Dulceață de gutui pentru iarnă – fără conservant

5

Dulceata de gutui pentru iarna fara conservant Savori Urbane

Dulceață de gutui pentru iarnă – fără conservant. Dulceață naturală de gutui aromată și gustoasă. Cum să prepari cea mai bună dulceață de gutui? Dulceață de gutui cu lămâie și vanilie.

Cred că v-am mai spus că juniorul are doua fructe preferate pe care i le conserv pentru iarnă: gutuile și smochinele. Gutuile le mănâncă în orice fel iar cașul și pelteaua sunt favoritele lui.

cum se face cea mai buna dulceata de gutui

Cașul de gutui îmi amintește și mie de copilărie pentru că bunica îl avea mereu în cămară, cu sau fără nuci (rețeta aici).

Nici gemul de gutui (pastă) nu lipsea din cămara bunicilor (rețeta aici).

După ce se coceau gutuile știam că vine iarna… Le vedeam înșirate pe rafturile cămării și-mi plăcea să le iau în palme și să le miros 🙂

Din aceste cantități rezultă 3 borcane de 400 ml dulceață de gutui.

5.0 from 1 reviews
Dulceață de gutui pentru iarnă - fără conservant
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 3 borcane de 400 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg gutui
  • 1 kg zahăr
  • 150 ml apă
  • 1 lămâie
  • vanilie (baton, zahăr vanilat sau esență)
  • opțional: nuci

Cum se face rețeta de dulceață de gutui pentru iarnă – fără conservant?

Cum se curăță gutuile?

Gutuile le-am spălat și le-am tăiat in 4. Apoi le-am scos cotorul dar am păstrat coaja pe ele. Dacă aceasta nu vă place, puteți să le curățați. Țineți cont de faptul că pectina (agentul natural de îngroșare) este concentrată în coajă și căsuța cu semințe! Dulceața se va lega mai bine dacă se păstrează coaja gutuilor.

Nu am aruncat cotoarele ci le-am adunat și am făcut și niște peltea de gutui (rețeta aici).

Peltea de gutui - reteta de jeleu de gutui fara conservanti

Cum am curățat gutuile le-am si pus în apă rece în care am stors un pic de zeamă de lămâie. Așa prevenim oxidarea lor.

Apoi le-am tăiat în cubulețe cu latura de max. 2 cm. dacă doriți puteți rade gutuile pe răzătoarea cu ochiuri mari.

Cum se face siropul pentru dulceața de gutui?

Am făcut un sirop din zahăr, apă și vanilie. În mod normal, la dulcețuri, se pun cantități egale de fruct și zahăr. Am lăsat siropul la fiert circa 5 minute la foc iute (calculate de când începe să fiarbă în masă). Am făcut proba cu picătura de sirop pe o farfurie și am constatat că aceasta își păstrează forma, semn că siropul este bine legat. Trebuie lucrat cu cratițe largi care au suprafață mare de evaporare astfel încât siropul să se lege repede.

Cât se fierbe dulceață de gutui?

Am adăugat gutuile tăiate în siropul fierbinte și le-am lăsat să clocotească timp de 5 minute (cronometrate din momentul în care dulceața a ajuns din nou la fierbere).

După această etapă am stins focul, am tras cratița deoparte și am acoperit-o cu un ștergar curat, bine udat cu apă rece și stors. După răcirea completă (care durează niște ore bune) am scos bucățile de gutui cu o paletă perforată (au lăsat multă zeamă) și am pus din nou siropul la fiert, până a scăzut și s-a îngroșat din nou.

Când siropul a avut consistența mierii (aveți grijă să nu-l caramelizați!) am adăugat din nou fructele în el și am mai lăsat totul la fiert 5 minute (calculate din momentul în care dulceața ajunge din nou la fierbere). Apoi am lăsat dulceața de gutui la răcit, acoperită cu un ștergar umed. Dacă e tot lichidă, mai repetați această operațiune încă odată.

După a doua fierbere culoarea gutuilor devine roșiatică, extrem de frumoasă.

Cum se îmbuteliază dulceața de gutui naturală?

Bucățile de gutui sunt întregi, siropul s-a legat foarte bine, are consistența mierii. Nu vorbim aici despre o dulceață în care fructele înoată în zeamă chioară și jumătate de borcan este un sirop subțire. Facem dulceață, nu compot!

reteta dulceata de gutui cu vanilie si lamaie

Culoarea e frumoasa, siropul este legat așa că după ce s-a răcit totul am îmbuteliat totul în borcane sterilizate.

Dacă gemurile se îmbuteliază fierbinți, dulcețurile se așază reci in borcane. Borcanele și capacele se spală și se sterilizează așa cum am explicat pe larg aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Am pus dulceața de gutui rece în borcanele sterilizate și am strâns capacele. Ce culoare frumoasă poate avea! Ador dulceața de gutui aromată și vanilată! Ea se păstrează și 5 ani pe rafturile cămării. Siropul este dens și legat.

Juniorul a fost fericit și a și degustat repede ceea ce am pozat pe farfurie.

Dulceața de gutui este o delciatesă! E atât de aromată și de parfumată.

Juniorului îi place mult această dulceață, mai ales peste orezul cu lapte (vezi aici rețeta).

Sau peste grișul cu lapte (rețeta aici).

Merită să încerci și tu această rețetă de dulceață de gutui pentru iarnă!

Aici găsiți mai multe rețete cu gutui

Mancare de gutui cu carne reteta traditionala la cuptor savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

  1. Am devenit fan nr.1 al acestei retete! Cel mai mult imi place ca fructele nu se fac terci si pastreaza o culoare foarte frumoasa si apetisanta. Am incercat doar cu 2 borcane dar mai fac, doar sa mi se coaca gutuile. Cele 2 borcane s-au mancat deja.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.