Mancare de cartofi cu carne de porc (tocanita)

14

Mancare de cartofi cu carne de porc tocanita Savori UrbaneMancare de cartofi cu carne de porc (tocanita). Cu coaste de porc si sos de rosii, aromata cu chimen si paprika in Ardeal sau cu dafin in restul tarii. O reteta taraneasca de tocana faina si aromata, potrivita sezonului rece.

Aceasta mancare de cartofi cu carne de porc este un fel simplu, taranesc. Ea devine si mai savuroasa daca este preparata si asezonata corect. Carnea pentru tocanita este mai buna daca este prajita un pic inainte. De asemenea, trebuie alese piesele de carne potrivite pentru acest fel: pulpa, spata, coaste, piept de porc. Nu se face tocanita din cotlet sau muschiulet de porc! Oasele si grasimea fac mancarea mai gustoasa!

Un fel celebru de mancare cu sos este gulasul unguresc – care se face din vitel.

Gulas unguresc traditional reteta clasica Savori Urbane (2)O alta mancare cu sos de rosii este ostropelul de pui (cu usturoi din belsug).

Pui cu rosii si usturoi ostropel savori urbane (1)De data aceasta m-am luat dupa gura sotului meu (care e din Iasi) si am facut aceasta mancare de cartofi cu carne si sos de rosii. Ii place orice e cu sos de rosii (sau bulion de casa)… Pana si ficateii de pui caliti cu ceapa trebuie sa aiba sos de rosii! I-am zis ca eu nu-s asa de incantata de treaba asta dar… hai sa-i fac pe plac. La noi se gateste altfel.

Oricum, pasta de rosii din aceasta reteta este optionala (se pune la final si puteti sa sariti peste ea), la fel ca si frunza de dafin (pe care o puteti inlocui cu chimen). Sincer, mie una mi se pare ca dafinul si sosul de rosii dau acestei retete „gust de cantina”.

Din ingredientele de mai jos rezulta 6 portii zdravene de mancare de cartofi cu carne de porc.

4.7 from 3 reviews
Mancare de cartofi cu carne de porc (tocanita)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg carne pentru tocanita (preferabil coaste, pulpa, spata)
  • 2-3 cepe
  • 2-3 ardei rosii kapia (sau gogosari) sau ardei normali
  • 3-4 catei de usturoi
  • 3 linguri de ulei
  • sare, piper,
  • 2 lingurite boia dulce (paprika)
  • 1 lingurita seminte de chimen sau o foaie de dafin (nu ambele!)
  • 1 kg de cartofi
  • 250 ml suc de rosii (sau rosii din conserva, bulion) - optional

 

Mod de preparare mancare de cartofi cu carne de porc

Iata carnea pe care am folosit-o. Am transat bucata in felii potrivite: bucatele de carne si coaste cu carne.

tocanita-de-cartofi-cu-carne-de-porc-res1Am pregatit si legumele si le-am tocat cubulete.

Prajirea carnii de porc pentru tocanita

Carnea prajita mai intai are un gust deosebit datorita caramelizarii (rumenirii) prin reactia Maillard. Este important ca bucatile de carne sa nu fie umede pentru ca apa de pe ele se va transforma in aburi iar acestea se vor inabusi in suc propriu in loc sa se prajeasca.

Am tamponat bine carnea cu servete de hartie. Am incins uleiul intr-o tigaie incapatoare (sau o cratita larga cu pereti mai inalti) si am am asezat in ea bucatile de carne necondimentate. Trebuie sa aiba loc, sa nu stea claie gramada! Nu este suficienta ca ele sa se „albeasca”! Aia inseamna fiertura nu prajire.

Le-am prajit cateva minute pe ambele fete, intorcandu-le o singura data! Procesul acesta dureaza 10 minute in total.

Am scos carnea intr-un castron si am lasat-o deoparte. Iata cat sunt de faine si de rumene bucatile!

carne-de-porc-coaste-tocanitaIn uleiul ramas in tigaie am aruncat repede ceapa si usturoiul tocate si le-am sarat lejer. Am sotat ceapa la foc mediu pana ce a devenit sticloasa. Cu ajutorul ei am deglasat tigaia (adica s-au desprins toate micile fragmente rumene ramase de la carnea prajita). Am adaugat si ardeii taiati in cubulete si i-am sotat si pe ei vreo 3 minute.

Intre timp am curata si spalat cartofii si i-am taiat in cuburi cu latura de 3 cm. Am pus si cartofii in tigaie si am asezonat totul cu sare, piper negru macinat, paprika si chimen. Daca nu vreti chimen puneti acum 1-2 foi de dafin.

cum-se-face-mancare-de-cartofi

Fierbere mancare de cartofi cu carne de porc

Am amestecat bine totul cu o spatula si am stins cu 500 ml apa fierbinte. Am introdus si carnea rumenita in mancarea de cartofi si am acoperit cratita partial cu un capac.

mancare-de-cartofi-cu-coaste-de-porc-si-sos-de-rosiiAm fiert tocanita cam 40 de minute. Ideea e sa se faca cartofii si carnea sa fie moale. Cel mai bine este sa testati carnea. Sosul scade in acest rastimp si devine mai gros. Inainte de a stinge focul am turnat 250 ml de suc de rosii (de la cutie). Daca nu va place puteti sa nu-l puneti. Am mai lasat 5 minute la clocotit incet si gata!

Servire mancare de cartofi cu carne de porc (tocanita)

Aceasta mancare de cartofi cu carne se serveste fierbinte. Se poate presara un pic de patrunjel verde deasupra. Noi o mancam cu smantana, in purul stil Ardelenesc. Si cu castraveti murati in saramura (reteta aici).

mancare-de-cartofi-cu-carne-de-porc-tocanita-savori-urbaneGustul acestei tocanite este fenomenal! Carnea pica de pe os si batalia se da pe coaste, nu pe bucatelele volante. Sosul este gustos (ingrosat si de cartofii care s-au mai zdrobit la fiert).

mancare-de-coaste-de-porcSa incercati si voi aceasta mancare de cartofi cu carne de porc, in special cu coaste!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe mancaruri cu sos: gulas, papricas, tocanite, escalop, blanquette, ostropel etc.

Pui cu mazare si galuste Savori Urbane (16)

loading...

Poate te intereseaza si:

14 COMENTARII

    • Revin cu „finalul”: am facut tocanita, a iesit mai mult decat ok, tinand cont ca e prima data cand o fac.
      Pentru ca ardeii imi dau arsuri, nu am pus deloc. Apoi, mi-am adus aminte ca mama mea facea un fel de „tocanita de ceapa” cu carne, asa ca am inversat cantitatile de cartofi si de ceapa. Adica, am pus multa ceapa si putini cartofi.
      Fiarta la foc mic, a iesit foarte buna.
      Multumesc! 🙂
      ——
      Ma asteptam sa fie mai complicat, dar nu e. Practic, pui totul la fiert, in functie de perioada in care se fierb bine.
      Am sa mai fac, e simplu. 🙂

  1. Mancarea asta este foarte gustoasa, apreciez ce faceti in general. Eu am mai pus un catel de usturoi dat pe razatoarea fina dupa ce am oprit focul, fara sa amestec si am pus capapacul.Dupa vreo 15 minute …START!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.