Prune în sirop pentru iarnă – rețeta de prune deshidratate cu nucă și rom

Prune în sirop pentru iarnă – rețeta de prune deshidratate cu nucă și rom. Cum se conservă prunele în sirop? Cum se deshidratează prunele la cuptor sau cu deshidratorul? Prune cu nucă în sirop aromat. Rețeta de prune deshidratate conservate în sirop. Rețete cu prune. Rețete de conserve de fructe.

Vă spun cu mâna pe inimă că aceste prune în sirop sunt senzaționale! Bucățele de prune deshidratate în prealabil și fierte apoi într-un sirop aromat cu rom STROH și miez de nucă. Un fel de dulceață de prune cu nucă însă mult mai șmecheră 🙂

Am făcut mai demult smochine deshidratate și fierte apoi în sirop și ne-au plăcut extrem de mult – rețeta aici.

O altă conservă de lux este dulceața de prune întregi umplute fiecare cu miez de nucă – rețeta aici.

De data aceasta am simplificat rețeta și am folosit prune feliate. Din cantitățile de mai jos rezultă 5 borcane de 200 ml cu prune în sirop.

 

Cum se fac aceste prune în sirop pentru iarnă – rețeta de prune deshidratate cu nucă și rom?

Ingrediente pentru prune conservate în sirop

Din nou împreună cu juniorul ne-am pus pe treabă. El m-a ajutat la curățirea prunelor de sâmburi și la tăierea lor. Am avut cca. 1,5 kg de prune întregi din care am rămas cu 1,2 kg prune curățate de sâmburi. Le-am tăiat în felii: sferturi și apoi optimi.

Cum se deshidratează prunele la cuptor sau la aparatul deshidrator?

Prunele le-am deshidratat de 2 ori câte 3 ore pentru că am un aparat mai vechi (are deja vreo 20 și ceva de ani) și nu poate fi programat. Dacă aveți aparate mai noi puteți să deshidratați prunele și după programul indicat. Puteți să le deshidratați și în cuptor, folosind temperatura de 90°C, funcția sus+jos+ventilație. În câteva ore ele se deshidratează, rămân moi, dar au totui o crustă fermă la exterior.

Din 500 g prune proaspete obținem circa 80-100 g de prune deshidratate. Eu am obținut 250 g prune deshidratate din 1,2 kg prune proaspete.

Vă las și rețeta prunelor întregi deshidratate pentru iarnă – vezi aici.

Mod de preparare prune conservate în sirop aromat cu rom și nucă

Într-o cratiță suficient de încăpătoare am pus zahărul și apa și am pregătit siropul. Am fiert siropul până ce a ajuns la 105°C.

Cel mai simplu și corect este să folosim un termometru culinar și să urmărim gradațiile acestuia: la 105 C se atinge stadiul de gem (jam) și ne putem opri cu fierberea. Da, toate soluțiile de zahăr cu apă vor avea aceeași consistență și concentrație la 105 C însă va dura mai mult sau mai puțin până ce vom ajunge la acest stadiu, în funcție de conținutul de apă al fructelor, cantitatea de fructe folosită precum și dimensiunile oalei sau cratiței. Dacă nu aveți termometru va trebui să faceți proba siropului cu picătura pe o farfurioară.

Când siropul a fost gata am adăugat vanilia și prunele deshidratate. Le-am lăsat la fiert preț de un clocot bun, adică în jur de 5 minute. După aceea am oprit focul și am acoperit oala cu un ștergar de bucătărie umezit și stors. Am lăsat prunele în sirop la răcit peste noapte. Ele absorb siropul din jur, se confiază, devin grele și sticloase.

Miezul de nucă este mai gustos dacă e un pic prăjit în tigaie.

După răcorire am pus nucile într-un mic bol și am turnat peste el romul (vorbim de rom autentic, nu esență). Eu folosesc rom STROH de 40% dar puteți alege orice rom brun tip Jamaica. Am lăsat nucile în rom câteva ore sau peste noapte (se acoperă bolul).

A doua zi am pus din nou oala cu prune în sirop la fiert și le-am lăsat la foc mic/mediu până ce au ajuns din nou la 105°C.

Am adăugat acum nucile ținute în rom și am mai lăsat oala pe foc doar 30 de secunde. Ajunge! Alcoolul din rom se evaporă rapid și lasă în urmă aroma fabuloasă. Să nu vă speriați că se închide un pic culoarea siropului după ce se pune romul brun.

Gata! Am stins focul și a tras cratița deoparte.

Îmbuteliere și păstrare prune cu nucă în sirop pentru iarna

Am sterilizat borcanele și capacele așa cum am arătat aici.

Am lăsat aceste prune în sirop la răcorit vreo 20 de minute. Apoi am îmbuteliat tot în borcanele sterilizate.

Am închis ermetic borcanele cu capacele sterilizate și le-am așezat în cămară.

Bineînțeles că am degustat imediat câteva prune 🙂 O nebunie! Prunele au textură faină (nu sunt fleașcă), miezul de nucă și siropul cu rom și vanilie sunt grozave!

Iată o metodă deosebită de conservare a prunelor! Folosesc aceste prune cu nucă în sirop la un bol de cereale, ca topping pentru înghețată dar și ca atare, pe post de ceva dulce și bun.

Dacă sunteți amatori de prune atunci vă las și rețeta de gem cu nucă – vezi aici.

Precum și rețeta de gem de prune cu rom – vezi aici.

Cei care nu folosesc zahăr pot face magiun tradițional de prune (povidlă, lictar, silvoiț sau pecmez) – rețeta aici.

Cred că v-am făcut poftă cu aceste prune în sirop pentru iarnă și că veți testa rețeta acestor prune deshidratate cu nucă și rom!

Aici găsiți mai multe rețete cu prune: compot, marmeladă, prăjituri, strudel, plăcinte, prune murate etc.