doua zi.
Bună ziua! Am pus si eu in sfarsit pentru prima dată murături si am folosit rețeta dvs! Am pus muraturile in 21 septembrie si am desfacut primul borcan acu cateva zile, însă când l-am deschis parcă ar fi fost o sticlă de cola! Foarte efervescent si o curs pe lângă borcan. E normal după 3 luni sa fie tot așa acidulat? Miros foarte ok, dar ma tem sa gust 😁
Efeervescenta este data natural de CO2 (dioxidul de carbon) care este un cosnervant natural. Nu e nimic toxic acolo. In schimb nu ar fi trebuit ca dupa atata timp muraturile sa fie acidulate – asta se datoreaza in general unor camari mai calde. Mi se pare ca le-ai pus mult prea repede in 21 sept deoarece muraturile in saramura se pun in octombrie cand vremea e mai rece. Gusta un castravete fara probleme si vezi cum sunt.
Oana, vad ca nu ai pomenit deloc de conservant.Eu folosesc aspirina la toate conservele.Aseara am pus canstraveti dupa reteta ta.Va sta fara conservant? Sper sa -mi iasa.Desi erai mirata de ce pune lumea castraveti dupa acesta reteta vara.Pentru ca avem din abundenta,de aceea ii punem de vara.Sigur ca punem si iarna,asortata,cand apar celelalte(conopida,gogonele,etc) Multumesc ptr reteta,te anunt cum au iesit ,cand ii voi manca.
Hmm.. foarte cald afara in iulie si poate e mai bine sa pui conservant daca nu ai pivnita sau camara rece.
Am o nelămurire:
O lingura bună de sare are cât o lingură cu vârf (30 grame)sau cât o lingură rasă ( 20 grame)
Draga Oana am gresit si am pus otetul dupa ce a fiert apa 🙈 mi-a scăpat partea ca trebuia sa il pun a doua zi. Ce spui se vor strica ? Sa mai adoaog un pic de oțet acum peste saramura rece ? I-am făcut aseară
Mulțumesc
Nu-i bai. Mai pune și mâine 1-2 lingurițe de oțet la fiecare borcan.
Am doua nelmuriri. ! .Ce se intampla daca dupa 24 de ore nu incep sa spuma faca la suprafata . Pun otetul si ii leg cu celofan ? 2 . Cum imi dau seama daca saramura baloseste.
Multumesc
Elena
Poti sa-i legi. Pai in timp vezi daca se formeaza la suprafata insule gelatinoase. De obicei nu se fac.
[…] La final se pune moarea (zeama acra de la muraturi) si se mai da un clocot. Se stinge focul. Puteti folosi si zeama de la castravetii in saramura (nu de la cei pusi in otet!) – reteta aici. […]
Retetele voastre sint grozave.
Am pus in octombrie drei borcane mari cu castraveti. Primul borcan l-am incercat säptämina trecutä. Au iesit perfect. N-am crezut cä o sa aiba asa gust bun.
Totusi am o intrebare: in toate cele trei borcane a scäzut nivelul lichidului, saramurei. Primi castraveti nu mai sint acoperiti cu saramura. Las asa sau torn apa cu sare pina la nivelul maxim?
Multumesc pentru raspuns.
Mai degraba completează cu zeama din borcanul deschis (daca nu ai aruncat-o deja). Sau lasă-le în pace pe celelalte 2.
Oana, multumesc petru sfatul dat. O sa incerc asa.
Altceva: am incercat multe die retetel voastre. Sint foarte bine descrise.
O intrebare: de ce nu mai trimiteti newsletter? De fiecare data cind venea, mä bucuram.
Nu mai avem newsletter din mai 208 (de cand cu GDRP). Avem in schimb clopotelul rosu din stanga jos – te poti abona la notificari (trebuie apasat separat pt telefon, tableta, desktop). La fiecare nou reteta iti vine o notificare.
Buna Oana, la aceasta reteta de ce nu merge mararul si cimbrul verde?
sau ce sa fac? sa le iau din gradina sa le pun la uscat si apoi sa ma ocup de pusul castravetilor?
multumesc frumos!
De obicei muraturile in saramura se pun in sept-oct iar acele ierburi aromatice sunt deja uscate. Acum se gasesc in supermarket si versiunile lor proaspete dar la muraturi se folosesc cele uscate deoarece cele proaspete se inegresc (se oxideaza).
Buna Oana,
Locuiesc in Statele Unite si n-am gasit de cumparat celofan, gasesc doar ambalaj pt flori:) ce arata ca si celofanul – dar banui ca nu-i acelasi lucru cu celofanul pt borcane/muraturi. Oare crezi ca folie de plastic alimentara ar fi ok pt legat borcanele?
Avem stupi de albine/ceara multa si ma gandeam sa incerc varianta cu ceara pt sigilat borcanul. Ai experienta cu ceara in acest scop?
Multumesc mult!
Buna seara. Am pus castravetii dupa reteta dvoastra dar intr-un butoias de 5 l de plastic. Cum pot urmari daca se baloseste?In reteta de varza murata am vazut ca doar muraturile puse in vase mai mari de 10 l se vantura. In cazul meu pot sa deschid capacul? Daca da cand? Multumesc!
P.s. Am pus castraveti si dupa reteta dvoastra de castraveti de vara si au iesit minunati!!!! Nu mai vb de alte multe retete incercate cu succes de cate ori am avut ocazia! Sapt viit vreau sa pun si varza la murat tot inspirata de pe site-ul dvoastra!!!spor in tot ceea ce faceti!
noua nu ni s-au balosit catsravetii niciodata. nu deschide capacul, lasa-i in pace.
De cand tot zic sa scriu si eu!
Am pus si eu in toamna lui 2020 castraveți murați dupa aceasta rețetă și au iesit GENIALI!
Aveam ceva emotii si m-au speriat pe parcursul fermentației mai multe aspecte (usturoiul s-a albastrit, dar am înțeles ca este o reactie naturala a usturoiului si nu este o problema, apoi albeata de pe fundul borcanelor și de pe castraveți care s-a mentinut câteva săptămâni… Credeam ca e ceva patogen :D) dar acum sunt absolut perfecți!
Lichidul s-a limpezit, iar castraveții sunt curați, tari, crocanți, cu un gust perfect!
Iti mulțumesc din suflet pentru rețetă!
Am uitat sa evaluez rețeta! Imi pare rau ca am doar 5 stele disponibile!
Buna ziua! Am pus castraveti dupa aceasta reteta saptamana trecuta. Azi am verificat borcanul care avea folia de deasupra umflata, zeama curgea pe langa si in borcan se vad urme de fermentare. Borcanul e depozitat in pivnita. Se vor strica? Ce pot face sa ii salvez?
E mult prea cald acum pentru murături în saramură și am spus asta mai sus. Oricum, ni s-a intamplat si noua sa dea zeama pe afara dar nu e nicio problema. In cateva zile s-au „linistit” si au iesit foarte buni.
[…] murături în saramură (puse de mine): conopidă murată (rețeta aici) și castraveți murați (rețeta aici). Sunt crocante, aromate și potrivit de acre. Ambele au usturoi și cimbru uscat așa că mi-am […]
[…] am stropit totul din belsug cu sosul din tava si ne-am asezat la masa de Anul Nou. Am scos niste castraveti murati de casa si am turnat un vin rosu sec in pahare. Merge de minune cu friptura de ceafa de porc la […]
[…] desfăcut un borcan mare de castraveți puși în saramură (rețeta aici). Sunt fenomenali! Sunt crocanți și au arome de usturoi și cimbru. De la mama am învățat să […]
[…] sau în oțet. De-a lungul anilor de restriște murăturile tradiționale de căpătâi i-au fost castraveții, gogoșarii, gogonelele și varza albă sau roșie. Într-o vreme în care nu auzise de mirodenii […]
Am pus si anul asta castraveti la murat dupa aceasta reteta, pentru ca anul trecut au iesit foarte buni si crocanti si au tinut mult timp. Soer sa-mi iasa si acum! Merci si spor!
Buna ziua, am facut si eu dupa metoda nu incercati asa ceva și am pus castravetii la inceput de iulie, au inceput sa fermenteze dupa care am adaugat conservant. Credeti ca se mai pot consuma?
Se vor putea consuma, dar scrie clar ca muraturile in saramura se pun la final de septembrie!
Buna ziua! Doresc sa pun castraveti in butoi de 10l. Am vazut ca ati recomandat la cantitate asa mare sa se faca pritocirea ca la varza murata. Imi puteti spune cum sa procedez? Dupa ce ii pun la butoi 24 de ore pana isi formeaza spuma dupa asta incep pritocirea? Multumesc!🥰
După 24 de ore aș pune oțetul (3 linguri) și aș închide butoiul 24 de ore. După aceste prime 2 zile aș începe pritocirea ca la varză.
Buna am facut exact cum mi ati spus in legatura cu reteta. Pe Duminica ar fi ziua 7 de vanturare. Dupa a 7 zi pun capacul si nu mai umblu la butoi? Tin sa specific, ca in zilele in care am vanturat castravetii doar am pus capacul nu l am infiletat.
Cam așa ar trebui doar că anul acesta sunt 28-30 C afară în 21 octombrie… nici nu știu ce să zic! Închide-i și pune-i undeva la răcoare.
Castravetii mi au iesit deliciosi! Multumesc pentru sfaturi si pentru toate retetele care le postati!❤️❤️❤️
cu mare drag!
Draga Oana, am nevoie de un sfat: am pregătit castravețII după rețeta, după 24 ore am pus oțetul și am legat borcanul cu celofan și elastice neavând sfoară, convinsă fiind ca sunt foarte strâns legate. După o zi însă, a început să iasă zeama și să se formeze chiar spuma care la început nu a fost (moarea era însă după 24 ore tulbure). Ce aș putea acum a 3 zi să fac?
Se va calma în câteva zile și se va limpezi după 2-3 săptămâni – așa cum scrie și în rețetă.