Cum se face orez cu lapte – reteta simpla

39

cum-se-face-orez-cu-lapte-reteta-simpla-savori-urbaneCum se face orez cu lapte – reteta simpla si rapida. Ce tipuri de orez alegem pentru orez cu lapte? Cat fierbem orezul? Cat de cremos trebuie sa fie un orez cu lapte? Cat zahar ii punem?

Acest orez cu lapte reprezinta una dintre amintirile dragi ale copilariei mele. Bunica Marlene ma intreba: doresti un „rizolé„? Asa imi suna mie atunci fonetic 🙂 Mai tarziu (in clasa a 5 a) am invatat limba franceza si mi-am dat seama ca acel „rizolé” este de fapt „riz au lait”. Adica orez cu lapte.

Si atunci, ca si acum, imi place sa-l mananc simplu, putin indulcit, insa bine vanilat. Cu pastaie sau extract de vanilie. Unii il pudreaza cu cacao, scortisoara macinata, altii il picura cu sirop de zmeura sau il decoreaza cu fructe din dulceata.  In tot cazul, orezul cu lapte imi place cald, cu consistenta fluida (ca a unui risotto). El se intareste in cateva minute, pe masura ce se racoreste.

Iata un orez cu lapte servit cu mere caramelizate si sos de ciocolata + un strop de Grand Marnier.

Orez cu lapte si mere caramelizate (12)Sau o delicioasa budinca de orez – reteta aici.

budinca de orez

Sfaturi utile pentru un orez cu lapte perfect

Reteta de orez cu lapte este foarta simpla daca se tine cont de cateva sfaturi.

  • Proportia dintre orez si lichid trebuie sa fie de macar 1:4 (adica la 100 g orez se pun 400 ml lichid). Pentru un orez cu lapte cremos se merge si pana la 1:8 (adica la 100 g orez se pun 800 ml lichid). Eu am ales mijlocul 1:5.  Din 200 g de orez si 1 L lichid.
  • Orezul ar fi bine sa aiba bobul rotund dar… puteti face orez cu lapte din aproape orice tip de orez atata timp cat pastrati proportia cu lichidul si respectati timpii de fierbere indicati pe pachet. Ca sa va demonstrez asta am folosit un orez simplu (zis „pentru garnituri”) cu bob destul de ascutit.
  • Intotdeauna orezul se fierbe mai intai in putina apa! Laptele se adauga mai incolo. Apa rece este cea care dizolva amidonul si contribuie la inmuierea mai rapida a boabelor de orez. Cantitatea mica de apa nu impieteaza cu nimic asupra gustului preparatului final. Si in Larousse Gastronomique se indica fierberea timp de 3-4 minute a orezului, separat, intr-o oala cu 2L de apa, urmata de scurgerea excesului de apa si adaugarea de lapte. Ca sa nu va incurc cu 2 oale am simplificat reteta.
  • Nu uitati de sare! Este absolut necesara o priza de sare in acest desert.
  • Orezul cu lapte se gateste la foc mic si cam trebuie amestecat constant ca sa nu se prinda de fundul oalei.
  • Nu fierbeti orezul pana i se sparg boabele si se transforma in terci!
  • Nu va speriati de faptul ca orezul cu lapte este foarte fluid cat este fierbinte! Veti vedea ca in 30 de minute se incheaga si se ingroasa.
  • Variatiuni pe tema: puteti inlocui o parte din lapte cu lapte de cocos sau de migdale, cu lapte condensat etc. Puteti pune la fiert stele de anason, batoane de scortisoara sau boabe de cardamom sau putina tonka rasa.

In sambata de dinainte Rusaliilor se serbeaza Mosii de Vara. Lumea da pomana orez cu lapte asezat in strachini sau cesti garnisite cu cirese.

mosii de vara orez cu lapte si cirese

Din ingredientele de mai jos obtineti 4 portii de orez cu lapte

5.0 from 18 reviews
Cum se face orez cu lapte - reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 200 g orez
  • 250 ml apa
  • 750 ml lapte
  • 120 g zahar
  • ½ pastaie vanilie sau 1 lingurita extract sau 1 plic zahar vanilat
  • o priza buna de sare

Cum se face orez cu lapte?

Pe vremuri se lucra cu masuri volumetrice (gen cana). Nu este gresit insa… se schimba complet proportiile retetei. 250 ml de orez (adica o cana) cantaresc doar 200 g! Are densitate mai mica decat apa sau laptele in cazul carora coincid gramele cu mililitrii. In cazul acesta se considera 4 masuri de lichid (1 L = 4 x 250 ml). In fond tot aia e: la 200 g orez punem 250 ml apa si 750 ml de lapte.

Am despicat pastaia de vanilie si am razuit miezul din ea.

Am pus-o intr-o cratita impreuna cu orezul (uscat) si 250 ml de apa.

ce-orez-folosim-la-orez-cu-lapteTot acum am pus si un varf de cutit de sare. Am adus totul la fierbere la foc mediu si am asteptat ca orezul sa absoarba aceasta apa. Am turnat 750 ml de lapte si am continuat fierberea, de data asta la foc mic si amestecand constant.

cum-se-face-orez-cu-lapte-perfectCand se pune zaharul in orezul cu lapte?

Zaharul se pune spre final, cand orezul este fiert pe 3/4. Si zaharul trebuie sa fiarba macar 3-4 minute inainte de a stinge focul de sub oala. Nu uitati sa amestecati constant ca sa nu se prinda orezul de fundul oalei!

Cat se fierbe orezul cu lapte?

Depinde de tipul orezului. Unele tipuri fierb in 15-16 minute, altele in peste 20 de minute. Cel mai bine este sa testam 1-2 boabe. Nu-l fierbeti pana se dezintegreaza! Daca bobul e moale si inca are un pic de miez mai tare (al dente) atunci este perfect!

Nu va speriati de cat lichid este in oala pentru ca acesta va fi absorbit de orez si dupa ce acesta se trage de pe foc. Consistenta trebuie sa fie una lichida, fluida, sa aveti impresia ca „vai de mine, cat de chior e orezul asta cu lapte!”. Atunci e cum trebuie! Daca vi se pare ca orezul este inca nefiert si ca lichidul din jur a scazut prea mult, puteti adauga inca 200-250 ml de lapte si sa fierbeti in continuare. Sunt unele tipuri de orez care absorb mai mult lichid.

Am tras oala de pe foc si am acoperit-o cu un capac. Am lasat orezul sa se umfle cam 5 minute. Daca sta descoperit va forma o pojghita la suprafata.

Servire orez cu lapte reteta simpla

Am ales farfurii adanci (sau boluri) si am impartit orezul (cu polonicul) in ele. Curge, e aromat si cremos. Structura e „bob cu bob”, nimic terciut. Se vad si bobitele de vanilie 🙂 Pentru un plus de savoare puteti pune la final o bucatica de unt rece pe care o lasati sa se topeasca de la caldura orezului.

cum-se-face-orez-cu-lapte-savori-urbaneSa va mai povestesc cat e de gustos si de vanilat? Orezul cu lapte se poate lasa la racit si apoi se poate transforma intr-un tort foarte fain cu frisca si fructe – reteta aici.

orez-cu-lapte-reteta-simpla-veche-savori-urbanePana am facut pozele a inceput sa se ingroase orezul cu lapte in farfurie. E senzational! Sa-l incercati! Ati vazut cum se face orez cu lapte si cat de usor e sa prepari aceasta reteta simpla.

Puteti garnisi orezul cu dulceata sau fructe din compot – de cirese, visine etc.

orez cu lapte si compot de visine sau cirese

Un alt desert simplu si gustos este grisul cu lapte – cremos si vanilat – vezi aici cum il fac.

Gris cu lapte reteta copilariei Savori Urbane

Incearca si reteta traditionala de risotto cu ciuperci si parmezan!

Risotto cu ciuperci reteta traditionala italiana savori urbane 1

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu orez: risotto, pilaf, orez cu legume, budinca etc.

Risotto cu sofran lamaie si creveti (11)

loading...

Poate te intereseaza si:

39 COMENTARII

  1. Mulțumesc pentru sfat, e f bn cand cineva vine cu un sfat atât de util, pentru cei mai puțin cunoscători, dar dornici sa afle
    Mulțumesc si abia aștept sa o încerc si am sa revin cu detaliile despre cum mia iesit

  2. Eu am incercat sa fac,cu orez prefiert din comert (pt ca asta aveam la ora 21:30 in casa) dar pot sa spun ca am stat 30-40 de minute dupa el si tot tare era..

  3. Mâine mi-am propus să încerc această rețetă simplă și savuroasă. Dar am o întrebare…aș putea folosi orez basmati? Sau e riscul să iasă prea terciuit?

  4. Foarte bine explicată rețeta. Eu am adăugat 2 batoane de scorțișoară și coaja de la o lămâie și a ieșit super. Data viitoare o să îndrăznesc să adaug și 2 stele de anason. Merci pentru rețetă.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.