Smochine în sirop aromat, la borcan – conservă pentru iarnă

0

Smochine în sirop aromat, la borcan - conservă pentru iarnă reteta Savori Urbane

Smochine în sirop aromat, la borcan – conservă pentru iarnă. Rețeta de smochine deshidratate puse la borcan pentru iarnă. Smochine confiate în sirop vanilat, aromat.

Aceste smochine în sirop aromat, la borcan sunt revelația sezonului!

cum se fac smochine in sirop pentur iarnaAm avut atâtea smochine in curte încât după ce am mâncat o grămadă proaspete, am pus si gem de smochine (rețeta aici), am făcut și smochine deshidratate (rețeta aici), am făcut și dulceață de smochine (rețeta aici) și tarte cu smochine (rețeta aici), am căutat ceva nou, ceva interesant.

Am făcut niște smochine deshidratate, tăiate in 4, pe care apoi le-am conservat in sirop aromat. Am folosit diferite arome și toate s-au dovedit a fi extraordinar de bune.

Am făcut o variantă simplă (cu vanilie), apoi una cu rom (rom veritabil, nu esență), o variantă cu arome de Crăciun (cuișoare, anason stelat, scorțișoară). O minunăție, nu altceva!

Din 400 g de smochine crude iese un borcan de 380 ml de smochine in sirop.

Smochine în sirop aromat, la borcan - conservă pentru iarnă
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 380 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 400 g smochine deshidratate
  • 300 g zahăr
  • arome: vanilie, rom veritabil, cuișoare, scorțișoară, anason stelat
  • un praf de sare

Cum se face rețeta de Smochine în sirop aromat, la borcan – conservă pentru iarnă?

Cum se deshidratează smochinele?

Cele mai bune smochine sunt cele coapte dar nu terciuite. Tatăl meu se ocupă de recoltarea lor și tot la 2-3 zile se mai adună câte o tavă de smochine…

Am ales smochine aproximativ egale ca mărime pentru a se deshidrata în mod uniform. Le-am spălat repede, într-o sită, fără să stea în apă și le-am lăsat la scurs. Apoi le-am tăiat codițele tari. Fiecare smochină am tăiat-o in patru.

Pe fiecare tavă a deshidratorului meu incap 400 g smochine. Exact atatea încap și în borcan. Bine, ele scad mult prin uscare, rămân în jur de 180 g. În tăvița deshidratorului am așezat smochinele cu spații între ele, lăsând loc aerului să circule.

Cum se usucă smochinele la deshidrator?

Am lăsat smochinele la uscat câte 2 ore, în 2 zile consecutive. Depinde de dimensiunile smochinelor și de puterea deshidratorului. Dacă e nevoie se pot lăsa alte 2 ore și în a 3 a zi.

Smochinele deshidratate nu trebuie să fie tari, ele vor rămâne moi și elastice dar se vor micșora considerabil. Se vor și închide la culoare, ceea ce este normal pentru că nu sunt tratate cu nimic. Sunt 100% naturale.

Am scos smochinele din deshidrator și le-am mai lăsat 2 ore la soare să se zvânte bine de tot. Dacă nu e vreme bună le puteți zvânta în cuptor la 50-60 C cu ușa întredeschisă (smochinele se pun pe tăvi așternute cu hârtie de copt).

Cum se deshidratează smochinele la cuptor?

Dacă nu aveți deshidrator puteți să asezați smochinele pe o tavă cu hârtie de copt. Se lasă în cuptor 3-4 ore la 80 C. Smochinele se mai lasă măcar alte 2 ore la 60 C, până se usucă cum trebuie. Ușa cuptorului se lasă întredeschisă la 1 cm.

Cum se face siropul pentru smochine?

Pentru sirop am pus la fiert zahărul împreună cu 100 ml apă. Acum se poate adăuga fie un pic de rom veritabil (alcoolul iese prin fierbere), vanilia sau alte mirodenii.

Am lăsat siropul la fiert, până s-a îngroșat (circa 5-8 minute) și apoi am adăugat smochinele.

Am lăsat să dea un clocot după care am stins focul. Nu le-am fiert mult ci doar un singur clocot!

reteta smochine in sirop aromat

Am lăsat smochinele la răcit după care le-am mai dat un clocot și iar le-am lăsat la răcit. În aceste etape se realizează confierea smochinelor prin îmbibarea țesuturilor cu siropul din jur.

Cum se sterilizeaza borcanele si cum se umplu cu smochine în sirop?

Dacă gemurile se îmbuteliază fierbinți, dulcețurile se așază reci in borcane. Borcanele și capacele se spală și se sterilizează așa cum am explicat pe larg aici.

cum se sterilizeaza borcanele pentru conserve dulceata compot muraturi

Aceste smochine în sirop se îmbuteliază reci. Le-am pus în borcanele sterilizate și am strâns capacele acestora. Ce culoare frumoasă pot avea!

Siropul este minunat, bine legat iar smochinele sunt un deliciu! Priviti cum arată siropul pus în pahar cu câteva smochine. În timp ele vor absorbi și mai mult sirop, vor deveni mai grele și se vor lăsa la fundul borcanelor.

smochine in sirop pentru iarna reteta pas cu pas

Primul borcan nici nu l-am închis. S-a mâncat așa, imediat. O delicatesă! Ca pe vremuri, aceste smochine în sirop se pot servi alături de un pahar de apă rece dar merg bine și cu iaurt sau puse peste înghețate.

Si acum am deshidratorul plin de smochine! Voi mai face din cele cu mirodenii specifice Crăciunului și le voi folosi la cozonaci.

O altă rețetă faină este cea de castane glasate (confiate) – marrons glaces – vezi aici.

Aici vedeți cum deshidratez și alte fructe (chipsuri din mere, pere) pentru un snack sănătos – rețeta aici.

Mere și pere deshidratate rețeta de chipsuri de fructe fără zahăr savori urbane

Merită să încerci și tu această rețetă de smochine în sirop, la borcan!

Aici găsiți mai multe rețete de conserve din fructe

Vișine la borcan pentru plăcintă (crude) rețeta pentru iarnă savori urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.