Compot de gutui pentru iarnă – rețeta veche fără conservant. Cum se face compotul natural din gutui? Compot din felii de gutuie în sirop dulce-acrișor și aromat cu scorțișoară și cuișoare.
V-am mai spus că gutuile și smochinele sunt fructele preferate ale juniorului. Din acest motiv încerc să le conserv pentru iarnă in diverse feluri. În top se alfă pelteaua de gutui (rețeta aici):
Dar si marmelada de gutui (reteta aici) saun dulceața de gutui (rețeta aici).
În serile de iarnă ne cade insă bine și un compot de gutui, alături de un griș cu lapte fin și cremos de exemplu (rețeta aici).
Mie mi-au ieșit 4 borcane de 400 ml de compot deoarece gutuile au fost foarte frumoase și nu am aruncat mai nimic. Cantitatea poate diferi în funcție de cât de bune sunt gutuile și de cât de mari sau mici le tăiați (cubulețele se așază mai bine în borcane decât feliile).
- 1 kg gutui
- 250 g zahăr
- vanilie (1 plic de zahăr vanilat sau ½ păstaie sau 1 linguriță extract)
- baton de scorțișoară
- cuișoare
- 1 lămâie
- 1 l apă
Cum se face compot de gutui pentru iarnă – rețeta veche fără conservant?
Cum se curăță gutuile?
Am spălat gutuile cu apă rece și le-am frecat bine cu o cârpă curată de bucătărie pentru a le îndepărta puful. Am curățat gutuile de cotor și semințe. Resturile nu le-am aruncat ci le-am păstrat pentru peltea. Nu le-am decojit pentru că au avut coajă subțire și aromată și îmi place coaja gutuilor. Plus că este și sănătoasă. Am pus feliile de gutui în apă cu zeamă de lămâie să nu se oxideze.
Cum se pregateste siropul pentru compot?
Pana am curățat gutuile am făcut și siropul. Dacă nu știti de câtă apă aveți nevoie, puteți umple un borcan cu fructele pregătite și turnați apă simplă deasupra lor, apoi o scurgeți și o măsurați. Astfel știti exact câtă apă încape în borcan. Înmulțiți apoi cantitatea de apă cu numărul de borcane.
Multă lume face compot punțnd zahărul direct în borcane și turnând apă rece deasupra. Mi se pare complicat să scuturi fiecare borcan în parte pentru a se dizolva zahărul.
Astfel, într-o crăticioară am pus zahărul, feliile de lamaie și apa. Păstaia de vanilie am tăiat-o, am scos semințele și le-am pus în sirop (atât semințele cât și păstaia) împreună cu 3-4 cuișoare și baton de scorțișoară. Am așezat totul la fiert. Am lăsat siropul să fiarbă circa 5 minute la foc mic. Siropul fiert se lasă la răcorit câteva minute (măcar 10).
Cum se sterilizeaza borcanele si capacele pentru conserve?
Aici puteti citi pe larg despre sterilizarea borcanelor și capacelor la cuptor.
Am distribuit feliile de gutuie în borcane și am turnat peste ele siropul cald. Am scuturat ușor borcanele ca să iasă bulele de aer și am completat cu sirop până aproape de buza lor.
În borcan am așezat și batonul de scorțișoară și câteva cuișoare. Am lucrat pe o tavă metalică care să preia șocul termic și să prevină pleznirea borcanelor.
Cum si cat se fierbe un compot de gutui la bain Marie?
Urmează dunstuirea, adică fierberea în bain Marie. Aceasta durează cca. 25-30 de minute, cronometrate din momentul în care apa începe să fiarbă. Am închis borcanele și le-am așezat la dunst învelite în cârpe de bucătărie. Puteți fierbe compotul de gutui și la cuptor (40-45 min). Ambele variante le găsiți descrise amănunțit aici.
Păstrare compot de gutui
După încheierea timpului de fierbere în baie de apă și abur sau la cuptor, borcanele cu compot de gutui se lasă la răcorit în aceeasi oală sau în cuptor (câteva ore). Apoi compotul de gutui poate fi mutat pe rafturile cămării.
La iarnă ne vom bucura cu siguranță de acest compot de gutui dulce-acrișor și extrem de aromat!
Nouă ne place să-l mâncăm și alături de friptura de rață la cuptor (rețeta aici) sau de fripturi de porc.
Merită să încerci și tu această rețetă veche de compot de gutui pentru iarnă – fără conservant!
Aici găsiți mai multe rețete de compoturi naturale.
Alte știri culinare Savori Urbane:
Compot de mere pentru iarnă – rețeta simplă
Compot de struguri reteta fara conservanti
Peltea de gutui – reteta de jeleu de gutui fara conservanti
Dulceață de gutui rase rețeta rapidă, naturală, fără conservanți
Compot de pere reteta simpla pas cu pas
Gem de gutui natural – marmelada dupa reteta bunicii
Compot de corcodușe sau zarzăre rețeta fără conservanți
Smochine în sirop aromat, la borcan – conservă pentru iarnă
[…] Nu uitati nici de Compot de gutui pentru iarnă – rețeta veche fără conservant. Toate sfaturile le gasiti aici. […]
[…] gutui (rețeta aici), dulceața de gutui cu bucățele mai mari (rețeta aici), compotul de gutui (rețeta aici) dar și gemul sau marmelada de gutui (rețeta […]
[…] Nu uitati nici de compotul de gutui pentru iarnă – rețeta veche fără conservant. Toate sfaturile le gasiti aici. […]
buna ziua. daca nu doresc sa il conserv ci sa il fac pe tru consum imediat, cum procedez? fierb fructele in sirop pana se inmoaie? multumesc
da! ca la comopotul proaspăt de mere https://savoriurbane.com/compot-de-mere-proaspat-si-aromat-cu-lamaie-si-scortisoara-reteta-bunicii/